PLAN AFACERI

Restaurant
Food delivery

Coordonator:
Prof. Dr. Ing. Ioan Turcu Masterand:

2017

1
Cuprins

1. TEMA PROIECTULUI- INFIINTAREA UNUI RESTAURANT--------3

2. OBIECTIVE------------------------------------------------------------------------4
3. PREZENTARE AFACERE------------------------------------------------------5
4. PIATA DE DESFACERE SI ASTEPTARILE CLIENTULUI------------6
5. PLAN DE BUGET-----------------------------------------------------------------7
6. MANAGEMENT, RESURSE UMANE---------------------------------------9
7. DIAGRAMA DE TIMP---------------------------------------------------------11
8. ANALIZA SWOT----------------------------------------------------------------11
9. MANAGEMENTUL CALITATII---------------------------------------------13

2
 1. TEMA PROIECTULUI- Infiinarea unui restaurant tip livrare la
domiciliu

o Numele firmei: SC. HEALTHY FOOD .SRL

o Sediul: In vederea desfasurarii activitatii firma va avea ca i sediu un spaiu compartimentat,

constituit dintr-o buctarie i un spaiu destinat prelurii comenzilor i desfurarii activitii
de marketing.

Evoluia acestor tipuri de restaurante n manier livrare la domiciliu a cunoscut n ultimii ani o
puternica crestere, nregistrndu-se sporiri de la an la an n ceea ce privete numrul cererilor pentru
comenzile de acest tip. Acest fapt se datoreaz expansiunii continue a oraului ct i dorinei

oamenilor de a duce un stil de via sntos.

Aceast evoluie pozitiv se datoreaz creterii accentuate a numrului de angajai ai oraului

ce prefer comandarea la birou a prnzului. Acestor oameni li se adaug i persoanele interesate de
propria sntate, ce caut mereu s mannce alimente ecologice i mncruri preparate intr-un mod
sntos, cu ingrediente atent selecionate.
n consecin apare drept oportun infiinarea unui restaurant tip food delivery n Cluj. Totodat
se impune necesitatea dimensionrii ct mai realiste a cererii prezente i viitoare pentru asemenea
servicii, pentru a nu exista surprize neplcute determinate de supraaprecierea acesteia.
Obiectivul acestei noi societi este de a deservi populaia oraului Cluj-Napoca prin furnizarea
de serivicii de tipul livrare la domiciliu. Produsul livrat este o mncare sntoas, fr poteniatori
de arome, arome artificiale, ingrediente de origine necunoscut.
Se preconizeaz n viitor extinderea gamei de servicii, prin introducerea unui restaurant fizic, la
nceput cu cteva mese, apoi crescnd numrul acestora n msura n care o cere piaa. n cazul n
care se preteaz la deschiderea mai multor puncte de lucru se va face o investiie de proporii mai
mari prin atragerea de fonduri de la stat.
Principala problem n derularea unei astfel de afaceri o constituie intrarea pe pia a unui astfel
de servici. n acest sens sunt vizate n primul rnd companiile mari, cu un numr mare de angajai,
iar mai apoi locuitorii oraului ce doresc livrarea acas a alimentelor. O alt problem este
reprezentat de identificarea unui spaiu oportun desfurrii activitii de gtire i de obinerea
avizelor medicale i sanitare.

3
 2. OBIECTIVE
Obiectivele societii SC. HEALTHY FOOD .SRL stabilite pentru o perioad de 3 ani sunt:
1. realizarea unei cifre de afaceri de cca 30.000 Euro in anul 3 de funcionare
2. realizarea unei cote de pia de cel puin 50% in primul an, cu posibiliti de cretere anual de
3%

3. crearea unei clientele fidele, care sa fie mulumit de serviciile oferite de firma noastra
4. cresterea permanent a calitii serviciilor oferite clienilor

5. recuperarea investitiei facute initial si sporirea veniturile incasate

VIZIUNE, STRATEGIE

Viziune: vrem s fim primul restaurant tip food delivery n preferinele clienilor din oraul
Cluj-Napoca.

Misiune: oferirea mncrurilor gustoase i sntoase locuitorilor oraului Cluj-Napoca prin

livrarea acestora la domiciliu sau la locul de munc.

Aceast societate urmrete s cuprind o pia ct mai larg n cadrul oraului Cluj Napoca, aflat
ntr-o permanent dezvoltare, motiv pentru care, pentru firma aflat n discuie se prevede o
dezvoltare proporional cu cea a oraului.

Societatea se angajeaz s ofere clienilor numai produse de cea mai bun calitate, cu alimente bio,
provenite, pe ct e posibil de la culturile i fermele din apropierea Clujului. Acest fapt va duce la
posibilitatea realizrii unor mncruri cu adevrat gustoase.

Prin primsa faptului c, la nceput, societatea nu va avea un restaurant fizic, face ca investiia iniial
s fie mai redus i astfel riscurile aferente s fie mai mici.

Pentru viitor, se va lua n considerare achiziionarea/nchirierea unui spaiu ce va permite servirea

clienilor la mese n cadrul unui restaurant propriu-zis.

