Descrierea produsului: LEGUME NATURALE CONSERVATE, MARINATE

Este un produs conservat sau marinat din castravei, roii, patisoni proaspei sau asorti
ntregi ambalate n borcane de sticl turnate cu srmur la temperatura de 70 - 80C : de sare
i oet pentru legume conservate, de sare,zahar i oet pentru legume marinate, cu condimente
nchise ermetic si sterilizate in autoclave la t-ra de 100 C. Legumele trebuie s fie ntregi,
curate, sntoase, uniforme prin mrime i configuraie, far peduncul i resturi de flori, ne
zbrcite, fr leziuni mecanice, neatacate de vtmtori. Produsul este predestinat pentru
realizarea n reeaua de consum pentru populaie i ntreprinderilor de alimentaie public.
Ingrediente:
- castravei proaspei GOST 1726-85 cu miezul compact,cu seminele nedezvoltate, de
culoare verde, de form cilindric uniform, n stadia tehnic de maturizare, cu dumensiunile
3-6, 6-9 cm, - tomate GOST 1725-85 de soiuri cu pielia rezistent la prelucrarea
termic,cu dimensiunile pn la 6 cm, culoarea de la verde pn la roie;
-- patisoni proaspei, tineri,gingai, cu semincierul
nedezvoltat, de culoare alba, alb-verzuie sa galben, cu diametrul pn la 6 cm;
mrar de mas proaspt SM 211:2000 Firele de mrar cu frunze tinere, proaspete, curate,
sntoase, de culoare verde, nevtmate i fr amestec de pmnt;
- ptrungel proaspt SM 211:2000 fire tinere cu frunze verzi, curate, fr amestec de pmnt,
nevtmate ;
- lin proaspt SM 211:2000 cu tulpina i frunzele gingae, nevtmate;
- frunze de hrean proaspete,de culoare verde, cu gust picant, nevtmate de boli i duntori
agricoli;
- ptrungel, mrar, lin uscate GOST 16732-71;
- usturoi proaspt SM 244:2004 cu cpinele maturizate, curate, proaspete, ntregi cu coaja
uscat, culoarea alb pn la nuan violet sau uscat GOST 16729-71;
- frunze de dafin uscate GOST 17594-81;
- chiperi negru iute GOST 29050-91;
- ardei proaspt iute ,curat,sntos, ntregi,de diferite forme, cu
peduncul, de culoare roie cu diferite nuane, gust iute,neptor;
- sare de buctrie alimentar GOST 13830-97, ambalat,
obinut prin vaporizare,nu mai jos de calitatea nti;

- zahar GOST 21-94;

- acid acetic alimentar GOST 6968-76;
- apa potabil conform normelor sanitare privind calitatea apei potabile nr. 934;
- se ambaleaz n borcane de sticl cu volumul 0,430 1.7 l;
Aspect exterior: legumele ntregi de o dimensiune conform standardului,fr peduncule,i
restuli de flori, n saramur de sare sau sare, zahar i oet. ne zbrcite, fr leziuni mecanice,
neatacate de vtmtori.
Gust: slab acru, srat moderat, cu arom de condimente, caracteristic produsului dat fr gust
i miros strin.
Culoare: legumele de aceeai varietate au culoare uniform, apropiat de cea natural fr
arsuri i pete. Castraveii de la verde pn la verde msliniu. Tomatele culoare roie,
portocalie, galben i roz. Patisonii albi,albi-veri sau galbeni.
Consistena: legumele conservate trebuie s fie ne rsfierte. Castraveii i patisonii tari,
elastici, fr goluri n interior, cu miezul crocant, semine nedezvoltate, pieli fragid.
Tomatele moi.
Aspectul lichidului: lichid practic incolor sau cu nuane glbuie i particule de condimente.
Indicii fizico-chimici: impuriti strine nu se admit, fracia masic de castravei min 50 %,
cloride 2,5-3 %, Aciditatea 0,5-0,6 %.-pentru legume conservate, 0,5-0,7 % pentru legume
marinate;
Indicii microbiologici n corespundere cu cerinele instruciunii sanitaro-tehnice a controlului
conservelor la ntreprinderile de prelucrare 01-19/9-11 din 21.07.92
Indicii de inocivitate conform SAN Pin 2.3.2.560-96.
De pstrat n ncperi pentru depozitare bine aerisite, pe palete. Umiditatea
relativ nu mai mult de 75 %, temperatura 0-25 C.
Termen de pstrare 24 luni de la data fabricrii. Produsul este predestinat pentru
consumul n mas.
Etichetarea conform anexei nr.1 la Hotarirea Guvernului RM nr.996.