Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AN XXIII
NR. 3
Congresul A.G.V.P.S
A l b a I u l ia 2 0 1 3
S P A I M A
C PRIORULUI
D O Z A D E
PURITATE
O VNTOARE
N MOLDOVA
www.dianavanatoare.ro
Revista DIANA
vntoare, pescuit, chinologie
apare trimestrial [i este editat de Asocia]ia Jude]ean a Vntorilor [i Pescarilor Sportivi Timi[
Ini]iator: ing.
NEBOI{A ROSICI
Colegiul de redac]ie:
Pre[edinte: Ilie SRBU
Director: Cornel
LERA
Lambert HODONEAN}U
e-mail: dan_hodoneantu@yahoo.com
e-mail: ajvpstimis@yahoo.com
Redactori de specialitate:
Traian OPREA
{tefan POLVEREJAN, Ioan VINTIL
Colaboratori:
Maria Svulescu
Congresul A.G.V.P.S.
Adrian D. Gencia
Vntoarea n context
internaional
Dan Lambert
Hodoneanu
Nikolaus Lenau
ALACI Alexandru
La Wernigerode
TEFAN POLVEREJAN
Spaima cpriorului...
PETRU DAMIAN
Finala Campionatului
Naional de Pescuit
Sportiv Staionar
8
10
12
GelLu Pltineanu
13
14
GeLlu Pltineanu
18
DIANA
TEFAN POLVEREJAN
LiVIU CRCIUN
Doza de puritate
francisc castiov
M. B. IONESCU LUPEANU
O vntoare n Moldova
MARIA SVULESCU
De ce vntoarea?
AIDAN
La mas cu Diana
22
26
29
32
34
36
Congresul A.G.V.P.S.
n deschiderea lucrrilor, dup prezentarea membrilor prezidiului, directorul A.G.V.P.S. - domnul Neculai
elaru - a dat citire mesajului preedintelui A.G.V.P.S.,
domnul Mugur Isrescu, n care erau subliniate responsabilitatea pe care o au vntorii i pescarii n pstrarea
habitatelor i protecia mediului, necesitatea stabilizrii
cadrului legislativ i fundamentarea unei viziuni strategice durabile pe termen lung. A fost apreciat preocuparea
A.G.V.P.S. de a colabora cu parlamentarii vntori i pescari n ncercarea de realizare a acestui cadru legislativ.
tefan Stoica, Traian Oprea. Principalele subiecte abordate au fost legate de:
necesitatea ntocmirii unor legi n interesul vnatului i a resurselor acvatice vii menite s mbunteasc
cadrul legislativ deficitar;
necesitatea respectrii legilor n vigoare;
propuneri de modificare a legislaiei legate de piscicultur;
gestionarea greit a fondurilor de vntoare dup
interese strict economice i nu cinegetice ( prigonirea
vnatului, hrnirea complementar supradimensionat
ceea ce duce la crearea vnatului de troac i nu la
ntreinerea efectivului de vnat slbatic);
mrirea excesiv a numrului de vntori, nerespectndu-se proporiile suprafa de teren /vntor;
lipsa de imagine de care sufer n general lumea
vntoreasc ;
problema cinilor hoinari prezeni n terenurile de
vntoare;
accizarea armelor i muniiei de vntoare;
omologarea poligoanelor de vntoare;
problemele A.G.V.P.S. nscute din aa-zisa recunoatere n Romnia a ramurii de sport pescuit sportiv, care
nu este ns recunoscut internaional;
popularea i pescuitul n apele de munte; problemele legate de modul de administrare a fondului piscicol
salmonicol din apele de munte de ctre ANPA.
Ultima parte a ntrunirii a fost rezervat supunerii
la vot a materialelor Congresului: aprobarea raportului
Consiliului, ratificarea aprobrii execuiei bugetare pe
anul 2012, aprobarea Raportului comisiei de cenzori i a
raportului auditoriului independent, a obiectivelor prioritare ale A.G.V.P.S. pe perioada 2013-2014, a bugetului
de venituri i cheltuieli pentru anul 2013, ratificarea hotrrii nr. 2/2013 i hotrrii 3/2013 a consiliului A.G.V.P.S.
de modificare a coninutului art. 4 alin (1) lit. g) i art. 25
lit. a) din statutul A.G.V.P.S.
