Rulada de somon cu crema de branza si avocado

Ingrediente:

300 somon afumat Ocean Fish

300 gr crema de branza
1 avocado
2 lingurite zeama de lamaie
1 plic gelatina (10 gr)
piper alb
sare de mare

Mod de preparare

Transferam somonul afumat pe o folie alimentara exact asa cum este in pachet
doar ca il intoarcem pe partea cealalta. Frecam 200 gr crema de branza cu sare de
mare si piper alb dupa gust. Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj
si adaugam jumatate din cantitate. Omogenizam si intindem crema deasupra
somonului in strat subtire.

Scobim miezul de avocado, il stropim cu zeama de lamaie si il pasam cu o

furculita astfel incat sa mai ramana si bucatele. Il amestecam cu cele 100 gr
crema de branza ramase si asezonam cu sare de mare si piper alb.Adaugam
cealalta jumatate de gelatina si omogenizam.
Intindem amestecul peste crema de branza.

Rulam strans cu ajutorul foliei si strangem bine la capete.

Dam la frigider pana se intareste si o taiem felii cu un cutit foarte bine

ascutit.Stergem cutitul inainte de fiecare felie.

Decoram cu ceapa verde.

Coronita cu ciuperci

Ingrediente:

pentru aluat:

200 gr faina
100 gr margarina
1 ou
6 linguri apa
un praf sare

pentru umplutura:

1 conserva ciuperci
cateva frunze ceapa verde
cateva fire marar
2 oua
sare, piper
Mod de preparare:

Calim ciupercile in doua linguri ulei de masline.

Adaugam ceapa tocata marunt si o lasam pana se inmoaie .

Adaugam mararul si ouale si omogenizam.

Din apa, margarina, faina ou si sare framantam un aluat.Il punem intr-o folie
alimentara, il presam usor cu mana si il dam la frigider pentru cel putin jumatate
de ora.
Presaram masa de lucru cu faina si intindem foaia. Luam o forma de tarta, o
intoarcem cu fundul in sus si ungem suprafata cu putin ulei.Asezam foaia de
aluat pe fundul formei si o presam cu mainile pana acopera toata suprafata.
Marginile le ridicam in sus dupa forma.
Asezam umplutura pe margini lasand un cerc in mijloc liber.Cu un cutit foarte
ascutit taiem cercul astfel incat sa formam 8 triunghiuri.

Ungem cu galbenus de ou batut cu putin lapte triunghiurile si luam fiecare

triunghi in parte si il suprapunem peste umplutura apasand putin la capat cu
degetul ca sa nu se desprinda la copt.

Ungem deasupra cu galbenus batut cu lapte si dam la cuptor pana se rumeneste.

Se poate servi atat calda cat si rece.

Rulada fantezie

Ingrediente:

6 felii paine toast

400 gr bacon
100 gr spanac
200 ml lapte
4 oua
1 ceapa
100 gr unt
Sare
Piper alb
Nucsoara

Tocam ceapa marunt, iar jumatate din bacon il taiem fasiute. Calim ceapa si
baconul in untul incins.

Prajim feliile de paine, apoi le taiem cubulete si le punem intr-un vas.

Adaugam frunzele de spanac rupte bucati, ceapa si bacon-ul.

 Turnam peste ele laptele.

Punem ouale batute cu un praf de sare, omogenizam si asezonam cu nucsoara

dupa gust.

Imbracam o tava de cozonac unsa cu unt, cu feliile de bacon ramase, lasandu-le

sa curga putin pe margini.

Punem compozitia in tava si nivelam.

Acoperim toata suprafata cu feliile de bacon ramase in afara tavii.

Punem rulada la cuptor circa 45 minute.

Lasam rulada sa se raceasca in tava apoi

o rasturnam pe un platou.

Taiem rulada felii cu un cutit bine ascutit.

