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7 claves para combinar tus alimentos

Frecuentemente escuchamos que una buena alimentacin es la base para mejorar nuestra salud y
prevenir enfermedades; pero, cmo saber que combinamos los alimentos de la manera correcta?
De acuerdo con la especialista en diettica y nutricin, Raquel Prez de Len, para que el organismo
pueda aprovechar mejor los nutrientes es necesario combinar bien los alimentos; ya que esto le
permitir al cuerpo no slo mejorar el proceso digestivo, sino evitar enfermedades como la anemia.
Por ello, Salud180.com, con informacin de Herbert M. Shelton, autor del libro La combinacin de
los alimentos, te presentamos siete claves para lograr una buena alimentacin:
1. Consume las protenas como carne, pescado, huevos o queso, separadas de las fculas concentradas
como el pan, las patatas y el arroz. Por ejemplo, come tostada o huevos para desayunar, la hamburguesa
o el panecillo para almorzar, carne o patatas para cenar.
2. Slo come una clase principal de protena en cada comida. Evite combinaciones como carne y
huevos, carne y leche, pescado y queso. Asegrate de asimilar todos los aminocidos imprescindibles
variando el tipo de protena concentrada que consumes en cada comida
3. Los cidos y fculas en la comida van separados. Por ejemplo, si comes tostada o cereales para
desayunar, elimina el zumo de naranja (igual que los huevos). Si vas a tomar un alimento compuesto
bsicamente de fculas (arroz o cualquier clase de pasta), no incluyas carne.
4. Grasas y las protenas nunca van juntas. Cuando no puedas evitar mezclarlas, acompalas de
abundantes verduras crudas para facilitar su digestin y su paso por el intestino.
5. Elimina completamente de tu dieta la leche pasteurizada. Si puedes encontrar leche al natural,
consmela como una comida completa por s misma, nunca combinada con otros alimentos.
6. Evite los postres dulces con fcula (harina o pan), as como las frutas despus de una gran comida a
base de protenas o hidratos de carbono.
7. Nunca consumas azcar y pan o derivados al mismo tiempo.
La correcta combinacin de los alimentos tiene una importancia decisiva para la buena digestin y
metabolizacin. Sin una digestin completa, el cuerpo no puede extraer ni asimilar bien los nutrientes
ni si quiera de los ms saludables alimentos.
Recuerda, tener una buena alimentacin slo depende de ti.

6 claves para una buena alimentacin


La alimentacin en la adolescencia debe tener los nutrientes necesarios para lograr un desarrollo fsico
y mental adecuado, sin embargo, los cambios fisiolgicos, la falta de tiempo, el acceso y el dinero
influyen directamente en sta.

De acuerdo con Universidad Nacional de Educacin a Distancia (UNED), en Espaa, los jvenes
tienen que aprender a nutrir correctamente su cuerpo para reducir los riesgos de padecer algn trastorno
alimenticio.

En informacin publicada por The Huffington Post se detalla que un estudio publicado en la revista
Circulation sugiere que alrededor de 80% de los adolescentes no llevan una dieta nutritiva, ya que sus
horarios no les permiten elegir productos nutritivos.

Haz cambios para una buena alimentacin!


Si eres un adolescente o tienes hijos que estn en esa etapa de la vida, sigue los siguientes consejos para
aprender a comer bien y mejorar la salud fsica y mental:

1. Desayuna. El primer alimento del da mejora la memoria a corto plazo y te ayuda a sentirte bien
contigo mismo y los dems. Lo importante es que ingieras calcio, protenas y fibra. Consume
con moderacin los productos altos en caloras.
2. Bocadillos saludables. Lleva snacks saludables en tu bolsa o mochila y evita consumir los
alimentos chatarra que existan a tu alrededor. Puedes ingerir fruta, galletas integrales, frutos
secos y granos.
3. Cena rpida. No te vayas a la cama sin cenar, puedes prepararte algo rpido como un sndwich
integral, que incluya verduras y productos bajos en caloras.
4. Facilita el acceso. Los adolescentes eligen los alimentos que estn a su alcance, as que coloca
a la vista frutas o verduras que sean de fcil acceso para ellos.
5. Cambios de apetito. Es normal que en esta etapa, el apetito se modifique constantemente
porque depende de los cambios hormonales y fsicos, as que deja que coman a su ritmo.
6. Limtate. Aunque las necesidades calricas son mayores en los adolescentes, se debe evitar
comer en exceso para prevenir enfermedades como la obesidad o sobrepeso.

