Postcosecha

Asesor Acadmico
Martha Tarazona

Coordinador del curso

Martha Tarazona

Presentado por
Gabriela Linares
Luisa Gutirrez
Martha Luca Ortiz Crdenas
Kelly Johanna Hernandez Leguizamon
Valeria Gmez Marroqun

Universidad de Bogot Jorge Tadeo Lozano

Bogot, 03 de Febrero de 2017
Colombia
 Universidad de Bogot Jorge Tadeo Lozano
Facultad de Ciencias Bsicas e Ingenieras
Introduccin a la ingeniera de Alimentos

PP Postcosecha

1. Nombrar 5 Productos hortofrutcolas en los que se ha

investigado en Postcosecha. Solo nombrar y colocar las
referencias de cada artculo.
CHILI VERDE
Jos, J. L., Jess, L. E., Huez, M. A., Garc, A. M., Roberto, S. O., & Escoboza,
L. F.,. (2013). Postharvest quality and shelf life of green pepper (capsicum
annuum L.) grown under open-field and greenhouse conditions / calidad de
postcosecha y vida de anaquel de chile verde (capsicum annuum L.) cultivado

bajo condiciones de campo abierto e invernadero. Idesia (Arica), (4), 35.
doi:10.4067/S0718-34292013000400005

CIRUELA
JAVIER GIOVANNI, ,LVAREZ-HERRERA, XIMENA, R., & ANDREA JOHANA,

,REYES. (2015). Comportamiento poscosecha de frutos de ciruela (prunus

salicina lindl.) en cuatro estados de madurez tratados con etileno / effect of

ethylene on postharvest behavior of plum fruits (prunus salicina lindl.) at four

of maturity. Revista Colombiana De Ciencias Hortcolas, (1), 46.

stages

doi:10.17584/rcch.2015v9i1.3745

PITAYA

Balois-Morales, R., Pea-Valdivia, C. B., & Arroyo-Pea, V. B. (2013).

SYMPTOMS AND SENSITIVITY TO CHILLING INJURY OF PITAHAYA

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(hylocereus undatus (HAW.) BRITTON & ROSE) FRUITS DURING

POSTHARVEST. Agro-Ciencia, 47(8), 795-813.

C
EBOLLA JUNCA O LARGA

Roberto, M. D., & Fanny Villamizar, d. B. (2010). Evaluacin de prdidas en la

postcosecha de la cebolla junca (allum fistolosum). Ingeniera e Investigacin,

Vol 0, Iss 19, Pp 20-27 (2010), (19), 20.

GUAYABA

Martnez Hernndez, C. M., & Caldern, S. . (2005). Tecnologa postcosecha

de la guayaba (psidium guajaba L.). Revista Centro Agrcola, 32(3), 13-19.

2. Segn las estadsticas de la FAO (Food and Agriculture Organization)

cul fue la produccin en Tn de banano en Colombia en el 2010? Y a nivel
mundial cul fue la produccin de banano en el 2010?

Produccin en Colombia:
Las proyecciones indican que Colombia, el tercer exportador de bananos ms
importante despus de Ecuador y Costa Rica, aumentar sus exportaciones a
aproximadamente 2 millones de toneladas en 2010. El crecimiento efectivo
depender de la evolucin de la situacin poltica, social y de seguridad en las
zonas bananeras de Magdalena y Urab. El aumento del 6 por ciento en los precios
de las exportaciones a la UE en 2006 debera impulsar la produccin y las
exportaciones de bananos. Se prev que la cuota y el volumen de las importaciones

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de bananos de la UE procedentes de Colombia se mantendrn sin modificaciones

hasta 2005, y que en 2006 aumentarn un punto, de 17 a 18 por ciento. Entre 2007
y 2010 los precios y las exportaciones se mantendran estables

Produccin mundial en 2010:

