CAIET DE SARCINI

pentru producerea i comercializarea vinurilor cu denumirea de origine controlat

,,SARICA NICULIEL

I. DEFINIIE

Denumirea de origine controlat Sarica Niculiel se atribuie vinurilor obinute din struguri
produi n arealul delimitat pentru aceast denumire, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din
prezentul caiet de sarcini.

II. LEGTURA CU ARIA GEOGRAFIC

a) Detalii privind zona geografic. Arealul aferent DOC Sarica Niculiel se afl n unitatea
morfostructural Dobrogea de nord, unde roca principal pe seama creia s-au format solurile din zon
este loesul.
Solul are nsuiri fizico-chimice foarte bune, cu permeabilitate, porozitate i textur medie,
lutonisipoas, i drenaj foarte bun. Apa nu bltete dect pentru scurt timp.
Solurile predominante sunt din clasa Cernoziomuri, cu caracteristici de sol slab tasat, cu reacie alcalin,
pH = 8,0 8,2, cu carbonat de calciu moderat, aprovizionat cu NPK, cu o clas de pretabilitate III, ce
indic condiii foarte bune pentru cultura viei de vie.
Temperatura medie anual este cu puin peste 10 grade Celsius iar precipitaiile anuale sunt de aprox.
440 mm.
Vecintatea cu Dunrea i Delta Dunrii la nord, cu pduri ntinse la sud, coroborat cu expunerea
preponderent nordic a arealului, atenueaz efectele caniculei din timpul verii. Excepiile referitoare la
expunerea preponderent nordic, o constituie plantaiile de la Cerna, Valea Teilor i mai nou, cele de la
Carcaliu.
Ca localizare, viticultura din acest areal este organizat n jurul dealurilor Niculielului i Munilor
Mcin, resturi ale vechiului lan muntos Hercinic. n unele locuri, Isaccea sau Somova, viile sunt foarte
aproape de lacurile riverane Dunrii.

b). Detalii privind produsul/produsele Viile de la Tulcea i Somova sunt preponderent constituite din
soiuri roii, Merlot, Cabernet Sauvignon, Burgund mare, Bbeasc neagr dar i din soiuri albe, Aligot,
Riesling Italian, Feteasc alb. n centrele viticole Niculiel i Mcin, producia de vinuri albe este
preponderent, format din Aligot, Feteasc regal, Sauvignon blanc, Riesling Italian, Muscat Ottonel,
Rkaiteli, etc. Tot n aceste areale se obin valoroase vinuri roii de Merlot i Cabernet varietal. n toat
podgoria, se distinge soiul Aligot despre care se vorbete c n acest areal i-a gsit a doua patrie.
c). Interaciune cauzal Sarica Niculiel este cea mai veche podgorie a Dobrogei. Aproape orice
descoperire arheologic are inscripionat sau sculptat pe ea motivul viei de vie. Prin cetile port de la
Dunre, Aegyssus de la Tulcea, Noviodunum de la Isaccea sau Arrubium de la Mcin, se fcea un
puternic comer cu vin. Exist documente care atest c negustorii polonezi cumprau vin din podgoria
Sarica Niculiel i-l ncrcau n corbii n portul Isaccea.
Din statisticile mai vechi, rezult c n 1903, n aceast zon erau aproximativ 5 800 ha de vie i se
realiza o producie de aproximativ 305 000 hl de vin, fiind pe locul doi n ar, dup inutul Putnei.
n prezent, arealul DOC SARICA NICULIEL se poate mpri n trei centre viticole importante:
Tulcea, Niculiel i Mcin.

III. DELIMITAREA TERITORIAL PENTRU PRODUCEREA VINULUI CU D.O.C.

SARICA NICULIEL
Arealul delimitat pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat Sarica Niculiel
cuprinde urmtoarele localiti situate n judeul Tulcea:
-Ora Tulcea
-Comuna Somova satele Somova, Mineri, Parche;
-Comuna Niculiel satul Niculiel;
-Comuna Izvoarele satele Izvoarele, Alba;
-Comuna Valea Teilor satul Valea Teilor;
-Comuna Frecei satele Telia, Pota;
-Ora Isaccea
-Comuna Luncavia satul Luncavia;
-Comuna Vcreni satul Vcreni;
-Comuna Jijila satul Jijila;
-Ora Mcin
-Comuna Greci satul Greci;
-Comuna Carcaliu satul Carcaliu
-Comuna Cerna satul Cerna.
n cazul utilizrii subdenumirii Tulcea, strugurii i vinurile DOC nu pot proveni dect din oraul
Tulcea i localitatea Mineri.
Denumirea de origine SARICA NICULIEL poate fi completat cu una din urmtoarele denumiri de
plai viticol: DEALUL VIILOR, DEALUL MARCA, DEALUL LIPCA, BDILA. Denumiri de plai
viticol pot fi i denumirile localitilor menionate mai sus.