Dup nchiderea lucrrilor participanii au avut bucuria de a srbtori festivalul vntorilor i pescarilor sportivi din Romnia, ediia a doua, manifestare ce se dorete
a fi organizat n fiecare an de ziua Sf. Eustaiu, ziua vntorilor romni. Zidurile Cetii au rsunat de sunetul de
buciume ce au ntmpinat delegaiile asociaiilor afiliate,
invitaii i ceilali participani la srbtoare. Organizatorii
ne-au deschis astfel porile ctre lumea oimritului, a
cinilor de vntoare i a festinului culinar vntoresc.
n acest an au fost prezeni la manifestri reprezentani ai asociaiei Peregrinus pentru oimrit i protecie
a psrilor de prad din Deva - un grup de pasionai ai
Vntoarea n context
internaional
Dup o perioad de absen n
revista Diana, am reuit s gsesc
timpul necesar pentru a reveni. Acest
fapt, ns, nu s-a produs aa cum
poate mi-am imaginat. Am cutat
s dezvolt un subiect despre care
mi-am dorit mereu s scriu, ns care,
pentru a treia oar va suferi o ntrziere. Acest lucru se datoreaz unei triri de impuls, pe care am avut-o ntr-o
diminea, atunci cnd fiind la locul
de munc, consultam presa. mi este
n obicei a citi cteva ziare locale n
fiecare diminea, nsa niciodat nu
credeam c voi avea surpriza pe care
urmeaz s o relatez.
Astfel, cotidianul Renatearea
Bnean a publicat n dimineaa
zilei de 31 Iulie un articol al crui titlu
citea n felul urmtor: Vom ucide
NIKOLAUS LENAU
- GENIU NERECUNOSCUT -
Visurile tinereii
Melancoliei
M urmezi, melancolie!
Vistoare m-nsoeti!
Fie c m-nal, sau fie
C m pierd, alturi mi-eti.
M petreci prin stnci cu jnepeni,
Unde vulturii domnesc,
Unde brazi pe culmi stau epeni
Printre ape ce vuiesc.
Morii, sus cnd mi se-arat
i cnd lacrimi m ptrund,
Faa mea ntunecat
Lin, n snu-i mi-o cufund.
Drumuri triste
Ne dusesem prin pdure;
Pasri vesel ciripeau;
Prin desiuri verzi, uure,
Cprioarele fugeau.
La Wernigerode
A
10
Reamintesc secvenele demonstrate de fiecare competitor, n cele cinci teste ce trebuiau absolvite ntro
anumit succesiune la probele de ap i tot attea n cele
de la cmp i pdure unde fiecare concurent avea pista
cu snge cu cpriorul la capt ,la fel ca i pentru vnatul
pierdut din cmp, respctiv fazani i potrnichi..
Revin la probele de ap, unde fiecare concurent
ncepea cu scotocirea n stuf, urmat de gsirea i aportarea unei rae vii din ppuri considerat rnit, urma
aportarea dup focul de arm a unei rae mpucate n
ap adnc pe care trebuia s o aduc fr a avea voie
s se scuture la ieirea din ap, dect dup ce o preda n
poziia ezi, mai era paza la rae n ap att a vntorului
ct i a cinelui care nu avea voie s se mite la tragerea
celor 2-3 cartue la intervale de 3-4 minute i ultimul test
era aprecierea asupra stilului i colaborarii cu vntorul,
prin comportamentul vioi, disciplinat i pasionat.
Dac toate aceste teste dac le absolveau la superlativ, i reveneau 25 puncte la probele de ap, urmnd s
cumuleze tot pe atta la celelalte examinri ale competiiei care nsumate i aduceau competitorului 100 puncte
maxim, fiind felicitat pentru prestaie, pe lng nominalizarea n elita pontatorilor de mare clas i recomandat
ca reproductor, altfel doar admis la vntoare, fr alte
veleiti.
Rentori acas, am scris despre cele vzute i nvate, fr prea mare succes ulterior, dat fiind temperamentul prepelicarilor notri i preocuparea minor a propietarilor de a-i instrui (existnd i excepii).
Competiiile noastre au regulamente cuprinztoare,
fiecare vnnd cum poate i pe unde poate, fr supradresaj, de care s se minuneze cei ce au vzut cum se
organizeaz i se absolv o competiie nemeasc.
ALACI Alexandru
11
Spaima cpriorului...
Aspectele biocomportamentale n terenul de vntoare
acestui vnat, sunt de o mare diversitate.