Segn las proyecciones, las importaciones mundiales de bananos aumentarn en
2010 a alrededor de 14,3 millones de toneladas, un 4 por ciento menos que las
exportaciones mundiales debido a las frutas prdidas en trnsito. El aumento de las
importaciones se debe a una expansin de la demanda debida al crecimiento de la
poblacin y de los ingresos, as como al aumento de la demanda a causa de una
ligera disminucin de los precios de los bananos. La tasa de crecimiento prevista es
inferior a la del decenio anterior (60 por ciento entre 1988-90 y 1998-2000), debido
en parte al menor crecimiento demogrfico registrado en el presente decenio, y en
parte a los niveles de casi saturacin del consumo por habitante alcanzado en los
pases desarrollados. En cambio, en los pases en desarrollo y los pases en
transicin las importaciones de bananos deberan de crecer ms rpidamente.
Aunque estos pases no absorben actualmente ms que una cuarta parte de las
importaciones mundiales de bananos, seran responsables de casi la mitad del
aumento previsto en las importaciones mundiales. Algunos de ellos deberan llegar
a ser actores importantes en la economa mundial del banano en 2010

Referencias:

Direccin de Productos Bsicos y Comercio de la FAO. (2010). Perspectivas a

plazo medio de los productos bsicos agrcolas proyecciones al ao 2010.

Retrieved from ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/007/y5143s/y5143s00.pdf

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3. Importancia del consumo de frutas en la nutricin.

Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda como
objetivo poblacional la ingesta de un mnimo de 400 g diarios de frutas y verduras
(excluidas las patatas y otros tubrculos feculentos) para prevenir enfermedades
crnicas como las cardiopatas, el cncer, la diabetes o la obesidad, as como
para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los
pases menos desarrollados.

La Estrategia mundial OMS sobre rgimen alimentario, actividad fsica y salud

hace hincapi en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las
recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las polticas y directrices
dietticas nacionales tanto para la poblacin como para los individuos.

Qu implica no consumir frutas?

Un consumo suficiente de frutas y verduras podra salvar hasta 1,7
millones de vidas cada ao.
La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores
principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.
Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el
mundo aproximadamente un 19% de los cnceres gastrointestinales, un
31% de las cardiopatas isqumicas y un 11% de los accidentes
vasculares cerebrales.

Las frutas son esenciales para llevar a cabo una vida saludable, ya que estas
aportan agua que hidrata al cuerpo en poco tiempo; vitaminas, que son
anti-oxidantes, ayudan al fortalecimiento de huesos y vasos sanguneos; minerales,
desintoxican al organismo, colaboran a la coagulacin de sangre y las fibras
dietticas, colaboran con el proceso de digestin. Tambin hay frutas que aportan
grandes cantidades que son necesarias para realizar actividades diarias, como lo
son las manzanas.

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CABALLERO ARMAS, ,WILFREDO. (2015). El valor de las frutas y las hortalizas en

la alimentacin. Agro Enfoque, 29(200), 49-63.

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Conclusiones
Colombia es el tercer pas con mayor exportacin de banano, por lo cual para
un mayor crecimiento se necesitara una fuerte evolucin en la situacin
poltica, social, incluyendo la seguridad en las zonas bananeras para as
poder brindar un producto estable y en las condiciones necesarias en calidad,
aportando as los beneficios necesarios para consumidor.
Con base en los artculos antes obtenidos se considera que una persona
debe consumir 400g en frutas y verduras para prevenir futuras enfermedades
crnicas ya que un buen consumo de frutas y verduras puede salvar 1.7
millones de vidas cada ao.

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Bibliografa
Organizacin mundial de la salud. Estrategia mundial sobre rgimen
alimentario, actividad fsica y salud.
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/index1.html
Murcia.T.Antonia.La importatancia de la frutas como alimentos con alta
actividad antioxidante.
http://revista.nutricion.org/hemeroteca/revista_marzo_02/VCongreso_publicac
iones/Conferencias/Murcia.pdf
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y
LA ALIMENTACIN. perspectivas a plazo medio de los productos bsicos
agrcolas. Roma,2004. // ftp.fao.org/docrep/fao/007/y5143s/y5143s00.pdf
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y
LA ALIMENTACIN. Perspectivas a plazo medio de los productos bsicos
agrcolas .http://www.fao.org/docrep/007/y5143s/y5143s0y.htm

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