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AL
DE
INTRODUCCIN
La avicultura, en la actualidad, tiene mucha importancia debido a que ha
especficos
pero
con
gran
proyeccin
ser
masiva
el Laboratorio de la
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Ejecutar
OBJETIVOS ESPECFICOS
Mejorar
los
mtodos
utilizados
para
la
realizacin
de
CAPITULO II
1. DATOS INFORMATIVOS
A.
LOCALIZACIN:
La presente prctica en el rea de Sanidad y Produccin de
Aves se realiz en la Universidad Mayor de San Marcos, ubicada en
Av. Circunvalacin s/n Lima-Per, por un perodo de 30 das;
dentro de los cules 15 das fueron efectuados en el Galpn y 15
das en el Laboratorio de dicha Universidad.
A. LUGAR
: Galpn y Laboratorio de la
UNMSM
B. TIPO DE EMPRESA
: Pblica.
carne de
Necropsias
Diagnsticos
de
muestras.
D. SITUACION GEOGRAFICA:
1. Regin Geogrfica
2. Altitud
154 m.s.n.m
3. Lugar:
Distrito
Provincia
Departamento:
E. VIAS DE ACCESO
Lima
Lima
Terrestre.
F. DATOS ECOLOGICOS
1. Temperatura Mxima
2. Temperatura Mnima
3. Latitud Sur
4. Latitud Oeste
5. Clima
:
:
:
:
:
32 C
18 C
12 04
72 22
Clido - Hmedo
Sandra T. Cerna Alvarez
GALPN
-
LABORATORIO
-
V.
Sala de Recepcin
Sala de Necropsia
Sala para evaluacin de muestras.
Bao.
Archivador.
Oficinas.
RECURSOS HIDRICOS.
-
VI.
Administracin.
Galpn para Codornices BB machos y hembras
Galpn para Codornices Adultas (reproductoras,
ponedoras, machos).
rea de almacn de alimento.
rea de almacn de huevos.
Bao.
Agua potable.
RECURSOS HUMANOS:
GALPN
-
01 Administrador
01 Mdico veterinario
02 personas encargadas de la alimentacin de
codornices y limpieza del galpn.
LABORATORIO
-
03 Mdicos Veterinarios.
02 personas encargadas
laboratorio.
de
la
limpieza
del
CAPITULO III
ACTIVIDADES REALIZADAS
1. GALPN:
Aves
Carinados o Neormitos
:
Galliformes
:
Phasianidae
Coturnix coturnix
:
Coturnix coturnix japnica
Linneus
Labores iniciales:
1. Durante las primeras horas de la maana se realiz la limpieza de
jaulas, estercoleros, comederos, bebederos, piso de los galpones,
as como tambin el suministro de alimento y chequeo de las aves
(sobre todo las que han muerto).
2. Posteriormente se realiz la seleccin y registro de huevos
comerciales, de descarte y rotos en caso de ponedoras y de
huevos frtiles, comerciales, descarte y rotos para reproductoras.
Los huevos son pequeos y de cscara fina, por lo que era
necesario manipularlos con precaucin. Los huevos limpios y
sanos fueron colocados en bandejas porta huevos para luego
transportarlos a un lugar fresco.
3. Los huevos de descarte fueron seleccionados y colocados en
bandejas aparte de los huevos sanos; y los huevos rotos se
colocaron en bolsas para luego ser pesados.
Alimentacin:
El desarrollo de la codorniz hasta alcanzar el estado adulto
es rpido, as mismo la produccin de huevos es de una tasa muy
alta porque puede llegar a 240- 300 huevos/ao/codorniz,
constituyndose cada huevo cerca de 1/10 de peso vivo del ave
concentrado
Composicin:
Protena
CHOS
Grasa
Calcio
Fsforo
Humedad
21.5 % min.
50.0 % min
2.5 % min
3.0 %
0.6 %
14.0 % mx.
