BEBIDAS ESPECIAIS - Ginger Beer de KEFIR

Gengibre Melhora a digesto e o que mais?

O Gengibre considerado um Superalimento que so alimentos e ervas com uma concentrao
nica de nutrientes que em conjunto se potencializam. Esses alimentos so considerados super
nutritivos. A composio bsica vem carregada com uma combinao de cidos essenciais, anti-
oxidantes, fitonutrientes e aminocidos essenciais.

Esse antioxidante potente tambm muito rico em potssio, auxilia na produo de energia,
aumento do metabolismo e na desintoxicao do organismo. uma grande fonte de mangans
que protege o revestimento dos vasos sanguneos do corao e do trato urinrio. Contm silcio,
que melhora a pele, cabelo, dentes e unhas. Ajuda a assimilao de clcio e reduz a inflamao
no tecido sseo auxiliando o desenvolvimento de ossos e dentes mais fortes.

Sempre que algum alimento possui muitas propriedades logo pensamos que ele tem gosto de
remdio, nesse caso fato. O Gengibre est em 13 lugar na lista dos Super Alimentos mas seu
sabor no o de um brigadeiro gourmet, ento para facilitar o consumo podemos associar a
outros elementos e deix-lo ricamente benfico e deliciosamente refrescante. A associao do
xarope de gengibre ao fermentado do Kefir uma combinao realmente refrescante e de
quebra, quando bem geladinho, deixa o brigadeiro se mordendo de inveja.

Ginger Beer de Kefir

Ingredientes:
1 xcara de gengibre com a casca cortado em rodelas finas

3 pedaos grandes de casca de limo

1 ou 2 gros de pimenta-preta 500 ml de Kefir de gua fermentado pelo menos 24 horas

Aucar mascavo a gosto

MODO DE FAZER
Cozinhe o gengibre em duas xcaras de gua e deixe ferver por meia hora.

Coe. Volte o lquido panela e acrescente as cascas de limo, pimenta e aucar.

Ferva por cinco minutos.

Tire do fogo e deixe descansar por duas horas.

Coe. Est pronto o xarope base que pode ser armazenado na geladeira por um bom tempo.

Encha um tero de um copo com esse xarope e complete com o Kefir de gua.

Est pronto o ginger beer, acrescente gelo a gosto e use folhas frescas de hortel e rodelas de
limo para enfeitar.

Kefir Refrigerante de Limo

Como possvel fazer um delicioso refrigerante totalmente refrescante, energizante e probitico?

Limo Soda

Ingredientes:

1 litro de Kefir de gua fermentado 24 horas

sumo de 6 limes grandes coados (siciliano ou vermelho)

2 limes cortados em fatias

500 ml de gua com gs

1 colher de sopa de aucar mascavo

algumas folhas de menta

gelo picado a gosto

Como fazer:

Colocar o Kefir com o sumo de limo e gelo bater bem. Acrescente o aucar e bata. Numa jarra
coloque as fatias de limo e despeje a

gua com gs. Coloque gelo picado com as folhas de menta e sirva.
Kefir Refrigerante de Cereja
REFRI DE CEREJA

Ingredientes:

1 litro de Kefir de gua fermentado 24 horas

300 g de cereja ou framboeza (pode ser congelada)

1 colher de sopa de mel

gelo a gosto

Como fazer:

Colocar os ingredientes numa jarra e bater com o mixer. Acrescente gelo e bata bem. Sirva a
seguir.
Filmjolk mentolado
Um jeito diferente de preparar seu iogurte

Hortel contm muitos nutrientes, mas baixo teor calrico (apenas 70 calorias a cada 100
gramas). uma rica fonte de fibra diettica e protena. igualmente rica em Vitamina C, vitamina
B, vitamina D e minerais como Magnsio, Ferro, Sdio e Potssio.

Ingredientes:
3 copos de iogurte Filmjolk gelado
1 mao de hortel
200g de cream-cheese de Filmjolk
1 copo pequeno de leite desnatado gelado
1 colher de mel
baunilha
corante verde (opcional)
chocolate granulado (opcional)

Modo de Preparar:
Use uma batedeira ou mixer para bater o iogurte, a hortel, metade do cream-cheese, leite e
baunilha.
Coloque o corante e desligue. Despeje o contedo em taas, pode colocar uma camada de
cream-cheese e finalizar com mais iogurte na cobertura. Leve ao freezer por 1 hora.
Retire do freezer e espere 2 minutos, salpique chocolate granulado e sirva.

