Ceafa de vita

Ceafa de vita- este carne de pe gitul animalului cu putina grasime si fara muschi
antrenati. Deobicei se vinde in bucati mici si este mai eftina de cit alte parti a carcasei
dar daca este prepatara correct poate uimi cu un gust foarte bun. . Alegerea corecta cefei
joaca un rol important la gustului preparatului.

Cantitatea de kcal la 100g de produs: 135 kcal/100g

Vitamine: B1, B2, B5, B6,B9, B12 E,H,PP

Substante minerale: zinc, fier,clor,fosfor,melibden etc.

In cu linarie:

Daca va fi preparata correct nici o data nu va fi uscata sau tare. Pentru ca sa fie buna
trebuie preparata intr-un timp mai indelungat si inainte de a fi pregatita se marineaza.
Din ceafa de vita se prepara tocatura din carne, friptura se foloseste in foarte mulde
preparate culinare.
 Ceaf de viel la cuptor

Ingrediente:

O bucat de carne de viel (aprox. 2 kg), coaja de la o lmie, 3-

4 boabede ienupr, 1 / 2 linguri boia de ardei, piper,
sare, 20 ml ulei de msline; o ceap, 1morcov i facultativ cteva frunze de elin.

Modul de preparare:

Preferabil s nu splai carnea, dar uscai-o cu o crp umed.

Carnea se sreaz, ipipereaz, se presar coaja de la o lmie dup care se pune n
tr-o tav nalt sau crati. Se adaug boabele de ienupr i se las timp de cteva o
re la macerat. Sepresar apoi boia de ardei pe partea de deasupra a crnii i se adau
g uleiul de msline,
ceapa tiat julien, morcovul tiat n rondele, un pahar de vin (sau ap) i frunzele
deelin. Punei la cuptor la foc mare
timp de 30 minute, apoi reducei focul la mediu. Lsai-o la cuptor pentru nc 1 1 /
2 ore. Din cnd n cnd, turnati peste bucata din carne, sos din tav,
ca s nu se usuce carnea. nainte de servire, tiai carnea n felii, aranjai-le pe un pl
atou i turnai peste o parte din sosul din tav.

Se poate servi cu o garnitur de cartofi, salat verde sau ardei murai sau castravei.

Carnea se mai poate servi tot aa de bine i rece,

ca antreu, dar atunci, tiai feliile mult mai subiri.