Ingredientes:
Granos molidos, subproductos de granos, harina de torta de
oleaginosas (soya y algodn), aceite vegetal y/o grasa animal,
alfalfa, melaza, carbonato de calcio, harina de huesos, fosfato
diclcico, cloruro de sodio; vitamina A, vitamina D3, vitamina E,
vitamina K, cloruro de colina, biotinapantotenato de calcio,
vitamina B12, niacina, roboflavina, cido flico; piridoxina,
tiamina, sulfato de cobre, sulfato de zinc, sulfato de manganeso,
sulfato ferroso, antioxidantes y promoteres de postura.
Cada codorniz consume 25 gramos de alimento/ da, los
cuales son repartidos en horarios diferentes siendo estos:
7 am, 12 m, y 4 pm
Semana
1
2
3
4
semana
semana
semana
semana
Alimento
consumido g/da
2.9-4.9
7.3-9.9
11.6 13.3
15.7-15.9
Peso ganado/semana
0-1 semana 8.1gr 25.9 gr
2 semana 63.4 gr
3 semana 92.4 gr
4 semana 114.3 gr
Comederos y bebederos:
Sandra T. Cerna Alvarez
Enjaule y postura:
Mortalidad de Animales:
Las codornices son aves extremadamente resistentes a las
enfermedades que atacan a otras aves; por lo que generalmente la
mortalidad se debe a accidentes o aglomeraciones. Sin embargo se
han presentado casos de Colibacilosis, Intoxicaciones por alimento,
Postura Interna, Tumoracin.
ENFERMEDADES
COLIBACILOSIS:
tracto
Mortalidad : de 5 10 %
A la necropsia:
- Congestin de los vasos sanguneos.
- Ndulos en la cubierta de los ciegos
- Desrdenes en intestino y ciego
Diagnstico: Resulta necesario el diagnstico por anlisis
de laboratorio porque la infeccin por Coliformes en sus
diferentes formas puede parecerse a muchas otras
enfermedades y confundirse con ellas. El aislamiento e
identificacin de los organismos por cultivo puede lograrse
con cierta rapidez, pero el simple aislamiento no es
suficiente para hacer un diagnstico. Hay que tener en
cuenta el rgano del que se ha aislado el organismo, la
patogenicidad de esa muestra en especial y la presencia de
otros agentes activos.
Tratamiento:
- Oxitetraciclina 20 g/ 5 cilindros de agua
- Furaltadona 30 g / 5 cilindrso de agua
- Cloramfenicol Levogiro 20 g / 5 cilindros de agua
- Furasolidona 100 g / TM
Profilaxis:
Desinfeccin completa de las instalaciones.
Control sanitario de los alimentos
Medidas de higiene.
El suministro de ventilacin adecuada, buenas
condiciones de cama y enjaulado, de equipos bien
limpios y desinfectados, adems de alimentos y agua
de buena calidad, mejoran el estatus de resistencia
de las aves a las enfermedades. El avicultor debe
evitar la sobre poblacin, el estrs ambiental, como
fro o exceso de calor, y el estrs durante el manejo y
la vacunacin, durante los perodos en que estn
sometidas a otras condiciones estresantes.
POSTURA INTERNA:
Este trastorno se caracteriza por la presencia de yema de
aspecto cocido entre las vsceras abdominales y es una causa
frecuente de mortalidad espordica en las codornices ponedoras.
La regresin del ovario conduce a la presencia de yemas libres en
la cavidad abdominal. Si la yema se infecta el animal muere de
peritonitis. Los casos espordicos se deben frecuentemente a
infecciones por E. Coli, que alcanza la cavidad abdominal a travs
del oviducto.
Si se observa una incidencia elevada, debe
sospecharse una septicemia bacteriana que podra deberse a
clera o salmonelosis aviar.