Sobremesa de Caspian
Ingredientes:
iogurte Caspian Sea gelado
essncia de baunilha
1 colher de sobremesa de mel
poro de cookies
poro de morangos

Modo de fazer:
Misture a essncia de baunilha e 1 colher de mel ao iogurte e reserve. Corte os morangos bem midos e deixe um
inteiro para decorar a taa. Usando um pilo amasse os cookies at virarem farofa.

Pegue ento uma taa de sobremesa e coloque uma camada de iogurte, a prxima de cookies, outra com pedaos
de morango e assim por diante, at encher a taa. Leve a geladeira por uma hora e sirva.

Mais benefcios do Kefir de gua, com receitinha

PROBITICOS E ENZIMAS

Os benefcios probiticos do Kefir de gua so semelhantes aos do Kefir de leite, embora eles
sejam de diferentes estirpes de bactrias e leveduras. Normalmente, os gros de Kefir de gua
tem uma mistura de Lactobacillus , Streptococcus ,Pediococcus e Leuconostoc bactrias com
leveduras Saccharomyces , Candida , Kloeckera e outros.
Dependendo das frutas ou sucos que voc usa, os gros de kefir de gua podem adicionar as
propriedades das frutas s do Kefir.
O nico contratempo que o Kefir de gua no encontrado em abundncia como o Kefir de
leite, seu cultivo aqui no Brasil menor.
O cultivo do Kefir de gua extremamente barato e voc vai economizar muito trocando-o por
refrigerantes e sucos qumicos nocivos a sade. Acima de tudo, estar consumindo suplementos
probiticos, bactrias de sade.

MODO DE PREPARO do kefir de gua

O mtodo de preparo bsico requer que voc adicione gros de Kefir de gua a uma soluo
aucarada e deixe fermentar de acordo com a necessidade. Por exemplo, se for um cultivador
iniciante, sempre use a fermentao de 24 horas. Para problemas com intestino muito solto pode-
se usar a fermentao de 36 horas e para o uso culinrio o ideal a fermentao de 48 horas
para a maioria das receitas, pois fica mais consistente para cremes, queijos, etc.

Uma receita tpica pode ser:

colher de sopa de gros de Kefir de gua
colher de sobremesa de acar mascavo (de preferncia orgnico) ou melado natural
(de cana)
350 ml de gua mineral, filtrada ou no-clorada e sem flor
1 ou 2 figos secos (opcional)
sumo de um limo sem sementes (coado) caseiro ou orgnico

Mtodos
Dissolva o acar na gua
Adicione o limo e os figos
Coloque numa jarra e tampe. Se a tampa estiver bem fechada, voc receber uma bebida
gaseificada. Se a jarra for coberta com um pano (tipo voil, nunca pano de algodo), ser
menos gasosa.
Deixe por 24 horas longe da luz solar e do calor direto (no requer escuro apenas proteo
ao calor)
Quando estiver pronto, aps 24 horas, coa-se os gros de kefir de gua
Descarte frutos ou figos secos ou ingira-os diretamente
Coloque os gros para fazer o prximo lote

OBS.:Voc pode substituir o figo por damascos secos. O damasco rico em potssio e
fibras solveis.

Utenslios necessrios

Jarra de vidro com tampa (pode ser uma tampa de papel toalha presa com elstico)
Nylon, filtro ou peneira
Colher de porcelana, bambu ou plstico

Sabores alternativos
Alternativas de frutas secas: uvas passas, damasco, ma, abacaxi, mamo, gengibre
cristalizado
Frutas Frescas / Plantas alternativas: limo, abacaxi, mas, laranjas, morangos, uva,
maracuj, limo, gengibre, capim limo, folhas de hortel, folhas de limoeiro, etc
Sucos de frutas e legumes
Com gua de coco se faz uma bebida isotnica ideal e repleta de propriedades.
Vale lembrar que toda fruta, sumo, suco ou afins misturados aos gros devem ser
criteriosamente de boa qualidade, sem agrotxicos. Portanto, apenas as frutas caseiras ou
orgnicas so utilizadas nessas misturas.
Frutos comprados em feiras, supermercados, mercearias, frutarias so sempre com
agrotxicos se no forem classificadas como "orgnicas".

