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Pescados y mariscos
Chop suey de camarones / Preparacin: 10 mins. Baja en caloras.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (4 personas):
3 cucharaditas de harina de
Diluya el cubito de caldo en agua y hagalo hervir, agrege la papa
salsa de soya, la de tomate y la harina de papa, previamente 50 ccs de vino blanco
diluda en el vino.
1 cubito de caldo de pollo
2 cucharaditas de salsa de soya
Haga hervir la salsa y aadale el tallo de ajoporro cortado en 1 ramito de ajo porro
tiras finas y los camarones limpios.
2 cucharadas de salsa de tomate
450 gramos de camarones o
Deje cocinar los camarones por slo 2 3 min.
gambas limpios
2 tazas de agua
Ingredientes (2 personas):
500 gramos de dos filetes de
En el microondas, sancochar los frijolitos chinos, agregar un pescado de 1/4 de kilo cada uno
chorrito de agua (coccin 2 minutos).
1 pimiento rojo pequeo en tiras
1 pizca de eneldo
1 pizca de mejorana
Una vez cocidos, escurrir y agregar el sillao.
1 pizca de salvia
Sazonar el pescado (con sal y las hierbas), colocar el pimiento 400 gramos de frijolito chino
en tiras y hornearlo al microondas por 4 minutos, no es 1 cucharada de sillao (salsa de
necesario voltear a media coccin.
soja)
1 pizca de romero
Colocar el pescado en una fuente acompaado del frijolito chino. 0,5 cucharadita de sal
Ingredientes (4 personas):
1 kilo de almejas
Pngase las almejas a fuego fuerte y cuando se abran rocese 1 limn zumo
con el limn y se espolvorean con perejil picado.
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
Ingredientes (1 personas):
40 gramos de jamn
Colocar la trucha abierta por el medio sin espinas encima de una 200 gramos de trucha
loncha fina de jamn y ponerla en el plato cubriendo de nuevo el
pescado con otra loncha de jamn.
Ingredientes (6 personas):
100 gramos de gambas
Ingredientes (2 personas):
250 gramos de gambas peladas
5 dientes de ajo
1 guindilla picante
1 pellizco de perejil
1 pizca de sal
80 ccs de aceite de oliva
Ingredientes (2 personas):
Se le agrega el ajo picado y se voltea el camarn, cuando se ha acitronado el ajo, se agregan las
gotitas de limn.
Ingredientes (6 personas):
En el centro colocar una rodaja de huevo duro poniendo al medio un puntito de ketchup y al borde de
la copa un colita de camarn o langostino o una rodaja de limn.
Ingredientes (4 personas):
50 ccs de aceite
Se cuece el pulpo congelado en la olla rpida por espacio de 20 1 cebolla
minutos.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Se saca, se deja enfriar y se trocea y se le aade la vinagreta 1 kilo de pulpo
que habremos preparado con el resto de los ingredientes 1 pizca de sal
finamente picados y mezclados.
25 ccs de vinagre
Ingredientes (4 personas):
20 ccs de aceite
Se cuece la cebolla y el ajo bien picado todo en aceite con una 1 diente de ajo
pizca de sal, cuando la cebolla est blanda, se aade las 1 kilo de almejas
almejas, ms el perejil, el pan rallado y el pimentn.
2 cebollas picadas
15 gramos de pan rallado
Se sigue cociendo a fuego suave.
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentn
Si es necesario se agrega un poco de agua.
1 pizca de sal
Ingredientes (2 personas):
Ingredientes (2 personas):
4
truchas
asalmonadas
Cortar la cebolla en tiras, los dientes de ajo en trocitos muy pequeos y los fremos con un chorrito de medianas
aceite en la sartn a fuego lento, para que la cebolla se poche bien y no se queme.
1 cebolla grande
1 chorreon de vino blanco
Una vez est casi pochada echamos la sal y el limn.
4 dientes de ajo
1 chorrito de aceite
Esperar dos minutos para echar el vino blanco.
1 pizca de sal
1 limn
Una vez casi cubramos de vino la cebolla, el fuego lo subimos un poco, para que el vino se evapore
un poco antes de echar el pescado.
Pasados unos siete minutos, echamos el pescado sobre la cebolla que ya estar bien pochada.
Fremos el pescado de forma normal.
Ingredientes (4 personas):
50 ccs de aceite
Dejar las almejas unas horas en un recipiente con agua y sal 1,2 kilos de almejas grandes
para que suelten bien
1 cebolla grande
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
la arena.
