CUPRINS

Partea 1
BAZELE BIOLOGICE, ECOLOGICE
I TEHNOLOGICE ALE LEGUMICULTURll

1. LEGUMICULTURA N CADRUL TIINEI I PRODUCnEI

AGRICOLE (Ruxandra Ciofu, Silviu Apahidean) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
1.1. Obiectul i coninutul disciplinei de legumicultur...... ...... .... .... 15
1.2. Importana i locullegumicl,llturii n producia agricol . . . . . . . . . . . . .. 18
1.3. Scurt istoric allegurniculturii .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... 34
1.4. Situaia actual i de perspectiv a legumiculturii .. .. .. .. .... .. .. .. .. .. 35

2. PRINCIPIILE BIOLOGICE ALE CULTURII

PLANTELOR LEGUMICOLE (Pelaghia Chil om) . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . 46
2.1. Originea i evoluia plantelor legumicole . . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 46
2.2. Clasificarea plantelor legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
2.3. Creterea i dezvoltarea plantelor legumicole .. .. . .. .. .. .. .. .. .. . .. .... 61
2.4. nmulirea plantelor legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
2.4.1. nmulirea sexuat (Reproducerea sexuat) . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . 69
2.4.2. nmulirea asexuat (vegetativ) .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. .. .. .. .... .. .. 70
2.4.3. nmulirea asexuat n sens strict................................. 75

3. CARACTERISTICILE ECOLOGICE
ALE PLANTELOR LEGUMICOLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
3 .1. Premisele ecologice ale produciei de legume (Ruxandra Ci o fu) . . . 76
3.2. Relaiile plantelor legumicole cu factorii de mediu
i posibilitile de dirijare ale acestora .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. . .. .. .. .. .. . ... 78
3.2.1. Radiaia solar (Ruxandra Ciofu). .............. .... ........ ...... 78
3.2.2. Lumina (Ruxandra Ciofu) ...................................... ... 81
3.2.3. Cldura (Victor Popescu) .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. .. .. .... ..... 95
3.2.4. Aerul (Ni stor Stan) .. .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 113
3.2.5. Apa (Silviu Apahidean) .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. . .. .. .. .. .. . .. . ... 119
3.2.6. Solul (Ni stor Stan) . .. .. . .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. . .... 128
3.2.7. Nutriia (Pelaghia Chilom) ...................... .... .. . ........ ... 136
3.2.8. Factorii cosrnici (Ruxandra Ciofu) ........... .... ... .. .... .... ... 148

4. PRINCIPIILE DEZVOLTRII INTENSIVE

A PRODUCIEI DE LEGUME .. .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. . .. . ... .. .. .. .. .. .. .. . 156
4.1. Zonarea, concentrarea, profilarea, specializarea i integrarea
produciei (Silviu Apahidean) .... ........ .... ...... ... .. ...... ........ .... 156
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4.2. Sisteme de cultivare a plantelor legumicole (Victor Popescu) . . . . . .. 163

4.3. Exploataiile legumicole i dotarea tehnica-material necesar
dezvoltrii intensive a legumiculturii (Arsenie Horgo) . . . ... .. .. . ... 168
4.3.1. Exploataiile legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
4.3.2. Dotarea tehnica-material......................................... 171
4.4. Folosirea raional i intensiv a terenului n legumicultur ............ 208
4.4.1. Asolamentul i rotaia culturilor (Nistor Stan,
Pelaghia Chil om) ............................................................ 209
4.4.2. Culturi succesive, asociate, duble i intercalate de legume........ 216
4.5. Asigurarea materialului biologic pentru nfiinarea culturilor........ 226
4.5.1. Alegerea sortimentului corespunztor de soiuri
i hibrizi (Ruxandra Ciofu) .................................................... 226
4.5.2. Pregtirea seminelor (Pelaghia Chilom) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
4.5.3. Producerea rsadurilor (Ruxandra Ciofu)............. .... .. ..... 239
4.6. Secvene tehnologice definitorii n realizarea produciei
legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
4.6.1. Irigarea (Ruxandra Ciofu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 279
4.6.2. Fertilizarea (Pelaghia Chil om) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
4.6.3. Combaterea buruienilor (Pelaghia Chilom). ... . .. . . .. . . . . . .. ... 321
4.6.4. Protecia fitosanitar (Karl Fritz Lauer, Pelaghia Chilom).. .. 341
4.6.5. Tratarea plantelor cu substane bioactive
(Pelaghia Chilom) ... . . . . .. . . . . . ........ .... .. .. . ... . .. ... . . . ........ 391

5. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII

PLANTELOR LEGUMICOLE N CMP .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . 397
5.1. Alegerea i amenajarea terenului (Victor Popescu) .. . .. .. .. .. . .. . .. ... 397
5.2. Pregtirea solului (Victor Popescu) .. .. .. .. . .. .. . .. ...... .. . .. .. .. .. .. . .. 400
5.3. nfiinarea culturilor (Victor Popescu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . .. . . . . . .. 413
5.3.1. Semnatul n cmp .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .... . .. .. .. .. . .. 413
5.3.2. Plantarea rsaduri lor................................................ 420
5.3.3. Plantarea prilor vegetative......... ..... . . . .... . . . . .. ... ... ... . .. 424
5.4. Lucrri de ntreinere a culturilor .. .. .. .. .. . .. . . . . . .. . .. ... .. . .. .. . . .. .. .. 425
5.4.1. Lucrri de ntreinere cu caracter general (Victor Popescu)... 425
5.4.2. Lucrri de ntreinere cu caracter special
(Victor Popescu, Pelaghia Chilom, Ruxandra Ciofu) ....... .... .. .... 431

6. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII PLANTELOR

LEGUMTCOLE N ADPOSTURI ACOPERITE CU MASE PLASTICE
I N SERE-SOLAR (Nistor Stan, Arsenie Horgo, Pelaghia Chilom) . . . . 443
6.1. Cultivarea plantelor legumicole n salarii i sere-solar . . . . . . . . . . . . .... 444
6.2. Cultivarea plantelor legumicole n adposturi joase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
 7

7. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIV RJI PLANTELOR

LEGUMICOLE N RSADNIE (Pelaghia Chilom) .................... 461

8. TEHNOLOGIA GENERAL A CUL TIV R11 PLANTELOR

LEGUMICOLE N SERE (Arsenie Horgo, Pelaghia Chilom) . . . . . . . . .. 470
8.1. Pregtirea sere lor i a solului pentru nfiinarea culturilor .... .. .. .. .. 471
8.2. nfiinarea culturilor........................................................ 481
8.3. Lucrri de ntreinere a culturilor......................................... 485

9. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTURILOR

LEGUMICOLE "FR SOL" (Nicolae Atanasiu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 495
9.1. Clasificarea sistemelor de cultur "fr sol" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 498
9.2. Situaia actual a culturilor "fr sol" ................................ o.. 500
9.3. Hidrocultura sau "adevrata hidroponic" .. o... o. o..................... 503
9.4. Culturi pe substraturi ...................................................... 513

10. RECOLTAREA LEGUMELOR I PROBLEME

DE MARKETING . . .. .. . . . . . .. .. . .. . .. . . .. . . .. .. .. . .. . . . . . . . .. . .. .. . . .. . .. .. . 527
10.1. Evaluarea produciilor la culturile legumicole (Pelaghia Chilom) . . . 527
10.2. Recoltarea legumelor (Silviu Apahidean, Ruxandra Ciofu)..... .... 530
10.3. Condiionarea produciei (Silviu Apahidean) .............. ........... 539
10.4. Ambalarea i transportullegumelor (Silviu Apahidean) . . . . . . . . . . . . 542
10.5. Probleme de marketing n legumicultur (Ruxandra Ciofu) . . . . . . .. 548

11. PSTRAREA LEGUMELOR N STARE PROASPT

(Silviu Apahidean, Ruxandra Ci ofu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562

12. PRODUCEREA SEMINELOR DE PLANTE LEGUMICOLE

(Ruxandra Ciofu) .............................................................. 572

Partea a Il-a
TEHNOLOGII SPECIFICE DE CULTIVARE
A PLANTELOR LEGUMICOLE

13. PLANTE LEGUMICOLE SOLANO- FRUCTOASE

(Victor Popescu, Arsenie Horgo) .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. . .. . .. .. .. . .. .. . 603
llUomatele . . .. .. .. .. .. .. .. .. . .. . . .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. . .. . .. .. . .. . . . . .. .. . . .. . 603
J}J.,_bfd_i!!l.............................................. .. .. . .. . . . . . . . . . . . . . .. 646
l~_._Y'_ineteJe.(ptlgele vinete)................................................ 674
13.4. Pplul.............. ....................................................... 685
8

