UNIVERSIDAD NACIONAL

MAYOR DE SAN MARCOS

Fundada en 1551
Universidad del Per. DECANA DE AMRICA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

UNIDAD DE PRE GRADO

TEMA: PLANEACION ESTRATGICA EN UNA

ORGANIZACIN (TRABAJO DE CAMPO)
Curso: Administracin II
Ciclo: II
Docente: Cceres Aleman, Pedro
Integrantes:

Chvez Villegas, Jenifer Johanna

Espeza La Torre. Nicole

Lizarraga Vargas, Steven

Mamani Escobar, Julio Csar

Medina Ccasani, Jamileth Jaritza

Pinto Hernndez, Nicols

Aula: 408
Lima Per
2016

NDICE

Introduccin

DatosGeneralesdelaEmpresa

PlaneamientoEstratgico

Visin

Misin

AnlisisExterno

AnlisisInterno

AnlisisFODA

10

ObjetivosEmpresariales

10

EstrategiasCorporativas

11

EstructuraOrganizacional

11

Organigrama

11

RecursosHumanos

12

Perfildelpuesto

12

Conclusiones

16

ReferenciasBibliogrfica

17

INTRODUCCIN
El trabajo de investigacin que se presenta a continuacin, tiene por finalidad la
creacindeunplanestratgicoquepermitaeldesarrolloorganizacionalyhumanodela
Empresa Central 350 proporcionando las guas necesarias de actuacin para la
consecucindelosobjetivostrazadosporelplan.
Paraunamejorcomprensinyorden,sehadadounaestructuraalainvestigacin,quea
continuacinserndescritosdemanerasintetizada.
Enestetrabajosedescribelagestindelaempresa,dondeseelaborlapropuestadeun
planestratgico,haciendoreferenciaaladeclaracindelamisin,visinyobjetivosde
laorganizacin.Asmismosehizounanlisisyseleccindeestrategiasatravsdelas
matricesanivelinternoyexternodelaorganizacinyelcruceFODA,quepermitieron
llegar a las estrategias ms relevante que puedan dar una orientacin y guiar a la
empresa,paraunamejorgestin.

TEMAS

REQUERIMIENTOS
Visin

Misin

AnlisisExterno

AnlisisInterno

AnlisisFODA

Objetivosempresariales

Estrategiascorporativas

Organigrama

PLANEAMIENTO
ESTRATEGICO

ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL

Perfilesdelpuesto:
Objetivosdelpuesto

RECURSOS

ConocimientosyAptitudes

HUMANOS

FuncionesyActividades

Responsabilidades

reasderelacin

NOMBREDELAEMPRESA:Central350
DESCRIPCINDELPRODUCTO.
Serviciodecomercializacindesndwiches.
UBICACIN
Central350estubicadoenlaAv.ArequipaN350

DESCRIPCIONDELAEMPRESA.
LasangucheriaCentral350sedescribedelasiguientemanera:
Esteproyectosurgidelanecesidaddesatisfacerydemejorarelserviciodelaventa
desndwiches,porlocualsebuscafomentarlalibrecompetencia,loquepermitirque
exista una variedad de opciones alimenticias (comidas rpidas) para escoger en las
diferentesopcionesdeproductosqueofreceralasangucheriaCentral350,buscando
siempreconseguirlomsaltosestndaresdecalidadenelservicioyproducto.

CARACTERISTICAS:
EldiseodelasangucheriaCentral350; tendrcomopropsitocrearunambiente
cmodoyagradable.Paralacualcontaraconunabarradeatencinpersonalizada,con
mesasysillas,televisorydemsmueblesquebrindenlamayorcomodidadposibley
estarconformadodelasiguientemanera:
1. LaUbicacindelLocal:Estarcercadegenteconbastantehambreydispuestaa
comprar.Enlugaresdeestudioytrabajo.

2. La Cocina:Esta equivale a una buena plancha, buenos recipientes de acero

inoxidable,cuchillosaptosparapelarypicarverdura,otroparacortarcarnes,

ollas,refrigeracin.

3. ElPersonal:Elpersonaldestacaporser personaslimpias,disciplinadasyque
amensutrabajo.

4. BuenMostradorparasentarse:Siemprelimpioconservilletasalamano,con
todaslascremasadisposicin.

5. LaCarta:Conformadaporladiversidaddetiposdesanguchesqueofreceremos
acompaadosdesurespectivascremas.

PLANEAMIENTOESTRATGICO
VISIN
*(1)
Nuestra visin es llegar a ser reconocida como la marca ms innovadora,
originaleinigualableconcalidadhumana,quebridaserviciosyproductosde
excelencia

