PROYECTO FORMATIVO EN MATEMTICA

1. GENERALIDADES

Ttulo : PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE LA PALTA

Curso : CLCULO DE VARIAS VARIABLES - FC

Cursos que : Clculo de varias variables, Lenguaje, Economa General, y Desarrollo

se integran Humano.
Competencias : Potenciar las capacidades de comunicacin, de investigacin, del uso de
tecnologas, de resolucin de problemas, del trabajo en equipo y una
actitud emprendedora; a travs del estudio multidisciplinario de
situaciones problemticas de contexto relacionada con el procesamiento
industrial de la palta; haciendo uso de modelos matemticos, del anlisis
econmico, y de una oportuna toma de decisiones con responsabilidad
social
Duracin : 5 semanas

Metodologa : El Proyecto se desarrollar a lo largo de 5 semanas de clases en forma

progresiva y secuencial, con la presentacin del informe final escrito que
contiene la recopilacin de informacin, su procesamiento, la solucin de
situaciones problemticas y la sustentacin oral ante un panel de jurados.
Ser desarrollado en grupos de a lo ms 8 personas, con un claro
protagonismo de sus integrantes y una asesora permanente del docente.

2. CONTEXTUALIZACIN DEL PROBLEMA

De acuerdo con Direccin General de Informacin Agraria, estudio de la palta en el Per

(MINAGRI, 2008), en los ltimos aos, la palta ha adquirido importancia en el consumo y la
agroindustria nacional; la superficie cultivada de palta tiene una tendencia creciente desde
1995 al 2007. Siendo el Per un pas con una gran diversidad de climas en sus diferentes
regiones, lo convierte en un productor habitual de palta durante todo el ao; la investigacin y
futura industrializacin de la palta se vuelven una necesidad; cuya finalidad es buscar nuevas
formas de presentacin del producto con mayor
valor agregado. Las principales zonas productoras
del pas se encuentran en Lima, La Libertad,
Ancash, Ica y Junn, departamentos que en
conjunto, concentran alrededor del 70% de la
produccin nacional, siendo la Hass y la Fuerte
las variedades de palta ms consumidas en los
mbitos nacional e internacional

El fruto es una baya de formas entre periforme y

redonda, y de color verde oscuro y en ocasiones
morado oscuro casi negro dependiendo de la
variedad y grado de madurez.

En la industria, se le utiliza para la fabricacin de

pur y en la extraccin de su aceite. Como pur Fuente: http://www.agronegociosperu.org/
sirve para acompaar tequeos, panecillos y
galletas. El aceite obtenido es empleado en la fabricacin de cosmticos, jabones, cremas de
belleza y aceites para masajes. Se consume de diversas formas, como parte de ensaladas
frescas en las comidas o se puede acompaar con el pan ya que tiene un sabor delicioso.

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 El procesamiento industrial de la palta en trozos (en conserva) tiene por objeto mejorar el
tiempo de vida del mismo, tratando de que est disponible en el mercado en buenas
condiciones y durante todo el ao.

3. ETAPAS
PRIMERA ETAPA: SITUACIONES PROBLEMTICAS

SITUACIN PROBLEMTICA 1

En 1928, Charles Cobb y Paul Douglas, propusieron un modelo matemtico para el

crecimiento de una economa. En dicho modelo, la produccin total est determinada por
la cantidad de mano de obra involucrada, denotada por , y la cantidad de capital invertido,
denotado por , es decir
( )

representa el valor monetario de todos los bienes producidos en un ao; indica el

nmero total de hombres-hora trabajadas en un ao, dado en miles, y es el capital o
valor monetario de toda la maquinaria, equipo y edificios, dado en miles de millones de
soles.

