Introducción

La Patagonia es una región geográfica del país de Argentina, ubicado al sur del
continente americano. Las provincias que componen esta zona son Chubut,
Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego.
Es una región que posee muchos atractivos turísticos. Cuenta con gran riqueza de
fauna marina en la zona de Puerto Madryn (provincia de Chubut) y sus alrededores;
playas, como Las grutas, con acantilados de hasta 30 metros de altura. Posee
volcanes, cerros, aguas termales, lagos, bosques, hielos, estepa, lo que hace que la
región se convierta en un paraíso de la naturaleza.
El clima es seco y frío; sólo es interrumpido por algunos oasis agrícolas
desarrollados por el hombre.
La Patagonia es una de las regiones menos pobladas del planeta. Esto es
contradictorio, ya que, es una ventaja porque contribuye a la reserva del territorio,
pero por otro lado se transforma en una región vulnerable a cualquier persona
malintencionada.
La historia de cómo se pobló la Patagonia cuenta que los primeros hombres en
pisar ésta región llegaron del Norte. Con el correr del tiempo, fueron formándose
dos grandes grupos de indígenas, que a su vez estaban divididos en diversas
tribus; pero no dieron origen a ninguna gran civilización.
Los europeos recorrieron las costas patagónicas haciendo estudios y adquiriendo
conocimientos. Los impulsaba la intriga por encontrar un paso hacia el Océano
Pacífico. Para la colonización faltó más, algunos de los colonos llegaron de lugares
insospechados, como los galeses que se asentaron en la provincia de Chubut.
Actualmente en la Patagonia hay gente que llega en busca de tranquilidad; como
millonarios en busca de tierras donde construyen mansiones; turistas que llegan
con una sonrisa a descubrir un lugar nuevo y la gente común, la de todos los días.
Una región llena de contrastes.

El Clima en la Patagonia

Las principales características del clima patagónico son sus otoños y

primavera cortos, e inviernos largos. Gran amplitud térmica entre el
verano y el invierno, así como también es marcada la diferencia de
temperatura entre el día y la noche.

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temperaturas patagónicas.

La media en invierno es de -2ºC y las máximas de verano pueden alcanzar los 40

ºC en la zona del Alto Valle de Río Negro y Neuquén. En Tierra del Fuego el
termómetro llega a los 30º.

La Patagonia Andina es húmeda, las precipitaciones superan los 2000 mm por

año y hacia el este es cada vez más seca hasta la zona Atlántica, donde el
promedio anual de lluvias es de sólo 200mm.

En Tierra del Fuego, el pluviómetro registra aproximadamente 800mm anuales.

Para poder transitar con total tranquilidad y disfrutar de todos los paisajes
patagónicos, la mejor época es en verano, entre los meses de diciembre y
marzo, aunque esto excluye, claro está, a los amantes de la nieve.
A partir de ahora usted podrá saborear los distintos platos regionales. La inmensa
geografía patagónica, su producción, sus inmigrantes y sus aborígenes han
impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fín del mundo.
¡Buen provecho!

Terrina de hongos
Pan dulce navideño de la Patagonia
Galletas de miel y algarrobo
Salsa de frambuesas agridulce
Licor de Calafate
Centolla fueguina
Dulce de calafate
Charqui de ciervo
Carré de cerdo con salsa de ciruelas
Conejo en escabeche
Tartas Galesas
Camarones al ajillo
Arrollado de queso con mejillones
Róbalo Marinado con albahaca
Bavarois de frambuesas
Cake Navideño
Strudel de la “Tía Elvira”
Tarta Patagónica
Fondue de queso andina
Pierna de cordero con panceta
Niños envueltos de cordero
Avutardas: supremas con champignones y mozzarella
Trucha rellena
Ciervo Chasseur
Cordero con oporto
Calamares con Cebolla
Hongos en Aceite
Pulpitos (de San Antonio Oeste) al cognac
Fiesta en Rojo: Ensalada de Frutas especial
Copa Helada con Frutos del Bosque
Brochettes de Cordero
Cordero de la Comarca
Glaciar Cocktail
Trucha al horno con Champagne
Torta de Betty
Crepes del Bosque
Patitas de cordero a la vinagreta
Costillitas de cordero patagónico con cebolla
Corderito al Asador
Costillitas al Cognac
Corvina a la Parrilla
Tortilla de Hongos Silvestres
Cordero a la sartén
Medallones de Merluza en Miel Picante de Ajos y Rosa Mosqueta,
sobre molido de Piñones de Araucarias y Espárragos silvestres
Mermelada dietética de cítricos y manzanas
Mejillones como en casa de mis abuelos
Medallones de Ciervo con Salsa Cazadora
Cuarto de Ciervo al horno
El Curanto Mapuche
Salmón Grutense
Torta Galesa
 El Cordero Patagónico Agridulce
Salsa de Cassis
Frambuesas del bosque en masa quebrada

La cocina, como la Patagonia en sí, está bien diferenciada entre la zonas

cordillerana, central y costera.

En la montaña los platos típicos están elaborados a base de trucha,

salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central:
Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros. También tuvo cierta influencia la
comida de los aborígenes mapuches, el ejemplo más conocido es el curanto.

La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el

cordero, lo mismo para la costa atlántica que además tiene gran
preponderancia los frutos de mar. Y, en Chubut, la famosa torta galesa.

Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos están enviando sus recetas, anímese a
cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escríbanos.