Pete ^i produse dinpe$te

CAIET DE SARCINI

I. Generalitati

1. Prezentul caiet de sarcini se aplica pentru achizitionarea de PESTE SI PRODUSE

DIN PESTE necesare desfasurarii activitatii serviciului Cantina al autoritatii
contractante - Academia de Studii Economice din Bucuresti.
2. CAIETUL DE SARCINI face parte integranta din documentatia pentru elaborarea si
prezentarea ofertei si constituie ansamblul cerintelor pe baza carora se elaboreaza de
catre fiecare ofertant, propunerea tehnica.
3. Caietul de sarcini contine, in mod obligatoriu, specificatii tehnice. Acestea definesc, dupa
caz, caracteristici referitoare la nivelul calitativ, tehnic si de performanta, siguranta in
exploatare, dimensiuni, precum si sisteme de asigurare a calitatii, ambalare etichetare,
marcare, conditiile pentru certificarea conformitatii cu standarde relevante sau altele
asemenea.
4. Cerintele impuse prin prezentui caiet de sarcini vor fi considerate ca fiind minimale. In
acest sens orice oferta prezentata, care se abate de la prevederile prezentului Caietului
de sarcini, va fi luata In considerare, dar numai in masura Tn care propunerea tehnica
presupune asigurarea unui nivel calitativ superior cerintelor minimale din Caietul de
sarcini.
5. Ofertarea de produse cu caracteristici tehnice inferioare celor prevazute Tn caietui de
sarcini atrage descalificarea ofertantului.

II. Cantitati solicitate

1. Autoritatea contractanta, Academia de Studii Economice din Bucuresti, are Tn vedere

achizitionarea urmatoarelor cantitati de produse:

Cantitate estimata care

Nr. Crt. Denumire Produs U.M.
face obiectul viitorului
contract de furnizare
(12luni)
Pastrav cu cap
1
eviscerat, congelat kg 817

2 Macrou Tntreg congelat kg 1200

3 Icre peste kg 6

4 Medalion de somon kg
3
._
4.R
proaspat
5 File de somon afumat kg 12
6 File de macrou afumat kg 24

2. Livrarea produselor de va realiza de catre ofertantul castigator - viitorul furnizor, pe baza

comenzilor ferme emise de catre reprezentantii autorizati ai autoritatii contractante,
conform conditiilor descrise Tn sectiunea III. a prezentului caiet de sarcini.
te ,y/ prochisc din pey/e

III. Specificatii tehnice minimale

1. Caracteristicile tehnice ale produselor solicitate sunt urmatoarele:

Produs Caracteristici tehnice

Caracteristici organoleptice
Aspectul: brighete mari, intregi cu suprafata curata,neteda,corespunzator
pastravului congeiat.
Pastrav cu Glazura: 10%.
cap, Culoarea: de nuan|a alba, specifica speciei.
eviscerat, Miros si gust: placut, fara gust i miros strain (mchis,alterat). Dupa decongelare
congeiat produsul trebuie sa aiba proprietatile pesjelui proaspat.
Calibru: 200-250 gr/buc
Nu se accepta produse recongelate. ^
Ambalare: bax carton 5 kg
Caracteristici organoleptice
Aspectul: brighete mari, Tntregi cu suprafata curata, neteda, corespunzator
macroului congeiat.
Macron Culoarea: de nuanta alba, specifica speciei.
Tntreg, Miros si gust: placut, fara gust i miros strain (?nchis,alterat). Dupa decongelare
congeiat produsul trebuie sa aiba proprietatile pesjelui proaspat.
Calibru: 200-400 gr/buc
Nu se accepta produse recongelate.
Ambalare: bax carton 20 kg
Caracteristici organoleptice
Aspect -icrele proaspete sarate cu bobul marunt au aspect de masa uniforma,
granulate, intregi, bine individualizate, elastice, fara cheaguri de sange sau
Icre
tesut conjunctiv.
proaspete
Miros si gust - specific produsului, placut, fara gust si miros strain
de crap
(Tnchis,alterat).
(vrac)
Azot usor hidrolizabil (mg NH 3/100 g) - max. 35
Ambalaj - caserole plastic 100 - 200 gr.

