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Alumno(a):
Reporte de investigacin:
Carrera:
Esterasas
Proteasas.
Debido a que los tejidos conectivos estn formados principalmente por protenas,
labromelina es muy utilizada en la industria pues, como proteasa, ataca
directamente las estructuras proteicas en carnes. Del mismo modo se utiliza la
Genina, pero atacando a las protenas de la leche. Por tanto, de acuerdo a lo
anterior, su mayor uso est dentro de las industrias procesadoras de alimentos
provenientes de animales.
Oxidasas
Deshidrogenasas
Actividad enzimtica
La sustancia sobre la cual acta una enzima se llama sustrato, los sustratos son
especficos para cada enzima:
Energa de activacin.
Es barrera de energa que hay que superar para que se produzca la reaccin. Es
la energa necesaria para:
Centro activo: que suele ser un bolsillo o una hendidura que se forma entre las
cadenas laterales de los aminocidos. Estas cadenas:
Existen dos formas bsicas de control de las enzimas las cuales son:
Alteracin de la actividad enzimtica.
Alteracin ene l numero de molculas enzimas.
Alteracin de la actividad enzimtica.
1.- Control por sustrato.
Las enzimas que catalizan una reaccin reversible y dependen de una cierta
concentracin de sustrato para operar, a menudo no parecen tener sustrato
suficiente cuando ste se calcula por clula. Sin embargo, en
las clulas eucariticas, la compartimentalizacin permite a las enzimas asociarse
espacialmente en las estructuras membranosas, que pueden dar concentraciones
locales de sustrato muy altas. La misma puede ser enzimtica cierto para otros
factores necesarios para la actividad como los iones metlicos, co-enzimas y pH.
2.- Control alostrico.
Las enzimas por tanto el control metablico, puede ser afectado por ciertos
metabolitos reguladores (efectores, modificadores o moduladores). Estos
metabolitos pueden inhibir o activar la actividad enzimtica.
Hay enzimas que no siguen la cintica de Michaelis-Menten. Cuando
la velocidad de reaccin V se grafica contra la concentracin de sustrato, estas
enzimas son complejos con mltiples componentes difciles de aislar, se trata de
enzimas reguladoras conocidas como enzimas alostricas. De estas se pueden
distinguir tres clases:
1) Homotrpicas: Aqu el sustrato puede actuar como efector sobre la rapidez de
la reaccin enzimtica, por lo general, incrementndola.
2) Heterotrpicas: La inhibicin o estimulacin es causada por sustancias de
origen natural que no sea el sustrato.
3) Mixtas: Algunas enzimas muestran ambas caractersticas.
Interacciones concertadas.
El modelo concertado predice que la unin de una molcula de sustrato convierte
a al enzima (todas las subunidades) a una forma de alta afinidad, la cual puede
unir ms rpidamente al sustrato (El efecto de los inhibidores o de los activadores
en una enzima heterotrpica tambin se puede explicar con este modelo.
Interacciones secuenciales.
El modelo secuencial sugiere que hay dos estados conformacionales para las
subunidades de la enzima. La unin del sustrato provoca un cambio en la
conformacin de la subunidad en cuestin. Este cambio no altera
significativamente la otra subunidad, pero aumenta o disminuye la afinidad de las
subunidades por el sustrato. Nuevamente, un inhibidor o un activador pueden
encajar en el modelo.
A) Modificacin irreversible.
Algunas enzimas, en particular las enzimas digestivas, se sintetizan en una forma
inactiva conocida como zimgeno. Esta forma se activa por la accin de una
segunda enzima que rompe la molcula en un punto especfico. Un ejemplo de
esta forma de control es el quimotripsingeno, la forma inactiva de la
quimiotripsina, el quimotripsingeno se sintetiza en el pncreas y consiste en una
sola cadena polipeptdica, reticulada por cinco enlaces disulfuro. Cuando el enlace
peptdico que une a la arginina 15 y la isoleucina 16 se rompe por la accin de la
tripsina, el quimiotripsingeno se convierte en la quimiotripsina totalmente activa.
B) Modificacin reversible.
La modificacin de las enzimas de formas inactivas a formas activas puede ser
reversible. Por ejemplo, una fosforilasa que se encuentra en el msculo existe en
dos formas: una activa y otra inactiva. La forma inactiva pasa a la forma activa por
la fosforilacin de un residuo especfico de serina mediante una enzima fosforilasa
cinasa especfica. Bajo diferentes condiciones, el grupo fosfato es removido de la
enzima activa por una segunda enzima especfica, fosforilasa fosfatasa, para
producir la enzima inactiva.
Se puede considerar un buen ejemplo, en el metabolismo del glucgeno, una
forma de almacenamiento de glucosa, donde la sntesis y el rompimiento deben
ser controlados y coordinados. En los animales, el metabolismo del glucgeno
est bajo el control de hormonas en una serie compleja de reacciones que
incluyen la modificacin reversible de las enzimas.
2.- En ele control positivo, por lo general el opern no se transcribe sino por la
unin de un coactivador con el apo activador que favorece la combinacin para
unir al opern que inicia la transcripcin.
Sistemas eucariticos
Las clulas eucariticas contienen un ncleo separado del resto de la clula por
una membrana, el cual contiene cromosomas lineales mltiples. Cada cromosoma
contiene un ADN individual de doble hlice, aunque generalmente los cromosomas
se encuentran en pares y por lo tanto, contiene informacin homloga. En
los mamferos, un par de cromosomas determina el sexo, con dos cromosas tipo X
que determina las caractersticas femeninas y un cromosoma X y uno Y que
determina las caractersticas masculinas.
El ADN nuclear se encuentra asociado con protenas, las histonas. Estas protenas
son responsables de mantener la estructura y el metabolismo del ADN, incluyendo
la expresin gentica. En las clulas eucariticas se encuentran tres RNA
polimerasas. La RNA polimerasa I es responsable de la produccin del RNA
ribosomal, la polimeras III de la produccin de RNA de transferencia y la polimeras
II participa en la produccin del mRNA.
Estos tipos de secuencias que afectan la transcripcin, pueden operar sobre
grandes distancias. Las secuencias mejoradas identificadas en genes virales,
pueden actuar sobre distancias de hasta 3 kb. Estos elementos exhiben
homologa secuencial, pero con frecuencia su efecto se restringe a tipos
especficos de tejido. No existe informacin clara sobre seales de terminacin de
la transcripcin en los eucariotas. En la expresin gentica de los eucariotas, se
han incluido otras caractersticas como la capacidad de la hlice para cambiar a la
forma Z, as como la presencia de residuos metilados de citosina como
mecanismo para desconectar genes.
Luego de la transcripcin en eucariotas, el RNA mensajero se modifica por adicin
de un cap. 5, a partir de un radical 7 metilguanilil, le cual ayuda al RNA
mensajero a unirse al ribosoma. Tambin se adiciona una cola de 100 200
nucletidos de longitud de poli A en el extremo 3 del RNAm y es sealada por
unos 13 20 nucletidos ubicados cuesta debajo de una secuencia AAUAAA:
En conclusin en los sistemas eucariticos se deben tener en cuenta dos cosas:
Existen tres tipos de ARN polimerasa I, II y III.
Los genes estn fragmentados en zonas sin sentido o intrones y zonas con
sentido o exones. Antes ha de madurar y eliminar los intrones.
Bibliografa
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/enzimas.cfm#enzimatica