1 ramito de perejil
En una sartn, con aceite bien caliente, poner la cebolla muy 0,5 cucharada de pimentn
picada.
dulce
1 vaso de vino blanco
A continuacin aadir las almejas.
Ingredientes (4 personas):
25 ccs de aceite
Se sazonan a gusto los medallones de salmn con sal y 1 ramito de hinojo fresco
pimienta.
1 limn
40 gramos de mantequilla
Se pica muy fino el hinojo y el perejil.
4 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimienta blanca
Se espolvorea sobre el salmn.
molida
800 gramos de salmn fresco,
Se aceita una parrilla y cuando est caliente se dispone el en rodajas
pescado con unos trocitos de mantequilla por encima.
1 pizca de sal
Aves y caza
Pechugas de pollo a la plancha / Preparacin: 15 mins. Baja en caloras.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (4 personas):
2 dientes de ajo
2 pechugas de pollo
3 cucharadas de aceite
En una sartn se doran los ajos en el aceite cuando empiecen a 1 limn
tomar color se aaden las pechugas a fuego medio se 1 pizca de sal
condimentan con sal y el zumo de limn.
Ingredientes (5 personas):
1 pizca de sal
En una sartn con poco aceite dorar las almendras con piel, se 200 gramos de almendra con
apartan en un plato.
piel
1 pizca de canela en polvo
Asar el tomate, quitarle la piel y aadirlo en la licuadora, con la 1 pizca de pimienta en polvo
almendra, la canela, la pimienta y sal.
1,5 kilos de pollo
1 tomate rojo
Esta mezcla se agrega al pollo crudo.
Ingredientes (4 personas):
150 ccs de aceite de oliva
Frer la cebolla cortada, a fuego suave, hasta que quede 4 cebollas medianas
transparente, sin salar.
4 lonchas queso de fundir
250 gramos de pat a
Escurrir y reservar.
pimienta o campaa
4 pechugas de pollo
Frer, ligeramente en el mismo aceite, las pechugas de pollo, 1 pellizco de pimienta
preferiblemente enteras y abiertas, conservando el hueso, pues
estn ms sabrosas que fileteadas, salpimentar al gusto.
la
Ingredientes (2 personas):
3 cucharadas de aceite
Poner el aceite al fuego junto con los la cabeza de ajo pelada y 1 cabeza de ajo
sus dientes de ajo enteros.
4 pollo, filetes de pechuga o de
contramuslo
Cuando estos estn dorados, retirar del aceite y frer en el 1 cucharadita de nuez moscada
mismo los filetes de pollo.
1 pizca de sal
1 vaso de zumo de naranja
Una vez frito el pollo se retira un poco de aceite y aadir los
ajos, que han sido machacados en el mortero junto con la nuez
moscada, y el vaso de zumo de naranja.
Carnes y guisos
Filetes a la napolitana / Preparacin: 15 mins. Media en caloras.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (4 personas):
4 cucharadas de aceite
4 filetes de ternera
Ingredientes (4 personas):
5 cucharadas de aceite
4 chuletas
2 pizcas de pimienta
Ingredientes (2 personas):
1 trufa
10 gramos de mantequilla
2 solomillos
Calentar la mitad de la mantequilla en una sartn y frer los 2 hgado, filetitos
solomillos al gusto.
2 pan, rebanadas
1 vasito de vino de madeira
Sacarlos y mantenerlos calientes.
1 vasito de caldo
1 pellizco de pimienta negra
Frer en la misma sartn el hgado y la trufa, el hgado tiene que molida
quedar rosita por dentro.
1 pizca de sal
Sacar y salpimentar.
Cortar las rebanadas de pan con la forma de los filetes de solomillo, tostarlos y ponerlos en los platos.
Poner la carne encima del pan y encima de sta poner la lonchita de hgado y adornar con las lminas
de trufa.
Aadir el vino de Madeira al jugo de la sartn y el caldo y dejar que se reduzca.
Aadir el resto de la mantequilla en trocitos y remover.
Cubrir los solomillos con la salsa y servir inmediatamente.
Ingredientes (6 personas):
1 vasito de aceite de oliva
5 dientes de ajos
1
Ingredientes (4 personas):
180 ccs de aceite
4 filetes de ternera
2 huevos
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Ingredientes (4 personas):
180 ccs de aceite de oliva
Se disponen en una bandeja de horno las chuletas, se rocan con 750 gramos de chuletas de
un poco de aceite y sal.
cordero
1 kilo de patatas
Se ponen en el horno a unos 180 grados unos 20 minutos.
