Sunteți pe pagina 1din 22

SPECIALIZAREA: SILVICULTURA

PROIECT
Produsele nelemnoase utilizate n
alimentaia uman

Profesor Coordonator: Mihai Enescu


Coman Gabriel

BUCURETI

- 2016
1

Student:

CUPRINS
ABORDARI TEORETICE PRIVIND RESURSELE FORESTIERE..........................................3
CLASIFICAREA PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE VEGETALE N ROMNIA......3
PRODUSE UTILIZATE N INDUSTRIA ALIMENTARA........................................................4
FRUCTELE DE PADURE............................................................................................. 4
SPECII DE CIUPERCI............................................................................................... 10
SEVA...................................................................................................................... 12
PRODUSE UTILIZATE N INDUSTRIA CHIMICA............................................................13
PLANTE MEDICINALE............................................................................................. 13
PLANTE AROMATICE.............................................................................................. 17
CETINA.................................................................................................................. 17
SCOAR COAJ.................................................................................................. 18
PRODUSE UTILIZATE N INDUSTRIA DE ARTIZANAT...................................................19
NUIELELE............................................................................................................... 19
BIBLIOGRAFIE........................................................................................................... 21

ABORDARI TEORETICE PRIVIND RESURSELE FORESTIERE


Padurea are un rol multifunctional, iar principala resursa forestiera este lemnul, pe
lnga care exista resurse forestiere nelemnoase (fructe, seminte, ciuperci, vnat, peste,
coaja, liberul de tei) si servicii (recreere, sursa de inspiratie, sport, educatie etc.)
conform clasificarii propuse de FAO (2010a).
n Romnia pentru clasificarea resurselor forestiere au fost propuse mai multe
variante de-a lungul timpului. Dupa Tupita, citat de Milescu (2002), exista patru categorii
de resurse forestiere: lemnul, produsele nelemnoase vegetale, care rezulta dintr-un
proces de crestere (ciuperci, plante medicinale, plante tehnice, fructe, fnete, nutreturi,
produse apicole), resursele de origine animala si functiile utile ale padurii, fara nsa a
detalia sau a explica ultima categorie.
Conform Codului silvic (Legea nr. 46/2008) din Romnia, produsele specifice
fondului forestier national sunt bunurile ce se realizeaza din acesta, respectiv produse
lemnoase si nelemnoase.
Valoarea produselor nelemnoase ale pdurii (PNP) este n cretere continu.
Dup datele FAO (2005), aceast valoare a atins nivelul de circa 4,7 miliarde dolari
americani i constituia mai mult de 50% din venitul forestier. Recoltarea/colectarea
produselor nelemnoase ale pdurii (fructe, pomuoare, plante medicinale etc.) este o
direcie important n structura activitilor ntreprinse de entitile subordonate Ageniei
Moldsilva". Volumele de recoltare/colectare, prelucrare i realizare a produselor
nelemnoase ale pdurii variaz, n funcie de factorii de mediu i cerinele pieii de
desfacere.

CLASIFICAREA PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE


VEGETALE N ROMNIA
Datorita climatului, formelor de relief si tipurilor de sol, n Romnia exista o mare
varietate de produse forestiere nelemnoase vegetale, care pot fi clasificate dupa mai
multe criterii:
1. n functie de dependenta fata de padure:
- produse care sunt dependente de arbori si arbusti;
- produse dependente de lemnul arborilor si arbustilor;
- produse dependente de solul padurii.
2. n functie de utilizare:
- Produse utilizate n industria alimentara (fructe, seminte, ciuperci, seva etc.);
- Produse utilizate n industria chimica (rasini, scoarta, conuri, frunze, plante medicinale
si aromatice, cetina, muguri etc.);
- Produse utilizate n industria de artizanat (nuiele pentru mpletituri, fibre liberiene,
cetina, conuri, pomi de Craciun etc.);

PRODUSE UTILIZATE N INDUSTRIA ALIMENTARA


FRUCTELE DE PADURE

Merele pduree, fructele arborelui Malus sylvestris - Mr pdure.


Gustul lor este acru-amrui sau chiar dulce-acrior, n funcie de stadiul de
maturitate. Merele pduree se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de: acizi
organici, ntre care predomin acidul malic, datorit crora sucul de mere este apreciat
pentru corectarea aciditii altor sucuri; pectina, agent gelifiant la prepararea
marmeladelor, jeleurilor etc. de amestec; cu efecte terapeutice etc.
Merele pduree se pot prelucra n sucuri naturale i concentrate, pireuri,
marmelade de amestec, pireuri, jeleuri, compoturi, mere uscate, mere murate etc. Prin
fermentarea sucului se obine vinul de mere (cidru), iar prin distilarea turtelor de la
presare supuse fermentrii rezult rachiul de mere.