Refrigerante Probiotico
Ingredientes:

50 gramas de Gengibre

1 litro de gua

1 limo caseiro

3 ramas de canela-pau

Modo de Fazer:

Pique o Gengibre em uma panela com 1 litro de gua e coloque para ferver. Aps atingir o grau
de fervura,

desligue o fogo, tampe e deixe esfriar naturalmente.

Quando frio esprema meio limo coado nesse "ch" e acrescente 2 colheres de sopa de aucar
mascavo orgnica,

mexa bem e coloque para fermentar no Kefir de gua.

Aps 24h faa o processo de coagem dos gros e reserve o lquido fermentado na geladeira, com
ramas de canela,

meio limo cortado em rodelas, tudo isso num recipiente tampado por aproximadamente 4 horas.

Aps bem gelado coe novamente e engarrafe. Conserve em geladeira e sirva sempre geladinho.

KEFIR SADE!

Champanhe de KEFIR

A Sidra uma bebida fermentada de sumo de ma (alcolica e gaseificada) muito popular na Regio da Madeira.
 considerada um espumante que mata a sede, pobre em lcool (4% a 5% de teor alcolico), bastante saboroso e
benfico sade.

As mas utilizadas (cidas, amargas e doces) assim se obtm diversas variedades. Na Madeira no h o hbito
de engarrafar a sidra. Esta normalmente vendida a copo ou a granel. Dai que dificilmente conseguimos comprar
sidra nacional em Portugal Continental. No entanto, o Brasil, tm uma grande tradio de sidra engarrafada.

Julga-se que a sidra teve origem no norte de Frana, embora haja relatos muito anteriores, de fabrico de sidra
em Espanha. A colonizao italiana e alem na regio sul do Brasil tornou o fabrico de sidras uma das
caracteristicas economicas mais marcantes.

Por aqui a felicidade tambm fermenta cada vez que as experincias correm bem, como o caso da Sidra de
Kefir-ma.

Basta centrifugar 3 a 4 mas e colocar uns gros de kefir no sumo obtido, dentro de um pote com tampa semi-
hermtica. Ao fim de 4 a 5 dias temos a sidra pronta. E no necessrio juntar acares. A ma poderosa em
frutose e o kefir trabalha muito bem, apenas com o sumo produto da centrifugao.

Depois? Depois utilizar. Ainda provei a sidra ao natural e bem agradvel. Fresca deve ser o mximo, mas
tambm pode-se incluir num po para aproveitar o "fermento" natural. As bolhas de CO2 tornam o po muito
arejado e leve.

Receitas preciosas que so a base para muitas

outras
CREAM-CHEESE:

Ingredientes:
1 litro de kefir de leite
Material utilizado:
1 pano fino branco esterilizado ou um coador de tecido
forma para queijo
tigela
elstico

Modo de preparo:

Ele obtido colocando-se o kefir de leite coado para escorrer, dentro de um pano fino branco
esterilizado; pode-se usar uma forma de fazer queijo que j tem os furinhos embaixo e nas laterais,
coloque o pano dentro dela e prenda as bordas com um elstico, colocando esta forma dentro de uma
tigela, que vai aparar o kefiraride (lquido amarelado), a s colocar o kefir coado dentro da forma e
aguardar alguns minutos apenas e j ver o kefiraride escorrer na tigela, separe-o em uma garrafinha,
pois 1 litro de kefir render aproximadamente 700 ml de kefiraride.

Tampe a forma e coloque dentro da geladeira e de vez em quando v retirando o kefiraride, com uma
colher v abaixando o creme que ir se formar nas laterais da forma.
No dia seguinte j ter o cream-cheese, se quiser mais consistente deixar dois dias, para ponto
de cortar deixar trs.
Pode temperar a seu gosto, com organo, acrescentar fibras,sementes de linhaa,azeite de
oliva,salsinha, cebolinha,etc...
MAIONESE DE KEFIR

Ingredientes:
1 cream-cheese de 1 dia ( 250 g)
Tempero a gosto

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o cream-cheese de um dia com um pouquinho de leo de canola ou
oliva. Temper-la a seu gosto.

