Revista Colombiana de Biotecnologa

ISSN: 0123-3475
revcbib_bog@unal.edu.co
Universidad Nacional de Colombia
Colombia

Costa, Marcia; Torres, Marcelo; Magarios, Haroldo; Reyes, Alejandro

Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas de Aspergillus ficuum en fermentacin slida
sobre residuos agroindustriales
Revista Colombiana de Biotecnologa, vol. XII, nm. 2, diciembre, 2010, pp. 163-175
Universidad Nacional de Colombia
Bogot, Colombia

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 ARTCULO DE INVESTIGACIN

Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas

de Aspergillus ficuum en fermentacin slida
sobre residuos agroindustriales

Production and partial purification of Aspergillus ficuum

hydrolytic enzymes in solid state fermentation
of agroindustrial residues

Marcia Costa1, Marcelo Torres1, Haroldo Magarios1, Alejandro Reyes2

Resumen

En el presente trabajo se describe la produccin de las enzimas fitasa, celulasa, xilanasa y proteasa con Asper-
gillus ficuum cepa DSM 932 mediante fermentacin en estado slido (SSF) usando torta de canola y pomaza
de cranberry como sustratos. Como medida indirecta de la produccin de las enzimas se us en cada caso la
actividad enzimtica. La torta de canola result ser un mejor sustrato para fitasa, celulasa y xilanasa, en tanto
que la pomaza de cranberry result ser un sustrato potencial para proteasa. Mediante ultrafiltracin escalo-
nada fue posible purificar parcialmente los extractos enzimticos de fitasa, celulasas y xilanasas, obtenidos a
partir de torta de canola. La fitasa result tener un tamao >100 kDa, en tanto que las celulasas y xilanasas
presentan actividad en los retenidos de 10, 30 y 50 kDa, lo que indicara que las isoenzimas de ambos com-
plejos tienen pesos moleculares que oscilan entre 10 y 100 kDa.
Palabras clave: fermentacin slida, torta de canola, Aspergillus ficuum, fitasa, xilanasa.

Abstract

In this paper, describes the production of the enzymes phytase, cellulase, xylanase and protease by Aspergillus
ficuum DSM 932 strain, in solid state fermentation (SSF) using canola cake and cranberry pomace as substrates.
The enzyme activity was used in each case as an indirect measure of the enzymes production. Canola meal
turned out to be a better substrate for phytase, cellulase and xylanase, while cranberry pomace was found to
be a potential substrate for protease. Various ultrafiltration operations were carried out, decreasing the cut off
membranes out in order to purify partially extracts of enzymes phytase, cellulase and xylanase, obtained from
canola meal. Phytase was found to have a size >100 kDa, whereas cellulase and xylanase activity present in

1 Instituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
mcosta@uach.cl mecostalobo@gmail.com
2 Instituto de Bioqumica, Facultad de Ciencias, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.

