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CONSUMO Y DIGESTIBILIDAD DE ALIMENTOS EN ANIMALES

CONSUMO VOLUNTARIO DE ALIMENTO

El consumo voluntario o ingesta voluntaria (IV) es la cantidad de alimento que un
animal consume en un perodo de 24 horas (01 da) cuando tiene libre acceso y un
exceso de alimento. Constituye el primer factor de la produccin animal debido a que
define la cantidad disponible de nutrientes para el animal. Tiene importancia prctica
para prevenir la subalimentacin o la sobrealimentacin. La subalimentacin restringe
la produccin debido a un aporte insuficiente de nutrientes, mientras que la
sobrealimentacin incrementa los costos de la alimentacin y puede afectar la salud
ambiental debido a la excesiva excrecin de nutrientes hacia el medio ambiente.

Factores que afectan el consumo

Factor dietario (o factor interno), corresponde a las caractersticas sensoriales,

fsicas y qumicas del alimento. Las caractersticas sensoriales de importancia son el
color, olor, sabor y textura; entre las fsicas incluye la estructura del alimento debida
al nivel de fibra; y entre las qumicas, el nivel de nitrgeno y fsforo del alimento. Estas
caractersticas definen la palatabilidad o grado de aceptacin del alimento para el
animal.

Factor animal (o factor externo), se refiere a las caractersticas del animal tales como
especie, raza, lnea, sexo, edad, estado fisiolgico, nivel productivo y las condiciones
ambientales (estrs de fro, termoneutralidad o estrs de calor).

Teoras del consumo de alimento

Existen varias teoras que tratan de explicar el consumo voluntario de alimento en
animales. La teora quimiosttica (aplicable a monogstricos), sostiene que el nivel
de glucosa en la sangre es la seal que indica la saciedad del animal. La teora de la
replexin gstrica (aplicable a poligstricos), sostiene que el rumen del animal
rumiante tiene receptores nerviosos que detectan el llenado de la panza y envan
seales al sistema nervioso central (hipotlamo). El consumo de alimento tiene
estrecha relacin con el hambre, el apetito y la saciedad.

Mecanismos de control del consumo

Control a largo plazo.- Participan los factores internos y externos, el estado

fisiolgico del animal como la lactacin o estro, el nivel de nitrgeno y fsforo y energa
en la dieta, los factores ambientales como la temperatura y la humedad del aire, el
fotoperodo, la estacin o ambos.

Control a corto plazo.- est dado por receptores nerviosos ubicados en el estmago,
as como las hormonas (insulina, glucagn) metabolitos como la glucosa, cidos
grasos. En el control quimiosttico del consumo, en monogstricos, la concentracin
de glucosa sangunea se relaciona en forma negativa con la ingestin de alimento.
El control del consumo de alimento vara de una especie a otra. En rumiantes, el
llenado de la panza parece ser el factor ms indicativo de la saciedad. En aves, la
densidad calrica de la dieta es el factor de mayor impacto sobre el consumo de
alimento. Las aves regulan su consumo de alimento de acuerdo al consumo de
energa. Cuando las aves satisfacen sus requerimientos de energa, ingresan a un
estado de saciedad y dejan de comer; en cambio, si las demandas de energa no han

1 Bernardo Roque Huanca, Ph. D. Profesor Principal, FMVZ-UNA-Puno

1
sido an cubiertas, las aves continuarn consumiendo alimento hasta completar la
satisfaccin de esas demandas.
Otro factor de control es tambin la digestibilidad del alimento. Cuando un alimento
tiene baja digestibilidad, tiene tambin bajo consumo debido a su lento pasaje por el
tracto digestivo y al lento recambio en el tracto digestivo. Muchos consideran que la
fraccin de fibra detergente neutro (FDN) es el principal constituyente dietario
asociado con el llenado de la panza que afecta la digestibilidad y el consumo de
alimento en rumiantes.

Medicin del consumo en confinamiento

La medicin del consumo voluntario de un alimento se realiza cuando el animal tiene
libre acceso al alimento y un exceso de alimento (ad libitum). Las normas indican que
la alimentacin ad libitum corresponde al suministro de alimento en una cantidad
equivalente a 1.2 veces el consumo del da anterior, de preferencia durante el da en
rumiantes puesto que consumen la mayor parte del alimento en horas de luz diurna
(Burns et al., 1994) y durante la noche en cuyes. Las mediciones de inters son el
alimento ofrecido y el alimento rechazado (residuo y desperdicio), cuya diferencia es el
alimento consumido. Todos los datos se ajustan a la materia seca, para lo cual es
necesario tomar una muestra diaria de alimento (50 g/d) para determinar su
contenido de humedad y materia seca.

Variables de medicin
- Materia seca ofrecida (MSO).
- Materia seca rechazada (MSR).
- Materia seca consumida (MSC).

Clculos:
MSO, kg/d = Alimento ofrecido x % MS del alimento
MSR, kg/d = Alimento rechazado x % MS del alimento
MSI, kg/d = MSO MSR

Expresin del consumo de materia seca

El consumo de materia seca en los animales se expresa en tres formas:
Como cantidad por da (Kg/d)
Como proporcin del peso corporal del animal (%)
Como cantidad por unidad de peso metablico (g/Wkg0.75). Donde, W es el peso
corporal del animal (Kg).

Hambre
Necesidad fisiolgica de consumir alimento.

Apetito
Deseo momentneo de consumir un alimento en particular.

Saciedad
Sensacin de satisfaccin plena despus de consumir alimento.