Rulada aperitiv cu crema de branza si sunca presata

Ingrediente:

pentru blat:

250 gr unt sau margarina

300 ml lapte
200 gr faina
4 oua
sare, piper
frunze de patrunjel

pentru umplutura:

300 gr crema de branza cu smantana Delaco

100 gr unt
cateva frunze de ceapa verde
cateva fire de marar
cateva fire de patrunjel
sare, piper alb
6-7 felii sunca presata

Mod de preparare:

Punem crema de branza intr-un bol. Adaugam

patrunjelul, mararul si ceapa verde tocate marunt.

Adaugam untul moale, sarea si piperul si

omogenizam.

Se topesc 150 gr unt intr-o craticioara dam deoparte si adaugam faina. .Se
adauga imediat laptele si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia. Se
da deoparte de pe foc si se adauga ouale intregi si putina sare si se mixeaza.
Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge.
Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)

Adaugam pe toata suprafata aluatului frunzulite de patrunjel. Ideea cu patrunjelul

am preluat-o din retetarul Dr Oetker.
Dam la cuptoir la foc mediu pana se rumeneste usor pe fund.

Rasturnam cu fundul in sus pe o alta hartie de copt si desprindem cu grija hartia.

Lasam putin sa se racoreasca ( nu foarte mult, doar cat sa nu fie foarte fierbinte)
apoi intindem crema de branza pe toata suprafata.

Asezam deasupra feliile de sunca presata.

Rulam strans si dam la frigider pentru cateva ore. Eu am infasurat-o si in folie de

aluminiu. Dupa ce s-a intarit bine taiem felii.
Coronita cu ciocolata

Ingrediente:

pentru aluat:

600 gr faina
200 ml lapte
100 gr zahar
7 gr drojdie uscata
80 gr unt sau margarina
2 oua
esente

pentru umplutura:

30 gr unt sau margarina

150 gr ciocolata

pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte

Mod de preparare

Punem intr-un bol faina si drojdia uscata.Eu am folosit faina Grania verde si
drojdie Dr Oetker. Dizolvam zaharul in laptele caldut si il punem peste faina.
Adaugam ouale batute usor si esenta. Incepem sa framantam adaugand treptat
untul sau margarina topita. Eu am folosit margarina Unirea lichida. Framantam
pana la omogenizarea completa. Il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Rasturnam pe suprafata de lucru presarata cu faina si il framantam usor pana nu

se mai lipeste de maini.

Intindem o foaie dreptunghiulara pe care o ungem

cu untul sau margarina topita.
Radem deasupra ciocolata.
Rulam strans astfel incat sa obtinem un rulou.
Taiem ruloul felii aproximativ egale, folosind un
cutit foarte bine ascutit. Capetele nu le vom folosi.

Asezam feliile obtinute intr-o forma rotunda formand

o coronita. Eu am folosit forma reglabila pentru tort
pe care am tapetat-o cu hartie de copt. (diametru
forma 28 cm) In mijloc am pus un inel pentru
minitortulete pe care am lipit hartie de copt, ca sa
nu se uneasca aluatul, sa ramana forma de coronita.
Daca nu aveti inel puteti folosi un borcan de 400 gr.
pe care il umpleti pe jumatate cu apa ca sa nu se
sparga in cuptor.
Lasam la dospit circa jumatate de ora apoi ungem
coronita cu galbenus batut cu lapte.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste frumos.

Cat este cald il ungem cu un sirop din apa cu zahar operatiune ce are rolul de a-i
da luciu si de a-l pastra fraged, in acest mod coaja nu se va mai intari.
Prajitura Krantz

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:

10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina

pentru crema:

10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt

pentru krantz:

100 gr zahar tos

100 gr miez nuca

Mod de preparare:

Batem albusurile spuma tare.

Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si
lucioasa.

Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.

Omogenizam cu ajutorul unei spatule.

Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.

Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de copt!)
Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe hartie de copt,
dupa care il nivelam cu o spatula.
Dimensiunile tavii: 25*35.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei blaturile si
le lasam deoparte sa se raceasca pe hartie.
Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa.

Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia incepe

sa se ingroase. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.

Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate putin
pana obtinem o crema consistenta.

Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce cu fata
in jos.