Produccin
Rev. Colomb.y purificacin
Biotecnol. Vol.
parcial
XII de
No.enzimas
2 Diciembre
hidrolticas
2010 de Aspergillus ficuum en fermentacin slida
163-175 163
 the retained 10, 30 and 50 kDa, suggesting that isozymes of both complexes have molecular weights ranging
between 10 and 100 kDa.
Key words: Solid fermentation; canola pressed cake; Aspergillus ficuum; phytase; xylanase.
Recibido: mayo 31 de 2010 Aprobado: noviembre 25 de 2010
Introduccin
La fermentacin en estado slido (en ade-
lante SSF) es una tcnica conocida desde hace
siglos y se define como el proceso fermentati-
vo en el cual los microorganismos crecen sobre
una matriz slida en escasez o ausencia de agua
libre (Blandino et al., 2005; Krishna, 2005). El
sustrato debe contener slo la humedad sufi-
ciente para favorecer el crecimiento y la activi-
dad metablica del microorganismo (De Ory
et al., 2007). Estos sustratos no son solubles en
agua y constituyen las fuentes de carbono, vita-
minas y minerales que favorecen el crecimiento
microbiano (Singh y Nigam, 1994). En la ac-
tualidad, la fermentacin sobre sustrato sli-
do se usa con gran xito en la produccin de
antibiticos, micotoxinas, surfactantes, cidos
orgnicos, compuestos aromticos, pesticidas y
enzimas, entre otros (Blandino et al., 2005; De
Ory et al., 2007).
Los sustratos utilizados en este tipo de
fermentacin son muy variados, destacndose
los cereales tales como trigo, centeno, arroz y
maz (De Ory et al., 2007; Harland y Harland,
1980), y subproductos agroindustriales como la
torta de canola (Duvnjak et al., 1995). Tambin
se usan desechos de la agroindustria, los cua-
les son considerados los mejores sustratos para
SSF ya que adems de agregarle valor le pro-
porcionan los nutrientes necesarios para el cre-
cimiento del microorganismo (Krishna, 2005),
ejemplo de ello son los residuos de manzana,
pltano, uva, ctricos, caa de azcar (Blandino
et al., 2005) y pomaza de cranberry, entre otros
(Shetty y Zheng, 1998).
La torta de canola es un subproducto de
la industria productora de aceite comestible que
164 Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XII No. 2 Diciembre 2010 163-175
contiene aproximadamente un 34% de prote-
nas, un 6% de cido ftico, un 15% de fibra y un
26% de carbohidratos (Duvnjak y Nair, 1990),
y se usa en alimentacin de rumiantes. La po-
maza de cranberry es un desecho de la indus-
tria productora de jugo de cranberry y contiene
aproximadamente un 70% de fibra, un 2,2% de
protenas, un 8,4% de carbohidratos y antioxi-
dantes polifenlicos (Howard et al., 2010).
Las fitasas son fosfatasas que pertenecen
a la subfamilia de las fosfatasas cidas histidina,
las cuales catalizan la hidrlisis de las uniones
fosfomonoester del fitato (sales de mio- inosi-
tol hexakisfosfato) o del mio-inositol 1, 2, 3, 4,
5, 6-hexakisdihidrgeno fosfato (cido ftico),
produciendo derivados penta, tetra, tri, di y
monofosfato del mioinositol y fosfato inorg-
nico (Pi) (Duvnjak y Al - Asheh, 1994; Krishna,
2005). Existen dos clases de fitasas de impor-
tancia, las cuales reciben su nombre segn la
posicin especfica en donde comienza la hi-
drlisis en el grupo ster fosfato en la molcula
del fitato, ellas son la 3- fitasa (EC 3.1.3.8) y la
6-fitasa (EC 3.1.3.26) (Roopesh et al., 2006). Su
uso principal es en la industria de alimentos,
donde se emplea en forma de suplemento en
piensos para animales no rumiantes tales como
los cerdos, los cuales no son capaces de utilizar
el fsforo presente en el cido ftico (mayor re-
servorio de fsforo en vegetales), debido a la
ausencia de fitasa en su sistema digestivo. Este
cido ftico es eliminado en las heces, generan-
do polucin del suelo y eutroficacin del agua
por fosfatos. De esta forma, si se incorporan
fitasas se reducen los efectos contaminantes ya
que estos animales pueden acceder a una ma-
yor biodisponibilidad de fosfato para sus nece-
sidades fisiolgicas (Roopesh et al., 2006; Walsh
y Casey, 2003).
Celulasas es el nombre genrico que reci-
be un complejo de enzimas capaces de degradar
celulosa, un polisacrido formado por molcu-
las de glucosa unidas entre s por enlaces - 1,4
(Krishna, 2005; Yamamoto et al., 1995).
Este complejo enzimtico est conforma-
do por la endo-1,4--D-glucanasa (EC 3.2.1.4),
cuya funcin es hidrolizar los enlaces -1,4 de la
celulosa para producir gluco- oligosacridos; la
exo-1,4--D-glucanasa (celobiohidrolasa) (EC
3.2.1.91), que produce celobiosa a partir de ce-
lulosa y la -D-glucosidasa (EC 3.2.1.21) que
degrada los gluco-oligosacridos a glucosa, se