IV. SOIURILE DE STRUGURI

Soiurile de struguri care pot fi folosite pentru obinerea vinurilor DOC SARICA NICULIEL sunt
urmtoarele:

- soiuri albe: Muscat Ottonel, Feteasc alb, Sauvignon, Aligot, Riesling italian, Riesling de
Rhin, Feteasc regal, Chardonnay, Rkaiteli, Pinot gris.

- soiuri roii: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Feteasc neagr, Burgund
mare, Bbeasc neagr, Syrah.
V. PRODUCIA MAXIM DE STRUGURI (kg/ha)

Producia maxim pentru strugurii cu D.O.C. SARICA NICULIEL, n funcie de meniunea tradiional
utilizat, este de maxim:

Producia maxim (kg/ha)

Soiurile de struguri
D.O.C.-C.T. D.O.C.-C.M.D.

Muscat Ottonel, Cabernet Sauvignon, Cabernet

8.000 9.000
franc, Pinot noir, Feteasc neagr, Syrah

Feteasc alb, Sauvignon, Chardonnay, Pinot

9.000 11.000
gris, Merlot

Aligot, Riesling italian, Riesling de Rhin,

- 11.000
Burgund mare

Feteasc regal, Rkiteli Bbeasc neagr - 12.000

VI. RANDAMENTUL MAXIM N VIN (hl/ha)

Randamentul n vin pentru D.O.C. SARICA NICULIEL, n funcie de meniunea tradiional utilizat
este de maxim:
Randamentul maxim (hl/ha)
Soiurile de struguri
D.O.C.-
D.O.C.-C.T.
C.M.D.

Muscat Ottonel, Cabernet varietal, Pinot noir,

52 60
Feteasc neagr, Syrah

Feteasc alb, Sauvignon, Chardonnay, Pinot

60 75
gris, Merlot

Aligot, Riesling italian, Riesling de Rhin,

- 75
Burgund mare

Feteasc regal, Rkiteli Bbeasc neagr - 82

VII. CALITATEA STRUGURILOR LA RECOLTARE

Struguri materie prim destinai producerii vinului cu denumire de origine Sarica Niculiel trebuie s
fie sntoi, cu boabele nezdrobite.
Este necesar s fie introdui n ziua n care au fost culei n procesul de fabricaie, cu excepia cnd se
prefer rcirea strugurilor nainte de zdrobire i nu rcirea mustuielii.
Caracteristicile strugurilor la recoltare trebuie s fie conform anexei la prezentul caiet de sarcini.
Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepionrii strugurilor la
cram.
- puritatea de soi a strugurilor la zdrobire va fi de 100%.
- o stare bun de sntate proporia boabelor avariate de zdrobire, mucegai, grindin sau toate la un loc
nu poate fi mai mare de 10%.
Coninutul de zahr la recoltare trebuie s fie de :
 - minim 187 g/l , dac vinul va purta meniunea tradiional C.M.D.
- minim 210 g/l , dac vinul va purta meniunea tradiional C.T.

VIII. CARACTERISTICILE I PRACTICILE DE CULTUR ALE PLANTAIILOR

Plantaiile din care se obin vinurile cu D.O.C SARICA NICULIEL trebuie s aib o puritate de soi de
cel puin 80%. Butucii-impuriti din plantaii vor face parte numai din soiuri aparinnd speciei Vitis
vinifera, iar strugurii acestor soiuri se vor separa la cules de cei ai soiului ce st la baza producerii
vinului pentru care se acord denumirea de origine.
Verificarea condiiei de puritate de soi i de sntate a materiei prime se face cu ocazia recepionrii
strugurilor la cram.
- puritatea de soi a strugurilor va fi de 100% pentru producerea de vinuri care se valorific cu denumire
de soi;
- o stare bun de sntate - proporia boabelor avariate nu poate fi mai mare de 10%.
Densitatea plantaiei : minim 3 330 plante / ha.
Irigarea : admis numai n anii secetoi cu notificarea O.N.V.P.V, atunci cnd coninutul apei n sol pe
adncimea de 0-100 cm scade la 50% din IUA, prin folosirea unor norme moderate de udare (400-600
mc/ha).
Recoltarea n verde reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cnd producia potenial
depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini.
Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4-5 ani, precum i prin
administrarea de ngrminte chimice n doze moderate, innd cont de analizele agrochimice efectuate.
Pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat Sarica Niculiel plantaiile vor fi
bine ntreinute iar condiiile de cultur ale viei de vie se stabilesc de fiecare productor, n vederea
obinerii de struguri de calitate care s acumuleze cantitile de zaharuri la recoltare, prevzute n
anex pentru fiecare tip de vin.