1 cucharadita de perejil picado
5 gramos de sal
Deben quedar doraditas.
para que se doren por fuera, removindolas con una paleta constantemente.
Se van colocando en una fuente de servir, se salan a gusto y se sirven inmediatamente.
Ingredientes (4 personas):
En un horno precalentado a 150 C se colocan las chuletas por 10 minutos, se voltean las mismas
baando nuevamente con la salsa y se dejan cocer 10 minutos mas.
Se sirve acompaado de pur de patatas o arroz blanco.
Ensaladas y verduras
Ensalada templada de gulas con gambas / Preparacin: 10 mins. Baja en caloras.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (1 personas):
1 pizca de sal
con gambas
1 chorrito de Vinagre de Jerez
1 chorrito de aceite de oliva de
A parte , se calienta en el microondas durante 2 minutos una racin de La Gula del Norte con gambas. 1
1 hojas de Lechugas variadas
En caliente, se alia todo con la vinagreta previamente elaborada con el aceite de oliva y el vinagre (lollo, escarola,..)
de Jerez.
Se colocan en un plato y se sazonan ligeramente.
El resultado es espectacular.
Ingredientes (4 personas):
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 kiwi
Se cortan en trocitos la lechuga, tomate, kiwi, manzana, pera, 1 lechuga pequea
cebolla y se alia con un chorrito de aceite, vinagre y sal.
2 manzanas
2 peras
1 pizca de sal
2 tomate
2 cucharadas de
manzana
vinagre
de
Ingredientes (4 personas):
2 cucharadas de aceite de oliva
En un envase, coloca la lechuga picada en trozos pequeos, 1 cucharada de azcar
aades el aceite, el vinagre, la sal, el azcar y por ltimo las 220 gramos de lechuga
nueces trituradas, revuelves todo muy bin.
50 gramos de nueces picadas
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre
Ingredientes (4 personas):
15 ccs de aceite de oliva
Limpiar los tomates y partirlos en rodajas colocndolas en el 1 diente de ajo
fondo de una fuente.
1 cebolleta
2 patatas
1 pimiento verde
Despus aadir la patata pelada y hervida cortada en lonchas.
4 pimientos rojos
Sazonar con sal gorda.
1 pizca de sal gorda
2 tomates
A continuacin, poner los pimientos rojos y el verde cortados en 1 chorrito de vinagre
tiras finas.
Ingredientes (4 personas):
1 lechuga
1 endivia
En el centro del plato poner la lechuga, la endivia y el pimiento, salpimentar y aderezar con el vinagre
y el aceite.
Colocar alrededor las barquitas de endivia y los tomates.
Ingredientes (4 personas):
60 gramos de nata o crema
Envolverlas muy bien con plstico de envoltura y se meten en el micro ondas durante 8 minutos.
Ponerlas sobre un plato y abrirlas un poco y ponerles crema y queso encima y un poco de pimienta.
Se sirven calientes y sirven para acompaar muchos platos.
pizca de pimienta
molida
4 queso en lonchas
negra
Ingredientes (4 personas):
3 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
Ingredientes (4 personas):
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla caldo
Cuando todo est cocido, poner en una sartn aceite y los ajos
cortados.
Cuando empiecen a dorarse suavemente, incorporar la verdura
de la cacerola, previamente escurrida.
Darle varias vueltas para rehogarlas junto con los ajos.
Incorporar un pizca de pimentn.
Rectificar de sal si fuese necesario.
Servir caliente.
Ingredientes (6 personas):
Ingredientes (4 personas):
20 ccs de aceite de oliva
15 gramos de pimentn dulce
Ingredientes (4 personas):
30 ccs de aceite
1 diente de ajo
1 caldito, pastilla
1 cucharadita de cominos
500
gramos de patatas
cuadraditos
1 cucharadita de pimentn
en
Ingredientes (4 personas):
3 cucharadas de arroz integral
con
los
restantes
ingredientes
cocido
70 gramos de atn
previamente 1 cucharada de cebolla picada
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de queso blanco
1 pizca de sal
4 tomates
Ingredientes (4 personas):
1 escarola
Cortar las verduras, las patatas y el queso y disponerlo en una 200 gramos de tomates cherry
ensaladera.
2 patatas hervidas
1 pepino
2 hojas de apio
Aliar con el aceite, la sal y la pimienta.
1 lechuga morada
Acompaar la ensalada con el yogur aliado con la paprika y el 250 gramos de queso de cabra
zumo de limn que se servir segn gustos.