Cpriorul uimete prin capacitatea sa biologic de a se adapta n
funcie de condiiile existente n terenurile de vntoare. Orice zgomot
aprut, fr s fie observat prezena
unui duman declaneaz spaima,
urmat de avertizarea sonor a unui
pericol iminent. Un simplu zgomot
12
Finala Campionatului
Na]ional de Pescuit
Sportiv Sta]ionar
min s - i pstreze locul bine ales.
Spaima ambelor sexe este mai des
ntlnit primvara i vara. Mai ales
dimineaa i seara.
Dup perioada de rut, se aterne
linitea n teren, de parc le a pierit
vocea...
n zonele unde sunt multe cprioare (densitate mare), se sperie mai
des emind un fel de ltrat mai ales
atunci cnd nu pot identifica precis
pericolul.
De reinut faptul c ltrturile de tonalitate mai joas aparin
apilor deosebindu se de fonograma cprioarelor. n teren deosebirile
depind de experiena vntorului,
prin tonalitatea deosebit ntre sexe.
Se cunoate, c sperietura are ca
efect de a avertiza i animalele slbatice din zon. n cazul animalelor
slbatice nu exist reacii fr s
ofere avantaje: de evitarea pericolelor, perioada rutului, a creterii progeniturilor, teritorialitate, etc.
La animalele slbatice nu exist altruism i nici egoisn. Exist
instinct!
Orice atribuire a unor caliti sau
defecte spirituale specifice nou,
oamenilor, este neavenit, necorespunztoare faunei slbatice.
Cercetarea, cunoaterea tot mai
bine a comportamentului animalelor slbatice dezvluie pentru noi
vntorii enigme ale biologiei
acestor specii de interes vntoresc.
Folosinnd tehnologii noi, tiinifice,
(sunt surprinse nsuiri biologice
necunoscute utile ocrotirii faunei
slbatice), de ctre cercettori, transmise prin presa vntoareas celor
care gospodresc fonduri de vntoare, pentru a asigura durabilitatea vntorii ancestrale, se impune
cunoaterea biologiei, etologiei i
ocrotirii specifice a faunei slbatice
n spaiul vital oferit de natur!
tefan Polverejan
n perioada 08 11
august 2013, la Vrsold,
lng Zalu, n judeul
Slaj s-a desfurat Finala
Campionatului Naional
de
Pescuit
Sportiv
Staionar, categoria senioare. Asociaia noastr a
fost reprezentat de lugojeanca Kiss Ctlina, care la
sritul concursului a urcat
pe cea mai nalt treapt
a podiumului, devenind
astfel campioan naional.
Competiia s-a desfurat pe parcursul a trei
mane, dou tematice,
roubesienne sau match
i una la pescuit liber. n
medie,
reprezentanta
noastr a pescuit aproximativ 7 kilograme de
pete n fiecare man, iar
departajarea ocupantelor
podiumului fiind fcut n
ultima man, la diferene
de zeci de grame.
Ctlina Kiss reprezint cu cinste Lugojul i asociaia Timi de mai muli
ani, fiind recompensat pn acum cu dou medalii de argint, n anii 2004 i
2009 i cu patru medalii de bronz, n anii 2003, 2006, 2011 i 2012. Din anul
1996 pn n prezent a reprezentat Romnia la opt campionate mondiale,
cea mai bun performan fiind ocuparea locului 5 la ediia din 2008, care s-a
desfurat la Szolnok, n Ungaria.
Pasiunea pentru pescuit
am motenit-o de la tatl
meu, Nagy Vasile, care i
el a reprezentat Lugojul i
Timiul n competiii de pescuit, pe vremea cnd pescarii lugojeni erau de temut la
orice competiie participau.
Acum el mi este antrenor i
mi mprtete din cunotinele i experiena sa la
13
14
15
16
17
18
Obosii, se culc pe paturile din lemn acoperite cu cetin de brad i viseaz tot felul de slbaticiuni care defileaz n pas de front prin faa lor, iar
ei ochesc, dar gloanele refuz s plece din putile
ruginite ca prin minune.
Gellu Pltineanu
19
Arsenalul timisean,
la control!