IX. PRACTICILE OENOLOGICE

Arealul delimitat pentru D.O.C. Sarica Niculiel se ncadreaz n zona viticol CII .
Vinurile produse n acest areal au caracteristici specifice i o reputaie ce poate fi atribuit numai acestei
zone.
Strugurii provin n proporie de 100% din aceast arie geografic.
Practicile i tratamentele oenologice se efectueaz conform legislaiei n vigoare.
Vinul produs n arealul delimitat pentru D.O.C. Sarica Niculiel are o trie alcoolic natural i
dobndit de min 11 %vol.
ndulcirea vinurilor cu denumire de origine controlat se realizeaz numai cu:
- must de struguri sau must de struguri concentrat care provine din acelai soi i aceeai denumire de
origine;
- must de struguri concentrat rectificat.

X. TEHNOLOGIA DE OBINERE A VINURILOR cu D.O.C. SARICA NICULIEL

Etapele tehnologice pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat Sarica Niculiel
sunt :
 - Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de tipul de vin care se
dorete a fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri din struguri la recoltare, determinat
prin urmrirea mersului coacerii.
- Transportul strugurilor la centrul de vinificaie trebuie s se fac n vase adecvate, pentru a
evita scurgerea mustului ravac;
- Recepia strugurilor (cantitativ i calitativ);
- Desciorchinarea strugurilor;
- Macerarea pe botin la soiurile aromate i semiaromate. La celelalte soiuri, macerarea pe
botin i durata acesteia rmne la latitudinea productorului.
- Presarea numai cu prese discontinui; presarea cu prese continui la vinurile roii se admite
numai cu condiia utilizrii fraciunii de must ravac;
- Limpezirea mustului;
- La vinurile roii macerarea-fermentarea pe botin pn la realizarea culorii dorite; este
interzis tratamentul termic al mustuielii;
- Realizarea fermentaiei malolactice ;
- Cupajarea numai cu vinuri din arealul DOC SARICA NICULIEL n vederea realizrii de
diferite sortimente DOC SARICA NICULIEL albe sau roii.
Maturarea la vas i nvechirea la sticle rmne la latitudinea productorului, att n ceea ce privete
realizarea ct i duratele acestor dou faze n evoluia vinurilor cu D.O.C. Sarica Niculiel.

XI. CARACTERISTICILE ANALITICE I SENZORIALE LA PUNEREA LOR N

CONSUM

a) Caracteristicile analitice :
Vinurile cu D.O.C. Sarica Niculiel trebuie s prezinte minimul de caracteristici de compoziie
prevzute n anexa prezentului caiet de sarcini, iar n ceea ce privete ceilali parametri fizico-chimici,
cele prevzute n legislatia in vogoare. Vinurile cu D.O.C. Sarica Niculiel trebuie s prezinte
urmtoarele caracteristici de compoziie :

- trie alcoolic dobndit: minim 11 % vol.;