Eurofresh-Per es una empresa de origen espaol que est instalada en el Per desde el
2008, y sus colaboradores usan el modelo Cobb-Douglas dado por

( )
para modelar la produccin total de palta en sus campos de cultivo.

a) Con la ayuda de un software, dibuje el mapa de contorno de la funcin ( )

cuando el valor monetario de todos los bienes producidos en un ao es 6 000, 14 000,
34 000, 50 000 y 64 000 Qu relacin entre y se puede deducir del mapa de
contorno?
b) Use el mapa de contorno para estimar el valor monetario de todos los bienes producidos
en un ao cuando nmero total de hombres-hora trabajadas en un ao es de 20 000 y
el valor monetario de toda la maquinaria, equipo y edificios es de 150 mil millones de
soles. Redacte un texto en el que explique claramente su procedimiento.
c) Calcule la productividad marginal del capital y la productividad marginal de la mano de
obra cuando se usan 560 mil millones de soles de capital y 952 mil horas-hombre
trabajados. Redacte un texto en el que muestre la interpretacin econmica de sus
resultados.

SITUACIN PROBLEMTICA 2

La Sede Descentralizada de Sierra

Exportadora en La Libertad trabaja con
las asociaciones de productores de palta
que se ubican en el Valle de Santa
Catalina y en los distritos de Simbal y
Poroto (Shiran) en la provincia de Trujillo
En el mapa adjunto se muestran algunas
lneas de contorno de la funcin altura,
en los alrededores del distrito de Simbal
(fuente: Google maps)

a) Ustedes pueden apreciar que en

algunas zonas de la figura adjunta las
curvas de nivel estn cerca unas de
otras y en otras zonas las curvas de

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 nivel estn alejadas entre s. Qu significa esto en trminos del relieve de la regin?
Explique y justifique su respuesta.
b) Si una persona se desplaza a lo largo de cualquier curva de nivel, asciende o
desciende? Recate un texto en el que justifique su respuesta.
c) Use el mapa de contorno, con la escala indicada, para estimar el valor de la derivada
direccional de la funcin altura en Simbal (punto rojo) en la direccin al noreste.

SEGUNDA ETAPA:
3.1 Estudio de casos

CASO 1: Maximizar la produccin o minimizar el costo de prestacin de

servicios.

Un funcionario del Ministerio de Agricultura y Riego, MINAGRI, se encuentra ante la

difcil coyuntura de decidir qu poltica va a seguir. El partido de gobierno no tiene muy
claro si el objetivo ha de venir marcado por hacer mxima la produccin, o sea la
prestacin de un determinado servicio, o hacer mnimos los costos de proporcionar un
determinado nmero de servicios con el fin de incentivar el apoyo a los productores de
palta hass.
Suponga que su grupo ha sido escogido para asesorar y ayudar a este funcionario a
tomar una decisin. Basado en estudios realizados anteriormente, se ha determinado
que la funcin de produccin del servicio es

( )

y los precios de los factores y son 2,50 y 4,80 soles, respectivamente

a) Si, en concordancia con el presupuesto nacional, el funcionario dispone de una

cuanta de 325 000 soles para la prestacin de servicios

i. Modele el problema de optimizacin adecuado.

ii. Determine el valor del punto ptimo ( ) que resuelve el problema planteado
en el tem anterior. Justifique sus resultados.

b) Si los miembros del partido de gobierno le obligan a prestar un nmero mnimo de

servicios, 1584 en total, al menor costo posible

i. Modele el problema de optimizacin adecuado.

ii. Determine el valor del punto ptimo ( ) que resuelve el problema planteado
en el tem anterior Justifique sus resultados.

c) De acuerdo con los resultados obtenidos en los tems a) y b), redacten un informe
en el que sustenten sus resultados y explique si las situaciones problemticas
planteadas y resueltas en los tems a) y b) son duales.

CASO 2: Zona de Intervencin a favor del Cultivo de Palto Hass.