20 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 yogur natural
1 zumo de limn
3 ccs de paprika
Ingredientes (4 personas):
20 ccs de aceite de oliva
Esta receta es similar a la Capresa Italiana, la diferencia esta en 15 hojas de albahaca
el queso de bfala que la hace superior.
1 cucharadita de organo
1 pizca de pimienta
Se cortan los tomates en ruedas (sin semillas), se les agrega el 250 gramos de queso blando de
queso de bfala en trozos pequeos, se le agrega el organo y bufala
se salpimienta, se adorna con las hojas de albahaca y se le echa 1 pizca de sal
el aceite de oliva al gusto.
1 kg. de tomate
Ingredientes (4 personas):
4 cucharadas de aceite oliva
Se limpian bien las espinacas que sern tiernas y se cortan en 50 gramos de bacn
juliana.
150 gramos de espinacas
2 cucharadas de vinagre
Se disponen en una fuente de servir y se les aade el bacn
frito.
Ingredientes (4 personas):
80 ccs de aceite
4 dientes de ajo
15 ccs de leche
1 pizca de sal
Ingredientes (4 personas):
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
200 gramos de arroz
1 pepino mediano
Salsa:
Se mezcla los yogures de frutas con el aceite, el ajo picadito, la sal y la pimienta.
Ingredientes (4 personas):
2 dientes de ajo
40 gramos de mantequilla
1
pizca de
molida
1 pizca de sal
pimienta
negra
Ingredientes (2 personas):
Cuando se dore el ajo (que no se queme) se ponen las setas sobre la parrilla con la parte mas rugosa
hacia abajo.
Se salan y se dejan dorar as un par de minutos a fuego medio.
Luego hechas el vino .Lo dejas as a fuego medio hasta que las setas absorban todo el vino.
Luego a fuego mximo le das la vuelta a las setas y dejas que se tuesten ( cuidado que no se
quemen ,se queman rpido ).Apagas la parrilla y antes de quitarlas para el plato les hechas perejil de
bote picado.Hechas todo en una fuente incluido el aceite que queda en la parrilla.
Ingredientes (4 personas):
1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes (4 personas):
125 gramos de roquefort
Se ahuecan las berenjenas, cortndolas por la mitad y sacando 1 aceite de oliva
la pulpa.
4 berenjena
100 gramos de queso rallado
Se trocean las pulpas y se refren con el roquefort
1 pizca de sal
Ingredientes (4 personas):
750 gramos de patatas
Se ponen las patatas peladas y cortadas en dados grandes en 1 ramita de perejil
una cesta dentro de una cazuela y se dejan hacer hasta que 1 pizca de sal
estn tiernas.
Ingredientes (4 personas):
1 ramito de cilantro
Se parte la coliflor en ramitos y se cocina al vapor por 10 1 coliflor grande
minutos.
1 tacita de nata liquida o crema
de leche
Luego se agrega la crema de leche y se ralla el queso echndolo 250 gramos de queso cuajada
encima y se le aade la sal
1 cucharadita de sal
Ingredientes (4 personas):
25 ccs de aceite de oliva
3 huevos duros
Cortar los arenques en trozos pequeos, junto con las aceitunas 500 gramos de patatas
y las claras de los huevos, reservando las yemas.
1 cucharada de perejil picado
5 gramos de pimienta negra
Hervir hasta que estn cocidas las habas y cuando estn se molida
escurren y se mezclan con los otros ingredientes.
1 pizca de sal
2 cucharadas de vinagre
Se pone todo en una fuente grande incluidas las patatas.
Se hace una vinagreta con una base de yema de huevo duro y perejil picado fino, junto con el
vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.
Aliar la ensalada con la vinagreta y servir.
Ingredientes (4 personas):
50 gramos de mantequilla
Se pelan las zanahorias y el puerro, se lavan y se cortan en 250 gramos de nata lquida
rodajitas.
1 puerro
1 pizca de sal
1 kilo de zanahorias
Se hierven en agua y sal.
Ingredientes (2 personas):
tomate semi maduro
Lavar y picar en cuadritos todos los vegetales, cortar en cuadros 1 cucharada de aceite de oliva
el queso.
1 ramito de cilantro
2 cucharadas de vinagre
Agregar en un bol, el atn desmenuzado, los vegetales, el queso 1 lechuga pequea
y aderezar con la sal, pimienta, comino, la albahaca, (si se 1 pizca de pimiente
quiere, una pizca de organo molido), aceite de oliva y vinagre, 1 pizca de sal
revolver hasta unir los sabores y servir.