Perele pduree ,fructele arborilor Pirus pyraster-Pr pdure i Pirus


elaeagrifolia-Pr argintiu. Au gust acru-astringent, pielia groas i pulpa cu numeroase
celule sclerificate cnd sunt culese din pom, ns devin mai moi i aromate dup 2-3
sptmani de la recoltare. Fructele proaspete se prelucreaz n magiun, past, pireu,
sucuri naturale sau vin de pere, iar prin fermentare i distilare se obine rachiul de pere.
Prin mcinarea perelor uscate se realizeaz o pulbere utilizat ca surogat de cafea.

Scoruele sunt fructele arborilor: Sorbus aucuparia - Scoru de munte sau Sorb
psresc, Sorbus domestica - Scoru de deal - i Sorbus torminalis - Sorb. Au gust
amriu i astringent. Scoruele sunt apreciate datorit coninutului de vitamine (acid
ascorbic i - caroten), acizi organici (malic i sorbic), substane tanante, principii
amare, un alcoolsorbita etc. i se pot prelucra n sucuri naturale, sirop, marmelad,
gem, dulcea, compot etc. Prin fermentare se obine vin i oet, iar prin fermentaredistilare rachiu i lichior. Sucul concentrat rezultat ndeosebi din fructele scoruului de
munte se folosete la acidularea laptelui pentru sugari prin care-se asigur creteri mai
mari in greutate (1015%) i o imunitate sporit.

Gherghinele sunt fructele speciilor: Crataegus monogyna - pducel,gherghinar .


Gherghinele au gust dulceag-acrior puin astringent i se pot prelucra in gem, compot
i in amestec cu alte fructe la fabricarea marmeladei, iar in stare uscat se folosesc in
industria farmaceutic pentru ceaiuri, extracte i tincturi.

Cireele amare fructele arborelui Prunus avium - Cire psresc, Cire pdure.
Au gust dulce-amrui. Se prelucreaz n sucuri naturale i alcoolizate, dulcea, sirop,
produse de fermentaie (rachiu), compot etc.

Mceele, fructele numeroaselor specii de Rosa. Rosa canina - mce, cu


pulp puin suculent, ns discret aromat i bogat, ndeosebi, n vitamina C i caroten. Ca urmare a bogiei de trofine biocatalice, mceele se utilizeaz la
prepararea sucurilor naturale, a pastelor vitaminoase, a unor buturi alcoolice, a unor
extracte, ceaiuri etc.

Zmeura, fructele arbustului Rubus idaeus zmeur. Domeniile de utilizare cunosc


cele mai variate forme, ca: fructe proaspete, la prepararea sucurilor naturale,
concentrate, alcoolizate, compoturi, dulcea, sirop, gem, erbet, vinuri i lichioruri,
ceaiuri medicinale etc.

Afinele, fructele arbustului Vaccinium myrtillus. Se folosesc n stare proaspat


sau se prelucreaz n sucuri naturale, sirop, dulcea, gem, paste, buturi alcoolice,
produse medicamentoase etc.

Alunele, fructele arbustului Corylus avellana L. alun, Miezul alunelor


constitutie un aliment bogat n grsimi (44-52%), proteine (16%), hidrai de carbon,
substane minerale etc. Se consum n stare proaspt sau prjite, iar prin presare i
extracie se obine un ulei comestibil valoros, reclamat mai ales de industria
farmaceutic.

Nucile, fructele speciilor genului Juglans., dintre care prezint importan cele
ale lui J. regia - nuc comun, Din nucile verzi, nainte de lemnificarea cojii samburelui se
prepar dulcea, lichioruri etc. nveliul verde se folosete la prepararea unei tincturi,
utilizat la colorarea pieilor i n tamplrie ca bai, ct i la vopsirea firelor de bumbac i
a lnii, n cafeniu. Miezul de nuc este consumat n stare proaspt, ct i la
prepararea unor produse de cofetrie, iar datorit coninutului ridicat de grsimi (4565%), prin presare se obine uleiul de nuc comestibil, cu gust dulceag i plcut la gust.
Acest ulei este folosit de industria cosmeticelor, lacurilor, tuurilor etc.