Centro del hambre y la saciedad

El centro del hambre y la saciedad est localizado en el sistema nervioso central, en el
hipotlamo lateral y ventromedial (diencfalo) el cual es el centro de integracin de la
ingestin de alimento y el equilibrio energtico.
2
Ejercicio
Un torete de engorde (cruce Brown Swiss) de 375 Kg de peso vivo consume 50 Kg de
forraje fresco por da. El forraje fresco contiene 85% de humedad.
Calcule:
1. El consumo de materia fresca, expresado como cantidad por da (Kg/d), proporcin
de su peso vivo (%) y cantidad por peso metablico (g/WKg0.75).
2. El consumo de materia seca, expresado como cantidad por da (Kg/d), proporcin
de su peso vivo (%) y cantidad por peso metablico (g/WKg0.75).

DIGESTIBILIDAD DEL ALIMENTO

La digestibilidad, es la medida de la desaparicin del alimento en su paso por el tracto
digestivo de un animal. Mide la proporcin del alimento o nutrientes que no aparece
en las heces. Constituye el segundo factor dietario de importancia en la produccin
animal debido a que mide el aporte de nutrientes para el animal. Para la medicin, los
animales se alimentan con una cantidad constante de alimento por varios das en los
que se colectan las heces, luego se analizan sus composiciones.

Tipos de digestibilidad

Digestibilidad in vivo.- Es aquella medicin que se realiza con animales vivos, en

la cual se cuantifica la desaparicin del alimento y sus componentes en su paso
por el tracto digestivo. Se determina cuantificando la cantidad de alimento
consumido y la cantidad de heces eliminadas por el animal despus de un
perodo de acostumbramiento al alimento en evaluacin. La coleccin fecal total
es el mtodo de digestibilidad de mayor uso en rumiantes.

Digestibilidad in situ.- Es aquella medicin de la digestin en un segmento del

tracto digestivo del animal vivo. La medicin ms frecuente se realiza en el rumen.
Una cantidad de alimento se coloca en una bolsa de nylon, luego se incuba en el
interior del rumen (fermentacin o degradacin) por un determinado tiempo. El
resultado se expresa como tasa de degradabilidad.

Digestibilidad in vitro.- Es aquella medicin que se realiza en frascos de vidrio,

imitando el proceso digestivo del animal rumiante. Como equipo se utiliza un
rumen artificial. El mtodo ms utilizado es la digestibilidad de dos etapas
propuesto de Tilley y Terry. La primera etapa consiste en la incubacin del
alimento en lquido ruminal y saliva artificial por 48 horas, luego se incuba en
cido clorhdrico y pepsina por otras 48 horas. El material que desaparece en este
proceso corresponde a la digestibilidad in vitro.

Digestibilidad in vivo

Mtodo de coleccin fecal total en alpacas

El mtodo, aunque tedioso pero til, mide con precisin la digestibilidad de un
alimento en un animal. Se ofrece al animal en forma diaria y en la misma hora una
cantidad constante de alimento y se colecta toda su excrecin fecal sin contaminarla
con orina. La excrecin fecal se colecta con un equipo de coleccin conformado por un
arns (correajes) y una bolsa de coleccin que se cuelga en el animal. Para evitar la
contaminacin de las heces con orina se utiliza animales machos. No se recomienda
3
animales hembras porque estas tienen ano y vulva juntos. El experimento se realiza
con 4 animales, en jaulas especiales en dos etapas, una de acostumbramiento y otra
de coleccin.
La etapa de acostumbramiento dura como mnimo 7 das y tiene 4 objetivos:
Asegurar el recambio total de alimento en el tracto;
Ajustar el patrn enzimtico al nuevo alimento;
Ajustar la poblacin microbial al nuevo alimento;
Establecer el nivel de consumo de alimento.
La etapa de coleccin, dura como mnimo 7 das y est orientada a la medicin de
alimento ofrecido, alimento rechazado y alimento consumido, as como la coleccin
cuantitativa de las heces fecales.
El suministro de alimento debe ser dos veces por da (7 y 13 horas). La coleccin se
realiza una sola vez por da (6:30 horas) antes del suministro de alimento.
En forma diaria se toma una muestra de 50g de alimento ofrecido, alimento residual,
heces fecales y 50 ml de orina, para sus anlisis.
Al final del experimento, cada serie de muestras, tanto del alimento como de las heces
se mezcla y muele, luego se analiza su composicin qumica a travs de los mtodos
oficiales de la AOAC (1995).
La digestibilidad de la materia seca (DMS) y de las fracciones nutricionales (grasa,
fibra, protena y carbohidratos no fibrosos), se calcula mediante la ecuacin para el
mtodo de la coleccin fecal total (Cochran y Galyean, 1994). Los resultados se
expresan como digestibilidad aparente (DA), ya que las mediciones se hacen con base
a la coleccin fecal. Tambin puede expresarse como digestibilidad verdadera (DV),
para lo cual es necesario corregir los resultados por nitrgeno metablico fecal (NMF).
MSC MSE MSD
DMS, % = ----------------- x 100 = -------- x 100
MSC MSC
Donde:
MSC : Materia seca consumida
MSE : Materia seca excretada
MSD : Materia seca digerida

Niveles de medicin de la digestibilidad

Nivel de mantenimiento y ad libitum.

Nutrientes Digestibles Totales

Los nutrientes digestibles totales (NDT) consiste en la expresin ms antigua de la
energa disponible del alimento para el animal. Se obtiene a partir de un experimento
de digestibilidad convencional de un alimento con animales, a travs de la siguiente
ecuacin:
2.25 Gd + Fd + Pd + CNFd
NDT, % = -------------------------------------- x 100
MSC
En la ecuacin, las letras expresan las fracciones nutricionales digeridas: grasa (G),
fibra (F), protena (P) y carbohidratos no fibrosos (CNF), con relacin a la materia seca
consumida (MSC).