0,5 cucharadita de pimentn
cebolla mediana
60 gramos de queso mozzarella
o de bufala
0,5 cucharadita de cominos
0,5 cucharadita de albahaca
molida
70 gramos de atn enlatado
mediano
1 ramito de perejil
Ingredientes (4 personas):
1 kilo de tomate pelado en lata
Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de unos 5 milmetros de 1 berenjena grande
grosor
200 ccs de aceite de oliva
1 mozzarella fresca en bola
Rebozar las rodajas berenjena en harina y freirlas hasta que 250
gramos
de
queso
queden ligeramente doradas
parmesano rallado
150 gramos de harina
Triturar un poco el tomate, echarle las hojas de albahaca y 5 hojas de albahaca fresca
freirlo a fuego lento, removiendo poco a poco, hasta que quede
consumida la mayor parte del lquido.
Finalizar con una ltima capa de queso parmesano rallado y meter en el horno a mxima potencia
durante 20 minutos (encender el grill los ltimos 5 minutos)
Ingredientes (4 personas):
1 repollo pequeo
El repollo se corta en trozos pequeos y se introduce en la batidora con un poco de agua para dejarlo limn
picado en pequeos trocitos.
1 pimiento morrn rojo o verde
100 gramos de aceitunas
1 pizca de sal
Posteriormente se cuela y se le deja escurrir toda el agua.
150
gramos
de
queso
La aceitunas se pican en trozos pequeos.
mantecoso
40 ccs de aceite
El morrn se pela y se corta en cuadritos.
Ingredientes (4 personas):
Sopas y cremas
Salsa para ensalada / Preparacin: 8 mins. Alta en caloras.Vegetariana.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (4 personas):
1 cucharada de vinagre
A la leche evaporada se le agrega la mostaza y se mezcla bien, luego se agrega el vinagre y el resto 2 cucharadas de mostaza
de los dems ingredientes.
1 cucharadita de azcar
6
cucharadas
de
evaporada
Mezclar todo bien.
1 cucharadita de sal
Deben ser agregados los ingredientes en este mismo orden para que la leche no se corte.
leche
Servir preferiblemente con ensalada verde, lechuga, tomates o alguna otra verdura que se desee.
Ingredientes (4 personas):
1 yogur natural
2
cucharadas
puerros liofilizada
de
sopa
Ingredientes (4 personas):
200 ccs de aceite
2 dientes de ajo
1 huevo
Unir en la batidora poner los ajos picaditos, el huevo, la sal, el vinagre y el aceite por ste orden.
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal
de
Ingredientes (4 personas):
750 ccs de caldo
En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la 1 cebollita muy picada
cebolla, la harina y los championes.
500 gramos de champiniones
75 gramos de harina
750 ccs de leche
Guardando algunas cabecitas pequeas.
70 gramos de mantequilla
Se agrega la leche y el caldo caliente.
Ingredientes (4 personas):
Se pelan los
ingredientes.
calabacines
se
cuecen
con
los
1
dems 1
1
1
4
kilo de calabacines
caldo, pastilla
cucharada de mantequilla
puerro o cebolla
quesitos en porciones
Se sirve fro.
Ingredientes (4 personas):
500 ccs de aceite de oliva
Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaa 1 cabeza de ajo machacado
muy bien a las Papas Arrugs.
4 cayenas o guindillas
0,5 cucharadita de cilantro en
Papas Arrugs: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeas, grano un poco verde y majado
con un puado de sal hasta que el agua se consuma.
1 cucharada de cominos molidos
1 cucharada de pimenton
1 pizca de sal
250 ccs de vinagre
Vino recomendado: Tinto Barrica 2004, Bodega el Lomo
Ingredientes (4 personas):
125 ccs de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 huevos duros
Despus se va aadiendo el pan duro troceado, poco a poco 100 gramos de jamn serrano
(mejor usar batidoras grandes).
picadito
200 gramos de pan duro
Poner la sal y el vinagre.
0,5 cucharadita de sal
1 kilo de tomates maduros
Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsin fina pero pelados y sin semillas
espesa.
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
Probar y rectificar de sal, vinagre y pan.
Ingredientes (4 personas):
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de calabacn
1 tazn de leche caliente
1 pastilla de caldo
1 patata mediana
Ingredientes (4 personas):
100 gramos de aceite
En el vaso de la batidora se mezclan todos los ingredientes, por 50 ccs de agua
este orden, el aceite, la patata
1 huevo, la yema
1 patata hervida
hervida, el zumo de limn, la yema de huevo, la sal y el agua, 1 cucharada de zumo de limn
hasta obtener un pur fino y todo bien unido.