El programa Sierra Exportadora est participando en el apoyo actividades vinculadas

a la consolidacin de nuevas cadenas productivas de la alta cv. Hass en el
departamento de Apurimac. Es as que en el ao 2016 se estn constituyendo
alianzas estratgicas con empresas privadas interesadas en invertir en las
certificaciones, asistencia tcnica, tecnologa, mejores condiciones de precio;
asociaciones de productores que proveern una oferta de calidad y volumen
requerido; los gobiernos locales y provinciales con el aporte en plantones,

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 construccin y ampliaciones de viveros y Sierra Exportadora con gestores de campo,
en la mejora de capacidades y enlazamiento comercial. El ejemplo, es la constitucin
del Cluster de la Palta en la Regin Apurmac, provincia de Chincheros con las
asociaciones de productores de Ongoy, Huaccana, Ocobamba, Chincheros,
Uranmarca y Cocharcas, la empresa privada y sus respectivos municipios, integrando
a 700 productores y 620 hectreas de palta.

La imagen adjunta muestra la zona de constitucin del Cluster de la Palta en la Regin

Apurmac.

a) Considere un sistema de coordenadas y la escala grfica, calcule las

coordenadas de los vrtices del polgono correspondiente a la zona de cultivo de la
palta cv. Hass.

b) Modele en coordenadas cartesianas la regin poligonal correspondiente a la zona

de cultivo de la palta cv. Hass

c) Usando integrales dobles, calcule el rea la regin poligonal correspondiente a la

zona de cultivo de la palta cv. Hass.

Tercera Etapa:

3.2 Responsabilidad social y contaminacin ambiental.

El proceso de globalizacin en el que est inmerso nuestro pas, genera

interdependencia sistmica tanto en trminos econmicos como de mercados.

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 Competimos en una economa global donde, geogrficamente, las fronteras
comerciales estn desapareciendo.
No cabe duda que exportar productos sin mayor valor agregado afecta los trminos de
intercambio y no posibilita establecer ventajas diferenciales competitivas por la
cantidad de ofertantes del mismo producto no diferenciado. Adems, las nuevas
tendencias en el consumo y una mayor preocupacin por productos naturales,
saludables e inocuos son una oportunidad para propuestas que incorporen beneficios
funcionales e innovadores con alto valor agregado.
a) Cules son los tipos de riego que se utilizan en los campos de cultivo de palta en
el Per? Elabore un cuadro comparativo mostrando las ventajas y desventajas en
relacin al mejor aprovechamiento del agua.
b) Cmo afecta el uso de fertilizantes en el fruto de la palta? afecta la salud del
consumidor final?.
c) Estn ustedes de acuerdo con la utilizacin del abono orgnico a fin de satisfacer
o complementar las necesidades de nutrientes de los cultivos?

Nota: Las respuestas a los tems a), b) y c) deben ser redactadas en no menos de
2 pginas cada uno.

4. REFERENCIAS

[1] Budnick, Frank. Matemticas aplicadas para administracin, economa y ciencias

sociales. Mc Graw Hill. Mxico D. F. 2007

[2] Hoffmann, L.; Bradley G. y Rosen K. Clculo aplicado. Mc Graw Hill. Mxico 2006.

[3] Stewart, J. (2010) Clculo de varias variables conceptos y contextos. 4 ed. Mxico.
Cengage Learning

[4] Chiang, Alpha y Wainwright, Kevin. Mtodos fundamentales de economa

matemtica. Mc Graw Hill. Ciudad de Mxico 2006.

[5] Haeussler, Jr. y Paul, Richard. Matemticas para administracin y economa.

Pearson Educacin. Mxico 2003.

[6] Delgado S., Antonio; Daz R., Deysi; Espinoza G., Bryan; Gernimo M., Ginny &
Jurez B., Kattia (2013) Diseo de la lnea de produccin para la elaboracin y
envasado de pur de palta en el departamento de Piura. Facultad de ingeniera,
rea Departamental de Ingeniera Industrial y de Sistemas.
Consulta: 02 de agosto del 2016.
<https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1717/PYT__Informe_Final
__Pure_Palta.pdf?sequence=1>

[7] Rodrguez R., Csar (2014) Estudio de pre-factibildiad para la produccin y

exportacin de aceite de palta
<http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/5397/rodriguez_cesa
r_estudio_pre_factibilidad_produccion_exportacion_aceite_palta.pdf?sequence=1
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