Sandra T. Cerna Alvarez
NEOPLASIA:
As como los tumores linfoides de la Enfermedad de Marek. Los
carcinomas de ovario son los tipos ms comunes de tumores en
aves; son de vital importancia ya que hacen metstasis mediante
implantacin y pueden ser confundidos por tumores intestinales o
pancreticos.
Varan en estructura, desde Adenocarcinomas los que contiene
prominentes tmulos, a Carcinomas conteniendo abundante tejido
fibroso. Tambin se han presentado casos de carcinomas en
oviducto.
CONTROLES Y REGISTROS
Para poder llevar a cabo una buena explotacin es
necesario realizar un estricto control de planteles, y luego
registrarlos con datos numricos, en los cuales se anotarn
diariamente las ocurrencias de las crianzas.
Se controlan los siguientes parmetros:
a. Pesos semanales:
Pesar una muestra de la parvada y obtener el peso
promedio de la semana, puede ser una muestra de 10 codornices
y las pesadas deben ser siempre el mismo da y la misma hora.
b. Ganancia de peso: Viene a ser la diferencia de peso entre 2
semanas.
c. Consumo de Alimento semanal
Se debe llevar el registro de la cantidad de alimento que
ingiere el animal durante la semana.
Con los datos obtenidos, se determina la Conversin Alimenticia
Semanal y acumulada; se puede realizar separadamente machos
de hembras.
C.A.S = Consumo de alimento semanal / Incremento de peso
semanal.
C.A.A = Consumo de alimento promedio acumulado/peso vivo
promedio
BIOSEGURIDAD
LIMPIEZA Y DESINFECCION:
-
Antes de ingresar las codornices al galpn se debe realizar una ltima desinfeccin
y fumigacin. Se recomienda practicar un test bacteriolgico al galpn para as
seleccionar el mejor producto para lograr mejores efectos.
La fumigacin nicamente es eficiente cuando el ambiente es cerrado.
La desinfeccin es efectiva cuando se procede a una exacta dilucin agua.
Formalina
Glutaraldehido
Yodados
Amonio
Cuaternario
Cloro
Desinfeccin
galpones
50 ml/L (5%)
Desinfeccin
equipos
30ml/L (3%)
Virus
Bacterias
Hongos
Observaciones
5 ml/L
(0.5%)
3ml/L (0.3%)
5 ml/L (0.5)
+/-
2 ml/L (0.2%)
Txico
corrosivo
Txico
corrosivo
Corrosivo
1 ml/L (1%)
Poco txico
0.5 ml/L
(0.05%)
+/-
Corrosivo
2 ml/L
(0.2%)
1 ml/L
(0.1%)
DESINFECION DE HUEVOS:
-
DESINFECIN DE HUEVOS
DESINFECTANTES
CONSERVANTES
Amonio cuaternario
1000 - 4000 ppm
Formol
1.8 - 1.5 %
Amonio cuaternario + formol
1200 ppm/L - 1.5 %
Perxido de hidrgeno
1-5%
Dixido de cloro
30 - 40 %
Fenol
1600 ppm
Sandra T. Cerna Alvarez
Glutaraldehido
Formol + Permanganato de potasio
por m. Cuadrado
1000 ppm
42 ml + 21 gramos
Beneficio de Codornices:
Atrapado
Enjaulado
Sacrificio
Arrancado de cabeza
Desplumado y
Escaldado
Eviscerado
Lavado
Empaquetado
Comercializacin
RESUMEN
LABORATORIO:
Actividades realizadas: necropsias de muestras
Animales muestreados: Pollos y gallinas
Es de vital importancia realizar un examen completo de los
animales que presentan algunas patologas con la finalidad de llegar
a un Diagnstico definitivo lo que permitir a los criadores de aves
tomar las medidas preventivas para controlar y evitar
complicaciones que traera como resultado la adquisicin de algunas
enfermedades.
Como resultado del estudio detallado en un nmero determinado
de aves se han podido observar las siguientes enfermedades:
Enfermedad de Marek
Agente causal: La enfermedad es causada por un virus herpes.