1 pizca de sal
Postres
Caf plateado / Preparacin: 8 mins. Baja en caloras.Vegetariana.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (1 personas):
3 cucharadas de leche
Se prepara el vaso de caf con leche luego se pone el helado y 1 cucharn de helado a gusto
finalmente la crema.
2 cucharaditas de azcar
3 cucharadas de crema de leche
o nata liquida
1
taza
de
agua
(tibia,
recomendablemente)
1 cucharadita de caf
Ingredientes (4 personas):
4 tazas de agua fra
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o batidora, durante 2 o tres minutos
1 pizca de sal
1 cucharada de miel
Ingredientes (4 personas):
250 gramos de yogur natural
Se echan los ingredientes en el vaso de la batidora, se bate todo bien y se echa en cuencos.
1
cucharada
de
leche
condensada, desnatada
1 cucharadita de canela en polvo
Ingredientes (6 personas):
200
gramos
de
almendras
Se echa la leche condensada, las yemas de huevo y el gofio de picadas finitas
millo o de trigo.
100 gramos de azcar
1 cucharada de gofio, llena
Se remueve hasta que la mezcla demuestre que no queda 2 huevos, las yemas
ningn grumo.
125
gramos
de
leche
condensada
Cuando se tenga todo bien mezclado se deja en la nevera, 1 litro de nata lquida para
reposando.
montar
Ingredientes (4 personas):
250 ccs de agua
Ingredientes (4 personas):
250 ccs de leche condensada
Ingredientes (4 personas):
Cuando est todo bien unido, se mete en el refrigerador, hasta que est duro.
Ingredientes (9 personas):
80 ccs de caf
3
Colocar un recipiente una capa de galletas remojadas, otra de crema batida, luego una capa de
durazno cortado delgado en larguitos.
Repetir el procedimiento y decorar a su eleccin.
Ingredientes (6 personas):
3
cucharaditas de gelatina
neutra
2 cucharaditass de gelatina de
Preparar las gelatinas de distintos sabores cada una en distintos recipientes, mejor si es un recipiente distintos sabores y colores
rectngulo, para as luego de cuajar poder cortar con moldes de galletas de distintas formas.
250 ccs de crema de leche La
lechera
Para luego colocar en un bol para refrigeracin, intercambiando los colores la gelatinas.
200 ccs de leche condensada
250 ccs de leche evaporada
A parte licuar las 3 leches, luego agregar la gelatina sin sabor ya diluida, con un chorrito de esencia 1 chorrito de esencia de vainilla
de vainilla.
Diluir la gelatina sin sabor con la mitad de agua caliente.
preferida natural
0,5 taza de azcar
Una vez mezcladas la crema y el azcar le agregas poco a poco la gelatina sin sabor y al final el 2 sobres de gelatina sin sabor
yogurt.
1
litro de yogurth natural
cremoso
Aparte en la taza de agua disuelves la gelatina sin sabor ( 2 sobres y el agua en el micro).
0,5 taza de agua
10 gramos de mantequilla
Pasar a un molde engrasado con mantequilla y llevar al congelador por 15 minutos.
250 ccs de crema o nata
A fuego lento se disuelve la crema y el azcar.
Ingredientes (6 personas):
por 2 horas.
Decorar con ralladura de limn y rayas de leche condensada.
Ingredientes (4 personas):
1
Pincelar con huevo batido los bordes del hojaldre para que
tomen color.
Hornear a horno medio, 180 centgrados, hasta que est hecho
el hojaldre.
Sacar del horno y pincelar con mermelada de albaricoque.
Ingredientes (6 personas):
2 cucharadas de azcar
Se Lavan y se pelan las manzanas y las naranjas, cortadas en 1 pizca de canela
dados.
3 clavos de olor
400 ccs de gaseosa
100 ccs de ginebra
El pltano y el melocotn en rodaja pequeas
1 limn
El limn se corta en rodajas.
1 manzana
1 melocotn
En una jarra de cristal, se introduce la manzana, la naranja, el 2 naranjas
limn, el pltano, el melocotn, el azcar, la canela y los clavos 1 pltano
de olor.
750 ccs de vino tinto
Ingredientes (9 personas):
Ingredientes (4 personas):
1 litro de leche
Cocer la leche con la vainilla, la canela en rama y la corteza de 4 cucharadas de azcar
limn, retirar la corteza de limn y dejar enfriar.