- aciditate total (acid tartric): minim 4,5 g/l;
- aciditate volatil: 18 miliechivaleni/litru sau 1,08 g/l exprimat n acid acetic pentru vinurile albe i
roze i 20 miliechivaleni/litru sau 1,2 g/l exprimat n acid acetic, pentru vinurile roii,
- extract sec nereductor: minim 18,5 g/l pentru vinuri albe i 22 g/l pentru vinuri roii
- zaharuri totale exprimate prin suma glucoz+fructoz, g/l: n funcie de tipul vinului;
- dioxid de sulf total, maxim :
- 150 mg/l pentru vinuri roii seci;
-200 mg/l pentru vinuri albe i roze seci;
-250 mg/l pentru vinurile albe al cror coninut n zaharuri totale exprimate prin suma glucoz +
fructoz este mai mare sau egal cu 5 g/l;
-200 mg/l pentru vinurile roii al caror coninut n zaharuri totale exprimate prin suma glucoz +
fructoz este mai mare sau egal cu 5 g/l;
b) Caracteristici senzoriale :
Muscat Ottonel
Aspect : Limpede cristal,
Culoare : de la alb-verzui pn la galben-pai,
Mirosul i aroma sunt imprimate mai ales de alcoolul terpenic denumit linalol, sunt specifice soiului i
arealului de provenien, fr miros strin,
Gust : atrgtor, plcut, n corelare cu aroma specific, de vin sntos, specific soiului, ariei de
provenien, fr gust strin.
Feteasc alb
Aspect: limpede, cristal
Culoare: alb-verzui pn la galben auriu;
Miros:de strugure bine copt, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin
Gust: rotund, catifelat, amplu, corpolent, cu excelent echilibrare a zaharurilor, alcoolului i aciditii,
specific soiului i arealului de provenien, fr gust strin.
Feteasc regal
Aspect: limpede, cristal
Culoare de la alb-verzuie pn la galben- verzuie,
Miros cu prospeime, floral, cu arome de flori de cmp, specific soiului i arealului de provenien, fr
miros strin
Gust fructuos, savuros, specific soiului i arealului de provenien, fr gust strin.
Sauvignon
Aspect: limpede cristal,
Culoare: alb- verzui pn la galben pai,
Miros: floare de soc i flori de vi de vie, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin
Gust:complex, n corelare cu mirosul specific, fin, specific soiului i arealului de provenien, fr gust
strin.
Aligot
Aspect: limpede, cristal
Culoare: de la galben- verzuie, pn la galben-pai,
Gust: neutral, uneori de caise verzi, uneori de pmnt dar plcut, specific soiului i arealului de
provenien, fr gust strin.
Miros: neutral, uneori cu arom de fermentare, specific soiului i arealului de provenien, fr miros
strin.
Riesling italian
Aspect: limpede, cristal
Culoare: de la alb-verzuie pn la galben- verzuie sau galben-pai,
Gust: neutral, uneori de fructe verzi, specific soiului i arealului de provenien, fr gust strin.
Miros: neutral, uneori cu arom de fermentare, specific soiului i arealului de provenien, fr miros
strin.
Riesling de Rhin
Aspect: limpede, cristal
Culoare de la galben-pai cu nuane verzui,
Gust deplin, uor acidulat, vioi, fructuos, soiului i arealului de provenien, fr gust strin,
Miros : arom fin, plcut, neutral, uneori cu arom de fermentare, specific soiului i arealului de
provenien, fr miros strin.
Chardonnay
Aspect: limpede cristal,
Culoare: de la galben- verzui pn la galben pai,
Miros: fn, unt proaspt, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin,
Gust: savuros i persistent, de unt proaspt, specific soiului i arealului de provenien, fr gust strin.
Pinot gris
Aspect: limpede cristal,
Culoare: galben verzui pn la galben auriu, fr ptarea dat de pigmenii extrai din pielia bobului,
Miros: cu arom de flori de cmp, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin
Gust: plcut, plin, onctuos, de la sec la dulce, susinut de aciditate, specific soiului i arealului de
provenien, fr gust strin.