Caracteristici organoleptice
Aspect exterior: medalioanele prezinta suprafata neteda, cu carnea curata,
sanatoasa, tare, fara pete.
Medalion
Culoare exterioara: portocaliu deschis, uniforma.
de somon
Miros i gust: gustul este consistent, miros placut, specific de peste proaspat.
proaspat
Fara gust si miros strain sau de ranced.
Ambalaj - punga plastic 1 kg

Caracteristici organoleptice
Aspect exterior: fileuri cu carnea curata, sanatoasa. Nu se admit urme de
sange sau urme de viscere.
Culoare exterioara: portocaliu deschis, uniforma. Se admite culoarea bruna
Inchis si por^iuni slab afumate la max.3% din numarul de exemplare dintr-un
File de
somon ambalaj.
afurnat Miros si gust: miros placut, specific de peste afumat. Gust sarat, caracteristic
de peste afumat. Fara gust si miros strain sau de ranced.
Consistenja carnii: densa darsucuienia pentru pestele afumat ia rece.
Proprietati fizico-chimice
dorura de sodiu. max. % : 12
azot usor hidrolizabil, NH3mg/100g, max. 65
Ambalaj - caserole vidate de 100 gr-200 gr.
 .y/ produse din pe$le

Caracteristici organoleptice
Aspect exterior - file de macrou cu suprafa|a curata de culoare caracteristica
speciei; tare si elastic; nu se admite Tnrosirea carnii superficiale sau profunde
i nici prezenta parazitjlor Tn musculatura sau a insectelor in orice stadiu de
dezvoltare;
File de Aspect pe secfiune - musculatura ferma.
macrou Culoarea - aurie, uniforma; se admite culoarea brun - inchisa si por|iuni slab
afumat afumate la max. 3% din numarul de exemplare dintr-un ambalaj.
Miros i gust - specific de peste afumat, gust sarat, caracteristic de peste
afumat. Fara gust si miros strain sau de ranced.
Consistent^ carnii - densa dar suculenta.
Ambalaj - caserole sau pungi 250 gr-500 gr.

2. Sistemul de asigurare a calitatii:

a. Produsul va respecta standardele prezentate de ofertantul castigator Tn
propunerea sa tehnica, cu respectarea cerintelor tehnice specificate Tn prezentul
caiet de sarcini;
b. Cand nu este mentionat nici un standard sau reglementare aplicabila, se vor
respecta standardele sau reglementarile nationale Tn vigoare;
c. Calitatea produsului va fi atestata, la livrare prin prezentarea certificatului de
calitate s//sau a declaratiei de conform/fate.
d. Viciile ascunse sesizate ulterior receptiei nu-l exonereaza pe furnizor de obligatia
inlocuirii lotului de produs respectiv.
3. Conditii de ambalare:
a. Ambalajele trebuie sa asigure pastrarea integritatii si calitatii produsului pe timpul
depozitarii si transportului;
b. Atat materialul de ambalat cat si pachetele trebuie sa fie curate, uscate, Tn stare
buna, fara insecte sau mirosuri anormale, capabile sa asigure calitatea si
durabilitatea produsului.
c. Materialele de ambalare si ambalajele trebuie sa fie depozitate Tn conditii Tn care
sa nu scada calitatea iar Tnainte de utilizare sa fie verificate din punct de vedere
al defectelor, curateniei si mirosului.
d. Ca ambalaje de transport se pot folosi navete de plastic,lazi de carton sau paleti
standard, infoliati in folie transparenta.
4. Marcarea:
a. Ambalajele vor fi marcate individual prin etichetare cu urmatoarele mentiuni:
i. denumirea, adresa si nr. de telefon producatorului/distribuitorului,
ii. denumirea produsului,
iii. cantitatea neta,
iv. conditii de depozitare,
v. data fabricatiei si termenul de valabilitate, respectiv mentiunea "a se
consuma de preferinta mainte de ".
vi. Toate informatiile necesare trebuie sa fie tiparite astfel meat sa fie imposibila
schimbarea sau indepartarea lor fara a lasa urme vizibile. Se impune
pastrarea integritatii ambalajului.
vii. Cerneala sau tusul care se folosesc pentru inscriptionarea ambalajului nu
trebuie sa contamineze produsu!.
5. Transportul:
a. se face cu mijioace csre sa asigure pe toata durata transportului pastrarea
nemodificata a caracteristicuor nutritive, organoleptice. fizico-chimice si
microbiologice a produselor.
6. Conditii minime de garantie si conditii de livrare:
Pe$te .>/ prothi.se din peste

a. Livrarea se va face pe baza de comanda scnsa, in func^ie de necesarul de

consum comunicat de catre beneficiar. Produsele vor fi livrate astfel incat sa
corespunda descrierii caracteristicilor tehnice minime din caietul de sarcini.
b. Termenul de valabilitate va fi in functie de fiecare tip/sortiment de peste si
produse din peste. La receptionarea marfii, produsele vor fi in prima parte a
termenului de garantie.

