NUTRICION HUMANA

MOMENTO UNO

PRINCIPIOS BASICOS DE LA NUTRICION

PRESENTADO POR:

CARLOS ARTURO OREJUELA MACHADO. CDO: 6645954

GRUPO: 232019A_2

PRESENTADO A

TUTOR. RUTH RAMIREZ

ESCUELA DE CIENCIA BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
PALMIRA-COLOMBIA
2016
4. Seleccionar 3 materias primas (1 de c/u de las comidas principales) y con
ellas realizar una investigacin nutricional y funcional, la cual estar
plasmada en la siguiente tabla: (Mximo 3 pginas). Referencias
bibliogrficas.
Composicin Clasificacin de los Funcin dentro del organismo de los nutrientes con ma
Aliment qumica nutrientes con mayor
o aporte (segn
material didctico
U1, Captulos 2 3)
Agua: 90% Las funciones que el agua cumple en nuestro organismo
LECHE Protena: 3 y Desintoxicante: los residuos acumulados, se filtran en los
4 % Grasa: ayuda del agua formando la orina. Solvente: es el vehculo
entre 3.5 y todos los nutrientes y vitaminas hacia las clulas del cuerpo. A
5.25%
protege las articulaciones y la columna vertebral de posibles
Lactosa: 5%,
Vitaminas A Lubricante: de las mucosas de diferentes tejidos como
y D digestivo. Termo reguladora: regula la temperatura corporal
Minerales: intercambio de calor en forma de transpiracin. Intercambio g
Calcio. alvolos pulmonares se produce el intercambio gaseoso junto
agua. Activa el metabolismo: favorece el gasto metab
proporcional al volumen de agua ingerida, hasta un lmite (2 a
al da). Si es en exceso puede ser perjudicial para la salud.
riones funcionan mejor, evitando retencin de lquidos. Laxan
de la materia fecal, aumenta su volumen, y lubrica las muc
digestivo, estimulando su funcionamiento.

Papas Composicin se caracteriza por su Bsicamente su funcin es energtica dado su contenido en ca

qumica por contenido en (almidn), sin embargo tambin cumple algunas funciones regu
cada 100 gr. polisacridos, sin dejar aporte
de lado su en fibra, vitaminas del complejo B, C y minerales como e
contribucin en fibra, proporcin, P,
Caloras: 76 protena, Cl, Mg, Fe y S en cantidades moderadas.
Protenas: 2 Vitaminas y minerales.
gr.
Hidratos de
carbono: 18
gr.
Grasas: 0.1
gr.
Colesterol:
0 mg.
Fibra: 2 gr.
Vitaminas:
A, B1, B2, B6,
E, K y C.
Minerales:
calcio, zinc,
hierro,
magnesio,
potasio e
yodo.
CARNE Rica en La carne es una
aminocidos excelente fuente La funcin primordial de la protena es producir tejido corpo
esenciales, vitamnica. Forman enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la
vitaminas del parte del complejo entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rige
complejo B, B12 en minerales, corporales. Las protenas animales y vegetales no se utiliza
adems en en las cual podemos forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestiv
carnes grasas destacar el hierro. deben descomponerlas en aminocidos que contienen
la A y D, El hierro cumple proteasas rompen los enlaces de pptidos que ligan lo
minerales diversas funciones ingeridos para que stos puedan ser absorbidos por el int
como zinc, en nuestro sangre y reconvertidos en el tejido concreto que
yodo, organismo, de las
magnesio, que podemos http://www.monografias.com/trabajos12/vitaprot/vitaprot.shtml#i
selenio y destacar la
obviamente absorcin del hierro, .
grasa (a nivel el cual es necesario
subcutneo, para el metabolismo
intramuscular del hemo. En los
e otros minerales
intermuscular) podemos mencionar
. el zinc, fsforo entre
otros, teniendo en
cuenta que aporta
en menor medida
calcio y manganeso