Sntomas:
-
Transmisin :
- La transmisin del virus se lleva a cabo principalmente por
medio de las escamas que se desprenden de los folculos (raz)
de las plumas, las cuales se transportan por el viento. Estas
escamas se adhieren a las partculas de polvo que se acumula
en las paredes y cedazo de los gallineros, donde puede
sobrevivir por ms de un ao en esas condiciones. De ah la
importancia que tiene la sanidad en las instalaciones, por lo
que se debe sacudir los cedazos con frecuencia.
Tratamiento:
- Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la
Enfermedad de Marek.
Profilaxis:
- Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los
animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las
primeras 24 horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves
durante toda su vida.
La vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes
de que salgan de la planta de incubacin
Clera aviar
Agente causal:
- Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es
causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.
Sntomas: Puede presentarse en tres formas:
1. En la forma aguda, el clera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran
cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las
aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rpida; pudiendo
presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada cada en la
produccin de huevos. Puede ocurrir parlisis debido a las inflamaciones de
las patas y dedos.
2. En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales
aparentemente sanos. El ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede
no notar que est ante un brote de la enfermedad.
Sandra T. Cerna Alvarez
Lesiones:
Hemopericardio, pulmones
blanquecinos en el hgado.
hemorrgicos,
puntos
Descalcificacin
La deficiencia de Calcio o Fsforo en la dieta de las aves jvenes
en crecimiento produce un desarrollo anmalo del esqueleto, an
cuando la dieta contenga una cantidad adecuada de Vitamina D.
Esta afeccin, el raquitismo, tambin puede producirse por una
deficiencia de vitamina D en la dieta, ya que sta es necesaria para
Sandra T. Cerna Alvarez
Tratamiento:
Proporcionar cantidades
fsforo en la dieta 2,5 %
adecuadas
de
calcio
Etiologa:
Existen virus que pueden atacar al hgado exclusivamente o
bien tambin a otros rganos. Entre ellos tenemos:
poliomavirus, adenovirus, coronavirus, reovirus, herpesvirus,
Picornavirus.
Transmisin:
Se puede trasmitir experimentalmente por va parenteral u oral
a travs de tejidos infectados.
Lesiones:
Aumento del tamao del hgado, que est cubierto de
focos hemorrgicos que pueden alcanzar 1 cm de dimetro.
Bazo agrandado con aspecto moteado.
Riones congestionados
Diagnstico:
Por la historia clnica y las lesiones.
El virus puede identificarse mediante neutralizacin con
antisueros especficos.
Sandra T. Cerna Alvarez
Tratamiento:
El hgado es un rgano bastante delicado, existiendo
por desgracia pocos medicamentos para favorecer su
recuperacidn. Los protectores hepaticos suelen estar
compuestos por sustancias tales como colina, biotina,
vitamina B12, sorbitol, metionina, etc. No obstante nuevos
productos se estn ensayando en las aves para comprobar su
utilidad en el tratamiento de dolencias hepticas.
Hidropericardio.
Edema Subcutneo.
Hgado con borde redondeado, duro y reducido de
tamao.
Cirrosis heptica.
RECOMENDACIONES
1. El criador de codornices y el avicultor deben evitar la sobre
poblacin de aves, el estrs ambiental, como fro o exceso de
calor, y el estrs durante el manejo y la vacunacin, durante
los perodos en que estn sometidas a otras condiciones
estresantes. El buen manejo de los huevos, de las incubadoras
y la implementacin de un buen programa sanitario es
necesario para reducir las exposiciones tempranas de las aves
a agentes patgenos causantes de enfermedades.
2. Tener en cuenta en la construccin de los galpones la direccin
de la salida del sol y corriente de aire.