MISIN
*(1)
NuestramisinesbrindarunaampliagamadeSndwichesapreciosaccesibles,
con un nuevo concepto de sanguchera temtica, siempre buscando la

originalidadeinnovacin,paralasatisfaccindelosclientes

ANLISISEXTERNO

ANLISISDELMACROAMBIENTE
Factoreseconmicos
Pararealizaresteanlisishayquetenerencuentaelalzaybajade
los precios de los insumos que necesitan en la elaboracin del
producto;ylosgastosutilizadosenlainversindeequipoparael
negocio.
Factoressocioculturalesydemogrficos
Debido a que se encuentra orientado hacia un pblico que se
encuentraenlanecesidaddeunnegocio decomidarpidaesto
representaunaoportunidadparaelnegocio.
Tambinhayquetenerencuentalaalienacincultural,esdecir,
que las personas prefieren consumir productos extranjeros a
nacionales.
Factorespolticosyadministrativos
Losaspectoslegalesencuantoalcumplimentodelaslegislaciones
vigentes relacionados a nuestro rubro de negocio como son los
registros sanitarios, las certificaciones de calidad, cdigo de
prcticasdehigieneyotrosqueregulen,comotambincumplircon
lascontribucionesdelosimpuestosalestado.
Factorestecnolgicos
Estaratentoalaadecuacindeloscambiostecnolgicos,paraser
competitivosenlaelaboracinconlamsaltaestndardecalidad,
enelempleodelastecnologascomotambinenelempleodelos
insumos.

ANLISISDELMICROAMBIENTE

 Factoresrelativosalosclientes
Enestonosbasamosqueelnegocioseencuentraubicadojuntoala
Universidad Tecnolgica del Per donde sus estudiantes
representanasusprincipalesclientes.
Factoresrelativosalacompetencia
Para realizar este anlisis hay que tener presente la poca
competenciaubicadaenlazonalocualpresentaunaoportunidadal
negocioperotambinhayqueanalizarlaaparicindenegocios
emergenteslocualrepresentaunaamenaza.
Factoresrelativosalosproveedores
Nuestros proveedores de los insumos que utilizaremos como
carnes,queso,panyloscondimentosyaadidos,serndefinidos
con respecto a la calidad y el precio para poder elaborar los
sndwichquelleguenalgustodenuestrosconsumidores.

ANLISISINTERNO
Para realizar el anlisis interno del negocio tenemos que identificar la
ventaja competitiva a desarrollar que el caso de la sangucheria Central
350eselSANDWICHEDECILINDROqueeselproductocentraldel
localyesloquelodiferenciadesucompetenciayaqueeselnicoquelo
ofrece.

ANLISISFODA

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

10

DEBILIDADES

AMENAZAS

 Se ofrecer un
servicio marcado
porlainnovacin
de

nuevos
productos.
Buenaubicacin
Contacto directo
conelcliente.
Instrumentos y
equiposnuevos.
Personal
capacitado.
Proveedores que
nos brindan
productos de
calidad.

Tendencias de
los
consumidores a
buscar nuevas
experiencias y
sensaciones
culinarias.
Creciente
tendenciaporel
consumo de
comida rpida.
(sangucherias)

Tener poca
experiencia
en el rubro
de comida
rpida.
El local
donde se
labora no
tiene la
suficiente
capacidad

Aparicin de
negocios
emergentes
Tendencia en
alza de la
delincuencia a
nivel de lima
metropolitana

Poca
competencia
en la zona

OBJETIVOSEMPRESARIALES
o Ampliacindenuevassucursales
o Ser una alternativa confiable y de calidad en el mercado de comida
rpida,dondepodamoscanalizaryotorgarunserviciodeacuerdoalos
requerimientosdenuestrosclientes,sinnecesidaddeencasillarnosenun
solotipodeproducto.
o Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado, generando
alianzas estratgicas con proveedores y empresas con la finalidad de
obtenerproductosdebuenacalidadyaunmejorprecioalmomentoque
searequerido.
o Mejorar la infraestructura del local optimizando as el proceso de
produccin.

11

 ESTRATEGIASCORPORATIVAS
o Buscaremos el posicionamiento por diferenciacin, es decir, lograr
caractersticasquenosdiferenciendelosdemscompetidores.Ladiferenciacin
vadesdeeldiseodelproductodirigidoaunpblicojoven,defcilaccesoy
llamativoalavista,alainnovacinenlossabores,ytodoaunprecioaccesible
paraelconsumidor.
o Brindarunaatencinpersonalizadabuscandolasatisfaccinplenadelclientey
siempreconunagranpredisposicin.
o UnplandeMarketing(publicidad)

ESTRUCTURAORGANIZACIONAL
Elorganigramayrepresentacindelasreasaexistirdentrodelaempresa.