usa principalmente en las primeras etapas de la
produccin de glucosa y de etanol y para el tra-
tamiento de materiales que contienen lignoce-
lulosa (Blandino et al., 2005; Krishna, 2005; De
Vries y Visser, 2001; Yamamoto et al.,1995).
Por otra parte, xilanasas es el nombre
genrico para una familia de enzimas que ca-
talizan la ruptura de los enlaces xilosdicos in-
ternos de la molcula de heteroxilano (xilano),
un tipo de polisacrido constituyente mayorita-
rio de la hemicelulosa, componente importante
de la biomasa de la pared celular en vegetales
(Fang et al., 2008; Anthony et al., 2003). Las en-
zimas que participan de la biodegradacin del
heteroxilano son las endoxilanasas (EC 3.2.1.8),
que rompen el esqueleto de xilano en pequeos
oligosacridos, y las -xilosidasas (EC 3.2.1.37),
que a su vez los degradan a molculas de xilosa
(De Vries y Visser, 2001). Su uso principal es
en procesos de clarificacin de vinos y jugos,
y en procesos de biodecoloracin de pulpa de
papel (Krishna, 2005; Zhaoxin et al., 2008).
Las proteasas son enzimas muy importan-
tes respecto a su rol fisiolgico y por sus aplica-
ciones comerciales, ya que son fisiolgicamente
necesarias para los organismos vivientes tales
como plantas, animales y microorganismos
(Boer y Peralta, 2000). Adems, son de las en-
zimas fngicas hidrolticas producidas por SSF
en mayor volumen, alcanzando su produccin
Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas de Aspergillus ficuum en fermentacin slida
cerca del 60% del total mundial de enzimas
producidas industrialmente (Krishna, 2005).
Las aplicaciones de proteasas son muy varia-
das, destacndose su uso en las industrias del
cuero, la seda, los alimentos, los medicamentos,
los detergentes, entre otras (Tunga et al., 2003).
En atencin a los antecedentes antes se-
alados, se plante como objetivo general de
este trabajo estimar la potencialidad de la torta
de canola y de la pomaza de cranberry como
sustratos para la fermentacin slida de Asper-
gillus ficuum, y la produccin de diversas enzi-
mas hidrolticas tales como fitasas, celulasas,
xilanasas y proteasas. Y como objetivos espec-
ficos, obtener extractos semipurificados de las
enzimas fitasas, celulasas y xilanasas.
Materiales y mtodos
Medios de cultivo
Se us torta de canola (65 g) y pomaza de
cranberry (150 g) suplementados con sulfato
de amonio a razn de 1:20 como sustratos para
cultivos en SSF en placas de Petri de 150 mm
de dimetro a modo de prototipos de reactores
tipo bandejas, y fueron esterilizadas en autocla-
ve (12 1C, 15 min). La humedad final de
40% se logr una vez inoculados. Todos los en-
sayos se efectuaron en duplicado y los anlisis
en triplicado.
Cepa y propagacin de inculo
Para cada ensayo se prepar una suspen-
sin de esporas al extraerlas desde una placa de
Agar Papa Dextrosa del hongo A. ficuum con
3 mL de Tritn X-100 al 0,1% estril. Luego
se tomaron alcuotas de 50 L de este stock de
esporas (4,36 x 107 esporas mL-1), se inocula-
ron en caldo de activacin (Bacto-Dextrosa 20
g L-1, Difco y extracto de levaduras 4 g L-1, Dif-
co) y se incubaron en agitador orbital (180 rpm,
25 C, 24-36 h) hasta lograr una suspensin de
micelio con morfologa de pellet de 3 mm
de dimetro. De esta suspensin se inocularon
35 mL en cada una de las placas que contenan
165
torta de canola, y 5 mL en las que contenan
pomaza de cranberry.
Cultivos SSF
Las placas se incubaron en una estufa a
25 C con circulacin de aire saturado por 6
das (ensayo con torta de canola) y por 14 das
(ensayo con pomaza de cranberry), tomando
muestras diarias espacialmente al azar ( 7,5
g para ensayo con torta canola y 5,5 g para
ensayo con pomaza de cranberry) en cmara
de flujo laminar, las que fueron guardadas en
tubos Falcon estriles y refrigeradas a 4C has-
ta realizar el proceso de extraccin de todas las
muestras en cada ensayo.
Lo anterior con la finalidad de obtener las
curvas de las cinticas de produccin de cada
enzima durante los cultivos en SSF en ambos
sustratos. Como indicativo de produccin se
us en cada caso la actividad enzimtica de las
diferentes enzimas.
Una vez conocidas las cinticas de pro-
duccin de cada enzima se procedi a efectuar
cultivos en SSF pero slo usando torta de ca-
nola como sustrato, deteniendo la fermenta-
cin el da indicado como de mxima actividad
de cada enzima, para conformar de esa forma
volmenes mayores de cada extracto y proce-
der a purificarlas parcialmente.
Ensayos enzimticos
y de protenas totales
Extraccin. Al finalizar la toma de mues-
tras para cada ensayo, se realiz el proceso de