Rkaiteli
Aspect: limpede cristal,
Culoare: de la alb-verzui pn la galben pai,
Miros: cu arom uor floral, mai accentuat dac s-a fcut o uoar macerare, specific soiului i
arealului de provenien, fr miros strin,
Gust: plcut, vioi, dat de aciditatea ridicat, foarte benefic n cazul vinurilor cu rest de zahr, specific
soiului i arealului de provenien, fr gust strin.
Merlot
Aspect: limpede, translucid
Culoare intens, rou cu nuane de violaceu cnd este tnr, rou rubiniu intens cnd are peste doi ani,
apar la nvechire nuanele crmizii,
Miros: arom de fructe intens colorate i supracoapte, specific soiului i arealului de provenien, fr
miros strin,
Gust: corpolent, catifelat, aduce cu gustul de viine supramaturate, specific soiului i arealului de
provenien, fr gust strin.
Cabernet Sauvignon
Aspect: limpede, translucid,
Culoare: intens, rou cu nuane de violaceu cnd este tnr, rou rubiniu intens cnd are peste doi ani,
apar la nvechire nuanele crmizii,
Miros: variat, plcut, de la ierbos pn la arom de ardei iute, specific soiului i arealului de provenien,
fr miros strin,
Gust: corpolent, exctractiv, plin, uneori astringent, caracter ierbos, specific soiului i arealului de
provenien, fr gust strin.
Cabernet franc
Aspect: limpede, translucid,
Culoare: intens, rou cu nuane de violaceu cnd este tnr, rou rubiniu intens cnd are peste doi ani,
apar la nvechire nuanele crmizii,
Miros: arom de ardei iute, uneori floral, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin,
Gust: catifelat, mai puin ierbos, mai puin astringent, specific soiului i arealului de provenien, fr
gust strin.
Pinot noir
Aspect: limpede, translucid
Culoare: roie rubinie,
Miros : arom neutral, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin,
Gust: fin, amplu, rotund, moale, specific soiului i arealului de provenien, fr gust strin.
Burgund mare
Aspect : limpede, intens colorat
Culoare: rou nchis, de la nuane violacee pentru vinul tnr pn la nuane crmizii pentru vinul cu o
vechime de peste doi ani;
Miros: arom de fructe de pdure coapte, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin,
Gust: echilibrat, consistent, catifelat, fr astringen, specific soiului i arealului de provenien, fr
gust strin.
Bbeasc neagr
Aspect: limpede, translucid,
Culoare: rou rubiniu,
Miros: neutral, cu uoar nuan floral, specific soiului i arealului de provenien, fr miros strin,
Gust: puin extractiv, echilibrat, bubil, plcut, nu prea alcoolic, specific soiului i arealului de
provenien, fr gust strin.
Syrah
Aspect: limpede, translucid,
Culoare: rou aprins sau rou rubiniu,
Miros: arom de piper i fructe roii supracoapte, specific soiului i arealului de provenien, fr miros
strin,
Gust: delicat, suplu, uor picant cu not de condiment, specific soiului i arealului de provenien, fr
gust strin.
 XII. CONDIIILE DE COMERCIALIZARE

1. Ambalarea vinurilor cu denumire de origine controlat Sarica Niculiel se face, n mod obligatoriu,
n butelii de sticl, ambalaje multistrat sau ambalaje bag in box, cu capacitate de maxim 10 litri.
nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut, din alte materiale admise n
comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat.
n sistemul de ambalare i etichetare, pentru vinurile cu denumire de origine controlat Sarica
Niculiel se utilizeaz eticheta principal i contraeticheta (eticheta secundar).
2. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat Sarica Niculiel se folosesc urmtoarele
indicaii obligatorii :
a) denumirea la vnzare : vin cu denumire de origine controlat, insoit de meniunea tradiional
D.O.C.-C.M.D., D.O.C.-C.T. ;
b) denumirea de origine controlat Sarica Niculiel;
c) denumirea soiului ; n cazul sortimentelor, soiurile se trec n funcie de participarea lor la cupaj,
n ordine decresctoare, specificndu-se procentul fiecrui soi ;
d) tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri : sec, demisec, demidulce, dulce ;
e) tria alcoolic dobndit minim a vinului, exprimat n procente de volum ;
f) volumul nominal al produsului coninut de butelie, n mililitri, centilitri, decilitri sau litri ;
g) denumirea productorului i a mbuteliatorului, nscris cu caracterele cele mai mici folosite n
inscripionrile de pe etichet ;
h) data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. Data ambalrii se
nscrie, prin marcare, pe eticheta principal sau pe contraetichet.
i) numrul R.I.V. (numrul din Registrul Industriilor Viticole)

3.n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat Sarica Niculiel pot fi folosite
urmtoarele indicaii facultative :
a) marca de comer, cu condiia ca ea s nu creeze confuzii cu denumirea de origine controlat ;
b) denumirea de plai viticol
c) denumirea exploatrii viticole pentru vinurile provenite n exclusivitate din exploatarea
indicat, cu condiia de a nu se folosi denumiri care s creeze confuzii cu denumirea de
origine controlat;
d) anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel puin 85% din anul indicat ;
e) numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au participat la
procesul de elaborare a vinului ;
f) se pot nscrie pe contraetichet i alte meniuni care se refer la :
- istoria vinului sau a firmei productoare ;
- condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur speciale, de cules i de elaborare a
vinurilor ;
- recomandri privind consumarea vinului : temperatur, asociere cu mncruri i altele asemenea ;
- unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date analitice, altele dect tria alcoolic,
indicaii complementare asupra provenienei, reprezentri grafice.
f) codul de bare al produsului.
4. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie poate face data
ambalrii sau a numrului lotului i meniunea conine sulfii.
Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai sau buline.
5. Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare trebuie s
fie nelei de consumatori.