*(1)ORGANIGRAMADELAEMPRESA

ADMINISTRAD
OR

COCINERA

CAJERA

ORGANIGRAMASUGERIDO

12

MESERA

ADMINISTRAD
OR
REA DE
ATENCION AL
CLIENTE

REA DE
SEGURIDAD

REA DE
COCINA

RECURSOSHUMANOS
PERFILDELPUESTO
COCINERO
FUNCIONES

Estaencargadodelcontroldelacoccindeladiferentescarnes.

Supervisa la elaboracin de las diferentes salsas y cremas verificando los

ingredientesqueseusanparacadaunodeellos.

Elaborarlosdiversossanguchesqueformanpartedelacarta.

Supervisaralayudantedecocina.

CONOCIMIENTO

Preparacindesanguches

Preparacindejugoscondiversascombinacionesdefrutas.

Elaboracindediversosaderezosparasanguches.

Preparacindeensaladasfrescas.

Adecuadomanipulacindelosalimentos.

13

HABILIDADES

Responsabilidad.

Creatividad.

Eficiencia.

Dondemando.

Adecuadashabilidadesinterpersonales.

Trabajoenequipo.

Mejoracontinua.

Habilidadmanual.

Toleranciaalapresin

Productividad

ACTITUDES

Serasertivo.

Autodisciplina.

Dinamismo.

Serproactivo.

Integridad.

AYUDANTEDECOCINA
FUNCIONES

14

Eselencargadodelapreparacindelosdiferentesjugos,bebidaseinfusiones
quepresentanuestracarta.

Preparalasdiferentessalsasycremas.

Alistalosimplementosausarparalapreparacindelasdiferentesactividades
enlacocina.

Mantieneelorden

CONOCIMIENTO

Adecuadomanipulacindelosalimentos

HABILIDADES

Responsabilidad.

Eficiencia.

Adecuadas.

Trabajoenequipo.

HabilidadManual.

Toleranciaalapresin.

MESERA
FUNCIONES

EslaencargadadebrindarunabuenaAtencinalcliente.

Recepcionaaloscomensalesubicndolosensusrespectivasmesas.

15

Entregalacartayatiendeelpedido.

Limpiezademesas.

Entregalacartayorientasobrelasespecialidadesdelacasa.

Registraelpedidodecadaunadelasmesayentregalosmismoalasistentedel
Cocinero.

Llevaelimportedelconsumoacajayhacellegarelvueltosilohubieraalos
clientes.

Seencargaradelalimpiezadelocalparalaatencinalpblico.

CONOCIMIENTO

Adecuadamanipulacindelosalimentos.

Atencinalcliente.

HABILIDADES

Responsabilidad

Toleranciaalapresin.

Orientacinalclienteinternoyexterno

Capacidaddeaprendizaje.

SerAsertivo.

DisciplinaPersonal.

Atencinaldetalle

ACTITUDES

CarismaPersonal.

Proactividad.

Sociable.

Comunicativa.

Cuidadopersonal.

CAJERA

16

FUNCIONES

Arqueaalfinaldeldaelreportetotaldelasventasylehacerentregatotaldel
dinerorecaudadoaladministrador

RealizarlaFacturacinporelconsumo.

Registrodeventas.

Eslapersonaencargadadehacerelcobrocorrespondientedelconsumodelos
clientes.

CONOCIMIENTO

Manejodelamquinadetickets

HABILIDADES
ACTITUDES

Deteccindebilletesfalsos.

Responsabilidad

Dinamismo

Confiabilidad

Amabilidad,
cortesa

Carisma
Personal.

DisciplinaPersonal

Pro
actividad.

Orientacin al cliente interno y

externo

Sociable.

Toleranciaalapresin.

Atencinaldetalle

CONCLUSIONES
17

EstetrabajopresentaelplanestratgicodelaEmpresaCentral350.,cuyaelaboracin
nosbrindalaoportunidaddetenerunmarcoreferencialempresarialpuesnospermite
reforzarlaideadedndequeremosllegar?ycmoestamosparallegar?,permitiendo
encontrarlosobjetivosestratgicosadecuadosparacumplirconlavisinylamisinde
laempresa.
ElanlisisFODA,esunmtodoprcticoparaencontrarlosobjetivosestratgicos,a
partirdelanlisisdelasvariablesambientalesexternaseinternas.
El plan estratgico de la Empresa Central 350., se convierte en una herramienta
importante para la gestin de dicha organizacin, ya que rige sus actividades
operacionalescomoadministrativas,permitiendorealizarlasconladebidacoordinacin.

18

REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS:
Cceres Aleman, P.(s.f),

Gestin Empresarial

[Planeacin

Estratgica],Recuperadoel22deseptiembredel2016

Cceres Aleman, P.(s.f), Sesin 2l [Administracin II],Recuperado el 23 de

septiembredel2016

Cceres Aleman, P.(s.f), Sesin 3 [Administracin II],Recuperado el 23 de

septiembredel2016

19

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