obtencin de cada uno de los extractos crudos
que contenan las enzimas producidas en cada
tiempo de muestreo. El proceso de extraccin
slido-lquido se efectu con una disolucin
estril de Tritn X-100 al 0,1% a razn 5:1
respecto del peso de la muestra en un agitador
orbital a 25 C por 2 h a 250 rpm, seguido de
una etapa de centrifugacin a 7.520xG por 10
min a 4 C, obteniendo de los sobrenadantes
los extractos crudos que se utilizaron en los di-
ferentes ensayos de actividad enzimtica.
166 Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XII No. 2 Diciembre 2010 163-175
Determinacin de la actividad enzi-
mtica. Para determinar la actividad fitsica
se us como sustrato cido ftico (en forma de
su sal dodecasdica, Sigma) y el mtodo uti-
lizado fue el descrito por Harland y Harland
(1980) modificado, el cual hace uso del reacti-
vo de Taussky - Shorr, que permite detectar el
fosfato inorgnico (Pi) mediante una reaccin
en que primeramente ocurre una reduccin del
cido fosfomolbdico por el sulfato ferroso y
posteriormente se forma un complejo azul de
Pi-molibdato reducido, cuya absorbancia se
mide a 660 nm (Taussky y Shorr, 1953).
Para determinar la actividad celulsica y
xilansica se utiliz el mtodo propuesto por
Miller (1959) modificado, en el que luego de
enfrentar 0,5 mL de cada extracto con 1 mL de
carboximetilcelulosa (Merck, 1% p/v en buffer
glicina-NaOH 0,05M, pH 9,0) o 1 mL de Bir-
chwood xilano (Sigma, 0,5% p/v en buffer ci-
trato 0,05M, pH 5,4) durante 10 min a 50 C, se
formaron azcares reductores (celulosa y xilosa
respectivamente), y para detectarlos se us el
reactivo DNS (cido 3,5-dinitrosaliclico, color
amarillo) que al reaccionar con dichos azcares
se reduca a cido 3-amino-5-nitrosalicilico de
color rojo, cuya absorbancia se midi a 510 nm.
Para determinar la actividad proteasa se us el
mtodo descrito por Xu et al. (2000) modifica-
do. Finalmente, para la determinacin de pro-
tenas totales se utiliz la tcnica descrita por
Lowry et al. (1951). Cabe sealar que todas las
mediciones espectrofotomtricas se realizaron
en el instrumento Spectronic Genesys 5.
Se defini que una unidad de actividad
enzimtica fitsica (FTU), celulsica (U) y xila-
nsica (U) corresponde a la cantidad de enzima
que libera 1 mol de Pi/min, 1 mol de gluco-
sa/min y 1 mol de xilosa/min bajo las con-
diciones de cada ensayo, respectivamente. Se
defini como una unidad de actividad enzim-
tica protesica (U) al cambio de una unidad de
absorbancia por hora a 280 nm para 1,0 mL de
volumen total de ensayo. Para efectos de esta
investigacin, la actividad enzimtica se expre-
s en trminos de FTU/gr sustrato slido seco
(FTU/gSs) y U/gr de sustrato slido seco (U/
gSs), en tanto que la actividad especfica fue ex-
presada en trminos de FTU/mg protena y U/
mg protena.
Semipurificacin de los extractos
enzimticos
De acuerdo con la informacin entregada
por cada una de las cinticas de produccin de
cada una de las enzimas, se procedi a obtener
los extractos de cultivos en SSF sobre canola
el da de mxima actividad, y a microfiltrarlos
(Millipore 0,45 ), tomando la precaucin de
medir actividad enzimtica de fitasa, celulasa y
xilanasa antes y despus (figura 1). A continua-
cin, se procedi a purificarlos parcialmente
mediante un proceso de ultrafiltracin escalo-
nada usando una celda de ultrafiltracin Ami-
con de 50 mL de capacidad con membranas
Millipore de 100 kDa (60 rpm, 30 min, 20 C
para fitasa, celulasa y xilanasa), y continuando
con tubos Centriplus de 50 kDa (4500 rpm, 60
min, 4 C), 30 kDa (4500 rpm, 90 min, 4 C)
y 10 kDa (4500 rpm, 120 min, C) (para ce-
lulasa y xilanasa), verificando en cada etapa la
actividad enzimtica especfica. Los retenidos
finales fueron diafiltrados para aumentar la pu-
rificacin. En las figuras 2 y 3 se presenta un
esquema de cmo se llev a cabo cada uno de
estos procesos.
Resultados y discusin
Produccin de enzimas hidrolticas
mediante SSF
Los resultados de la fermentacin en tor-
ta de canola se presentan en la figura 1, donde
es posible apreciar que la mxima produccin
neta de fitasa se logr al tercer da (56,58 FTU/
gSs; e.d. por g de slido seco). Esta produccin
es similar a la obtenida por Costa et al. (2009),
no obstante la mayor concentracin de inculo
aplicada, concordando con Krishna y Nokes
(2001) que sealan que el tamao del incu-
lo no interfiere en la produccin de la enzima.
Asimismo, Duvnjak et al. (1995) en SSF de A.
ficuum NRRL 3135 sobre torta de canola con
64% de humedad lograron una produccin
mxima de fitasa al tercer da ( 5 FTU/g). As
tambin, Chantasartrasamee et al. (2005) en