Cmo elegir alimentos saludables?


Aunque no seas adolescente, trata de llevar una dieta equilibrada que te ayude a cuidar tu salud y te
haga sentir satisfecho con tu cuerpo. Para lograrlo, Arie Schwartzman, especialista en bienestar, te
da algunos tips:
No olvides realizar alguna actividad fsica que te ayude a quemar las caloras, as como cumplir tu
objetivo de llevar una dieta saludable. Y t, comes sanamente?

Aclaracion:

El contenido mostrado es responsabilidad del autor y refleja su punto de vista, mas no la ideologa de
Salud180.com

Mens y recetas para combinar adecuadamente


los alimentos
Ejemplos de mens de una buena combinacin de alimentos
Combinar adecuadamente los alimentos es la clave para su mejor aprovechamiento en el cuerpo. Est
comprobado que poner atencin y combinar adecuadamente los alimentos cada vez que comemos
favorece la digestin, la asimilacin y el proceso de eliminacin, incluso ayuda a combatir
enfermedades como la obesidad y todas sus consecuencias, as como problemas del hgado, toxemia
intestinal y adems previene y combate el vientre inflamado, los gases, los empachos, la indigestin ,
los dolores de estmago, etc.
Por ejemplo: la combinacin de protenas y carbohidratos es qumicamente incompatible. Cuando
comes carbohidratos (papas, panes integrales, pastas, etc.) tu estmago segrega jugos gstricos
alcalinos para digerirlos. Por otro lado, cuando comes protenas (alubias, algas, lcteos, hongos, etc.),
tu estmago segrega jugos gstricos alcalinos. Cuando en el estmago se mezclan estos dos tipos de
cidos, se impiden y obstaculizan su funcin mutuamente, y la digestin se desequilibra y se causan
desbalances de todo tipo.
Si deseas saber ms acerca de cmo ocurre esto y las reglas de combinacin adecuada de alimentos,
consulta este enlace te recomiendo que leas el artculo sobre Como combinar armnicamente los
alimentos.
Aqu te presentamos 3 ejemplos de mens completos de cocina consciente y una receta en cada uno de
ellos para que puedas darte una idea de cmo comer aprovechando al mximo cada comida.

MENU No. 1
Primer alimento (entre las 6 y 8 de la maana): tomar alguna fruta ctrica al gusto y semillas, oo un
jugo de arndano.
Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de alfalfa o sbila o tisana, pan integral,
tofu.
Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 1:30pm): sopa de miso* (ver detalle para su elaboracin)
con ensalada de vegetales frescos variados aderezada con aceite de oliva extra virgen o con aderezo de
jitomate y albahaca.
Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de verduras al vapor, aderezadas con
aderezo de hinojo y eneldo.
Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): jugo o ensalada de manzana fresca)

SOPA DE MISO*:
Ingredientes (4 porciones):
4 vasos de agua caliente
80 g de miso (pasta de soja)
1 cucharadita de hondashi (caldo de bonito en polvo)
200 g de tofu (cuajada de soja)
5g de wakame (alga seca)
Un poco de puerro picado si se desea
Preparacin
1. Poner en una cacerola el agua caliente y aadir una cucharadita de hondashi. Acercar al fuego y
cuando comience a hervir a borbotones, aadir el wakame y el tofu. Antes de apagar fuego, aadir el
miso y servir en cuatro cuencos. Finalmente, aadir un poco de puerro picado. La sopa tambin tiene la
virtud de tener larga duracin, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la
nevera bastante tiempo. Una delicia y muy nutritiva!

MENU No. 2
Primer alimento (entre las 6 y 8 de la maana): tomar medio vaso de agua tibia con el jugo de uno o
dos limones exprimidos. Nada ms.
Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de papaya con una cucharada de nueces,
2 de avena y una chiquita de ssamo, endulzado con melaza de arroz (a algn cereal) o miel de abeja.
Hay que licuar esto con alguna leche vegetal como de almendras.
Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 1:30pm): sopa de verduras con ensalada de germinados
aderezada con aderezo de yogurt (protena)casero.
Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de coditos integrales con verduras*
(coliflor y chayote o zanahoria al vapor. Estas verduras son carbohidratos. Ver detalle de elaboracin).
Un vaso de jugo de zanahoria con apio.
Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): plato de frutas: melocotn con pera y manzana,
endulzadas con miel de abeja o melaza.