XIII. MENIUNI TRADIIONALE

Meniunile tradiionale: C.M.D. cules la maturitatea deplin i C.T. cules trziu, date de coninutul
n zaharuri la recoltare a strugurilor, n conformitate cu prevederile prezentului caiet de sarcini, pot fi
utilizate pentru descrierea vinurilor cu D.O.C. Sarica Niculiel.
Aceste dou meniuni pot fi scrise pe eticheta fie n ntregime, fie prescurtat, astfel: D.O.C. C.M.D.
sau D.O.C. C.T.
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat Sarica Niculiel, maturate minim 6 luni n vase de
stejar i nvechite n sticl timp de cel puin 6 luni, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional
Rezerv.
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat Sarica Niculiel, care sunt scoase la
comercializare nainte de sfritul anului n care au fost produse, se poate utiliza la etichetare meniunea
tradiional Vin tnr.
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat Sarica Niculiel maturate minim un an n vase de
stejar i nvechit n sticl timp de cel puin 4 ani, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Vin
de vinotec.

XIII. DECLASAREA VINULUI CU D.O.C. SARICA NICULIEL

n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi valorificate cu denumirea de

origine controlat Sarica Niculiel, sau dac pierd aceste condiii, ele vor fi declasate n alte categorii,
pe baza unor proceduri elaborate de O.N.V. P.V.
1.Declasarea vinurilor se stabilete de O.N.V.P.V n cazul n care:
a) vinul a suferit deprecieri din punct de vedere calitativ;
b) vinul a fost supus unor tratamente sau practici oenologice neautorizate pentru aceast categorie de
calitate.
2. n faza de producie, productorul poate s solicite O.N.V. P.V declasarea unui vin cu D.O.C. la o
alt categorie de calitate .

XIV. AUTORITATEA DE CONTROL I CONTROLUL RESPECTRII

SPECIFICAIILOR PRODUSULUI
Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea denumirii de origine controlat Sarica Niculiel
este Oficiul Naional al Viei i Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin Inspectoratul Teritorial
Tulcea.
Autorizarea plantaiilor productoare de struguri cu D.O.C., eliberarea Certificatelor de atestare a
dreptului de comercializare pentru vinurile cu denumirea de origine controlat Sarica Niculiel i
declasarea acestora se face la solicitarea productorilor care se supun condiiilor din prezentul caiet de
sarcini, n baza procedurilor elaborate de ctre O.N.V.P.V.
Controlul anual al vinului, efectuat de ctre O.N.V.P.V. const n:
a) examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea buletinului de analiz i care s
conin cel puin urmtorii parametrii:
- tria alcoolic total i dobndit, exprimate n % vol.;
- zaharuri totale, exprimate prin suma fructoz + glucoz;
- aciditate total, exprimat n g/l acid tartric;
- aciditate volatil, exprimat n g/l acid acetic;
- dioxid de sulf total, exprimat n mg/l.
b) examinarea organoleptic, care const n verificarea caracteristicilor senzoriale, (aspect, culoare,
gust, miros )
c) verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini.
Controlul menionat la lit. a) i lit.b) este realizat de ctre Comisia de examinare constituit la nivelul
denumirii de origine controlat Sarica Niculiel; Comisia este alctuit din inspectorii de specialitate
ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor.
Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul inspectorilor de specialitate, se
realizeaz prin:
- eantionare ,
- control sistematic n toate fazele de producie.
n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, O.N.V.P.V. verific:
- plantaiile viticole, n vederea verificrii apartenenei la arealul delimitat, utilizarea soiurilor
admise, puritatea de soi a plantaiilor i celelalte condiii de cultur, conform prezentului caiet de
sarcini;
- instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini;
- produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui plan
elaborat de ctre autoritatea competent, respectiv O.N.V.P.V. i care a fost adus la cunotina
operatorilor, care acoper fiecare etap de fabricare a vinului.

Modificri ale specificaiilor produsului

Orice solicitant ndreptit conform legislaiei n vigoare poate solicita aprobarea unei modificri a
specificaiilor produsului pentru denumirea de origine controlat Sarica Niculiel, n special pentru a
ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini aria geografic.