Sunteți pe pagina 1din 11

Infiintarea unui IMM SC Pizza SRL

Cuprins

Prezentarea intreprinderii...................................................................................................3
Descrierea afacerii..............................................................................................................3
Organizarea productiei.......................................................................................................4
Organigrama firmei si tipul de conducere..........................................................................5
Organigrama. Fisa postului Pizzar.....................................................................................7
Pragul de rentabilitate......................................................................................................10
Alegerea mijloacelor de finantare....................................................................................11
Acte normative pt IMM...................................................................................................12
Bibliografie......................................................................................................................13

Prezentarea intreprinderii

Denumire:
Adresa:
Oras:
Judet:
Numar telefon:
Data infiintarii:
Tip societate: societate cu raspundere limitata
Obiect de activitate: producerea de pizza si livrarea acesteia la domiciliul clientului,
Cod CAEN 1085
Capital Social: 200 ron

2
Descrierea afacerii

Activitatea intreprinderii firmei SC Pizza SRL se va axa pe producerea de pizza si livrarea


acesteia la domiciliul clientului.
Scopul intreprinderii este satisfacerea necesitatilor populatiei cu produse alimentare (pizza) si
prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale si economice
ale membrilor asociati pe baza beneficiului obtinut.
Pentru realizarea scopurilor propuse intreprinderea va practica urmatoarele genuri de activitate:
producerea si realizarea la comanda a pizzei
livrarea pizzei la domiciliu.
Pretul pizzei, precum si pretul livrarii va fi acceptabil.
Firma noastra va produce si comercializa mai multe feluri de pizza dintre care principale vor fi:
Pizza Casei cu sunca, cascaval, ciuperci, masline, ardei, ceapa si rosii;
Pizza Exotica cu ananas, ciuperci, masline;
Pizza Vegetala cu ciuperci, ceapa, ardei, masline si piper verde;
Pizza Ton cu peste, usturoi si cascaval;
Pizza Tomato cu sos din rosii proaspete, cascaval, costita si masline;
Pizza Quatro Fromaggio cu 4 feluri de branza, rosii;
Pizza Spinachi spanac, cascaval si ou ochi.

Organizarea productiei

Pizza propusa de firma va avea gusturi diferite si specifice. Acest gust se va datora
condimentelor proaspete si neobisnuite, de obicei neutilizate de alti producatori de pizza.
Denumirea pizzei va fi la fel diferita, aceasta depinzand de materia prima si condimentele
folosite la fabricarea produsului finit.
Vor exista urmatoarele denumiri italiene originale:
Pizza Casei cu sunca, cascaval, ciuperci, masline, ardei, ceapa si rosii;
Pizza Exotica cu ananas, ciuperci, masline;
Pizza Vegetala cu ciuperci, ceapa, ardei, masline si piper verde;
Pizza Ton cu peste, usturoi si cascaval;
Pizza Tomato cu sos din rosii proaspete, cascaval, costita si masline;
Pizza Quatro Fromaggio cu 4 feluri de branza, rosii, sunca;
Pizza Spinachi spanac, cascaval si ou ochi.
Se preconizeaza de a produce pizza de diferite marimi si, respectiv, de diferite greutati. Pe viitor
se propune producerea pizzei cu greutate si marime speciala, comandata de client.