Asezam primul blat pe o tava.

Crema o impartim in trei parti egale.

Intindem o parte peste primul blat in strat uniform.
Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom
pune deasupra, peste ultimul blat.

Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie

sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Cand
zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai
lasam 1 minut pe foc amestecand astfel incat
toate nucile sa fie trecute prin caramel.

Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile

caramelizate si le lasam sa se raceasca. Le rupam
bucati.

Le macinam apoi la robot si presaram deasupra

prajiturii, acoperind in intregime stratul de crema.
Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi
le taiem cu un cutit bine ascutit.
Prajitura Alba ca zapada

Ingrediente(pentru 25 bucati)

1 pachet unt
1 ou
1 l lapte
1 cana gris
250 gr zahar
3 linguri miere
1 lingurita amoniac
1 lamaie
faina cat cuprinde
1 plic zahar pudra
200 gr ciocolata alba

Mod de preparare
Se pune 30 gr unt cu un ou,150 gr zahar,3 linguri miere,4 linguri lapte intr-o cratita
pe bain-marie(deasupra unei alte cratiti in care clocoteste apa) si se amesteca
pana se topeste si se omogenizeaza totul.

Se da jos de pe foc,se adauga faina si amoniacul stins cu o lingurita de otet si se

amesteca pana iese un aluat ce se poate intinde.
Se imparte aluatul in trei si se intind trei foi cat mai subtiri(vor mai creste la copt)

Se coc foile pe dosul unei tavi,la foc iute. Atentie cand le intoarce-ti pe partea
cealalta deoarece sunt foarte fragile si se pot rupe usor.Daca totusi s-a rup una, o
puteti folosi sa,si cand asamblati prajitura o puneti la mijloc.

Laptele ramas se fierbe impreuna cu pliculetul de zahar vanilat si cana de gris,

mestecand continuu ca sa nu faca cocoloase.Se lasa sa se raceasca.

Se freaca untul cu 100 gr de zahar pudra pana se face spuma.

Dupa ce s-a racit grisul se amesteca cu compozitia de unt apoi se adauga zeama
de la o lamaie si se amesteca bine pana se omogenizeaza.
Se umplu foile cu crema si se dau la frigider pana a doua zi.

Se face glazura astfel:se topeste ciocolata impreuna cu o lingura de unt la bain-

marie,apoi se intinde uniform deasupra prajiturii si se lasa sa se raceasca

Dupa ce s-a racit se taie romburi cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit,care se
sterge dupa fiecare bucata taiata.
Prajitura Valurile Dunarii

Ingrediente:

4 oua
150 gr zahar
350 gr faina
150 ml lapte
150 ml ulei
1 plic praf copt
1 lingura cacao
200 gr visine

pentru crema:

400 ml lapte
1 plic budinca vanilie
200 ml frisca lichida
1 plic intaritor frisca
3 linguri zahar
esenta vanilie

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa. Adaugam laptele si

uleiul iar la final incorporam faina si praful de copt.
Impartim compozitia in doua si in una din ele adaugam cacao. Turnam in tava
tapetata cu hartie de copt compozitia alba.
Turnam deasupra compozitia cu cacao.
Lasam visinile la scurs si apoi le repartizam uniform pe toata suprafata prajiturii.
Dam la cuptor la foc mediu.

Punem pe foc laptele impreuna cu zaharul, esenta si budinca de vanilie si

amestecam continuu pana incepe sa se ingroase. O lasam sa se raceasca si
amestecam din cand in cand ca sa nu formeze crusta.

Batem frisca cu pliculetul de intaritor pana se ingroasa si o adaugam in budinca

de vanilie rece. Omogenizam.
Reteta clasica a acestei prajituri este cu unt nu cu frisca, mie insa mi s-a parut
mult mai buna asa.

Intindem crema peste prajitura rece si nivelam.

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida, omogenizam, lasam sa se racoreasca

putin si intindem peste crema.Cu ajutorul unei furculite trasam valuri pe intreaga
suprafata.

