NUTRICIN Y CLASIFICACIN DE ALIMENTOS PARA UNA SANA

ALIMENTACIN
Alimentarse de forma sana ayuda en mayor medida a proteger la salud y
el bienestar de las personas. La gua de la alimentacin saludable de la
Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria dice que:
La alimentacin saludable no slo es el conjunto de consejos para
alcanzar una nutricin sana, sino que es tambin la base del fomento de
la salud, la prevencin de enfermedades y una forma segura y exenta de
riesgo para la salud.
Clasificacin de los alimentos segn su aporte nutritivo.
Frutas y Verduras: Las frutas son ricas en
fibra, vitaminas y minerales, sobre todo si se
consumen enteras, aportan al organismo agua,
azcares y carotenos. Tienen un alto valor
nutricional
y
cumplen
con
el
papel
de proteger la
salud,
se
recomienda
consumir tres o ms piezas al da, es
importante que una de ellas sea una fruta rica
en vitamina C. Muy importante: frutas como ciruelas, castaas, pasas y
dtiles carecen de agua, pero concentran el resto de los nutrientes y
aumentan el aporte de caloras.
Leche y derivados: Los lcteos, son una
importante fuente de protenas de elevada
calidad de lactosa, vitaminas (A, D, B2 y B12)
y principalmente, son una gran fuente de calcio,
un mineral imprescindible para la formacin de
huesos,
dientes
y la
prevencin
de
la
osteoporosis.
Carnes y embutidos: La carne es una fuente
importante de protenas, de vitamina B12,
hierro, potasio, fsforo y zinc; debido a su
contenido
en
grasas
saturadas,
es
imprescindible elegir cortes magros y retirar la
grasa visible antes de cocinar el alimento.
Pescados y mariscos: Los pescados son una
gran fuente de protenas de elevada calidad,
vitamina D, y yodo, son muy ricos en fsforo y
cidos
grasos
poliinsaturados
omega-3,
especialmente el pescado azul, estos son
esenciales ya que nuestro cuerpo no puede

producirlos, reducen el colesterol malo (LDL), bajan los niveles de

triglicridos y
son
precursores de
sustancias
que ejercen
una
importante accin preventiva de la enfermedad cardiovascular
Huevos: Son
alimentos
de
gran
inters
nutricional, aportan protenas, vitaminas (A, D y
B12) y minerales (fsforo y selenio), nutrientes
esenciales en las etapas de crecimiento, en el
embarazo, la lactancia y la vejez; el color de la
cscara, no condiciona su valor nutricional.
Legumbres: (Alubias, guisantes, garbanzos,
habas y lentejas) aportan hidratos de carbono,
fibra, vitaminas y minerales, son una gran fuente
de protenas y si se mezclan con cereales, se
obtiene un aporte de protenas de mayor calidad
Cereales: Deben constituir la base
fundamental de nuestra alimentacin, ya que nos aportan una
importante fuente de energa, los alimentos integrales como
(la pasta, el arroz, el pan y la harina) son ms ricos en fibra,
vitaminas y minerales que los alimentos refinados
Azcares,
dulces
y
bebidas
azucaradas: Los azcares de absorcin rpida,
como el azcar de mesa y la miel, se caracterizan
por aportar energa y aumentar la palatabilidad
de los alimentos y bebidas.
Aceites y grasas: Las grasas son esenciales para
nuestra salud porque ayudan en la composicin de las
membranas celulares y de las estructuras nucleares.

Agua: Es imprescindible para el mantenimiento de

la vida, ya que todas las reacciones qumicas de
nuestro organismo tienen lugar en un medio acuoso.