Salat Ruseasc cu pete afumat

Aceast salat cu pete este o specialitate ruseasc care se prepar n general n sezonul rece, la mese
festive sau srbtori. Este puin mai migloas fiindc toate ingredientele trebuie date prin rztoare dar
merit la ct e de bun i de aspectuoas. Are o textur pufoas iar combinaia de pete afumat cu sfecl
i cartofi e demenial.
Timp: ~1h
Porii: 6-8
Ingrediente:
1 macrou afumat mare (sau ~200g carne de pete afumat sau marinat),
3 sfecle mici,
6 cartofi,
4-5 morcovi,
1 ou,
1 ceap,
~200g maionez dintr-un ou,
sare (atenie s nu fie i petele srat),
piper
Mod de preparare:
Fierbem sfecla, cartofii n coaj, oul i morcovii i le lsm s se rceasc.
Curm petele de piele i oase i mrunim carnea la cuit. Curm i tocm ceapa mrunt i feliem
oul. Curm cartofii i sfecla de coaj i le dm pe rztoarea mare separat. Rzuim deasemenea i
morcovii.
Pregtim maioneza dintr-un ou dup reeta de aici i obinem cam 200g.
Nu mai rmne dect s asamblm salata.
Tapetm un vas cu folie de plastic i aezm pe fund un strat de cartofi rzuii.
Ungem cu o lingur de maionez i continum cu un strat de sfecl ras. ntindem din nou o lingur de
maionez apoi un strat de morcovi rzuii. Aezm apoi un strat de carne de pete tocat amestecat cu
ceap tocat, apoi iar un strat subire de maionez i apoi morcovi, sfecl i cartofi cu puin maionez
ntre straturi.
Putei s presrai puin sare i piper ntre straturi dar cu moderaie dac petele este deja srat.
Dm salata la frigider pentru cel puin 2-3 ore, ideal pn a doua zi.
Rsturm salata pe un platou i decorm cu maionez, castravei murai, lmie, ptrunjel sau msline.
Servim ca aperitiv cu pine proaspt coapt sau chiar i cu pine prjit.

Salata de Boeuf

Timp: 1h
Portii: 6-8
Ingrediente:
Compozitia:
2 morcovi medii,
1 telina mica,
1 pastarnac mediu,
2 cartofi medii,
500g muschi de vita,
4-5 castraveti murati,
2 gogosati in otet,
200g mazare fina in conserva,
150g porumb in conserva,
sare, piper
Maioneza:
4 oua,
1 ou fiert,
200 ml ulei,
1 lingurita mustar,
1 lingurita zeama de lamaie,
sare

Pentru compozitie se fierbe carnea de vita cca 20-30 min luad spuma formata deasupra apoi de adauga
morcovul, telina si pastarnacul intregi si se fierb pana cand se pot strapunge cu furculita dar sa ramana
suficient de tari cat sa nu se destrame in salata. Cartofii se fierb in coaja separat la fel ca si legumele, nu
foarte mult. Se scot legumele si carnea din apa si se pun la scurs intr-o strecuratoare. Cartofii se curata
de coaja si mazarea si porumbul din conserva se clatesc cu apa rece si se pun la scurs.

Dupa ce toate ingredientele sunt bine scurse se taie toate cubulete mici si cat mai egale intre ele in asa
fel incat salata sa aiba un aspect placut in interior.
Pentru maioneza se pun cele 4 oua intregi crude in mixer impreuna cu sarea, maioneza, zema de lamaie
si o lingura de ulei si se mixeaza 3 minute. Se adauga galbenusul de ou fiert si inca o lingura de ulei si se
continua mixatul. Se adauga progresiv cate o lingura de ulei si se mixeaza pana cand maioneza capata
consistenta dorita apoi se da la frigider 30 min pentru ca sa se raceasca si sa se mai intareasca.
Se amesteca legumele cu 2/3 din cantitatea de maioneza, se adauga piperul si se sareaza dupa gust. Se
aseaza pe un platou si se orneaza cu maioneza ramasa, cu castraveti, gogosari, masline, ou fiert sau
patrunjel verde.
Se serveste rece ca aperitiv.
Trucuri:
- Pastarnacul se poate inlocui cu radacina de patrunjel
- Albusul de la oul fiert folosit pentru maioneza se poate utiliza pentru ornat sau se poate taia cubulete si
incorporat in compozitie
- Salata trebuie sa aibe un gust acrisor la final, daca e nevoie mai adaugati castraveti murati si o lingura
de mustar in compozitie
- Evitati sa amestecati prea tare ingredientele ca sa nu se striveasca si sa se pastuiasca. Ideal ar fi se
amestece o singura data cu tot ce e necesar si sa nu se mai intervina apoi.

Salat de cartofi cu macrou marinat

Dac v place macroul marinat asta-i o salat suuper bun i uoar iar cu cartofi noi cred c ar fi i mai
i
Timp: ~20min
Porii: 2
Ingrediente:
6 cartofi potrivii,
4 fileuri de macrou marinat,
salat verde,
castraveciori murai,
msline Kalamata (sunt maronii la culoare i foarte aromate),
1 fir ceap verde,
1/2 ardei gras rou,
ptrunjel verde,
dressing de iaurt i mutar
Mod de preparare:
Scurgem bine fileurile de macrou i le uscm cu prosoape de hrtie.
Fierbem cartofii n coaj pn intr furculia n ei.

i lsm s se rcoreasc, i curm i i feliem. Adugm i celelalte legume.

Fileurile de macrou marinat le roluim cu ptrunjel tocat la mijloc i le prindem cu un scobitor.
Asezonm cu dressing de iaurt cu mutar i servim.

Salata Orientala

Timp: 30min
Portii: 2-3
Ingrediente:
7 cartofi medii,
2 oua,
7-8 castraveciori

cornichon,
2 fire de ceapa verde sau 1 ceapa uscata (eu am pus praz),
20 masline negre,
sare,
piper,
patrunjel,
ulei,
otet
Mod de preparare:
Fierbem cartofii in coaja si ouale in apa cu sare timp de 10-15 min.
Daca intra furculita in cartofi inseamna ca sunt fierti. Punem cratita sub jet de apa rece si lasam cateva
minute ca sa se curete mai bine cartofii de coaja.
Intre timp taiem ceapa si castraveciorii.
Curatam cartofii si ouale de coaja, ii taiem si ii punem peste restul ingredientelor.
Adaugam sare, piper, ulei, otet, patrunjel si amestecam o singura data cu grija sa nu zdrobim
ingredientele.