3
Dimensiunile si greutatile pizzei propuse de societatea noastra sunt urmatoarele:
Pizza normala cu un diametru de circa 15 cm si o greutate de 300g.
Pizza medie cu un diametru de 20 cm si o greutate de 350g.
Pizza mare cu diametrul de 25 cm si o greutate de 400g.
Pizza cu marimi si greutati speciale, la dorinta clientului.
Produsul original al firmei va satisface gusturile fiecarei persoane, gratie posibilitatilor pe care
le oferim clientilor. Viitorii clienti ai firmei vor putea comanda pizza continand diferite produse si
condimente specifice.
Intreprinderea preconizeaza sa foloseasca un ambalajul original, in care va fi livrata pizza.
Acesta va consta din foaie de carton presat, avand imprimate pe fata emblema intreprinderii si date ce
caracterizeaza intreprinderea, adresa juridica, numerele de telefon.
De asemenea intreprinderea va primi comenzi de livrare a pizzei la consumator pentru zile de
nastere, sarbatori si alte ocazii speciale.
Organizarea firmei si managementul acesteia
Procesul de productie consta in urmatoarele etape:
aprovizionarea cu materie prima a intreprinderii;
pregatirea aluatului;
coacerea pizzei in cuptoare;
livrarea pizzei la domiciliu.
Materia prima va fi procurata de la producatorii autohtoni. Condimentele si alte produse ce nu
se produc la noi vor fi aduse din alte tari.
Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor special in componenta caruia intra forme de
diferite marimi (mici, medii, mari). In componenta acestui bloc exista 12 despartituri 7 pentru
formele din aluat si 5 pentru produsele alterabile unde va fi o temperatura constanta (0-20C). Cuptorul
este echipat cu functii suplimentare.
Realizarea pizzei va fi efectuata de 2 bucatari si de cele 2 ajutoare de bucatar.
Toate produsele pizza vor fi ambalate, ceea ce va permite pastrarea gustului si calitatii. Livrarea
va fi efectuata de catre cele 2 persoane angajate. In caz ca automobilul este ocupat cu o comanda, sau
clientul se gaseste nu departe de pizzerie comanda va putea fi realizata cu bicicleta. Se preconizeaza ca
intreprinderea va lucra 16 ore in fiecare zi a saptamanii.
Inca un element cheie a activitatii este faptul ca clientul va putea comanda orice combinatie de
componente constituitoare ale pizzei, pretul depinzand de ele.
Procesul de livrare va fi efectuat de 2 persoane angajate.

Organigrama firmei si tipul de conducere


Managementul prin exceptie
4
Un sistem de conducere bazat pe identificarea si comunicarea situatiilor in care este necesara
intervetia conducatorului aflat la un anumit nivel ierarhic in cadrul organizatiei economice. In situatiile
in care activitatea se desfasoara normal, conducatorul nu intervine.
Caracteristicile de baza ale metodei de conducere prin exceptie:
informatiile destinate conducatorilor sunt selectate potrivit competentelor decizionale stabilite
pentru fiecare nivel ierarhic,
in consecinta informatiile sunt retinute la nivelul ce are competenta de a lua deciziile, pe baza
unor limite de toleranta prestabilite, sau a unor marimi clar definite ale abaterilor fata de o
situatie considerata normala si definita ca atare;
nivelul ierarhic la care ajung informatiile depinde in mod direct de marimea abaterilor (abaterile
majore sunt raportate la nivelele superioare ale ierarhiei iar perturbatiile foarte grave trebuie sa
fie imediat cunoscute la cel mai inalt nivel posibil);
competentele decizionale sunt precis delimitate pe trepte ierarhice, la fiecare nivel stabilindu-se
intervalul de abateri la care conducatorii sunt imputerniciti sa ia decizii si care reprezinta
exceptii pentru nivelul imediat inferior;
sistemul informational trebuie sa fie foarte bine pus la punct, riguros si exact: se precizeaza
sursele, circuitele si destinatarii informatiilor, modul de stocare a acestora, masurile speciale de
asigurare a secretului, clasificarea informatiilor
Etape in aplicarea metodei de conducere prin exceptie:
stabilirea obiectivelor si a normelor asociate acestora, pe niveluri
ierarhice
stabilirea tolerantelor si a marimilor abaterilor permise tolerantele si marimea abaterilor se
diferentiaza in raport cu nivelul ierarhic de referinta;
instrument de lucru: grafice cu limitele de alerta pentru fiecare functie de conducere si pentru
cele imediat superioare/inferioare acesteia;
comparatie si decizie de corectie.