4
 3. PREZENTARE AFACERE

Adresa la care va fi implementat proiectul: Strada Horea nr.67

Poziionare relativ central, uor de ajuns n toate zonele principale ale oraului

Descriere locaie: spaiu total: 80m2
nfiinarea unei astfel de afacere presupune existena unui spaiu igienic pentru gtit, dotat cu
aparatura necesar desfurrii activitii n cele mai bune condiii. Este nevoie aadar de
achiziionarea a 2 cuptoare de dimensiuni mari, a 2 maini de gatit profesionale, a unei camere de
rcire, a ustensilelor, precum i a unei maini folosite la livrare.

n mod evident spatiile trebuie sa fie racordate la reteaua de curent electric, la un sistem de
alimentare cu ap i canalizare. Initial este suficient crearea unui post de lucru de buctar i 2 de
ajutor de buctar i un ofer, insa pe masura ce afacerea se dezvolta este indicata diversificarea
prestatiilor oferite.

In acest spatiu trebuie amenajate:

a) punct de lucru pentru prepararea cald a mncrurilor

b) punct de lucru pentru pregtirea ingredientelor

c) punct de lucru pentru splarea ustensilelor

d) punct de lucru pentru preluarea comenzilor

Gtirea termic a preparatelor se va face n zona deservit acestei activiti, prevzut cu maini de
gtit, pregtirea ingredientelor, cum ar fi curarea legumelor, a fructelor, pregtirea crnii nainte de
tratarea lor termic se va face la alt doilea punct de lucru, iar splarea efectiv a vaselor se va face la
chiuveta buctriei.

In ceea ce priveste echipamentele folosite in activitatea de prestare de servicii putem afirma ca in

acest domeniu de activitate exista o varietate mare de echipamente. Recomandarea este de a
achizitiona echipamente profesionale. In functie de resursele financiare de care dispunem
echipamentele si dispozitivele pot fi noi sau second hand. Mijloace de transport: pentru buna
desfasurare a unei astfel de afaceri este recomandat ca firma sa detina un mijloc de transport (minim
un autoturism dar credem ca e preferabil sa existe minim o autoutilitara de mici dimensiuni).

5
 4. PIAA DE DESFACERE I ATEPTRILE CLIENTULUI

Societatea are ca obiect de activitate principal livrarea de preparate de cea mai bun calitate
locuitorilor Clujului.

Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cuvarsta
cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe termen
lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot deveni fideli.

Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni de afaceri,

intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este data de posibilitatile lor financiare si

de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de buna calitate.

Motivatiile cumpararii serviciului-produs oferit de restaurantul Healthy Food este atenia deosebit

pe care o vom avea asupra livrrii unui produs de calitate nalt persoanelor interesate de

alimentarea corect i sntoas.

Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie publica, acesta

satisfacand nu doar necesitati vitale dar si morale.

Specialitatile culinare si bauturile oferite se individualizeaza prin calitate si mod de prezentare.

Cheia succesului : Intr-o astfel de afacere calitatea si promtitudinea sunt elemente de baza
pentru a avea succes. Clientii vor fi multumiti daca obtin servicii de calitate si in cel mai scurt timp
posibil

Promovare:

Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de inalta

calitate, castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul

afacerii(inflatie, rata dobanzii) este deci obligatorie analiza atenta si conceperea unei foarte eficiente

strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. Politica firmei in domeniul marketingului

si reclamei va pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si

6
administrator) trebuie sa conceapa o strategie de marketing care sa contina metode si elemente

specifice fiecarei etape din viata restaurantului.

Astfel, in chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitati publice ale orasului Cluj,

oameni de afaceri, de succes care se bucura de o buna reputatie. Reclama in aceasta perioada va fi

bine orientata, tintind segmentul de piata urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul:

Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor

publice, culturale si de invatamant;

Inainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se deschide

un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate, dar i dup, pentru

meninerea legturii cu clienii;

In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face prin posta, difuzare

de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit.

Concurena:

n oraul Cluj-Napoca mai exist 3 firme de acest tip, ns nu promoveaz atat de mult alimentaia
sntoas i nu utilizeaz doar produse ecologice.

5. PLAN DE BUGET
Vom oferi urmatoarele servicii:

-realizare i livrare preparate culinare in oraul Cluj Napoca

La inceputul activitatii (luna 0) se amenajeaz spaiul necesar desfurrii activitii

(igienizare), apoi se achizitioneaza aparatele i ustensilele necesare.

Din momentul nceperii propriu zise a activitii, se va face un plan de achiziionare a ingredientelor
de la cei mai buni furnizori, dup o analiz ndelungat. Astfel, de trei ori pe sptmn, avnd n
vedere faptul c posibilitile de livrare vor fi intre orele 9-17, de luni pn vineri, se vor achiziiona

7
ingrediente ca i legume, i produse mai puin perisabile, iar n fiecare zi se va lua carne proaspt
de la carmangeriile atent selectate.