Nota 1. Termenul de valabilitate este limita de timp in care produsul poate fi consumat si in care
acesta trebuie sa-si mentina caracteristici/e calitative prescr/se. daca au fost respectate
conditiile de transport, manipulare, depozitare. consum.

Nota 2: Autoritatea contractanta isi rezerva dreptul de a refuza produsele care se afla in partea
a doua a termenului de garantie. Aceasta masura se impune a fi luata pentru evitarea producerii
toxinfectiilor alimentare sau a altor afectiuni determinate de calitatea necorespunzatoare a
alimentelor.

c. Comanda ferma de achizitie va fi transmisa furnizorului cu 3 zile inainte de data

livrarii, iar produsele vor fi livrate la sediul autoritatii contractante, respectiv la
Serviciul Cantina, in Bucuresti, sector 1, str. Mihail Moxa, nr. 11, in intervalul orar
07.30.-12.30.
d. Produsele livrate vor fi insotite de urmatoarele documente:
i. Factura fiscal a
ii. Aviz de insotire a marfii, cand este cazul;
iii. Certificate de calitate s//sau Declaratia de conformitate
iv. Buletinul de analiza care sa ateste ca produsul corespunde prevederilor
propunerii tehnice, respectiv cerintelor tehnice minimale prevazute in
prezentul caiet de sarcini.
e. Livrarea produselor se va face cu mijloace proprii ale ofertantului cu o capacitate
de maxim 3,5 tone, conform restrictiilor zonei.

IV. Modul de prezentare a propunerii tehnice

a. Prin propunerea tehnica, ofertantii vor prezenta descrierea detaliata a produselor
ofertate precum si alte informatii considerate semnificative pentru evaluarea
corespunzatoare a propunerii tehnice.
b. Prin propunerea tehnica, in ceea ce priveste descrierea tehnica a produselor,
ofertantii vor trebui sa demonstreze corespondenta stricta a acestora cu
specificatiile tehnice solicitate de autoritatea contractanta.;
c. Propunerea tehnica va cuprinde in mod obligatoriu toate caractersiticile mentionate
in specificatiile tehnice, aferente fiecarui lot in parte, pentru care ofertantul depune
oferta. Nu se accepta oferte partiale.
d. Prin propunerea tehnica, ofertantii isi asuma, in cazul iin care vor fi declarati
castigatori, obligatia livrarii produselor in maximum 3 zile de la comanda ferma
emisa de beneficiar, in baza contractului de furnizare.
e. Prin propunerea tehnica, ofertantii isi asuma obligatia respectarii cerintelor din
caietul de sarcini.
f. Propunerea tehnica va fi prezentata in original, semnata, datata si stampilata de
reprezentantul legal sau un imputernicit al acestuia.
 Pe$te i produse dinpc$te

Nota 3. Ca parte a documentelor de calif/care^ se solicita prezentarea de catre ofertant a unui

certificat acordat de catre un organism de certificare acreditat, care dovedete implementarea
unui sistem de management al calitatii, in conformitate cu SR EN ISO 9001:2000 sau
echivalent. De asemenea, pentru produsele ofertate, se solicita prezentarea de mostre, fee
tehnice si/sau descrieri ale produselor si/sau fotografii de prezentare a produselor si/sau catalog
de prezentare a caror autenticitate trebuie sa poata fi demonstrata in cazul in care autoritatea
contractanta solicita acest lucru. Produsele livrate trebuie sa corepunda caracteristicilor
mostrelor/caracteristicilor tehnice definite In fisele tehnice si/sau descrierilor si/sau fotografiilor
prezentate de ofertanti.

Avizat, ef Serviciu
Director Directia Sociala EC. Teodoriu Sorin
EC. N&stase \rfrginia

Intocmit,
Adm. Fin. Rusanescu Georgeta