Cum, potrivit legislaiei n vigoare, valabilitatea
permiselor de arm este stabilit pentru o perioad
de cinci ani, lucrtorii Serviciului Arme, Explozivi i
Substane Periculoase (SAESP) Timi i ndeamn pe
toi posesorii de arme letale i neletale, pentru care
au fost elibe- rate sau vizate permise n cursul anului
2008, s fac un drum pn la sediul SAESP Timi,
situat nTimioara, bd. C.D. Loga nr. 20, etajul
II. n vederea prelungirii valabilitii permisului
de arm, titularul acestuia este obligat s se prezinte nainte de mplinirea termenu- lui de cinci ani,
la structura de poliie (Serviciul Arme, Explozivi i
Substane Periculoase) n a crei raz de competen teritorial i are domiciliul sau reedina, cu
armele nscrise n permis, precum i cu urmtoarele
documente: cerere de prelungire a duratei de valabilitate a permisului; certificat medical (formularul
n alb se eli- bereaz de la Serviciul AESP n acelai
timp cu cererea); copie carte de identitate; aviz
20
Alptarea
Laptele colostral n prima sptmn conine 21 % grsime dup care revine la normal 8 10 %.
Alptarea dureaz pn n septembrie. Uneori alptarea poate dura timp de 10 luni. Fig. 2.
Cprioara. Primele 3 sptmni de via extrauterin
aiezilor este considerat perioada critic.
Dup ftare iezii caut s se ridice n picioare i s
sug. Fiecare ied suge aproximativ 50 ml lapte, cantitate
care uneori difer de la autor la autor.
Dup alptare iezii stau separat la distan uneori
de zeci de metri pentru a nu fi prdai amndoi, putnd
astfel s rmn unul. Cprioara tie s i gseasc prin
semnale discrete. Cprioara alpteaz ntre 3 11 ori / zi;
iar uneori i de 19 ori / zi. Fiecare alptare dureaz 30
60. La fiecare alptare un ied suge 40 ml lapte, ajungnd
s sug zilnic 400 600 ml. Alptarea dureaz 5 6 luni,
alteori i mai mult. Fig. 3.
Muflonul. Muflonul (oaia) dup ftare mielul caut ugerul matern i suge dup prima or de via extauterin.
Oaia muflon produce zilnic 550 ml lapte.
Perioada de alptare dureaz 4 6 luni (foto 4).
Elanul. n o perioad de lactaie (vaca) produce 100
200 l de lapte.
Institutul de cercetri Kostroma din Rusia a fost primul care a studiat aceast specie.
Acolo s a constatat c la o mulsoare pe zi sa obinut
6 l.
n o perioad de lactaie s au obinut 400 l lapte (foto 5).
Mistreul. Pentru alptare scroafa se culc n decubit
lateral. n primele 3 sptmni, purceii se lupt pentru
sfrcuri, dup care rmn constant la sfrcul ales.
Sfrcurile rmase ne alese de ctre purcei, involueaz
rmnnd fr lapte.
Alptarea dureaz 40 50 n care purceii maseaz
cu capul i membrele anterioare ugerul scroafei (foto 6).
Perioada de alptare dureaz 3 4 luni. La toate speciile,
femelele lactante, au nevoie de linite deosebit n perioada alptrilor.
tefan Polverejan
Cprioara
Ciut
loptar
Grsime %
12 18
8 - 10
8,6
Proteine %
8 - 10
68
5,73
Mistre
scroaf
Vac
bovine
Oaie
Capr
domestic
8 12,36
4 5,1
3,7
6,2
3,9
5,25 10,4
7,1 - 9
3,3
5,4
3,8
21
Doza de
puritate
22
23
24
altfel. Dar dup fiecare derulare vertiginoas a vorbelor s-a lsat apoi o
linte adanc i concluzia a fost de
fiecare dat cam aceeai:
- Acum fiecare crede ce vrea din
aceasta istorisire.
Numele crrii care duce de la
biserica Heiliger Geist spre pasul
Grimmler Tauern poart numele de
Calea Taurului.
O posibil continuare a legendei
ar fi ca stenii au ncercat trei ani la
rnd s repare lemnul distrus prin
focuri de arm i ei chiar tiu cum s
trateze rnile lemnului. Trupul crucifixului a refuzat aceste ajutoare
umane i le-a eliminat dup fiecare iarn. De atunci crucifixul a fost
mutat sub acoperiul bisericii.
Unele slujbe religioase se in n
aer liber, pe prispele gospodriilor
rneti, sus n
creierii munilor.
Preotul viziteaz
cam o dat pe an
familiile care i au
lcaurile extrem de
ndeprtate de sate
i ine slujba direct
n templul muntelui, n btaia vntului, albastru cerului
i acompaniat de
vibraia
tlngilor. Tulburatoare
experiena a fost
participarea mea la
25
26
27
mine, i poimine. Citesc. Peste cteva minute m uit din nou. Vine. O-o!