Instrumente de lucru ale metodei de conducere prin exceptie:


Pentru a stabili, in cazul fiecarui nivel ierarhic in parte, proportiile abaterilor care solicita
interventia unui anumit conducator se construieste o diagrama speciala.
Avantajele metodei de conducere prin exceptie:
simplificarea simtitoare a sistemului informational; acest lucru este
posibil datorita trierii informatiilor in raport cu nivelurile de conducere
carora le sunt adresate;
economisirea timpului de lucru al conducatorului;
largirea delegarilor de autoritate si, prin aceasta, sporirea semnificativa a flexibilitatii
organizatiei.
Dezavantajele metodei de conducere prin exceptie:
riscul deprecierii rapide a tolerantelor stabilite, in raport cu cerintele, sau datorita neactualizarii
5
parametrilor;
riscul netransmiterii corecte si la timp a abaterilor aparute;
imposibilitatea aplicarii metodelor in organizatiile care desfasoara activitati foarte dinamice, cu
variatii mari ale nivelului parametrilor de stare la intervale mici de timp

Organigrama. Fisa postului Pizzar

Manager

Bucatar Bucatar Contabil

Ajutor bucatar Ajutor bucatar

6
FISA POSTULUI

Anexa la contractul de munca nr. . inregistrat la ITM al mun./jud


.
Denumirea postului: BUCATAR
Locul desfasurarii muncii: sediul restaurantului Pizza Ana
Departament: bucatarie
Subordonare: bucatarului sef
Supervizare: supervizeaza activitatea ajutorilor de bucatari

Relatii functionale:
- cu sefii de birouri, personal administrativ, soferi de aprovizionare, contabilitate;
- cu personalul de deservire a clientilor.

Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura prepararea comenzilor (meniurilor) intr-o
maniera eficienta si profesionista.

Autoritatea postului: utilizeaza materialele si aparatura puse la dispozitie de firma.

Atributiile principale si sarcinile specifice:


- pregateste mancarurile din retetarul unitatii in conformitate cu standardele in vigoare;
- monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elementele estetice ale
preparatelor;
- participa cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la
realizarea comenzilor de aprovizionare;
- preia comenzile de la clienti si asigura servirea acestora;
- debaraseaza si asigura curatenia bucatariei;
- asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor,
semipreparatelor si preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in vigoare.

Specificatiile postului:
- studii medii;
- diploma de calificare in domeniu ;
- vechimea in specialitate: min. 3 ani, cu recomandare scrisa de la cel putin unul dintre locurile de
munca anterioare;
- cunostinte medii de limba engleza;
- rigurozitate in ceea ce priveste regulile de igiena in alimentatia publica;
- imaginatie culinara, ordonat si disciplinat;
- capabilitatea sa pregateasca produse alimentare reci si calde in conformitate cu meniul
restaurantului;
- atitudine orientata catre client politete, abilitati bune de comunicare, persoana energica si
amabila;
- rezistenta mare la stres;
- atitudine pozitiva si concilianta in relatiile cu clientii si colegii;
- disponibilitate de a lucra in ture.
Responsabilitati ale postului:
- raspundere pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate si respectarea
termenelor de executie a acestora;
- pastrarea in bune conditii a ustensilelor si aparaturii;
- respectarea normelor de igiena si securitate a muncii;
- utilizarea resurselor existente, exclusiv in interesul firmei.

In functie de activitatea curenta a unitatii, salariatul va indeplini orice alte sarcini dispuse de
catre conducere, in legatura cu deservirea corespunzatoare a clientilor unitatii si in functie de
competentele sale profesionale.

Prezentul document se constituie in anexa la contractul individual de munca si a fost intocmit in


3 (trei) exemplare originale, unul pentru salariat, unul pentru dosarul sau de personal si unul pentru
Inspectoratul Teritorial de Munca al mun./jud. ..............................
Am luat la cunostinta.

Data comunicarii: ...............................................................................