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Validez de la digestibilidad
Existen limitaciones en la validez de la digestibilidad: el mtodo de coleccin fecal no
considera prdida de metano entrico (CH4) ni la prdida de nitrgeno metablico fecal
(NMF), por lo tanto, sobrestima la digestibilidad de los carbohidratos y protenas. Por
estas razones, la digestibilidad del alimento por el mtodo convencional de coleccin
fecal se expresa como digestibilidad aparente (DA). Este problema se manifiesta sobre
todo con la fraccin nitrogenada del alimento, por lo que para expresar la
digestibilidad verdadera (DV), es necesario corregir el nitrgeno excretado (NE)
restndole NMF, valor que en rumiantes es de 5 g/Kg de materia seca consumida.
NI NE NI (NE NMF)
DAN = ------------ x 100 DVN = ----------------------- x 100
NI NI

Labores diarias a realizar (en cada alpaca)

1. Recoger el alimento rechazado (residuo y desperdicio)
2. Pesar el alimento rechazado
3. Muestrear el alimento rechazado (50 g/d)
4. Determinar la humedad del alimento rechazado
5. Recoger las heces de la bolsa colectora
6. Pesar las heces recogidas de la bolsa colectora
7. Muestrear las heces recogidas (50 g/d)
8. Determinar la humedad de la muestra de heces
9. Recoger la orina del frasco colector
10. Medir el volumen de la orina recogida
11. Muestrear la orina recogida (50 ml/d)
12. Limpiar el corral, comedero y bebedero
13. Suministrar alimento en el comedero (7 y 13 horas)
14. Suministrar agua en el bebedero (7 horas)
15. Muestrear el alimento ofrecido (50 g/d)
16. Determinar la humedad del alimento ofrecido

Datos a obtener
1. Materia seca ofrecida
2. Materia seca rechazada
3. Materia seca consumida
4. Materia seca excretada
5. Orina excretada
6. Composicin de la materia seca del alimento
7. Composicin de la materia seca de las heces
8. Composicin de la orina
9. Peso corporal inicial del animal
10. Peso corporal final del animal

Composicin qumica del alimento

La composicin qumica del alimento est dada por el conjunto de sus fracciones
nutricionales, las mismas que se determinan por los mtodos oficiales de la AOAC.
Incluye el extracto etreo (EE), fibra detergente neutro (FDN), protena total (PT), ceniza
total (CT) y carbohidratos no fibrosos (CNF).

ENERGA BRUTA DEL ALIMENTO

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La energa bruta (EB) o calor de combustin, es la cantidad total de calor (en kcal) que
libera un alimento o nutriente cuando se oxida completamente a dixido de carbono
(CO2) y agua (H2O). Se determina en un calormetro de bomba. En general, el calor de
combustin de los nutrientes vara directamente con el contenido de carbonos e
hidrgenos, e inversamente con el contenido de oxgenos. El calor de combustin
(kcal/g), es: H 34.5; C 8.08; S 3.2; metano, 13.35; alcohol etlico, 7.07; el equivalente
calrico del oxgeno es 2.6 a 3.4 kcal/g o 4.7 a 5.1 kcal/litro. El calor de combustin
promedio del carbono en los tejidos se asume que es el mismo de la glucosa, 113 kcal
por tomo gramo de carbono.

Determinacin de la energa bruta

La energa bruta de un alimento (o heces) se puede medir directamente por
calorimetra de bomba o indirectamente a travs de su composicin qumica. La
calorimetra de bomba utiliza un calormetro de bomba donde se quema la muestra
del alimento a 25 atmsferas de presin de oxgeno. Este aparato no siempre est
disponible, por su elevado costo, por lo que la energa bruta del alimento puede
calcularse con los datos de su composicin qumica con adecuacin a la ecuacin de
Nehring y Haenlein (1973).2 En la ecuacin, los coeficientes indican los valores
calricos (Kcal/g) de las fracciones nutricionales del alimento.
EB, kcal/100 g MS = 9.50 EE + 4.79 FDN + 5.72 PT + 4.03 CNF

Ejemplo
La totora (Schoenoplectus tatora) suculenta y fresca (H 85 %) tiene la siguiente
composicin qumica en 100 % de materia seca: EE 4.9 %, FDN 50.1 %, PT 8.9 %, CT
9.1%. A travs de la ecuacin de Nehring y Haenlein (1973), calcule su contenido de
energa bruta, expresado en: Kcal/Kg MS y Mcal/Kg MS.
Solucin:
EB, Kcal/100 g MS = 9.5 (4.9) + 4.79 (50.1) + 5.72 (8.9) + 4.03 (27.1)
EB = 446.6 Kcal/100 g MS
EB = 4466 Kcal/Kg MS
EB = 4.466 Mcal/Kg MS
EB = 18.68 MJ/Kg MS

ENERGA DIGESTIBLE
La energa digestible (ED) es la fraccin de la energa bruta del alimento ingerido que
no sale en las heces, por tanto, se asume que fue digerida y absorbida. Se mide a
travs de un experimento de digestibilidad convencional in vivo por el mtodo de
coleccin fecal total. Es una medida ms til que la energa bruta, puesto que expresa
mejor el valor energtico del alimento. Corresponde a la diferencia entre la energa
consumida en el alimento (EB) y la energa excretada en las heces (EF), segn la
siguiente ecuacin (NRC, 1981):
EB, Kcal/d EF, Kcal/d
ED, Kcal/Kg MS = --------------------------------
IMS, Kg
Donde:
EB: Energa bruta consumida en el alimento (Kcal/d).