Ensalada de coditos integrales y vegetales.


Esta ensalada es excelente para poca de calor.
Ingredientes
4 tallos de apio lavados y desinfectados cortados en cubitos.
Un pimiento morrn chico en cuadritos
Un pimiento verde chico en cuadritos
Una cebolla morada cortada muy finamente (o cebollin en rodajitas)
Zanahorias cocidas al vapor y cortadas en cubitos.
Una taza de coliflor o brcoli cocido al vapor, que no quede aguada la verdura.
Aderezo de albahaca
Un paquete de coditos integrales
4 hojas de laurel
Sal de mar al gusto
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento
1. Poner a hervir con bastante agua y sal de mar, laurel (suficiente hasta que se cubra toda la pasta)
2. Cuando hierva, aadir los coditos y el aceite. Cocinarlos hasta que queden al dente. Enjuagar con
agua fra y escurrir.
3. Picar todos los vegetales en cuadritos muy pequeos.
4. Mezclar en un recipiente y aderezar con la albahaca. Servir frio.

MENU No. 3
Primer alimento (entre las 6 y 8 de la maana): tomar un vaso de jugo de bayas de goji, de pia o de
guayaba.
Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): plato de frutas: banana con papaya y pera (o
elegir 3 frutas dulces, no ms de tres). Agregar muesli natural (o semillas de calabaza, man, almendras
picadas, etc.) y miel de abeja.
Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 1:30pm): caldo de algas marinas o sopa oriental.
Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): arroz integral con Chow-mein (guisado oriental
con verduras) o pizza vegetariana.
Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): pasteln de pltano macho*(ver detalle de
elaboracin).

Pastel de pltano (banana dulce para postre)


Ingredientes

1 kilos de pltano macho bien maduro


de taza de cebolla cambray
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de estragn
Sal de mar al gusto
Una cucharadita de ajo picado.
Procedimiento
1. Poner los pltanos al vapor, cortados en trozos y con cscara. Una vez que se ablanden, retirar la
cscara y hacer pur la fruta.
2. Macerar el aceite, el ajo, la sal de mar, el estragn y la cebolla cambray. Revolver y dejar reposar 5
minutos.
3. Prender el fuego sin subir la llama (llama lenta o suave) y sofrer la mezcla macerada por 2 minutos,
revolviendo, sin que se fran los ingredientes.
4. Incorporar el pur de pltano revolver muy bien con la mezcla y deje reposar tapado.
5. Servir en una copa y comer con galletas integrales o pan de pita.
Ahora tu puedes empezar a elaborar tus propios mens, lo mejor es preparar mens semanales y
comprar todo el fin de semana, esto te ahorarr tiempo y dinero.

Combinar armnicamente los alimentos


Es de gran importancia poner atencin en una adecuada combinacin de alimentos a la hora de comer.
Se ha comprobado que los alimentos combinados correctamente favorecen en todo sentido la
digestin, la asimilacin y el proceso de eliminacin, incluso combinar bien los alimentos ayuda a
combatir enfermedades, a asimilar bien todos los nutrientes de cada alimento, a equilibrar todo el
organismo y hasta a mantener el peso adecuado y perder el peso no necesario.
La combinacin correcta de alimentos est ntimamente relacionada con el proceso de digestin. Una
buena digestin equivale a una buena combinacin de alimentos. Digamos los jugos gstricos del
estmago necesitan segregar cierta acidez para digerir cada grupo de alimentos. En cuanto recibe una
mala combinacin de alimentos a la vez, el estmago tiene que hacer un esfuerzo tremendo por
equilibrar los alimentos que se han ingerido. La digestin en este caso puede tardar mucho tiempo,
sobre todo cuando se trata de carne combinada nocivamente. Si la combinacin es muy mala, el
alimento puede llegar a fermentarse en el organismo sin haber sido digerido correctamente. Dicha
fermentacin provoca que se produzca alcohol en el organismo y, aunque no hayamos consumido
alcohol, ser como si lo hubisemos hecho.
El estmago del ser humano est diseado para digerir un solo alimento cocinado (que ha sido
sometido a alguna forma de calentamiento como las sopas, el arroz, los guisados, las pastas, verdura
cocida, carne, papas, tortillas, etctera) a la vez. Es muy recomendable que las comidas cocinadas
sean siempre acompaadas de un alimento con alto contenido de agua (alimento lquido), como las
verduras crudas en ensaladas, de preferencia este alimento antes del concentrado.