Cartea jos. Puca n mn. M
pregtesc. Cred c am mai tras o chemare scurt. Vine, apoi dispare ctre
stnga. Mai citesc? Nu? Dup vreo 20
minute apare dincolo n drum, vine.
S trag, s nu trag? Cam departe.
Intr din nou n desi... scot puca
dincoace de stlp, ctre curca mea
mpiat. Bun idee, apare deodat
lng curc, st ncremenit. Luneta
pe piept. Bum! Sare n sus, deschide aripile i fuge ctre stnga. L-am
ratat? Nu se poate!
Stau cteva minute, ca la vnat
mare rnit, apoi m dau jos i gsesc
trei pene de la piept lng curca
mea. Cred c l-am lovit. M duc la
cas s iau ceaua. Cioco, aa o
cheam pentru c are culoarea ciocolatei. Gsete caprele rnite, nu tiu
dac caut i curcani. Duc ceaua de
les, merge greu, gfie i icnete. E
obez. Eu nu gfi, numai icnesc. La
locul faptei, Cioco nu caut curcanul,
umbl lelea prin jur, i dau drumul i
m bag singur. Nu fac nici cinci pai
i gsesc curcanul mort. Hai c-i frumos, cu sta o s fac i-o poz.
Seara m duc la alt stand. Citesc,
m uit prin guri la o curc care ciugulete n spate. Apoi povestea se
repet: n deprtare apare curcanul.
Chem. Vine. Dispare n desi. Curca
din spate zboar speriat de ceva.
Scot eava ctre unde cred c se va
ivi. Apare deodat n linia plantat
la vreo 40 m. Luneta pe el, trag, sare
n sus, fuge ctre mine, rencarc i cu
focul al doilea l opresc n loc. Cnd
l desfac vd cum l-am lovit cu focul
doi n stnga gtului, glonul a ieit
deasupra cozii. Cu primul foc se pare
28
CARNEA DE VNAT
O ISPIT MODERN?
iaa omului din zilele noastre trepidant i tumultoas ca trire este tapetat
din plin cu excese stresantem care
reclam ca form de atenuare a ei
o adecvat preocupare n ceea ce
ne privete printr-o alimentaie pe
msur. Cerina major de a consuma i a asimila alimente bogate i echilibrate n proteine, lipide,
glucide cu rolul de a ne ntreine
un organism sntos i de a procura plcerea n a savura mncruri
rafinate gustativ. Deviza - arom savoare - prospeime - frgezime ca
cerine de mplinit deloc neglijabil este ca satisfcut fie i parial,
prin consumul de carne i preparate
din carne zilnic, carne ce poate s
provin i din vnat, carne de pe
care nutriionitii nu se sfiesc n a o
boteza ca i carne perfect. Aceast
carne provine de la mamifere slbatice (cerbi, cpriori, mistrei, iepuri)
fie de la psri slbatice (prepelie,
potrnichi, gte, rae, fazani) vnate
pe teritoriul rii noastre. Carnea de
vnat se declar a fi i o carne sigur din punct de vedere nutriionist,
29
3. Eviscerarea.
Este operaiunea prin care se
urmrete scoaterea organelor
interne (inim, plmni, ficat, splin,
rinichi) a stomacului cameral la rumegtoare sau unicameral la mistrei, a
intestinelor. Aceasta se realizeaz prin
execuia unei incizii cu lama cuitului
de la stern spre regiunea inghinal
pe linia alb a abdomenului, cu mare
atenie pentru a nu perfora stomacul
i intestinele. Se efectueaz o tietur su form de rozet n dreptul
anusului pentru a desprinde rectul,
colonul i intestinele din cavitate, nu
nainte de a aplica o legtur la nivelul anusului, pentru a nu se scurge
material fecal. Aceast operaiune se
face cu migal i grij pentru a prentmpina o eventual bre la nivelul
intestinelor i a stomacului, pentru a
evita scurgerea de material alimentar
n cavitatea abdominal i toracic.
Operaia de eviscerare se execut la
scurt timp dup mpucare pentru a
nu permite nceperea i exacerdarea
proceslor de fermentaie din stomac
30
31
O vntoare n Moldova
http://www.crispedia.ro/Wilhelm_von_Kotzebue (site
consultat la data de 20 mai 2013);
2
Ana Maria Postelnicu Diplomatul Wilhem von Kotzebue,
moier n Blueti (http://www.ziarulderoman.ro/36988/diplomatul-german-wilhelm-von-kotzebue-mosier-in-balusesti/)
site consultat la data de 20 mai 2013;
3
Gheorghe G. Bezviconi Boierimea Moldovei dintre Prut
i Nistru (Actele Comisiei pentru cercetarea documentelor
nobilimii din Basarabia, la 1821 ( ), Fundaia Regele Carol I,
Bucureti, 1940, pg.180: Aspazia s-a mritat cu reprezentantul rus n Principatele Romne Wilhem von Kotzebue.