0,5 ramito de canela en rama
1 corteza de limn
Poner en un cuenco grande, el azcar, la maicena y las yemas 2 cucharadas de maicena
de huevo, mover todo muy bien hasta formar una masa 1 pizca de vainilla en rama
compacta.
4 yemas de huevo
1 cucharada de canela molida
Aadir la leche al recipiente y moverlo hasta que est bien
disuelto.
Ingredientes (6 personas):
500 gramos de fresas
En un molde se pone la crema, la leche evaporada, las nueces, las pasas y las fresas.
Ingredientes (6 personas):
100
gramos
de
bombones
Pelar las manzanas y cortarlas, al igual que la pia, en trozos pequeos, y se ponen en un recipiente medianos
grande.
1 lata grande de pia en almbar
375
gramos
de
leche
condensada
Se mezcla la leche condensada junto con el queso crema y se vierte en el recipiente.
6 manzanas
Remover todo muy bien y agregar los bombones, las pasas, las nueces y el zumo de la pia.
100 gramos de nueces picadas
50 gramos de pasas de Corinto
Servir al momento.
270 gramos de queso crema
Ingredientes (6 personas):
1 cucharada de aceite (colmada)
1
cucharada
de
azcar
(colmada)
200 gramos de harina
2 huevos
1 vaso de leche fra
3 cucharaditas de levadura
0,5 cucharadita de sal
Ingredientes (6 personas):
10 cucharadas de azcar
Se parte el meln y se trabaja encima de una fuente para no 1 vaso de coac u Oporto
perder el jugo.
0,5 vaso de Curazao
1 meln grande
Se hacen bolitas con el meln, se echan en un bol, se le aade 1 kilo de uvas moscatel peladas
el resto de los ingredientes y el jugo del meln.
y sin pepitas
Ingredientes (6 personas):
1 cucharada de aceite
En un cazo se pone una cucharada de aceite, para baar el cazo. 250 ccs de leche condensada
Ingredientes (8 personas):
2 tazas de azcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de fcula de maz
8 galletas
3 huevos
1 taza de leche condensada
Ingredientes (6 personas):
200
Al cabo de ese tiempo, se desmonta del molde y se pone por encima una capa de mermelada.
Ingredientes (6 personas):
1 chorrito de agua
125
gramos de barra de
matequilla
Se muelen las galletas en la batidora, se colocan en un molde y se revuelve con la mantequilla hasta 60 galletas mara
formar una pasta y se le agrega el agua poco a poco para que se pueda incorporar bien.
5 huevos
250 ccs de leche condensada
Una vez que este lista la pasta se acomoda en el fondo y paredes un molde.
250 gramos de queso
1 chorrito de vainilla
Por separado se muele en la batidora la leche condensada, el queso, los huevos y el chorrito de
vainilla,
Cuando estn bien incorporados se vaca esta mezcla en el molde.
Se mete en la nevera, hasta que est solida, se desmolda y se sirve.
Ingredientes (4 personas):
4 tazas de agua
Mezclar en una cacerola con gran parte del azcar, con la maicena, y el jugo y la ralladura de los 300 gramos de azcar
limones.
200 gramos de galletitas picadas
3 huevos
Agregarle el agua, mezclando todo y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que hierva.
2 limones
80 gramos de maicena
Cocinar 1 minuto y retirar del fuego.
En un molde aparte colocar las galletitas ralladas y encima colocar la crema de limn.
Con las claras de huevo montarlas a punto de nieve con el resto del azcar y realizar un merengue,
metiendo lo al horno medio hasta que comience a cuajar, no ms de un minuto o minuto y medio.
Decorar con merengue y galletitas ralladas por encima del merengue.
Llevar a la heladera
Pastas y arroces
Espaguetis al ajo / Preparacin: 15 mins. Media en caloras.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (4 personas):
3 dientes de ajo
En una sartn con el aceite, se fren los ajos y la guindilla hasta que estn dorados.
100
gramos
Se vierten sobre los espaguetis, una vez que estn escurridos, las anchoas cortadas en trozos parmesano
pequeos y su aceite ms el queso parmesano.
de
queso
Ingredientes (2 personas):
300 gramos de pasta de colores
Se cuece la pasta.
2 huevos cocidos
1 chorrito de aceite de oliva
50
gramos de fiambre de
pechuga de pavo en tacos
Se pone en una ensaladera y se le aaden los huevos cocidos 50 gramos de queso fresco en
cortados en lminas, la pechuga de pavo, el queso fresco, las tacos
aceitunas deshuesadas y la sal.
50 gramos de aceitunas negras
1 pizca de sal
Se remueve todo.