-Buget Necesar pentru nceput 13.000 Euro

Maini de gtit : 1500 Euro

Camer frigorific : 2000 Euro

Cuptoare : 1500 Euro

Obiecte de mobilier : 1500 Euro

Diverse aparate:2000 Euro

Diverse ustensile : 500 Euro

Fond primar pentru siguran:3000 Euro

Alte cheltuieli: 1000 Euro

Salarizare :

-Buctar 3300 LEI

- Ajutor buctar 2x 2000 LEI

- ofer 2000 LEI

-Pentru contabil se discuta (max.1500euro) in functie de performante.

Angajarea personalului se va face pe baza contractelor individuale de munca, nregistrate la oficiul

Camerei de Munca.

6. MANAGEMENT, RESURSE UMANE

Organizarea firmei si activitatii din firma se refera la stabilirea rolului fiecarui muncitor in
activitatea firmei. In programul de lucru se prevede doua ore de instructaj la sfirsitul ultimei zile de
lucru. Angajarea personalului se va face pe baza contractelor individuale de munca care se
inregistreaza la oficiul Camerei de Munca . Nivelul salariilor pentru personalul societatii se

8
stabileste si poate fi modificat de ctre angajator . Acestia vor fi platiti conform cu experienta si
categoria profesionala.

Management:

Nume i prenume Funcia n societate i Studii/Specializri cu impact

principalele asupra afacerii propuse
responsabiliti pe scurt
Sarca Adina Simona Supraveghere angajati Cursuri acreditate
activitati de vanzare,
consiliere clienti

Personal:
Detaliere pe activiti:
Activitatea Numr de salariai Pregtirea profesional
Gtit 1 Buctar
Operaii auxiliare 2 Ajutor de buctar
Consiliere i vanzari 1 Consilier vanzari
Gestiune-Marketing- 1 Contabil
Management
TOTAL 7

7. DIAGRAMA DE TIMP
a) Grafic de implementare fizic
Activitate necesar

9
 Data start Durata Data
terminare
Evaluare necesar materiale 1-Mar-17 30 zile 31-Mar-17
reparatii buctrie
Achizitionare materiale 15-Mar-17 15 zile 30-Mar-17
Efectuare reparatii 1-Apr-17 31 zile 2-Mai-17
Achizitionare de aparate 10-May-17 20 zile 30-Mai-17
pentru inceperea lucrului
Pregatirea activitii 21-Mai-17 5 zile 26-Mai-17
Promovare 1-Mar-17 89 zile 30-Mai-17

8. ANALIZA SWOT
Puncte tari:

personal calificat in domeniul servicii

cunotine culinare i de asociere a alimentelor

10
 cunotine de pia

pregtire n domeniu

experiena n domeniu

detinem autovehiculul necesar transportului

asociati tineri: pana in 30 ani

flexibilitate

Puncte slabe:

fonduri insuficiente pentru dezvoltarea afacerii

spatiu mic pentru extindere si dezvoltarea afacerii

Oportunitati:

Posibilitatea de a accesa fonduri nerambursabile

concurenta redusa in aria de desfasurare a activitatii

Amenintari:

cerinte specifice legate de activitate referitoare la controale sanitaro-veterinare

schimbari in legislatie

11
 9. MANAGEMENTUL CALITATII

Principiile pe care se bazeaza activitatea noastra sunt:

stabilirea de relatii interactive cu toti clientii in vederea realizarii unor servicii de calitate;
optimizarea permanenta a nivelului calitativ al serviciilor noastre;
concentrarea tuturor resurselor in vederea depasirii asteptarilor clientilor;
conformarea cu legislatia in vigoare;
sporirea increderii beneficiarilor nostri;
marirea segmentului de piata pe care firma noastra il ocupa;
promptitudine in afacerile incheiate si respectarea termenelor contractuale;
loialitate fata de partenerii nostri de afaceri
Ca i metod de certificare din punct de vedere al siguranei alimentare i pentru sporirea
ncrederii n restaurant, se apeleaz la FSSC 22000. Acesta reprezinta o cu totul
noua abordare a managementului riscurilor pe lantul alimentar de aprovizionare. FSSC 22000
este o schema completa de certificare bazata pe ISO 22000, standardul global pentru sistemele
de management al sigurantei alimentare, combinat cu specificatiile tehnice pentru programe
preliminare (de exemplu, PAS 220/ISO 22002-1 sau PAS 223) si suplimentar cerinte ale Global
Food Safety Initiative (GFSI). FSSC 22000 a primit recunoastere deplina din partea GFSI.
FSSC 22000 a fost conceput pentru a putea fi implementat de catre toti producatorii de produse,
ingrediente sau ambalaje cu destinatie alimentara, indiferent de marime, sector sau locatia
geografica.
Sistemele eficiente de management si certificarea independenta sunt doua elemente cheie ce conduc
catre o buna cultura a sigurantei alimentare. FSSC 22000 a fost proiectat pentru a genera
armonizarea si transparenta standardelor de siguranta alimentara la nivel international.

12