2 Nehring, K., and G. F. W. Haenlein. 1973. Feed evaluation and ration calculation based on net
energy FAT. J. Anim. Sci. 36: 949-964.
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EF : Energa bruta excretada en las heces (Kcal/d).
IMS : Ingestin de materia seca (Kg/d).
La energa digestible tambin puede estimarse a partir de NDT, utilizando el valor 4.4
Kcal por gramo de NDT (Schneider y Flatt, 1975).
ED, Kcal = 4.4 x g NDT
La ventaja de ED radica en la facilidad de su medicin. Su desventaja es que
sobrestima la energa de los forrajes fibrosos (henos y pajas).

ENERGA METABOLIZABLE
La energa metabolizable (EM) es la fraccin de la energa bruta del alimento que el
animal dispone para el metabolismo (produccin de calor, biosntesis o trabajo).
Algunos la denominan combustible fisiolgico. Se determina restando de la energa
bruta consumida en el alimento (EB), la energa excretada en heces (EF), orina (EU) y
metano (EG) (Shirley, 1986).
EB, Kcal/d (EF, Kcal/d EU, Kcal/d EG, Kcal/d)
EM, Kcal/Kg MS = ------------------------------------------------------------------
IMS, Kg
La energa urinaria corresponde a la prdida de energa principalmente en forma de
urea; representa el 4 % de la energa bruta del alimento en rumiantes (vacuno y ovino)
y 2 % de la energa bruta del alimento en camlidos (alpacas); puede determinarse a
partir del nitrgeno total (urea) en la orina, asumiendo 2.528 kcal/g como el calor de
combustin de la urea (Brody, 1945).
La energa de los gases corresponde principalmente al metano que se forma por la
fermentacin microbiana de los alimentos en el rumen. Representa 8 % de la energa
bruta en rumiantes alimentados con forrajes (NRC, 1981) y 7.1 % de la energa bruta
en llamas alimentadas con forrajes (Engelhardt y Schneider, 1977).
La energa digestible tambin puede estimarse a partir de NDT, utilizando el valor 3.6
kcal por gramo de NDT (Schneider y Flatt, 1975).
EM, kcal = 3.6 x g NDT

Interconversin de energa
La energa digestible y metabolizable de los forrajes estn estrechamente
correlacionadas y son interconvertibles. La interconversin vara de una especie a otra
as como de un alimento a otro. En vacunos alimentados con forrajes, el 82 % de la
energa digestible se convierte en energa metabolizable (NRC, 1981); en ovinos, 81 %
(Armstrong, 1964); y en alpacas, 86 % (Cceres, 2002; Cuno, 2003). En tal sentido,
para cada especie se puede utilizar un factor de interconversin o eficiencia (k), y la
ecuacin: EM = k ED; cuyos valores sern:

EM = 0.82 ED Vacunos
EM = 0.81 ED Ovinos
EM = 0.86 ED Alpacas

ENERGA NETA
La energa neta (EN) es la fraccin de la energa del alimento que est disponible para
fines tiles, es decir, para el mantenimiento corporal (ENm) y las distintas formas de
produccin animal (ENp) que pueden ser trabajo, carne, leche, lana, fibra, etc. Se

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define como la diferencia entre la energa metabolizable (EM) y el incremento de calor
(IC).
EN = EM IC
El incremento de calor, es la cantidad de calor que se libera durante la digestin de los
alimentos en el tracto gastrointestinal y el metabolismo de los nutrientes en el
organismo animal. Est formado por el calor de fermentacin (CF) de los alimentos en
el rumen y el calor del metabolismo (CM) de los nutrientes en el organismo.
IC = CF + CM
Cuando el consumo de alimento es cero (por ejemplo durante el ayuno), IC es tambin
cero; en cambio, cuando el consumo de alimento aumenta, IC tambin aumenta. La
energa neta de un alimento vara con el nivel de alimentacin, siendo mayor en
niveles bajos y disminuye a medida que la ingesta de alimento incrementa (Lofgreen y
Garrett, 1968). Similar a las prdidas como metano (EG) y urea (EU), IC es tambin
una prdida de energa pero que sin embargo le sirve al animal para mantener la
temperatura corporal.

Tipos de energa neta

Debido a que EN se utiliza en diferentes niveles de eficiencia para el mantenimiento o
la produccin, no hay un valor absoluto de EN para cada alimento. Por esta razn, se
han establecido tres valores de energa neta para los alimentos: mantenimiento,
ganancia y lactacin.

Energa neta de mantenimiento (ENm)

Es aquella cantidad de energa del alimento que sirve al animal para mantenerlo en
equilibrio energtico, de manera que no aumenta ni pierde energa por lo tanto se
mantiene en peso constante. Esa cantidad de energa es igual a la produccin de calor
(PC) cuando el animal est en ayuno.
ENm = PC
Se han desarrollado modelos de prediccin de la energa neta de mantenimiento para
alimentos destinados a vacunos productores de carne a partir de la energa
metabolizable (Garrett, 1980).
ENm, Mcal/kg MS = 1.37 EM 0.138 EM2 + 0.0105 EM3 1.12

Energa neta de ganancia (ENg)

Es aquella cantidad de energa del alimento que le sirve al animal para la ganancia de
peso; dicho de otro modo, es la cantidad de energa del alimento que se deposita como
tejido corporal, corresponde al balance energtico (BE).
ENg = BE
Se han desarrollado modelos de prediccin de la energa neta de ganancia para
alimentos destinados a vacunos productores de carne a partir de la energa
metabolizable (Garrett, 1980).
ENg, Mcal/Kg MS = 1.42 EM 0.174 EM2 + 0.0122 EM3 1.65

Energa neta de lactacin (ENL)

Esta forma de expresin de la energa neta se utiliza para el ganado vacuno productor
de leche. Se define como aquella cantidad de energa del alimento que se utiliza para el
mantenimiento, crecimiento, gestacin y produccin de leche. En vacas lecheras, la

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energa neta de los alimentos se utiliza con la misma eficiencia tanto para el
mantenimiento como para la produccin de leche; por esa razn, el valor ELN sirve
tanto para mantenimiento, ganancia de peso, gestacin y produccin de leche. En esta
forma de expresin, tanto las necesidades de mantenimiento (73 kcal/W 0.75) como las
de produccin (740 Kcal/Kg leche con 4 % de grasa) son aditivas, por lo tanto no hay
necesidad de separar ENm y ENg. La ENL de los alimentos puede calcularse a partir
de la energa digestible utilizando la ecuacin de Flatt et al. (1969) y Moe et al. (1972),
obtenida a partir de datos determinados por calorimetra indirecta.
ENL, Mcal/Kg MS = 0.68 ED 0.36

Cmo se determina ENm y ENg de un alimento?

