Sunteți pe pagina 1din 3

Andreea Gherda

Publicitate, anul II
+ prezentare ppt

Buctria romneasc ntre Orient i Occident

Cultura Romneasc reprezint ansamblul de valori spirituale i materiale


produse pe teritoriul rii noastre. Romnia are o cultur unic, fiind produsul
geografiei i evoluiei sale istorice distincte. Identitatea romneasc a fost
format pe o fundaie de elemente dacice i romanice, cu multe alte influene.
Avnd n vedere faptul c pentru lungi perioade de timp Principatele Romne s-
au aflat fie sub dominaie austo-ungar, fie sub dominaie otoman, Romnia are
n prezent influene din ambele pri, locul n care Orientul i Occidentul se
ntlnesc.

Din perspectiv istoric, Orientul semnific zona de est a Europei, care


cuprinde rile componente ale Imperiului Otoman de Rsrit, iar la polul opus
se situeaz Occidentul, Imperiul Roman de Apus. Din punct de vedere
geografic, cuvintele orient i occident desemneaz spaiul situat la apus,
respectiv la rsrit. Din punct de vedere cultural, cei doi termeni denumesc
spaiile europene caracterizate prin mai multe cupluri de opoziii, cea mai
important dintre ele fiind de natur religioas Occidentul este catolic,
Orientul este ortodox.

n continuarea lucrrii voi prezenta felul n care Romnia are influene


att occidentale, ct i orientale n ceea ce privete preparatele culinare.

Influena Oriental (sec. XIII anul 1821)

Influenele orientale din buctria romneasc sunt n acelai timp


consistente i foarte variate, prelund mncruri bizantine, turceti, greceti,
armene i arbeti. n aceast perioad de conducere otoman apar n rile
Romneti pilaful, zacusca, ciulamaua, tocniele, sarmalele, musacaua, kebab-
ul, baclavaua .a.m.d. De asemenea, apare i un nou stil de via ziafetul care
presupunea petreceri cu 30-60 de feluri de mancare, buturi aromate, tutun i
narghilele. Reverberaii ale ziafetului se resimt i n ziua de azi n Romnia.

De asemenea, tot din Orient am preluat vinetele, rosiile, ceapa, ardeiul,


bamele, gutuile i pepenii, dar i obiceiul de a face zacusc i ghiveciuri. Din
cauza faptului c eram obligai s pltim bir Porii care uneori presupunea
grne i carne de vit romnii au nceput s cultive porumb i s creasc porci,
pentru c otomanii nu acceptau niciuna dintre acestea, astfel romnii au fost o
lung perioad de timp popor de mmligari.

Tot din partea rsritean am preluat i marea majoritate a mncrurilor


de post, deoarece am preluat calendarul acestora de posturi n cadrul bisericii.

Foarte multe dintre mncrurile de provenien oriental se regsesc i


astzi n buctria romneasc, printre cele mai populare regsindu-se sarmalele,
salata de vinete, kebab-ul, zacusca i baclavaua. n orae precum Constana care
au fost mult mai influenate de Orient putem gsi specialiti precum uberek-ul
care este o plcint tipic turceasc umplut cu carne de vit sau berbec, cafeaua
la nisip, ghiudemul ttresc un soi de crnat crud-uscat preparat din carne de
vit i oaie i lahmacunul adic pizza turceasc aceasta conine carne de vit
sau berbec n coninutul blatului.

Influena occidental (dup 1821)

nceputurile influenei occidentale apar n momentul n care fii boierilor


din rile Romneti care i fceau studiile n strintate n Viena, Paris sau
Berlin se ntorc n ar aducnd cu ei cunotine despre buctria occidental i
foarte doritori de a aduce ara la nivelul Europei. Tot n aceast perioad apar
primele cri cu reete culinare dintre care poate fi amintit cea a lui Mihail
Koglniceanu i a lui Costache Negruzzi 200 reete cercate de bucate,
prjituri i alte trebi gospodreti prin care acetia considerau c vor
revoluiona buctria moldoveneasc.

Dup 1918, n marile orae din Romnia apar numeroase restaurante, att
de lux ct i destinate publicului larg, n care sunt adui buctari din Occident, n
special francezi i germani. Una dintre locaiile renumite pentru mncruri
occidentale era Casa Capa din Bucureti un complex care cuprindea o
cofetrie, un restaurant i un hotel. Grigore Capa, deintorul acesteia a introdus
pe piaa romneasc brnzeturile de Ementhal i cele olandeze, vinurile
franuzeti i multe alte preparate occidentale, acesta mergnd des n cltorii n
marile orae europene i aducnd cu el att ingrediente ct i idei noi.

n perioada comunist buctria romneasc a fost considerabil srcit


din cauza lipsei majore de alimente pe pia, astfel nu se putea vorbi de
specialiti culinare occidentale, friptura cu cartofi pai fiind un lux pe care foarte
puini i-l permiteau.

n prezent influenele occidentale se regsesc foarte des pe piaa culinar


din Romnia, alturi de cele orientale. Romnii au preluat cu entuziasm feluri de
mncare italieneti pastele sau lasagna, nemeti crnaii, salatele de
castravei i de cartofi, austriece nielul, trudelul - i franuzeti - sufleurile,
maioneza, savarina, tartele.

n concluzie, att Orientul ct i Occidentul i-au pus amprenta asupra


Romniei n ceea ce privete arta gastronomic. n prezent putem gsi n
majoritatea oraelor restaurante cu specific turcesc, italienesc sau franuzesc.

Bibliografie:

Nistor, Stelian. Ghidul gastronomic al Romniei, House of Guides,


Bucureti ,2004