Combinacin de carbohidratos y protenas


La combinacin de protenas y carbohidratos es qumicamente incompatible. Cuando comemos
carbohidratos, el estmago segrega jugos gstricos alcalinos para digerirlos. Cuando comemos
protenas, el cuerpo segrega jugos gstricos cidos. Un jugo gstrico alcalino impide la accin del
cido. As que si combinamos alimentos de estos dos grupos en una sola comida, el estmago requiere
jugos gstricos alcalinos y cidos respectivamente. En el momento en que los jugos se segregan, al
momento se neutralizan. Entonces en el estmago ocurre una seal de emergencia porque los alimentos
no pueden ser digeridos, el estmago entiende esto como una seal de que se necesitan ms jugos
gstricos de cada uno, as que segrega ms jugos alcalinos y cidos. Al cabo de un rato de no poder
digerir estos alimentos, se produce lo que conocemos como indigestin o acidez estomacal. Despus de
que el estmago hizo un tremendo esfuerzo por asimilar estos alimentos sin conseguirlo, expulsar los
alimentos que no fueron propiamente digeridos. Esto puede tardar horas, y el estmago acaba
sumamente agotado, sin haber conseguido que el alimento realmente nutriera el organismo. Abajo
damos una pequea tabla para que aprendas a distinguir los carbohidratos y las protenas y pongas
atencin en como los combinas cuando cocinas.

Combinar adecuadamente las frutas


La fruta es un alimento lquido lleno de vitaminas, minerales y fructuosa, que es un azcar natural e
indispensable para el cuerpo, en especial el pancrea sy el cerebro. El liquido de la fruta atraviesan el
intestino donde libera sustancias energticas y nutritivas, de manera que son el nico alimento que no
nos resta energa sino que la aportan, purificando el organismo.
Sin embargo, comerla adecuadamente es indispensable para optimizar todas sus favorables reacciones.
La nica condicin para comer una fruta es que esta se debe comer sola, sin combinarla con
ningn otro alimento, y con el estmago vaco. Lo que indica que tampoco se debe comer
inmediatamente despus de haber comido (esperar al menos una hora y media) ni inmediatamente antes
(consumirla 40 minutos antes de comer). La razn para esto resulta obvia: la fructuosa de las frutas
fermenta cualquier otro alimento que se mezcle con esta. Por lo que si las combinamos, por ejemplo,
con una protena, sta ltima se pudre, y si la combinamos con el carbohidrato, esta se fermenta, lo que
provoca lo que conocemos como empacho o dolor de estmago.

Consumo correcto de agua a la hora de comer


Si tomamos mucha agua a la hora de comer, esta diluye los jugos gstricos, de manera que al estmago
se le dificulta su labor. Es necesario tomar lo menos posible de agua durante la comida, y evitar los
refrescos o bebidas azucaradas, por los mismos motivos que el de las frutas (el azcar fermenta y pudre
los alimentos).
TABLA DE PROTEINAS :
LEGUMINOSAS: alubias, chcharos, ejotes, garbanzos, habas, lentejas, etctera
LCTEOS: queso, leche, yogurt, crema, etctera.
ALGAS: agar-agar, arami, espirulina, wakame, etctera.
SOJA Y SUS DERIVADOS: lecitina, leche, germinado, salsa, tof, etctera.
OTROS: aceitunas, coco, hongos, polen, levadura de cerveza, nopales, germen de trigo.

TABLA DE CARBOHIDRATOS:
PANES INTEGRALES: de avena, de centeno, de trigo, etctera.
GRANOS: arroz integral, amaranto, centeno, cebada, avena, trigo, etctera.
PASTAS INTEGRALES: fetuccini, lasagna, espagueti, etctera.
TUBRCULOS: camote, betabel, papas, yuca, zanahoria, nabo, jcama, etctera.
OTROS: frutas y aguacate.

Compensar la mala combinacin de alimentos


El organismo dispone de mecanismos que, efectivamente, pueden compensar los efectos de
inadecuadas combinaciones de alimentos. Durante milenios, el hombre ha sobrevivido y adaptado a su
calidad de omnvoro. Sin embargo, el saber como funciona el estmago cuando est asimilando algo
puede darnos una interesante propuesta para ayudarnos a una ptima armona alimenticia.