Para determinar el valor ENm y ENg de un alimento se realiza un experimento de
sacrificio comparativo. El experimento consiste en sacrificar un grupo de animales al
inicio; los restantes se alimentan en diferentes niveles de consumo de energa por un
perodo de tiempo; al final, se sacrifican los animales y se evala la energa depositada
en su cuerpo y se contrasta con la energa consumida en el alimento. Este tipo de
experimentos demanda tiempo y dinero. Garrett (1980) ha desarrollado dos
ecuaciones de estimacin del valor ENm y ENg para alimentos destinados al ganado
vacuno productor de carne, tomando como base la energa metabolizable (EM) del
alimento, las mismas que fueron mostradas en los acpites correspondientes.
Grfico. Particin de la energa del alimento en el animal rumiante

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 ANEXO 1: EJERCICIO DE APLICACIN
1. Un experimento de metabolismo convencional in vivo por el mtodo de coleccin
fecal y urinaria total de heno de alfalfa (Medicago sativa) en 4 alpacas machos
gener la siguiente informacin (Cuno, 2003):

Foto 1. Experimento de digestibilidad y/o metabolismo en alpacas.

Tabla A1. Consumo de alimento y excrecin de heces y orina en alpacas:
Variable de medicin A-1 A-2 A-3 A-4
Consumo de heno (H9%), g/d 1046 986 1099 1182
Excrecin de heces frescas, g/d 1199 897 1478 1410
Humedad de las heces, % 71.6 63.0 76.2 71.9
Excrecin de orina, ml/d 1203 1159 1173 1379
Contenido de urea en la orina, g 37.9 34.5 28.6 31.8

Tabla A2. Composicin qumica de alfalfa y heces de alpacas:

Observacin CT EE FC PT ELN EB
Composicin en 100% de materia seca Kcal/Kg MS
Alfalfa 10.1 2.8 41.6 17.8 27.8 4393
Alpaca 1 14.2 2.9 49.7 12.2 21.1 4200
Alpaca 2 14.7 2.9 46.0 13.1 23.4 4167
Alpaca 3 15.1 2.4 49.8 12.2 20.5 4137
Alpaca 4 14.9 2.5 50.7 13.9 18.0 4187

Calcule, para cada alpaca:

1. Consumo de materia seca:
a. Cantidad por animal, Kg/d
b. Proporcin del peso vivo, %
c. Cantidad por peso metablico, g/W0.75
2. Digestibilidad de la materia seca, %
3. Nutrientes digestibles totales, %
4. Energa digestible, Kcal/Kg MS.
5. Energa metabolizable, Kcal/Kg MS.

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 ANEXO 2: EJERCICIOS PROPUESTOS

ENERGA BRUTA

Ejercicios
2. Calcular el contenido de carbohidratos no fibrosos (CNF) y el contenido de energa
bruta (EB) de los siguientes alimentos (Tabla 1). Utilice la ecuacin de Mertens
(1997) para CNF y la ecuacin de Nehring y Haenlein (1973) para EB.
Tabla 1. Composicin qumica y valor energtico de algunos alimentos.
H Composicin, 100 % MS Energa Bruta (EB)
Alimentos
% EE FDN PT CT CNF Kcal/Kg MS KJ/Kg MS
Alfalfa forrajera 78 2.6 40.2 17.0 9.1
Cebada forrajera 75 2.6 45.5 12.5 6.5
Grano de cebada 8 2.1 12.2 10.5 2.6
Paja de cebada 8 1.9 60.1 4.3 7.1
Trbol rastrero 80 4.6 41.2 25.8 9.8
Dactilis 76 3.9 46.7 8.3 6.2
Rye grass 80 4.1 43.8 9.3 5.8
Broza de haba 6 2.5 65.2 5.3 8.5
Heno de avena 7 2.8 46.8 6.5 6.8
Chala de maz 85 4.2 45.2 8.2 5.6

3. A partir de la composicin qumica y el contenido en energa bruta de los

alimentos (Tabla 1), calcular su composicin qumica y contenido de energa bruta
(EB) en base fresca. Reporte sus resultados en la Tabla 2.
Tabla 2. Composicin qumica y valor energtico de los alimentos.
H Composicin, 100 % MF Energa Bruta (EB)
Alimentos
% EE FDN PT CT CNF Kcal/Kg MF KJ/Kg MF
Alfalfa forrajera 78
Cebada forrajera 75
Grano de cebada 8
Paja de cebada 8
Trbol rastrero 80
Dactilis 76
Rye grass 80
Broza de haba 6
Heno de avena 7
Chala de maz 85

4. Calcule por el mtodo indirecto el contenido de carbohidratos no fibrosos (CNF) y

el de energa bruta (EB) de los alimentos de la Tabla 2.
Tabla 2. Composicin qumica de los alimentos (en 100 % de materia seca).

