Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
O Manual Tcnico de Pastelaria, elaborado por oito chefs das Escolas do Turismo de
Portugal, aborda os conceitos bsicos de pastelaria, os gneros alimentcios
utilizados, explica a confeo de massas de base, cremes, merengues, doces e
geleias, molhos, pastelaria clssica, pastelaria internacional, pastelaria festiva,
pastelaria regional e conventual, assim como tcnicas relacionadas com chocolate,
gelados e panificao.
O livro, que estar venda nas Escolas a partir de 13 de dezembro e que ser
disponibilizado, gratuitamente, em suporte tecnolgico a todos os alunos, pode ser
adquirido pelo preo de 15 euros.
Este o quarto manual tcnico editado pelo Turismo de Portugal para apoiar as
atividades de formao nas suas escolas, que se junta ao Manual de Tcnicas de
Operaes Tursticas e Hoteleiras Alojamento, Manual de Tcnicas de Cozinha
Pastelaria e do Manual de Tcnicas de Servio de Restaurao e Bebidas.