Una ley de los gases

Mdulo 12 semana 3
Luis carlos alberto marroquin perez

En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presin

atmosfrica (1atm), y se logra una temperatura mxima de ebullicin
del agua, 100C.
Para que el agua hierva a 100C, el evento se realiza a nivel del mar (1
atm), si el experimento se llevara a cabo a una mayor altitud, tanto la
presin atmosfrica como el punto de ebullicin disminuiran.
En una olla de presin, la presin que reciben los alimentos es mayor a
la atmosfrica (1 atm), a esta se agrega la presin por la acumulacin de
vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullicin de 100C.
En un corto tiempo la presin total equivale a dos atmsferas (2 atm) y
se mantiene constante debido a la vlvula de seguridad que regula la
salida de vapor cuando la presin sobrepasa cierto valor. Es por esto que
se logra un cocimiento ms rpido y por tanto un ahorro de energa.
La grfica que relaciona la presin y la temperatura de una olla a presin
no siempre es una recta, pero en la zona en que funciona normalmente
podemos considerar que si lo es.
Al colocar un manmetro en una olla a presin se obtuvieron los
siguientes datos:

Temperatura (C) Presin (Pa)

20 101,325
100 128,976.373
2. Convierte T (C) a K
Para convertir los grados Celsius a grados Kelvin sabemos que a la
temperatura se le debe agregar 273 K que sera la equivalente a 0 C

Temperatura (C) Temperatura (K)

20 293
100 373
110 383
120 393
130 403

450

400

350

300

250

200

150

100

50

0
20 100 110 120 130
3. Calcula la Presin (Pa) en funcin de la temperatura en K

Presin (Pa) Temperatura (K)

293 99.305369
373 126.419463
383 129.808724
393 133.197986
403 136.587248

4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.

673

573

473
Temperatura (K)

373

298

0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000

Presin (Pa)
5. El funcionamiento de olla de presin es proporcional entre
estos valores de presin y temperatura, como el volumen de la
olla no cambia

Qu ley se puede aplicar para entender su comportamiento?

Explica brevemente tu respuesta.

La ley Gay Lussac fue la que se aplic, explica las leyes de los gases
ideales, ya que relaciona el volumen y temperatura de ciertas
cantidades de gas La presin aumenta debido a que el recipiente es de
paredes solidas (fijas) y su volumen no puede cambiar.