H Composicin qumica, % Kcal/Kg KJ/Kg

Alimentos
% EE FDN PT CT CNF MS MF MS MF
Alfalfa forrajera 79 2.6 46 17.0 9.1
Avena forrajera 75 2.6 47 12.5 6.5
Broza de quinua 8 1.7 75 4.1 8.2

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 Maz chala 24 1.3 54 5.9 7.2
Paja de cebada 8 1.9 62 4.3 7.1
Trbol rastrero 80 4.6 44 25.8 11.9

5. En un experimento de digestibilidad de la totora fresca en vacunos por el mtodo

de la coleccin fecal total, se obtuvo la siguiente informacin:
Alimento consumido (MS 17.2 %) = 44.8 Kg/d.
Heces excretadas (MS 15.2 %) = 17.5 Kg/d.
Composicin del alimento y de las heces, en 100 % de MS.

Composicin EE FDN PT CT CNF

Alimento 1.6 58.8 10.5 8.4
Heces 1.3 64.4 9.8 11.8

Calcule:
La energa bruta del alimento, en kcal/kg MS.
La energa bruta de las heces, en kcal/kg MS.
La energa consumida por el animal, en kcal/d.
La energa excretada por el animal, en kcal/d.
La energa digerida por el animal, en kcal/d.
6. Una vaca de 500 kg de peso corporal consume 50 kg de forraje fresco (H 75 %); el
forraje tiene la siguiente composicin en 100 % de MS: EE 3 %, FDN 45 %, PT 12
% y CT 6 %.
Calcule:
La cantidad de materia seca consumida, en Kg/d
La cantidad de materia seca consumida, en g/W075
La cantidad de energa bruta consumida, en Kcal/d
La cantidad de energa bruta consumida, en Kcal/W0.75
7. En un experimento de digestibilidad de alfalfa fresca en alpacas del CIP El
Rancho se obtuvo la siguiente informacin:
Consumo de alfalfa y excrecin fecal, en kg/da.
Variable Kg/d H, %
Consumo alfalfa fresca 3.107 76.0
Excrecin heces frescas 0.773 66.3

Composicin de la alfalfa y las heces, en 100 % de MS.

Composicin Alfalfa Heces
Extracto Etreo 1.3 1.0
FDN 46.8 52.3
Protena Total 19.5 12.0
Ceniza Total 12.0 21.8
CNF

Calcule:
La energa bruta de la alfalfa (EB), Kcal/Kg MS.
La energa bruta de las heces (EF), Kcal/Kg MS.
La energa consumida por las alpacas (EB), Kcal/d.
La energa excretada por las alpacas (EF), Kcal/d.
La energa digerida por las alpacas (ED), Kcal/d.
ED = EB - EF
12
8. En un experimento de digestibilidad del heno de alfalfa en llamas machos,
Engelhardt y Schneider (1977) encontraron los siguientes datos:
- Materia seca consumida: 1482 g/d
- Composicin del alimento (100 % de MS) y coeficiente de digestibilidad (CD):
Composicin EE FDN PT CT CNF
Alimento 3.4 47.1 11.2 12.4 25.9
CD, % 51.6 62.0 47.7 -.- 69.1

Calcule:
- La energa consumida (EB), Kcal/d.
- La energa excretada (EF), Kcal/d.
- La energa digerida (ED), Kcal/d.

Ser til la energa bruta? La energa bruta no expresa el valor energtico real del
alimento para el animal; as por ejemplo, el grano de cebada (4314 Kcal/Kg MS)
prcticamente tiene la misma energa bruta que la paja de cebada (4240 kcal/kg MS);
sin embargo, el grano tiene una alta digestibilidad y le provee una alta cantidad de
energa al animal, en cambio la paja, tiene baja digestibilidad y le provee poca
cantidad de energa al animal debido a que buena cantidad sale en las heces.

ENERGA DIGESTIBLE
1. Un experimento de digestibilidad in vivo de alfalfa fresca en alpacas machos de
39.8 1.4 Kg de peso, gener la siguiente informacin en promedio:

Consumo de alfalfa fresca y excrecin de heces frescas en alpacas.

Consumo de alimento Excrecin fecal
Da
IMF, g/d MS, % IMS, g/d EMF, g/d MS, % EMS, g/d
1 2967 16.4 347 35.8
2 2983 17.0 377 34.7
3 3000 17.5 433 26.5
4 2958 17.8 559 27.4
5 2992 18.1 440 32.5
6 2992 17.2 411 32.3
7 2975 17.6 407 34.4
8 2983 18.1 497 31.2
9 2983 18.3 435 30.8
10 2967 18.5 401 32.3
Promedio
Desv. Est.
C.V., %
Fuente: Miranda (1999).

Composicin del alimento y de las heces, en 100 % MS.

Composicin Alimento Heces

Grasa Total 3.4 3.0
FDN 49.7 50.1
Protena Total 10.5 12.4
Ceniza Total 8.3 14.8
CNF
EB, Kcal/Kg MS

Calcule:
a. La materia seca consumida, g/d;

13
 b. La materia seca excretada, g/d;
c. La materia seca digerida, g/d;
d. La digestibilidad de la materia seca, %;
e. Los nutrientes digestibles totales NDT, %;
f. La energa bruta del alimento, Kcal/Kg MS;
g. La energa bruta de las heces, Kcal/Kg MS;
h. La energa consumida (EB), Kcal/d;
i. La energa excretada (EF), Kcal/d;
j. La energa digerida (ED), Kcal/d;
k. La energa digestible del alimento (ED), Kcal/Kg MS;
l. La energa metabolizable del alimento (EM), Kcal/Kg MS.
2. En un experimento de digestibilidad convencional in vivo de forraje fresco en
vacunos, se obtuvo la siguiente informacin:
Foto 2. Experimento de digestibilidad convencional in vivo en vacunos

Consumo de forraje, Kg/da Excrecin fecal, Kg/da

T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
44.8 37.5 43.4 40.2 17.2 13.4 13.9 13.4
Forraje fresco, H83.9% Heces frescas, H84.4%

Composicin del forraje y de las heces, en 100 % de MS.