Castanele, fructele arborelui Castanea sativa. n compoziia lor particip


proteine, dar mai ales amidon, puine grsimi, sruri minerale, vitamina K etc. Se
consum prjite sau fierte. Se prelucreaz n umpluturi pentru produse zaharoase i
ciocolat, dar mai ales n pireu de castane, dup fierbere, decorticare, mcinare i
amestecare cu sirop de zahar. Inveliul cu epi se folosete n vopsitorie i pentru
extragerea taninurilor.

SPECII DE CIUPERCI

Ciuperca de cmp (ciuperc de branite, ciuperca oilor) (Agaricus arvensis


arvensis), fam. Agaricaceae.
Valoare alimentar foarte ridicat, ciuperca fiind considerat de ctre unii cea
mai gustoas din familia Agaricaceae.

Glbiori (burei galbeni, glbenele, unghia caprei) (Cantharellus cibarius Fr.,


sin, Cantharellus vulgaris, Craterellus cibarius), fam. Cantharellaceae.
Valoarea alimentar a glbiorilor se consider foarte mare, acetia fiind apreciai
ca exceleni din punct de vedere culinar. La glbiorii in stare proaspt, valoarea
energetic se cifreaz la 95,7 J/100 g. Staicu i Negrean (1998), citandu-1 pe Fourre,
G. (1990), menioneaz c glbiorii ar avea aciune antitumoral.

10

HRIB (mantarc, mitarc, pitarc, hrighi) (Boletus edulis Bull.ex Fr., sin.
Tubisporus edulis), fam. Boletaceae.
Ciuperc micorizant, comestibil. Crete n pduri de rinoase i foioase, prin
pajiti, n condiii staionale aparent foarte diverse.
Carnea alb, este foarte preuit atat pentru gustul i mirosul su, cat i sub
raport nutritiv.
Conservare. Ciupercile pot fi consumate in stare proaspt. Cele care urmeaz a
se conserva, la fel ca i cele ce se vor valorifica in stare proaspt, se cur in
prealabil de impuriti.

Pstrv de fag (burete negru, ginua pdurii, negriori) (Pleurotus ostreatus


(Jacq. ex. Fr.) Kummer, sin. Agaricus ostreatus), fam. Pleurotaceae. Ciuperc lignicol
comestibil intalnit pe rnile arborilor vii debilitai, cand se manifest ca specie
parazit, dar i pe cioate i pe lemn doborat cand este saprofit, consumand in primul
rand lignina i dup aceea celuloza.
Valoare alimentar foarte mare, unii recomandand totui ca piciorul s nu se
consume, deoarece este prea tare.
Conservarea se mai poate face in saramur asemntor glbiorilor, prin
marinare.

11

SEVA

n ara noastr pot face obiectul recoltrii sevei: mesteacnul (Betula verucosa),
paltinul de cmp (Acer platanoides) i jugastrul (Acer campestre) a cror sev se
numete mustrea i frasinul (Fraxinus excelsior) cu seva numit man, care
nainte de cultivarea sfeclei de zahr erau recoltate pentru prepararea unui zahr
siropos. Paltinul de cmp i jugastrul asigur producii de 25 95 l / arbore / an,
respectiv 1 kg zahr. Mesteacnul asigur, de asemenea, producii importante de sev
(50 395 l / arbore / an pentru un arbore de 27 43 cm diametru)
Seva proaspt trebuie prelucrat imediat deoarece, dup cteva zile la 17
18oC se ncrete i se tulbur intrnd n fermentare. Siropul din sev se folosete la
prepararea buturilor rcoritoare carbogazoase, la fabricarea zahrului (superior celui
obinut din trestie sau sfecl de zahr). Din seva supus fermentrii se obine alcool;
seva mesteacnului, de pild, conine 0,5 1,0 % zahr.

12

PRODUSE UTILIZATE N INDUSTRIA CHIMICA


PLANTE MEDICINALE

Afinul (Vaccinium myrtillus L)


Frunzele i fructele de afin au proprieti astringente datorit taninului. Au activitate
antibacterian, modificnd favorabil flora patogen intestinal, i antidiareic.
Se recomand n diabet (scade zahrul din snge), gut, enterocolit (colit de
fermentaie sau de putrefacie), parazitoze intestinale, infec ii urinare, uremie, ca
antiseptic minor (este bacteriostatic) i diuretic precum i n reumatism, afec iunile
dermatologice, tulburrile circulatorii periferice, uretrite, somatite, eczeme, ulcera ii
cronice sngernde. Frunzele intr n compozi ia ceaiului dietetic.
Afinele sunt folosite la obinerea afinatei, o butur alcoolic destul de apreciat, sau la
prjituri i alte dulciuri.