1 pizca de organo
Ingredientes (6 personas):
50 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
Ingredientes (4 personas):
50 ccs de aceite
Rehogar en el aceite la cebolla y el pimiento y el tomate pelado 300 gramos de arroz
y todo picadito.
3 hebras de azafrn
1 litro de caldo
25 gramos de cebolla
Aadir el azafrn y el arroz.
1 hoja de laurel
Incorporar el caldo.
1 pimiento rojo
80 gramos de queso rallado
Cocer durante unos 20 minutos con el laurel.
1 pizca de sal
1 tomate
Rociar con el queso rallado, antes de servir.
Ingredientes (4 personas):
20 ccs de aceite
15 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
Untar una fuente apta para horno con mantequilla y aadir los 200 ccs de tomate frito
macarrones.
Ingredientes (1 personas):
1 cebolla pequea
Se hace un sofrito con la cebolla y el bacon, todo cortado tipo 3 cucharadas de harina
juliana.
1 vaso de leche
3 lonchas de bacon
Una vez hecho el sofrito, se le echa la harina, se remueve y se 100 gramos de macarrones
le incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
A esta salsa se le echarn los macarrones, ya hervidos durante 1 pizca de sal
unos 18 minutos, que estn al dente, y se mezcla todo.
Ingredientes (4 personas):
1 cucharada de aceite
1 cebolla grande
4 huevos
Mintras esta se esta cocinando se corta la tocineta, la cebolla y 125 gramos de jamn
el jamn en trocitos y se pone en una sartn con una cucharada 400 gramos de pasta
de aceite.
100 gramos de queso pamesano
rallado
Se le puede poner un poco mas de aceite pero hay que tomar en 2 cucharadas de sal
cuenta que la tocineta suelta grasa al cocinarse.
125 gramos de tocineta o baicn
Entradas y huevos
Huevos al queso / Preparacin: 15 mins. Media en caloras.Vegetariana.
Instrucciones de elaboracin:
Ingredientes (6 personas):
6 huevos
Se escalfan los huevos en cazuelitas individuales, se aade sal y 50 gramos de mantequilla
pimienta y un poco de mantequilla lquida, se espolvorean con 100
gramos
de
queso
queso rallado por encima y se meten en el horno.
parmesano
Ingredientes (4 personas):
8 esprragos
Encima de cada una de las lonchas de jamn se pone otra de 8 lonchas de jamn cocido
queso y un esprrago, se enrolla.
8 lonchas de queso de barra
100 gramos de queso rallado
Se ponen en una fuente de horno y se espolvorea con queso
rallado.
Ingredientes (4 personas):
12 pimientos de piquillo
Sofrer en una sartn un ajo y una guindilla, aadimos luego 120 gramos de gambas peladas
unas gambitas pequeas peladas y luego separamos a un plato. 1 diente de ajo
1 guindilla
Sin lavar la sartn, se va pasando por ambos lados los 1 pizca de sal
pimientitos del piquillo y se colocan en un plato con las gambas 50 ccs de aceite de oliva
en el medio.
Ingredientes (2 personas):
1 platano verde
Se pela el pltano, y se parte en 3 o en 2 pedazos dependiendo 200 ccs de aceite para freir
el tamao que se desee.
1 cucharadita de sal
Ingredientes (3 personas):
6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
400
gramos
de
congeladas
3 huevos
12 langostinos
1 cucharadita de sal
cebolla
espinacas
Poner casi todo el aceite en una cazuela de barro o similar, y sofrer en ella la cebolla y el ajo a fuego
muy bajo.
Una vez que la cebolla y el ajo estn ligeramente dorados, aadir los langostinos que se han pelado
previamente y rehogarlos durante dos minutos.
Aadir las espinacas revolviendo todo el conjunto.
Hacer huecos entre las espinacas, (que se vea el fondo de la cazuela), echar un poco de aceite en
cada uno de ellos, y poner encima los huevos, con una pizca de sal sobre las yemas.
Dejar cocer hasta que la clara est hecha, procurando que la yema quede cruda.
Servir
Ingredientes (4 personas):
1 pimiento rojo asado
Cocer los huevos, cortarlos por la mitad, separar las yemas y 250 gramos de mayonesa
reservar las claras para rellenar.
70 gramos de atn en aceite
1 pizca de sal
Con el tomate frito, el atn en aceite, (opcional) pimiento rojo 320 gramos de tomate frito
asado y cinco de las seis yemas se hace una pasta para el 6 huevos
relleno.