Figura 1. Evolucin de las actividades fitsica, celulsica, xilansica y protesica neta en fermentacin
sobre sustrato slido (SSF) usando torta de canola.

Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas de Aspergillus ficuum en fermentacin slida 167
 Figura 2. Diagrama de las etapas de semipurificacin de extractos de fitasa producidos va SSF
en torta de canola.

SSF de A. oryzae, sobre medio basado en un
triturado de soya y harina de arroz, lograron
un mximo de 16 FTU/g al cuarto da de fer-
mentacin.
Para celulasa se obtuvo un mximo de
produccin neta al segundo da (62,33 U/
gSs). Blandino et al. (2005) realizaron ensayos
en SSF con A. awamori sobre pomaza de uva
blanca obteniendo un mximo de produccin
de esta enzima al primer da (9,6 U/gSs). As
tambin, Gutirrez-Correa et al. (2010), en SSF
con A. niger, usando perlita (especie de vidrio
volcnico amorfo), lograron un mximo de 1,2
FPA (actividad en filtro de papel) al tercer da.
Por su parte, Kang et al. (2004), a partir de una
SSF con A. niger sobre medio basado en sal-
vado de trigo y paja de arroz obtuvieron una
produccin mxima de 100 U/g entre el quinto
y sexto da de fermentacin.
Respecto a xilanasa, el mximo de pro-
duccin neta se alcanz al cuarto da (267,25
U/gSs). Dicha produccin es mayor a la ob-
tenida por Blandino et al. (2005), que fue de
40,4 U/gSs al primer da para una SSF con A.

168 Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XII No. 2 Diciembre 2010 163-175
 Figura 3. Esquema de semipurificacin de extractos de celulasa y xilanasa producidos
va SSF en torta de canola.

awamori sobre pomaza de uva blanca. Asimis-
mo, Zhaoxin et al. (2008) realizaron ensayos en
SSF con A. ficuum usando un medio que con-
tena bagazo y salvado de trigo, y obtuvieron
un mximo de 70 U/mL al quinto da. Por su
parte, Prasertsan et al. (1997) en SSF, con A.
niger en un medio que contena torta de palma
con un 50% de humedad, obtuvieron un mxi-
mo de produccin de 14,79 U/g al tercer da de
fermentacin.
Finalmente, para proteasa su produccin
mxima neta se alcanz en el sexto y ltimo
da del periodo de fermentacin (32,92 U/
gSs). Xu et al. (2000), a partir de una SmF con
A. niger usando medio de cultivo YM (manitol

Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas de Aspergillus ficuum en fermentacin slida 169
 Figura 4. Evolucin de las actividades fitsica, celulsica, xilansica y protesica neta en fermentacin sobre
sustrato slido (SSF) usando pomaza de cranberry.