Coaczul negru (Ribes nigrum)


Fructele au aciune tonic general, vitaminizant, remineralizant, fiind recomandate i
n cazurile de surmenaj, n strile anemice, n cazurile de deficit de fier. Frunzele sunt
utilizate n medicina naturist ca diuretic, n afec iuni cardiace, reumatism, gut.

13

Glbenele (Calendula officinalis)


In terapii medicinale, glbenelele se utilizeaz sub form de infuzie, pentru uz intern n
primul rnd - inta fiind ulcerul i gastritele. Preparatele fitoterapeutice din glbenele
sunt utile n afeciunile hepatice i afeciunile biliare. Principiile active din glbenele se
preteaz pentru tratarea local a plgilor de diverse origini, a n epturilor de insecte, a
degeraturilor i arsurilor, a infeciilor localizate ale pielii, a plgilor care se vindec greu plgile atone -, n terapia acneei precum i pentru ameliorarea tenurilor uscate.
Extractul din glbenele este folosit n tratamentul pe cale natural al giardiozei, iar dup
unii autori este util ca adjuvant n tratamentul ulcerului gastric i ulcerului duodenal.

Ienuprul (Juniperus communis - L.)


Ienuprul (Juniperus communis - L.) reprezinta o plant medicinal ale crei proprieti
terapeutice sunt utilizate n tratarea multor afec iuni i boli: trateaz i vindec
reumatismul, rceala, bronita, bolile de piele, elimin piatra existent la nivelul vezicii
urinare. Fructele de ienupr constituie i ele un remediu natural pentru anemie, lipsa
poftei de mncare, artrit, asigurnd o func ionare optim a organismului. Pulberea
rezultat din mrunirea fructelor de ienupr este foarte eficient n tratarea obezit ii,
viermilor intestinali, oboselii, arteriosclerozei. Ceaiul preparat din fructe de ienupr
calmeaz tulburrile digestive i balonrile.
14

Jneapnul, jep (Pinus mugo)


Din muguri, sau vlstarii tineri, se obin substan e cu efect antiinflamator, regenerator al
esutului osos n procesele de decalcifiere. Indicat n anumite forme
de reumatism, artroz, osteoporoz.

Mcesul (Rosa canina) este foarte apreciat n medicina naturist, n special datorit
complexului de vitamine pe care l conine: vitamina A, B1, B2, C, K, P, E.
Mceul este un rezervor de vitamine pentru organismul uman. Ceaiul de mce e
trateaz intoxicaiile, diarea, afeciunile hepatice, febra, viermii intestinali (n acest caz,

15

i pulberea de mcee este foarte eficient), palpita iile. Afec iunile rinichilor i ale
vezicii urinare pot fi tratate cu ajutorul ceaiului de semin e de mce .
Elixirul de mce este recomandat n tratarea bronitei cronice i a tusei de btrne e

Pducelul (Crataegus monogyna)


Ceaiul de pducel are un miros neplcut i un gust fad, dar se poate aromatiza
cu lmie sau alte extracte. Ceaiul este utilizat n:

Tulburri de ritm cardiac, tahicardie paroxistic, extrasistole, tulburri cardiace de


origine nervoas.

Eretism cardiac, insuficient cardiac, angina pectoral stadiile I si II, algii


precordiale, tahicardie.

Florile sau fructele de pducel asociate cu valeriana, vscul i talpa gtei i


poteneaz efectul medicinal.

Adjuvant in afeciuni cardiace cu substrat nervos, ateroscleroz, cardiopatie


ischemic, aritmii, hipertensiune arterial.

16

Porumbarul (Prunus spinosa)


Fitoterapeutica modern recomand porumbarul ca plant medicinal, ceaiurile pe baz
de fructe sau flori de porumbar sunt folosite n hemoragie, afec iuni renale, dischinezia
biliar, uremie, gut, diaree, tulburri n cre tere, dezvoltare, n cura de slbire. Alte
utilizri n convalescene postgripale, dup boli pulmonare, tusa convulsiv. debilitate
psiho-fizic, anorexie, inapeten, sau deficit imunitar.