3. Adquirir un botiqun con medicamentos esenciales.
4. Realizar un control peridico de los insumos utilizados
mediante el anlisis de laboratorio y de esta manera evitar
intoxicaciones alimentaras.
5. Adquisicin de mayor cantidad de casilleros para la recoleccin
de huevos.
6. Tener un registro diario de las aves.
7. Contar con el equipo mnimo para realizar la necropsia de las
aves.
Sandra T. Cerna Alvarez
CONCLUSIONES
1. En lo que se refiere a la crianza de codornices, cuando se lleva
un eficiente sistema de manejo durante las primeras semanas
de vida del ave, el animal estar en condiciones ptimas para
una buena produccin y reproduccin.
2. Las codornices son aves extremadamente resistentes a las
enfermedades que atascan a otras aves; generalmente la
mortalidad se debe a accidentes o aglomeraciones.
3. Toda la instalacin, inmuebles y equipo deben ser mantenidos
siempre en un gran estado de limpieza y desinfeccin
utilizando para ello kreso, dodign, cal, etc. Adems se deben
realizar fumigaciones con permanganeso y otras sustancias
4. La codorniz es un ave cuyo crecimiento es sumamente rpido,
el cotupollo dobla su pesoen 5 das, lo triplica en 8 das y lo
multiplica por 10 en 28 das.
5. Al final de la quinta semana, las codornices alcanzan un peso
de 110 a 120 gramos y ya estn dispuestas a entrar a postura
o a engorde final.
6. El diagnstico eficaz de las patologas permite al avicultor
tomar las medidas preventivas necesarias para controlar y
Sandra T. Cerna Alvarez
como
resultado
la
CRONOGRAMA DE LA CRIANZA
MACHOS ENGORDE
( 30 48 das)
HEMBRAS POSTURA
Separados a los 30
das para iniciar la postura a los
42 45 das de edad hasta
1 ao.
SELECCIN DE REPRODUCTORES
PLANTEL DE REPRODUCTORES
HUEVOS
INCUBACIN ARTIFICIAL
Natural slo en explotacin
Pequea donde se tienen gallinas
Enanas cluecas.
Energa metabolizable,
Cal/kg
Protena bruta %
Materias grasas %
Celulosa %
Fsforo asimilable
Calcio
Crecimie
nto
0-21 das
2.820
Engorde
30 das
Reproduccin
45 das
2.820
2.800
28.1
3.4
4.1
0.67
1.26
24
3.2
4.1
0.50
1.03
22.1
3.2
3.5
0.44
2.10
Maz
Crecimient
o
40
Engorde
Reproduccin
47
50
Sandra T. Cerna Alvarez
Trigo
Harina alfalfa desh.
(17%)
Harina de carne ( 50
%)
Harina de pescado ( 70
%)
Turto de soya ( 44 % )
Carbonato de Calcio
Sal
10
3
10
3
10
3
32
0.5
0.5
31
0.5
0.5
25
3.5
0.5
: Ovoide
: Dimetro longitudinal 3.14 cm
Dimetro transversal 2.41 cm
: Yema
42.3 %
Clara
46.1 %
Membranas 1.4 %
Cscara
10.2 %
1. ESTRUCTURA DE LA CSCARA:
A travs de la cscara tiene lugar fenmenos de respiracin,
dosificacin y sntesis del embrin
por
el
COMPOSICIN MINERAL
Calcio
Fsforo
Cloro
Potasio
Calcio
Potasio
Sodio
Azufre
Hierro
Manganeso
Cobre
Yodo
Magnesio
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
0.8 %
0.22%
0.13%
0.14 %
0.13%
0.14 %
0.13 %
0.19 %
0.031 %
0.33 %
1.86 %
0.09 %
0.04 %
Clara fina
: 20 %
Clara gruesa
: 30 %
Chalaza, fraccin de albmina de gran variedad que
forman como tirabuzones de los costados de la yema
Chalacfera, representada por una fina pelcula
derivada de la chalaza.