Heces
Composicin Forraje
T1 T2 T3 T4
Extracto Etreo 1.6 1.8 1.5 1.5 1.6
FDN 58.8 64.4 64.5 64.0 63.6
Protena Total 10.5 9.9 11.5 12.5 12.6
Ceniza Total 8.4 11.8 10.7 11.1 12.1
CNF
EB, Kcal/Kg MS

Calcule para cada animal:

a. La materia seca consumida, Kg/d.

b. La materia seca excretada, Kg/d.
c. La materia seca digerida, kg/d.
d. La digestibilidad de la materia seca, %.
e. La energa bruta del alimento, Kcal/Kg MS.
f. La energa bruta de las heces, Kcal/Kg MS.
g. La energa consumida (EB), Kcal/d.
h. La energa excretada (EF), Kcal/d.
i. La energa digerida (ED), Kcal/d.
j. La energa digestible del alimento, Kcal/Kg MS.
k. Los nutrientes digestibles totales, NDT.
l. La digestibilidad aparente de la protena, %.
14
 m. La digestibilidad verdadera de la protena, %.

ENERGA METABOLIZABLE
1. A partir de los modelos de interconversin de energa, calcule el contenido de ED
y EM de los alimentos cuyo contenido de NDT (en 100 % de MS) para vacunos es el
siguiente (Tabla 5):
Tabla 5. Contenido de NDT de los alimentos para vacunos.
NDT Energa Digestible Energa Metabolizable
Alimento
% Kcal/Kg MS KJ/Kg MS Kcal/Kg MS kJ/kg MS
Alfalfa fresca 66
Alfalfa heno 62
Avena heno 60
Cebada grano 84
Cebada heno 61
Cebada paja 49
Maz chala 60
Maz grano 88
Melaza de caa 72
Torta algodn 78
Totora floracin 62
Trbol rastrero 68

2. En un experimento de digestibilidad con alfalfa fresca, realizado con tres alpacas

machos del CIP Chuquibambilla, se ha obtenido los siguientes datos en promedio
(Miranda, 1999):
- Consumo de forraje fresco (H82.4%): 2.980 Kg/d.
- Excrecin de heces frescas (H68.2%): 0.431 Kg/d.
- Composicin del alimento y heces, en 100 % de MS:
Composicin CT EE FDN PT CNF EB
Alimento 8.3 3.4 49.7 10.5
Heces 14.8 3.0 50.1 12.4

Calcule:
a. La digestibilidad de la materia seca (DMS, %);
b. Los nutrientes digestibles totales (NDT, %);
c. La energa digestible (ED, Kcal/Kg MS);
d. La energa metabolizable (EM, Kcal/Kg MS).
Asuma:
EM = 0.86ED (alpacas)
3. La tabla siguiente expresa el valor energtico (ED, Mcal/Kg MS) de varios
alimentos para vacunos. Calcule la energa metabolizable de los alimentos en Mcal
y MJ por Kg de materia seca y materia fresca:
MS ED EM, Mcal/Kg EM, MJ/Kg
Alimento
% Mcal/Kg MS MS MF MS MF
Alfalfa final florac. 28 2.43
Alfalfa inicio florac. 20 2.65
Avena fresca 25 2.42
Cebada grano 93 3.70
Maz opaco 2 90 3.92
Melaza azucarera 22 2.25
Pasto bermuda 24 2.69
15
 Poa fresca 31 3.17

4. La tabla siguiente expresa el valor energtico (EM, Mcal/Kg MS) de varios

alimentos para vacunos. Calcule la energa digestible de los alimentos en Mcal y
MJ por Kg de materia seca y materia fresca:
MS EM ED, Mcal/Kg ED MJ/Kg
Alimento
% Mcal/Kg MS MS MF MS MF
Avena paja 92 1.78
Centeno grano 88 3.29
Dactilis heno 91 1.82
Leche fresca 12 5.29
Melaza de caa 75 2.89
Pasto pangola 91 1.55
Rye grass ingls 25 2.40
Sorgo grano 87 3.12
Torta de algodn 91 2.93
Torta de girasol 93 2.85
Torta de soya 90 3.29

ENERGA NETA
1. A partir de las ecuaciones de Garrett (1980), calcule ENm y ENg de los siguientes
alimentos destinados al ganado vacuno productor de carne. El contenido de ED
(Mcal/Kg MS) se presenta a continuacin (Tabla):
Tabla. Contenido de energa digestible de algunos alimentos para vacunos.
ED EM ENm ENg ENm ENg
Alimento
Mcal/kg MS Mcal/kg MS MJ/kg MS
Alfalfa fresca 2.91
Alfalfa heno 2.65
Avena Forrajera 2.65
Cebada grano 3.70
Cebada paja 2.16
Trbol rastrero 2.87

2. A partir de la ecuacin de Flatt et al. (1969) y Moe et al. (1972), calcule el

contenido de ENL de los siguientes alimentos destinados a vacas lecheras. El
contenido en ED (Mcal/kg MS) es como sigue (Tabla).
Tabla. Contenido de ED de algunos alimentos destinados a vacunos.
ED ENL ENL
Alimento
Mcal/kg MS Mcal/kg MS MJ/kg MS
Alfalfa fresca 2.91
Alfalfa heno 2.65
Avena Forrajera 2.65
Cebada grano 3.70
Cebada paja 2.16
Trbol rastrero 2.87

3. Calcule el valor EM de la alfalfa fresca en media floracin (H 21 %), cuyo

contenido en ENL es de 1.30 Mcal/kg MS.