PLANTE AROMATICE

Prin plante aromatice se neleg cele care conin uleiuri volatile n corpul sau n
unele organe ale acestora. Cu toate c i uleiurile volatile sunt principii active, deci
plantele sunt medicinale, acestea sunt totui tratate separat deoarece prelucrarea lor
are ca scop principal extragerea acestora.
-

industria farmaceutic pentru prepararea unor medicamente sau pentru corectarea


i mbuntirea mirosului i gustului altora, la fabricarea unor soluii reconfortante i

17

dezinfectante, dintre care unele se pulverizeaz pentru purificarea aerului din


incinte;
-

industria cosmeticii i a spunului: la fabricarea unor creme, paste de dini, ape


aromate, emulsii, esene i pastile pentru baie, spunuri, etc.

industria alimentar la fabricarea bomboanelor rcoritoare aromate, a esenelor


pentru lichioruri;

industria chimic la fabricarea camforului sintetic, a celuloidului, a lacurilor i


vopselelor;

industria metalelor neferoase la flotaia unor minereuri neferoase.


n fondul forestier se gsesc multe plante aromatice, dar mai presus se situeaz
rinoasele care conin uleiuri eterice n ace (molid, brad, pini, ienupr, etc.) sau n
fructe (ienupr).

CETINA

Produs accesoriu al pdurilor de rinoase ce rezult anual n cantiti mari (mii de


tone) prin exploatarea lemnului i aplicarea operaiunilor culturale. Teoretic, pot fi
obinute anumite cantiti i de pe suprafeele ocupate de pinul trtor n zona golurilor
de munte i cele de ienupr din zona punilor de deal i de munte. Este deci posibil
valorificarea industrial a cetinii, din care s-ar obine produse ca: uleiuri volatile
(eterice), ceruri, clorofil, finuri furajere, etc.
Prin cetin se neleg ramurile speciilor de rinoase, cu grosimea de 510 mm,
acoperite cu ace. Producia de cetin variaz n funcie de specie, vrsta arborilor,
consisten, altitudine, expoziia versantului, ncadrndu-se n medie ntre: 16,3 t/ha ienupr, 20,8 t/ha - molid i 25,2 t/ha - brad.
Cercetrile efectuate n multe ri, inclusiv n Romnia, au evideniat efectele
pozitive ale administrrii finii de cetin n hrana animalelor, n special iarna cnd
nutreurile uscate prezint un coninut redus de substane nutritive, iar vitaminele
particip n doze foarte mici.

SCOAR COAJ

Posibilitile de valorificare a scoarei sunt multiple i constau n prelucrarea:


-

fizico mecanic, cu obinerea de materiale apte pentru combustie, de plci


aglomerate, etc.

biochimic, pentru realizarea fibrelor tehnice liberiene i a unui ngrmnt


natural de tipul humusului;
18

chimic (extracie, hidroliz sau piroliz) cu obinere de alcooli, taninuri, lignin, drojdii
furajere, furfurol, etc
Speciile forestiere care pot furniza coaj pentru obinerea substanelor tanante sunt
stejarul, gorunul, molidul, salcia

PRODUSE UTILIZATE N INDUSTRIA DE ARTIZANAT


NUIELELE

Nuielele unor specii forestiere ca: slcii i rchite, frasin, mojdrean, alun, corn i
altele sunt folosite pentru confecionarea fascinelor, amenajarea vintirelor i a
ngrdirilor pescreti, garduri, cleionaje, cercuri pentru butoaie, ns cea mai mare
importan o prezint nuielele unor specii de Salix, folosite ca material pentru mpletituri
(couri pentru fructe i legume, ambalaje pentru produse farmaceutice, couri pentru
19

crue, couri pentru baloane de sticl pentru chimicale, couri pentru rufe, cufere,
mobil rustic, etc.

Valorificarea scoarei nuielelor


Prin cojirea nuielelor rezult cantiti mari de scoar. n stare verde, scoara
mrunit poate fi folosit pentru extracia taninurilo, iar cea de la cojirea nuielelor
uscate pentru obinerea salicininei, prezent n proporii mari la Salix fragilis (11,214,5%), la S. purpurea (15,8-20,4%), la S. triandra (9,8-13,4%) i la S. viminalis (12,814,2%).
Scoara mrunit i extras se composteaz, iar prin amestecare cu var stins se
obine un ngrmnt natural foarte apreciat pentru culturile de salcie n rchitrie, dar
i n legumicultur i horticultur.
20

BIBLIOGRAFIE
1.http://www.moldsilva.gov.md/pageview.php?l=ro&idc=195&t=/Activitati/Valorificareapadurii/Produse-nelemnoase
2. Legea 46/2008 - Codul Silvic
3 Agopian A.- Plante medicinale din flora spontan i substituirile lor, Editura Recoop,
Bucureti
21

4 Corleanu, S. Valorificarea fructelor de pdure, Editura Agro Silvic, Bucureti, 1955


5. http://www.usamvcluj.ro/files/teze/cofari.pdf

22

S-ar putea să vă placă și