- extracto de levadura), determinando la activi-
dad mediante la hidrlisis de BSA fraccin V, y
midiendo A280, obtuvieron un mximo de 2800
U/L al sexto da. Por su parte, Boer y Peralta
(2000) realizaron ensayos en SmF con A. ta-
marii en un medio de cultivo que contena 1%
de salvado de trigo y otro con 1% de harina
de soya, determinando la actividad mediante la
reaccin de hidrlisis de la casena y midiendo
la tirosina libre mediante el mtodo de Lowry
obtuvieron un mximo de produccin entre el
cuarto y quinto da (120 U/mL) para el medio
con salvado de trigo, y al sexto da (161 U/mL)
para el medio con harina de soya.
De acuerdo con los resultados obtenidos,
la torta de canola result ser un buen sustrato
para la produccin de estas enzimas hidrolti-
cas ya que la composicin de la misma (descrita
en la Introduccin) contiene una variedad de
fuentes nutritivas que son aprovechadas por A.
ficuum DSM 932 para su crecimiento.
Los resultados de la fermentacin en po-
maza de cranberry se presentan en la figura 4,
donde se aprecia que la produccin de fitasa
neta alcanz un mximo al duodcimo da de
fermentacin (2,75 FTU/gSs), la de celulasa
neta al dcimo da (8,58 U/gSs), xilanasa neta
al undcimo da (1,5 U/gSs) y proteasa neta
al decimocuarto y ltimo da de fermentacin
(33,33 U/gSs). Al compararlos con la produc-
cin lograda en torta de canola, con la sola
excepcin de proteasa, el resto de las enzimas
hidrolticas presentan muy bajos niveles, con-
trario a lo esperado para celulasa y xilanasa,
dado elevado el contenido de fibra de este re-
siduo, pero este sustrato tiene el inconvenien-
te de presentar una elevada acidez lo cual hizo
que el crecimiento de A. ficuum fuera ms lento;
an as, pomaza de cranberry se ha utilizado

170 Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XII No. 2 Diciembre 2010 163-175
en SSF con Lentinus edodes y Rhizopus oligosporus,
para producir antioxidantes como cido elgi-
co que posee propiedades antimicrobianas y
anticancergenas (Shetty y Vattem, 2002, 2003;
Shetty et al., 2005).
Semipurificacin de los extractos
enzimticos
La figura 5 muestra los resultados obte-
nidos en las distintas etapas de semipurifica-
cin de los extractos crudos de fitasa, donde
se aprecia que se concentr y purific parcial-
mente 6,68 veces el extracto de una SSF en
canola, mediante tecnologas de membrana y
diafiltrando tres veces consecutivas el reteni-
do de 100 kDa, siendo posible observar el au-
mento de la actividad especfica durante todo
el proceso, y el gran efecto de la diafiltracin
(3,18 7,53). Adems, cabe sealar que slo
el retenido present actividad fitsica, lo que es
indicativo de que la enzima tiene un tamao
100 kDa. Estos resultados son similares a los
reportados por Costa et al. (2009), quienes estu-
diaron la produccin de enzima fitasa en SmF y
SSF utilizando la misma cepa de A. ficuum usa-
Figura 5. Etapas de la semipurificacin de extractos de fitasa producidos en SSF con torta de canola.
Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas de Aspergillus ficuum en fermentacin slida
da en esta investigacin. Drorkov et al. (1997)
reportaron un tamao 100 kDa para una fita-
sa de A. niger. Asimismo, Walsh y Casey (2003)
obtuvieron para una fitasa de A. niger ATCC
9142 un tamao 84 kDa, lo cual concuerda
con lo propuesto por Ullah y Gibson (1987),
quienes indicaron que el peso aproximado de la
enzima nativa oscila entre 85 a 100 kDa.
La tabla 1 presenta los resultados obteni-
dos en las distintas etapas de semipurificacin
de extractos crudos de celulasa, se observa que
se concentr y purific parcialmente 6,14 veces
el extracto de una SSF en canola, mediante tec-
nologas de membrana y diafiltrando tres veces
consecutivas el retenido de 50 kDa; el reteni-
do de 30 kDa se concentr y purific parcial-
mente 3,53 veces, y finalmente, con el retenido
de 10 kDa slo se logr 1,07 veces. Tambin
es posible apreciar el aumento de la actividad
especfica en estos retenidos durante todo el
proceso y el efecto de la diafiltracin. Cabe se-
alar, que slo el filtrado de 100 kDa present
actividad celulsica, lo que es indicativo de que
las enzimas que forman parte de este complejo
tienen tamaos que oscilan entre 10 y 100 kDa.
171
Tabla 1: Etapas de la semipurificacin de extractos de celulasa producidos en SSF en torta de canola.