14. PLANTE LEGUMICOLE DIN GRUPA VERZE! (Silviu Apahidean) ... 688
14.1. Varza alb de cpn................................................... 688
14.2. Varza roi~_-................................................................ 701
14.3. Varza crea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 703
14.4. Vara1 de Bruxelles........................................................ 704
14.5. Varza pentru frunze....................................................... 707
14.6. Varza chinezeasc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . ... 709
14.7._Co.nopi!ia .............................................. ........ ............. 712
14.8. -~roccoli_ .............................................................. ....... 719
14.9. Gulia.. .. ...... ... . ... . . . . ... . . .. ... . ... . . .... ... . . .... ... ........ .. . . ....... 721

15. PLANTE LEGUMICOLE RDCINOASE (Ruxandra Ciofu) ....... 727

15.1.]\llorcovul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 728
15.2. ~tr:!Jnj(:lll! ~~~dciQ3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 742
15.3. Pstrnacul .. . . ....... ... .. .. ... .. .. . ..... ............ .... ... .. . ... . . . .. .... 748
15.4. elina de rdcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .... 751
15.5. Sfecia roie................................................................. 758
15.6. Ridictiile--................. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ... 763
15.7. Batatu1 ...................................................................... 771
15.8. Brojba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . 775
15.9. Napul comestibil . . . . .. . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. 778

16. PLANTE LEGUMICOLE BULBOASE (Ruxandra Ciofu) . . . . . . . . . . . . . 783

16.1. Ceapa comun............................................................. 783
16.2. Usturoiul comun........................................................... 800
16.3. Prazul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 804

17. PLANTE LEGUMICOLE CUCURBITACEE

(Pelaghia Chilom, Arsenie Horgo).. .. .. . .. . ......... .... .. ... . ... . ..... ... 808
17 .1. Castravetele . . . . . . . . .. . . . . . . .. . . .. .. .. .. . . .. . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .. 808
17 .2. ~~peneJ: _galben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 835
17.3. Pepenele v~~q~ ............................................................ 845
17 .4. DovleceJ!,l}.comun_...................................................... ... 851
17.5. Do~lece_lu patiS9.!!_.... .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .. . ... 855
17 .6. Doviea~:ut<;Q~esy~jL................................................. .. 857
17.7. Dovleacul pentru plcint................................................
- ----- ---- --
~- ~.
861

18. PLANTE LEGUMICOLE PENTRU PSTI,

SEMINE I CAPSULE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 864
18.l.~ea de grdin (Vi orei Berar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... 865
18.2. Mazrea de-grOin(Viorel Berar) . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . . . . . . . . . .. . . .. 874
 9

18.3. Bobul (Viorel Berar) ...... ... .. ...... ... ..... ... ... .... ...... .. .... ....... 883
18.4. Bamele (Viorel Berar) .. . . ... ...... ... .. . ........... ....... ..... ... . ..... 887
18.5. Poru~bul~arat ~istor Stan) ......................................... 890

19. PLANTE LEGUMICOLE VERDEURI

(Nistor Stan, Ruxandra Ciofu)... .. . .. .. . .. . . . ... . .......... .. . ...... ... . .... 900
19.1. Salata........................................................................ 900
19 .2. Cicoarea de grdin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 914
19.3. Spanacul.................................................................... 919
19.4. Loboda..................................................................... 926
19.5. ~lina pentru peiol j_frunz~.. ..... .. .. .... .. ... .... .... .. .. . .. .. .. ..... 928
19.6. Sfecla pentru peiol i frunze (mangold) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 932
19.7. Cardonul. ......... ............ .............. ...... ... ...... ... ... . ..... .... 934
19.8. Feniculul de Florena..................................................... 938
19.9. Spanacul de Noua Zeeland............................................. 945
19.10. Basella ........... .. .......... .................... .......................... 947
19.11. Fetica (valerianela, salata de cmp, salata mielului) .. .. .. .. . ....... 950
19.12. Limba mielului........................................................... 954

20. PLANTE LEGUMICOLE AROMA TICE I CONDIMENTARE

(Ni stor Stan, Ruxandra Ciofu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 956
20.1. MraruJ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. .. . . . . . . . . . . . . . . .. .. 957
20.2. Ptrunjelul_p~nrl1 ~runze . .. .. .. .. .. .. . .. . .. . ... . .. .. .. . . . . .. .. .. . . .. . . .. . 961
20.3. Ci.mlJr:ul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 964
20.4. Asmuiul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 968
20.5. Busuiocul . .. .. .. . .. . . . .. .. .. . . . . .. . .. .. . .. .. .. . . . . .. .. . . . . . . . .. . . .... .. . . . . . 970
20.6. Cresonul de grdin . .. . .. . . . .. . . . . . . . .. . . . .. . . . . .. . .. . .. .. . . .. . . . .... . .. . . 974
20.7. Magheranul ....................................... ......................... 978
20.8. Coriandru) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 980