16
4. Con base a los datos anteriores, establezca los valores energticos de los alimentos
destinados al ganado vacuno productor de carne y leche, expresados como NDT,
EB, ED, EM, ENm, ENg y ENL.
Tabla. Valores energticos de los alimentos destinados al ganado vacuno.
NDT Valores energticos, Mcal/kg MS
Alimento
% EB ED EM ENm ENg ENL
Alfalfa fresca
Alfalfa heno
Avena Forrajera
Cebada grano
Cebada paja
Trbol rastrero

5. Calcular la eficiencia de conversin para cada nivel de particin:

k = ED/EB
k = EM/ED
k = ENm/EM
k = ENg/EM
k = ENL/EM

17
 ANEXO 3: EXPERIMENTO DE DIGESTIBILIDAD
Registros de datos del experimento de digestibilidad (Etapa de coleccin)
Tabla 1. Consumo de alfalfa: Alpaca 1

Suministro
Fecha Residuo Consumo Responsables
M T
V 17/10/2014 Rubn, Rodrigo, Nelson, Guido, Angelina
S 18/10/2014 Brayan, Mara, Miguel, Henrry, Richard
D 19/10/2014 Jimmy, Odaliz, Yersy, Blas, Julio Csar
L 20/10/2014 Roy, Edith, Tefilo, Carlos, Toms
M 21/10/2014 Jimena, Yuli, Darwin, Nycolay, Flor
M 22/10/2014 Max, Angelina, Dante, Guido, Angelina
J 23/10/2014 Edgar, Liseth, Darwin, Henrry, Richard
V 24/10/2014 Rubn, Rodrigo, Yorgui, Blas, Julio Csar
Promedio
Desv. Est.
C.V., %

Tabla 2. Consumo de alfalfa: Alpaca 2

Suministro
Fecha Residuo Consumo Responsables
M T
V 17/10/2014 Rubn, Rodrigo, Nelson, Guido, Angelina
S 18/10/2014 Brayan, Mara, Miguel, Henrry, Richard
D 19/10/2014 Jimmy, Odaliz, Yersy, Blas, Julio Csar
L 20/10/2014 Roy, Edith, Tefilo, Carlos, Toms
M 21/10/2014 Jimena, Yuli, Darwin, Nycolay, Flor
M 22/10/2014 Max, Angelina, Dante, Guido, Angelina
J 23/10/2014 Edgar, Liseth, Darwin, Henrry, Richard
V 24/10/2014 Rubn, Rodrigo, Yorgui, Blas, Julio Csar
Promedio
Desv. Est.
C.V., %

Tabla 3. Consumo de alfalfa: Alpaca 3

Suministro
Fecha Residuo Consumo Responsables
M T
V 17/10/2014 Rubn, Rodrigo, Nelson, Guido, Angelina
S 18/10/2014 Brayan, Mara, Miguel, Henrry, Richard
D 19/10/2014 Jimmy, Odaliz, Yersy, Blas, Julio Csar
L 20/10/2014 Roy, Edith, Tefilo, Carlos, Toms
M 21/10/2014 Jimena, Yuli, Darwin, Nycolay, Flor
M 22/10/2014 Max, Angelina, Dante, Guido, Angelina
J 23/10/2014 Edgar, Liseth, Darwin, Henrry, Richard
V 24/10/2014 Rubn, Rodrigo, Yorgui, Blas, Julio Csar
Promedio
Desv. Est.
C.V., %

Tabla 4. Consumo de alfalfa: Alpaca 4

Suministro
Fecha Residuo Consumo Responsables
M T
V 17/10/2014 Rubn, Rodrigo, Nelson, Guido, Angelina
S 18/10/2014 Brayan, Mara, Miguel, Henrry, Richard
D 19/10/2014 Jimmy, Odaliz, Yersy, Blas, Julio Csar
L 20/10/2014 Roy, Edith, Tefilo, Carlos, Toms
M 21/10/2014 Jimena, Yuli, Darwin, Nycolay, Flor
M 22/10/2014 Max, Angelina, Dante, Guido, Angelina
J 23/10/2014 Edgar, Liseth, Darwin, Henrry, Richard
V 24/10/2014 Rubn, Rodrigo, Yorgui, Blas, Julio Csar

18
Promedio
Desv. Est.
C.V., %

19
 Tabla 5. Humedad y materia seca de la alfalfa fresca

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 6. Humedad y materia seca de los residuos: Alpaca 1

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 7. Humedad y materia seca de los residuos: Alpaca 2

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 8. Humedad y materia seca de los residuos: Alpaca 3

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 9. Humedad y materia seca de los residuos: Alpaca 4

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %

20
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 10. Humedad y materia seca de las heces: Alpaca 1

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 11. Humedad y materia seca de las heces: Alpaca 2

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 12. Humedad y materia seca de las heces: Alpaca 3

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014
M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 13. Humedad y materia seca de las heces: Alpaca 4

Bolsa B + MF B + MS H MS
Da y fecha
(g) (g) (g) % %
V 17/10/2014
S 18/10/2014
D 19/10/2014
L 20/10/2014

21
 M 21/10/2014
M 22/10/2014
J 23/10/2014
Promedio
Desv. Est.
C.V.

Tabla 14. Composicin qumica de alfalfa y heces, en 100 % de MS.

Composicin de las heces de las alpacas

Composicin Alfalfa
Alpaca 1 Alpaca 2 Alpaca 3 Alpaca 4
Cenizas Totales, %
Grasa Bruta, %
Fibra Det. Neutro, %
Protena Cruda, %
Carb. No Fibrosos, %
EB, Kcal/Kg MS

Puno, 10 de octubre del 2014

22