Dam prajitura la rece pentru cel putin o ora iar apoi o taiati cuburi cu un cutit bine
ascutit pe care il trecem de fiecare data prin apa fierbinte.
Prajitura cu visine si ciocolata

Ingrediente

pentru blat:

7 oua
1 cana zahar
1 cana faina
2 linguri cacao
1 praf copt
700 gr visine
4 linguri zahar ptr visine

pentru sirop:

150 ml apa
2 plicuri capuccino cu ciocolata

pentru crema:

500 ml frisca lichida

300 gr ciocolata neagra
1 plic gelatina (8 gr)

pentru jeleu:

zeama de la visine
1 plic gelatina(8 gr)

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana devine compozitia cremoasa. Adaugam faina ,

zaharul si praful de copt si cacao si omogenizam. Visinile fara smburi se pun cu
cateva ore inainte impreuna cu cele 4 linguri de zahar pana isi lasa toata zeama.
Scurgem visinele si dam zeama deoparte. turnam aluatul in tava tapetata cu
hartie de copt si presaram visinele pe toata suprafata.

Dam la cuptor la foc mic .Taiem partea de deasupra a blatului ca sa ramana drept
si punem in jurul lui forma de prajituri detasabila. Insiropam.
Punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele intr-un vas si punem pe foc
mestecand continuu pana se topeste ciocolata. Lasam sa se raceasca apoi
adaugam gelatina dizolvata conform indicatiilor de pe ambalaj si amestecam bine
ca sa se repartizeze uniform in compozitie. Turnam peste blat crema de ciocolata
si dam la frigider.

Adaugam celalalt plic de gelatina in zeama de la visine si dupa ce crema de

ciocolata s-a intarit turnam deasupra jeleul. Dam la frigider sa se intareasca.

Indepartam cu grija forma si taiem cuburi prajitura.

Cheesecake marmorat cu ciocolata

Ingrediente:

pentru blat:

300 gr biscuiti digestivi cu scortisoara

100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt

pentru crema de vanilie:

200 gr mascarpone
200 ml frisca lichida
50 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
1 plic gelatina

pentru crema de ciocolata:

200 gr mascarpone
200 gr ciocolata amaruie
50 gr zahar
100 ml frisca lichida
1 lingurita ness
1 plic gelatina

Mod de preparare:

Dam biscuitii la robot. Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si untul.

Amestecam bine si intindem compozitia de biscuiti in forma de tort tapetata cu

hartie de copt. Dam la rece.

Pentru crema de ciocolata vom topi mai intai ciocolata impreuna cu frisca lichida
si nessul. Lasam sa se racoreasca si adaugam mascarponele frecat cu zaharul
pudra si omogenizam. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe
ambalaj.

Batem frisca lichida pana se intareste. Adaugam mascarponele frecat cu zaharul

pudra si in care am adaugat si semintele pastaii de vanilie. Adaugam gelatina
preparata conform indicatiilor de pe ambalaj si omogenizam.
Dupa ce s-a racit blatul de biscuiti desfacem cu atentie hartia de copt si il asezam
pe un platou. Asezam in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Punem apoi cremele,
alternandu-le. Incepem mai intai cu crema de vanilie pentru a crea contrast intre
blat si crema.

Facem deasupra dungi cu o furculita pentru a crea aspectul de marmorare. Dam

la frigider pana se intareste apoi desfacem inelul cu atentie.

Taiem felii cu un cutit bine ascutit.

Ingrediente Carnati la tigaie cu ceapa rosie si mere:

600-700 de grame de carnati proaspeti (eu am folosit sortimentul Patricieni

de la firma Angst)

2 cepe rosii

2 mere de dimensiune medie, un soi acrisor (ionatan, idared, granny smith

etc.)

2 linguri de ulei

1 crenguta de rozmarin

1 lingura miere sau de sirop de artar

1 lingura de otet balsamic

1 lingura de sos worcester

 700 de grame de cartofi curatati

3 fire de ceapa verde

1 lingura de maioneza

1 pahar mic de iaurt (150 de grame)

sare si piper