21. PLANTE LEGUMICOLE PERENE (Ruxandra Ciofu) . . .. . ... .. ... ..... 983
21.1. Plante legumicole perene pentru rdcini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . 983
21.1.1. lire anul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . .. .
-----
984
21.1.2. Scoronera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 989
21.1.3. Barba caprei .... .. . ... . ... . . . . . .. . .. .... .... .. . ........... ... ... .... 991
21.1.4. Topinamburul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 993
21.2. Plante legumicole perene pentru bulbi, tulpini false, frunze . .. . . . . . . 996
21.2.1. Ceapa de Egipt..................................................... 996
21.2.2. Ceapa ealot. ... ... . .......... ... ... ... . .. .. . .. . ... . .. .. . ... ... . . . 999
21.2.3. Ceapa de iam~ ...................................................... 1002
 10

21.2.4. Ceapa mrgritar................................................... 1003

21.2.5. Ceapa de tuns . . . .. .. .. .. . . .. . .. . .. .. . . .. . . . . . . .. . .. .... . . . . .. . .. .. . 1004
21.2.6. Ceapa chinezeasc................................................ 1006
21.2.7. Usturoiul de Egipt................................................. 1007
21.3. Plante legurnicole perene pentru lstari, peioli, inflorescente. ... . . 1009
21.3.1. Sparanghelul ....................................................... 1009
21.3.2. Reventul.......... ....... .... . ... ... .. ..... . . . . ...... .. .. . . ..... ... . 1027
21.3.3. Anghinarea... ... .. .. . .. . .. . . ... . . ... .. . . . . .... . ... .. . . . . ... ... . .. .. 1033
21.4. Plantele legurnicole perene pentru frunze............................. 1038
21.4.1. tevia .. .. . . .. .. . . . . .. . .. . . . . . . .. . .. .. .. .. . . . .. . .. .. .. .. .. . .. . . . .. . .. . 1039
21.4.2. Mcriul ....... ................. ............................ ......... 1041
21.4.3. Ppdia .............................................................. 1045
21.4.4. Urzica............................................................... 1047
21.5. Plante lcgurnicole perene arornatice... .... .............. ...... .. ...... . 1050
21.5.1. Lcutea!lul........................................ .. .. . . . . . . . . . ... . . 1050
21.5.2. Tarhonul. ...... ............... ............... .............. ......... 1053
21.5.3. Salvia . ... . . . .. . . .. .. . .. . .. . . . . .. .. . .. .. .. .. . . . . .. .. . .. .. . . . .. .. .. . . . 1057
21.5.4. Menta .. . . . .. . . . .. ... . . . . .. . .. .. .. .. . . .. .. .. . .. .. . .. .. . . . . . .. .. . .. . . . 1059
21.5.5. Melisa (roinia, lmia) .......................................... 1062
21.5.6. Cresonul de fntn (cresonul de balt)........................ 1063
21.5.7. Rosrnarinul .. . .. . ............... ... .. . . . . . . . . . . . ... ..... . . . .. .... . . . 1067
21.5.8. Cimbriorul (Nistor Stan) .............. .......................... 1068

22.CARTOFUL TIMPURIU (Viorel Berar, Victor Popescu)............... 1073

23.CICOAREA PENTRU FORfAT (Arsenie Horgo) ...................... 1091

"~4. CIUPERCILE COMESTIBILE CULTIVATE (Arsenie Horgo) .. .... 1111

24.1. Generaliti . . .. .. . . .. .. . .. .. .. . . .. .. . .. .. .. . . .. .. . . .. . .. .. . .. .. .. . .. . . . . .. .. 1111
24.2. Ciuperca de strat (Charnpignon) .. . .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .... . .. .. .. . 1123
24.3. Bureii (Pieurotus) . .. .. .. .. .... .... ........ ............ .................... 1148
24.4. Alte specii de ciuperci cultivate......................................... 1156
24.4. 1. Ciuperca alb termofil .. . .. .. .. .. . .. .. .. .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1156
24.4.2. Ciuperca de paie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 1157
24.4.3. Buretele ciuciulete .. .. .. .. .. .. .. . .. . .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. . .. .. . .. .. 1158
24.4.4. Ghebele de toamn................................................ 1160
24.4.5. Ciupercajaponez (shiitake) .................................... 1160
24.4.6. Trufele ....... ........................................................ 1162

BIBLIOGRAFIE .. . . . .. . . .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. . .. . .. .. .. . . .. .. . .. .. .. .. . . . . . .. . .. . ... 1165