Carnea tiinific i evoluia lui Adam

Titlul nu exclude femeia. Dar sa intelegem de ce Adam (Barbatul)

are prioritate. Carnea este un aliment ce domina gastronomia barbatului,
din preistorie pana in zilele noastre. Consumul acesteia a fost considerat
de sexul masculin, masculinizant, sursa puterii musculare si chiar mai
mult un sustinator al curajului in lupte sau la vanatoare.

Sa recunoastem ca, in prezent, multe descendente ale Evei au gasit

si imbratisat consumul de carne, ca un deliciu culinar asemenea
barbatilor.

De ce sa dezbatem un subiect care de altfel pare de la sine inteles

ca este o necesitate pentru om, pentru gustul sau si chiar pentru multe
alte caracterisitici pe care le consideram unanim acceptate? Pe langa
obisnuinta societatii de a consuma carne ne ajuta in aces sens si stiinta
prin studiile sale, afirmand necesitatea acestui consum.

***

Primul om, numele sau fiind Adam... a inceput istoria unei populatii
de fiinte cu liber arbitru, care a ales drumul sau pe acest Pamant. Evolutia
sa din prezent se datoreaza tuturor actiunilor urmasilor sai. Unul dintre
cele mai dese acte desfasurate pentru supravietuirea speciei umane a fost
actul alimentatiei. Prin capacitatea sa de adaptare superioara, omul a
cautat solutii viabile in materie de alimentatie, descoperind noi si noi
alimente.

Nu are nici o importanta care au fost primele alimente, nu vom

aduce nici o polemica, ci mai degraba cernem informatia pe care o
putem cataloga de bun simt.

Revenind la Adam, acesta a coborat din Rai sau din pom, acestea
fiind cele doua alternative recunoscute. Ambele variante , religioasa sau
stiintifica, afirma acelasi lucru : omul a mancat de la prima sa aparitie
(ce ? la aceasta intrebare au raspuns multe alte persoane anterior, dar
repet : nu are importanta ce!)..

Hrana a fost mereu sursa progresului unui popor, dar si motiv de

invidie si cotropire. In jurul mesei s-au dezbatut, facut si desfacut cele mai
importante acte din istoria umanitatii.

Desigur putem remarca cu totii ca prezentul ne ofera hrana de pe

raftul magazinelor alimentare. Aceasta pot fi ambalata, prelucrata
industrial, conservata, aromata si colorata intr-un fel pe care limba lui
Adam nu degustat-o niciodata. (De altfel, apare si o intrebare usor
comica : oare ce ar spune Adam despre gustul alimentelor noastre?)

Adam a mancat din natura si de sezon! Si stramosii sai, pana acum

100 sau chiar 50-60 de ani au procedat la fel! Toate substantele adaugate
in alimente prin diferite procedee industriale nu au fost in organsimul
uman si care nu le recunoaste ele fiindu-i straine, inutile si de care cauta
sa se debaraseze, iar atunci cand nu reuseste eficient, le depoziteaza
undeva, in tesuturi renal sau hepatic sau cat mai departe de organele
vitale (in tesutul adipos, cartilagii).

Carnea din bucataria lui Adam cu siguranta era bio, a ajutat la

evolutia speciei umane, stiinta afirmand ca consumul de carne a facilitat
cresterea creierului omului. Carnea din prezent provine din animale
crescute, hranite, tratate si sacrificate in termenii industriei aducatoare de
profit. Adica rapid, cu ajutoare din nutreturi pe care animalul nu le-a avut
din partea naturii dar pe care le mananca acum de foame si sustinut prin
tratamente medicamentoase care determina modificari functionale si
structurale ale organismului lui (aceleasi reactii adverse care se constata
si la om).

Sa mai adaugam si observatia oamenilor de stiinta care atrage

atentia asupra acumularii masive de toxine in organismele superioare,
fiiind cu mult mai crescuta la mamifere fata de nevertebrate. Stiinta
alimentatiei atrage atentia si asupra excesului de toxicitate din carnea
animalelor, aceasta fiind cu mult mai mare cu cat animalul este mai sus pe
calea evolutiei.

Tot stiinta ne spune ca putem sa hranim corpul nostru foarte bine cu

lactate, oua si peste, legume, fructe, cereale integrale si alte seminte.
Toate acestea ne pot oferi toti nutrienti esentiali de care are nevoie
organismul. Veti spune (mult lume spune!) toate sunt pline de .... toxine,
pesticide etc. Va reamintesc ce spune stiinta, organismul animalelor
superioare cumuleaza toxicitatea. Din doua rele, putem sa alegem pe cea
mai putin rea!

Sa ne amintim si modul de a se hrani al bunicilor, strabunicilor nostri

: carnea de la sacrificiul unie pasari de curte o data pe saptamana/luna,
sau la sarbatori, sau iarna, carnea de la porcul sacrificat de Craciun, urmat
de un post .... luuung, sau sa ne reamintim ca taranul a mai fost si sarac
lipit, fara animale in batatura (si nu e numai cazul romanului).

Acestea sunt considerentele pentru care se poate dezbate in prezent

(necesitatea) consumul de carne (in exces).
 Stiinta ne ajuta sa intelegem si astfel putem sa incepem sa gandim
liberi!

Sa concluzionam : mancam ceea ce am fost educati sa mancam -

nu am ales noi. Cu siguranta, acum, putem spune clar si raspicat: Da , eu
aleg ce sa mananc! dar retine, nu tu ai ales prima data ! Acum ai o
obisnuinta care te face sa fii ceea ce esti. Sunt cu totul de acord cu
alegerile tale ! Nu sunt impotriva consumului unui aliment ! Vreau totusi
sa vezi suferinta celor din jurul tau de cele mai multe ori urmarea unui
consum exagerat de produse superprocesate si ultrapreparate, suferinta
pe care nu vreau sa o experimentezi.

Sunt constient ca e greu (poate cel mai greu) sa modifici

obisnuintele alimentare, fapt constatat in viata pacientilor mei la cabinet
dar si a tuturor cunsocutilor mei care imi solicita sprijin si sfat pentru o
alimentatie corecta. Am si o parere de rau: omul devine om de actiune in
materie de modificari culinare atunci cand cutitul se invarte in rana sa,
de multe ori prea tarziu!

Mai sunt constient ca un astfel de subiect (de altfel tot ce este legat
de alimentatie!) naste controverse. E liber la pareri diferite!

Sa nu uitam totusi ca nu ne-am nascut invatati, iar informatia este

atat de vasta si ... contradictorie, incat ne permite DIN PLIN sa ne
sustinem punctele de vedere, oricat de bune/rele ar fi!

Va doresc ganduri de bine care sa va conduca la alegeri corecte si

eficiente pentru viata voastra!

Succes!

Constantin Tibirna

Nutritionist si Dietetician Licentiat UMF IASI

Master in Nutritie si Dietetica Profilactica si Curativa

0742 11 24 80