MARGARINA PROBITICA
Ingredientes:
1 cream-cheese de 3 dias 250 g (tem que ter consistncia firme)
1/2 xcara de ch leo de canola (125 ml)
1/2 colher de ch rasa aafro (nacional)
sal marinho (opcional)

Modo de preparo:
Colocar um cream -cheese (com 3 dias saindo kefiraride na geladeira) em uma batedeira ou
liquidificador e aos poucos acrescentar o leo de canola, bater por 15 minutos, acrescentar o aafro e
bater por mais 5 minutos.Se desejar colocar uma pitada de sal.
Rendimento aprox.: um pote de 500g
***Voc ter uma margarina probitica, rica em mega 3, Vitamina E e contribuindo para melhorar seu
nvel de colesterol e sem conservantes.

REQUEIJO DE KEFIR DE LEITE

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal1/2 colher de sopa de sal

1 copo de leite

2 colheres de sopa de maizena

250g de cream cheese de KEFIR

Modo de preparo:
Colocar o cream-cheese, a manteiga e o sal no liquidificador.
A parte prepare um creme com um copo de leite e as 2 colheres de sopa de maizena. Coloque este
creme ainda quente (tendendo a morno) no liquidificador com os outros ingredientes e bata bem.
Colocar em potes de vidro com tampa. Guardar na geladeira.

Pode us-lo em lasanha /pizza 4 queijos ,pois fica um creme muito bom, menos enjoativo que o
requeijo normal.

Sorvete de Kefir e Limo

SORVETE DE KEFIR E LIMO

Ingredientes:

3 copos de Kefir de Leite (desnatado pois o integral talha de imediato)

2 colheres de ch de essncia de baunilha,

1 colher de sopa de suco de limo,

20 gotas de adoante lquido, casca de limo ralada.

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Levar ao congelador at endurecer levemente. Retirar e bater

no liquidificador por alguns minutos. Levar novamente ao congelador por duas horas e repetir
a operao. Acomodar em tacinhas e decorar com folhinhas de hortel. Servir de imediato.

Desintoxicao - Receitas com KEFIR

>ALMOO LQUIDO (PARA EMAGRECIMENTO e DESINTOXICAO)

1 Xcara de suco de cenoura,

1 xcara de suco de aipo,

1 xcara de kefir de agua,

sementes, fatias de limo para guarnecer,

sal ou shoyu e alho a gosto, molho de gergelim ou de pimenta com

gergelim.

Bata os sucos no liquidificador com o kefir, acrescente o sal e sirva guarnecido com o
limo.

CREME COM FRUTAS (PARA DESINTOXICAO)

Abacaxi picado,

6 folhas de hortel,

1 colher de sopa de mel,

1 xcara grande de kefir de agua.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Torta Noite Feliz

Ingredientes:

3 colheres de sopa de acar

5 colheres de sopa de acar de confeiteiro
amndoas
chantilly de Kefir
200 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
raspas chocolate branco
4 claras em neve
 2 e 1/2 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de kefir de leite
1 pacote de gelatina
1 colher de ch de gelatina em p sem sabor
1 copo de leite de coco
150 g de margarina
nata

Coloque numa tigela funda a margarina e o acar e v acrescentando aos poucos a farinha e as amndoas
modas, o kefir, misturando com as pontas dos dedos at obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e
laterais de uma forma redonda mdia de aro removvel com esta massa e asse em forno mdio, pr-aquecido por
cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de
gua fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a nata e leve ao banho-maria at obter um
creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura.
Despeje esse creme sobre a torta j assada e leve geladeira durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a
gelatina em 1/2 colher de ch de gua e deixe descansar por alguns minutos. Aquea o leite de coco e acrescente
em seguida a gelatina, misturando at que ela derreta completamente. Bata as claras em neve e sem parar de
bater junte o acar. Misture delicadamente as claras batidas mistura de leite de coco e gelatina e monte uma
segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banha-maria o chocolate branco juntamente com a nata
at formar um creme liso. Espere esfriar e despeje sobre a torta, alisando com uma esptula. Decore com as
raspas de chocolate e mantenha na geladeira, desenformando somente na hora de servir.