Act.
Act. Enz. (U/ Purificacin,
Muestras Especfica (U/
mL) veces
mg prot.)

Retenido 1 (50 kDa) 4,67 1,11 1,00

Retenido 4 (50 kDa) 18,99 4,27 3,85

Permeado 4 (50 kDa) 10,91 2,63 2,37

1er diafiltrado (50 kDa) 14,82 6,05 5,45

2do diafiltrado (50 kDa) 9,24 6,20 5,59

3er diafiltrado (50 kDa) 7,50 6,82 6,14

Retenido 1 (30 kDa) 6,57 1,62 1,00

Celulasa Permeado 1 (30 kDa) 3,24 0,89 0,55

1er diafiltrado (30 kDa) 5,42 3,36 2,07

2do diafiltrado (30 kDa) 4,34 5,04 3,11

3er diafiltrado (30 kDa) 3,99 5,70 3,52

Retenido 1 (10 kDa) 8,82 3,75 1,00

Permeado 1 (10 kDa) 0,26 0,16 0,04

1er diafiltrado (10 kDa) 6,41 3,50 0,95

2do diafiltrado (10 kDa) 5,58 4,01 1,07

Este comportamiento reafirma que la celulasa
no es una sola enzima sino un complejo mul-
tienzimtico que acta de una forma sinrgi-
ca para la degradacin de la celulosa (Wood y
McCrae, 1979). Este fenmeno se refiere a la
observacin de que la actividad mxima de de-
gradacin de la celulosa no se da por enzimas
individuales, sino por mezclas de tres o ms en-
zimas (Nidetzky et al., 1994).
De Vries y Visser (2001) presentan los
tamaos moleculares de diversas celulasas
confirmando la gran variabilidad existente. Es
as como para algunas especies de Aspergillus
sealan: una endoglucanasa de A. nidulans de
12,5 kDa, una -glucosidasa de A. nidulans de
26 kDa, una endoglucanasa de A. oryzae de 31
kDa, una -glucosidasa de A. niger de 49 kDa,
una exoglucanasa de A. niger de 52,5 kDa, una
endoglucanasa de A. aculeatus de 66 kDa, otra
-glucosidasa de A. niger de 96 kDa, etc. Asi-
mismo, Yamamoto et al. (1995) obtuvieron
para una endoglucanasa de A. niger IFO 31125
un tamao de 40 kDa.
La tabla 2 presenta los resultados obteni-
dos en las distintas etapas de semipurificacin
de extractos crudos de xilanasa, donde se ob-
serva que se concentr y purific parcialmente
3,46 veces el extracto de una SSF en canola,
mediante tecnologas de membrana y diafil-
trando tres veces consecutivas el retenido de
50 kDa, el retenido de 30 kDa se concentr y
purific parcialmente 1,95 veces, y finalmente,
el retenido de 10 kDa se concentr y purific
parcialmente 1,19 veces. Tambin es posible

172 Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XII No. 2 Diciembre 2010 163-175
 Tabla 2: Etapas de la semipurificacin de extractos de xilanasa producidos en SSF en torta de canola.

Act.
Act. Enz. (U/ Purificacin,
Muestras Especfica (U/
mL) veces
mg prot.)