Salariat, Departament Resurse Umane,
Semnatura Semnatura

Pragul de rentabilitate
Necesitatile financiare totale pentru deschiderea afacerii constituie 25.000 euro,in care:
- 15.000euro pentru procurarea utilajului din credite pe termen lung;
- 7.000euro pentru procurarea materiei prime din credite pe termen scurt;
- 3.000euro alte cheltuieli de productie din surse proprii de finantare
Indicatori Pentru utilaj Pentru cheltuieli curente
Marimea creditului euro 15.000 7.000
Termen de creditare 4 ani 2 ani
Rata anuala a dobanzii 15% 15%
Numarul de rambursari/an 3 3
Numarul perioadelor de gratie 2 2
Rata de rambursare calculata 1500 1750

8
Luand in considerare veniturile minime si
cheltuielile de productie maxime probabile se
previzioneaza urmatoarele:
Venituri previzionare
Lunar: 3000 pizza*3 euro=9000 euro
Venituri/4luni:9000 euro*4 luni=36.000 euro

Cheltuieli previzionare:
Numarul de pizza pe zi 100, lunar 3000, anual

36.00

Cheltuieli de productie/4 luni=5968.2


euro*4=238728 euro
Cost variabil unitar= 0.68 euro
Punct critic sau pragul de rentabilitate calculat pentru o pizzerie
PC=6457.45/(1.06-0.68)=16993.3 buc. Anual
Din calucele efectuate reiese faptul ca intreprinderea isi va acoperi toate cheltuielile deoarece va
produce anual 72.000 buc, cu 23.6 ori mai mult decat nivelul pragului de rentabilitate. Profitul obtinut
va permite onorarea obligatiilor fata de banca, cat si fata de buget si sa acumuleze resurse necesare
pentruextinderea afacerii.

Alegerea mijloacelor de finantare

1. Fondurile proprii si cele imprumutate de la persoane apropiate

9
Fondurile proprii ofera avantajul unei sigurante mai mari nu vor fi retrase in cazul deteriorarii
situatiei financiare, ca in cazul unui credit bancar. Nu este necesara expunerea detaliata a planului de
afaceri in fata unor parteneri externi, si nici aprobarea acestora pentru luarea deciziilor importante.
Aceasta sursa de finantare asigura deci flexibilitate, siguranta si independenta. Totodata, in
perspectiva atragerii de surse de finantare exterioare firmei angajarea unor fonduri proprii reprezinta o
garantie a motivatiei intreprinzatorului pentru asigurarea succesului afacerii.

2. Creditul bancar pe termen scurt si lung


Creditul bancar reprezinta o sursa principala de fonduri, in special pentru firmele mici si
mijlocii.
Avantajele creditului bancar:
- obtinerea de fonduri suplimentare, peste cele proprii;
- stabilirea unei relatii cu o institutie financiara cunoscuta, accesul mai usor la alte servicii
furnizate de catre banca;
- obtinerea unui credit poate functiona ca un semnal ce atesta viabilitatea afacerii in fata altor
investitori potentiali;
- in cazul anumitor forme de credit exista un grad de flexibilitate in ceea ce priveste sumele
angajate, datele la care se angajeaza sumele respective, dobanzile si termenele de rambursare;
- necesitatea de a convinge banca de viabilitatea afacerii sau simpla completare a unei cereri de
creditare poate forta intreprinzatorul sa isi analizeze in mod obiectiv afacerea, sa obtina o
imagine clara a situatiei sale financiare si un tablou al punctelor slabe, punctelor tari,
oportunitatilor si amenintarilor care caracterizeaza situatia firmei.

Acte normative pt IMM

Acte normativeIntreprinderile mici i mijlocii tin contabilitatea In conformitate cu actele


normative i legislative In vigoare:
- Legea contabilitatii nr.113-XVI din 27.04.2007,
- Bazele conceptuale ale pregatirii si prezentarii rapoartelor financiare nr.174 din 25.12.1997

10
- Planul de conturi contabile al activitatii economico-financiare a Intreprinderilor nr.174 din
25.12.1997
- SNC i comentariile privind aplicarea SNC,
- SNC 4 Particularitatile contabilitatii la Intreprinderile micului business nr.32 din 03.03.2000
- SNC 62 Contabilitatea In partida simpla nr.104 din 27.11.2002, Codul Fiscal nr.1163-XIII din
24.04.97,
- Regulamentul privind inventarierea nr.60 din 29.05.2012,
- alte acte normative.

Bibliografie

1. http://jobclubom.ro/down/planuri/plan_afaceri_18.pdf
2. www.minfin.md
3. http://www.efin.ro/model_fisa_post_2379/fisa_post_bucatar.html

11