4
Idem.;
5
Idem.;
6
Constantin Turcu Un cltor german, acum un veac, prin
judeul Neam: Wilhelm von Kotzebue. Schi biobibliografic i
Note de cltorie (traduse din nemete de S. Botezatu) (extras
din anuarul Liceului de biei Petru Rare din P.- Neam pe anii
1936 1940), Piatra Neam, 1942, pg.5;
7
C. Gane Boierii i ciocoii lui Alecsandri cu prilejul unor
scrisori inedite dela Kotzbue i Koglniceanu, editura Fundaiei
Culturale Mihail Koglniceanu, Bucureti, 1940, pg.4 (extras din
revista Arhiva Romneasc, tom V, Bucuresti, 1940) : Dup
plecarea sa din Iai, Kotzebue rmase n Moldova, stabilindu-se
la moia Bloeti din inutul Neamului, unde-i petrecu viaa
ca un boier moldovean de pe vremuri, ntr-o dulce trndvie,
citind, scriind i cheltuind veniturile moiei sale n vntori,
petreceri i cltorii (...)
1
32
gol, i cu un covor nfurat peste picioare, bnd n lumina focului i n uralele asistenei.
Dincolo de valoarea literar a operei, asupra creia nu
m consider demn a m pronuna, rmne valoarea sa de
izvor istoric scris.
n ceea ce m privete am extras un fragment care,
cred eu, prezint interes pentru istoria vntorii romneti:
() depiquers n uniform sau alt personal mpodobit pentru vntoare, nici nu se tie n Moldova. Pucaii,
pdurarii i hitaii snt rani i poart sumanul lor rnesc, cafeniu sau cenuiu, pe care se deosebesc cel mult
nasturii de argint, cu care este mpodobit cureaua dela
torba de vnat, atrnat pe umeri. i nici de vr`o regul
pzit, sau de vr`o lege pentru vntor, nu este vorba.
Precum ori i cine era stpn peste vnat, pe vremea lui
Nemrod, tot astfel a rmas pn n ziua de azi ().
(mai - septembrie 2013)
av. M. B. IONESCU LUPEANU
33
De ce vntoarea?
34
Cunoate-i disponibilul de
vnat de pe teritoriul tu ca s nu
mputi mai mult.
Vneaz raional, poart grij
vnatului. Respect maternitile.
Trgtor bun nu nseamn ntotdeauna i vntor corect. Silete-te
s fii i una i alta.
Nu te face complice, tolernd din
nepsare abaterile altora.
Nu fii invidios pe succesele tovarilor.
Dragii mei cititori, dac ai struit
a ajunge pn la finele acestui articol, m gndesc c mprtii mcar
n parte ceea ce eu suin. Depinde
de fiecare dintre noi s schimbm
n bine puin cte puin situaia de
astzi!
Maria Svulescu
35
s
a
m
a
L ia n a
cu D
Ra slbatic
la proap
Ingrediente: ra slbatic o
bucat, vin rou demi sec un litru,
oet de vin 9* - 70 - 100 ml. (n funcie
de ct este de btrn raa), foi dafin 4
gr., ienibahr boabe 5 gr. m piper negru
boabe 5 gr, sare (dup gust), slnin
afumat 300 400 gr., usturoi 300 gr.,
unt 100 gr.
Mod de preparare: Raa se cur
de fulgi i de intestine. ntr-o oal se
pune la fiert vinul i oetul, iar cnd
ncep s fiarb se agaug condimentele. Sarea se adaug dup gust. Se
las s fiarb cca. 1 min. dup care se
stinge focul.
ntr-o crati se pune raa slbatic, peste care se toarn compozitia
de mai sus (fierbinte). Se pune capa-
36
Proces tehnologic :
Se scoate raa din bai, se npneaz cu usturoi i slnina afumat, se
pune pe proap i se freac cu unt.
Frigerea se va face la un jar nu foarte puternic, iar din cnd n cnd se mai
unge raa cu untul rmas i cu baiul n
care s-a inut raa.
AIDAN
FESTIVALUL VNTORILOR
TIMIORENI
CONGRESUL A.G.V.P.S.
ALBA IULIA 2013