Retenido 1 (50 kDa) 14,88 3,48 1,00

Retenido 4 (50 kDa) 28,68 7,06 2,02

Permeado 4 (50 kDa) 18,99 4,87 1,40

1er diafiltrado (50 kDa) 21,18 9,46 2,72

2do diafiltrado (50 kDa) 11,99 10,34 2,97

3er diafiltrado (50 kDa) 6,99 12,05 3,46

Retenido 1 (30 kDa) 12,39 3,23 1,00

Xilanasa Permeado 1 (30 kDa) 5,70 1,63 0,50

1er diafiltrado (30 kDa) 8,60 5,89 1,82

2do diafiltrado (30 kDa) 5,30 6,16 1,91

3er diafiltrado (30 kDa) 4,10 6,31 1,95

Retenido 1 (10 kDa) 7,89 3,37 1,00

Permeado 1 (10 kDa) 0,60 0,45 0,13

1er diafiltrado (10 kDa) 5,60 3,89 1,15

2do diafiltrado (10 kDa) 4,80 4,00 1,19

apreciar el aumento de la actividad especfica De Vries y Visser (2001), al igual que

en estos retenidos durante todo el proceso, y
el efecto de la diafiltracin. Al igual que el ex-
tracto de celulasas, slo el filtrado de 100 kDa
present actividad xilansica, lo que es indica-
tivo de que las enzimas que forman parte de
este complejo tienen tamaos que oscilan entre
10 kDa y 100 kDa. Este comportamiento es
similar a la celulasa, es decir, el de un complejo
multienzimtico, donde cada componente tie-
ne una funcin especfica, representando una
muy buena estrategia para degradar de forma
eficiente la compleja molcula de xilano (Polai-
na y MacCabe, 2007).
para celulasa, presentan los tamaos molecu-
lares de diversas xilanasas de algunas especies
de Aspergillus: una endoxilanasa de A. niger de
13 kDa, una endoxilanasa de A. aculeatus de
18 kDa, una endoxilanasa de A. kawachii de
35 kDa, una endoxilanasa de A. oryzae de 46,5
kDa, una -xilosidasa de A. fumigatus de 60
kDa, una -xilosidasa de A. foetidus de 83 kDa,
otra -xilosidasa de A. fumigatus de 90 kDa, etc.
Asimismo, Zhaoxin et al. (2008) informan un
tamao 35 kDa para una de las enzimas del
complejo xilanasa de Aspergillus ficuum AF-98,
y Fang et al. (2008) informan 18,8 kDa para
una de las enzimas del complejo xilanasa de
Aspergillus carneus M 34.

Produccin y purificacin parcial de enzimas hidrolticas de Aspergillus ficuum en fermentacin slida 173
 Conclusiones
La produccin mxima neta de fitasa se al-
canz al tercer da en torta de canola y al duod-
cimo da en pomaza de cranberry. En celulasas la
mxima produccin neta se present al segundo
da en torta de canola y al dcimo da en poma-
za de cranberry. La produccin mxima neta de
xilanasas se alcanz al cuarto da en torta de ca-
nola y al undcimo da en pomaza de cranberry,
y finalmente, la proteasa mostr una produccin
mxima neta al sexto da en torta de canola y al
decimocuarto da en pomaza de cranberry.
La produccin mediante SSF de fitasa, ce-
lulasa y xilanasa fue mayor en torta de canola
con respecto a pomaza de cranberry, en tanto
que la produccin de proteasa fue muy similar
para ambos sustratos slidos.
La enzima fitasa de A. ficuum DSM 932
mostr tener un tamao >100 kDa pues al ul-
trafiltrar extractos enzimticos por membranas
de 100 kDa de cut-off, slo se present actividad
en el retenido.
Las enzimas de los complejos celulasa y
xilanasa de A. ficuum DSM 932 mostraron tener
tamaos moleculares entre 10 y 100 kDa, es as
como al ultrafiltrar los extractos enzimticos
crudos por membranas de 100 kDa cut-off slo
mostraron actividad en el filtrado y a su vez los
extractos ultrafiltrados presentaron actividad
en los retenidos de 50 kDa, 30 kDa y 10 kDa
de cut-off, respectivamente.
Aplicando tecnologas de membrana, mi-
crofiltracin, ultrafiltracin escalonada y dia-
filtracin, fue posible purificar 6,68 veces un
extracto de fitasa (fraccin retenida 100 kDa),
6,14 veces un extracto de celulasa (fraccin
retenida 50 kDa), y 3,46 veces un extracto de
xilanasa (fraccin retenida 50 kDa) producidas
en SSF con torta de canola.
Agradecimientos
Este trabajo fue posible gracias al Proyec-
to DID-UACH S-2008-54; igualmente, se agra-
dece a las empresas Oleotop y Cran Chile.
174 Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XII No. 2 Diciembre 2010 163-175
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