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PABLO CAJAMARCA
EMPRESA:
LA NAZA S.C.
EQUIPO:
Lder: Cayuatopa Bazn, Yoselyn
INTEGRANTES:
BECERRRA CAYUATOPA, Angie Yohana
ROMERO VENTURA, Luz Vernica
PROFESOR: CASTAEDA CASTAEDA, Telmo
Contenido
I. PLAN ESTRATGICO.............................................................................. 3
1.1. MISIN............................................................................................. 3
1.2. VISIN.............................................................................................. 3
1.3. VALORES.......................................................................................... 3
1.3.2. Honestidad:............................................................................... 3
1.3.3. Lealtad:...................................................................................... 4
1.3.4. Respeto:.................................................................................... 4
1.3.5. Justicia:...................................................................................... 4
II. CLIENTES................................................................................................ 4
2.1. DESCRIPCIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO.....................4
2.2. PERFIL DEL CLIENTE:.....................................................................4
III. PRODUCTO OFRECIDO.......................................................................4
IV. PRODUCCIN...................................................................................... 4
4.1. RECURSOS PRODUCTIVOS.............................................................4
4.1.1. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL MANJAR BLANCO:..............4
4.1.2. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL YOGUR:................................5
4.1.3. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL QUESO SUIZO:....................5
4.1.4. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL ALNIVAR:.............................5
4.1.5. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL MERMELADA:......................6
4.2. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS........................................................6
4.2.1. DIAGRAMA DE ELABORACIN DE MANJAR BLANCO............6
4.2.3. DIAGRAMA DE ELABORACIN DE QUESO SUIZO.................8
4.2.4. DIAGRAMA DE ELABORACIN DE MERMELADA...................9
4.2.5. DIAGRAMA DE ELABORACIN DE ALNIVAR DEL ALNIVAR 10
V. FINANZAS............................................................................................. 10
5.1. Ingresos y ventas mensuales.....................................................10
5.2. Egresos mensuales......................................................................10
5.3. Ganancias:..................................................................................... 10
VI. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL.....................................................11
VII. EQUIPO EMPRENDEDOR..................................................................11
7.1. FORTALEZAS.................................................................................. 11
7.2. HABILIDADES................................................................................ 11
I. PLAN ESTRATGICO
I.1. MISIN
1.2. VISIN
1.3. VALORES
1.3.1. Responsabilidad: Los socios estn comprometidos a trabajar
en forma conjunta, exigente, dndose el tiempo necesario para
cumplir con los horarios de trabajo y puntualidad ante las
asambleas.
1.3.2. Honestidad: Cuidar los bienes y/o productos de la empresa.
1.3.3. Lealtad: Valorar y estimar a cada uno de los socios de la
empresa, sin discriminacin alguna ante estos.
1.3.4. Respeto: Buen trato en la relacin de cliente-vendedor, o
viceversa.
1.3.5. Justicia: Demostrar legalidad en la reparticin de ganancias,
a base de un justo precio.
II. CLIENTES
IV. PRODUCCIN
IV.1. RECURSOS PRODUCTIVOS
IV.1.1. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL MANJAR
BLANCO:
IV.1.1.1. Recursos Humanos:
Socios y productores de la empresa
IV.1.1.2. Materiales:
Leche
Envases
Azcar
Glucosa
Bicarbonato de sodio
Envases de plstico
Canela
IV.1.1.3. Tecnologa:
Refrigeradora
IV.1.2.2. Materiales:
Leche
Azcar
Colorante
Cultivo
IV.1.2.3. Tecnologa:
Refrigeradora
IV.1.3. RECURSOS PRODUCTIVOS DEL QUESO SUIZO:
IV.1.3.1. Recursos Humanos:
Socios y productores de la empresa
IV.1.3.2. Materiales:
Leche
Insumos (Cultivo, cuajo, CL2CA)
Sal
IV.1.3.3. Tecnologa:
Prensa
Moldes
IV.1.4.2. Materiales:
Berenjena
Canela
Envases
IV.1.4.3. Tecnologa:
Cocina a gas
IV.1.5.2. Materiales:
Berenjena o pltano
Azcar
Bicarbonato de sodio
Canela
IV.1.5.3. Tecnologa:
Licuadora
Cocina a gas
Anlisis Acides
Pesado de filtrado
Enfriamiento 40C
Pesado y Envasado
Almacenamiento
Comercializacin
Acopio de leche
Adicin de azcar 50 C
Pasteurizado 85C/15min
Enfriado 46C
Adicin de colorante 50C
Desnatado 14C
10 15 min
Batido
Envasado y sellado
Etiquetado
Almacenamiento
Comercializacin
Pesado y filtrado
Estandarizado 3,2 mg %
Pasteurizacin 72 C
Enfriamiento 36 C
Cultivo 2 g/100 Lt
CL2CA 15 g
Cuajado 2 g/100 Lt
Adicin de insumos
Coagulacin 40 min
Primer desuerado
Coccin de la cuajada 39 C
10 15 min
Agitacin
Desuerado total
1. Volteo 15 min
Moldeado 2. Volteo 30 min
3. Volteo 60 min
Prensado
4. Volteo 120 mi
Salmuera
Sala de maduracin
Sellado y etiquetado
2 8 C
Almacenamiento
Comercializacin
IV.2.4. DIAGRAMA DE ELABORACIN DE MERMELADA
Acopio de berenjena o pltano
Cocemos
Sacar la cascara
Hervimos
Adicin de bicarbonato
Adicionamos la glucosa
Remover
Enfriado
Envasado
Etiquetamiento
Almacenamiento
Cocemos
Sacar la cascara
Convertimos la berenjena en
trozos
Se envasa
Etiquetamos
Almacenamiento
Comercializacin
V. FINANZAS
V.1. Ingresos y ventas mensuales
DESCRIPCION UNIDAD PRECIO
CANTIDAD TOTAL
DEL PRODUCTO MEDIAD UNIDAD
Manjar blanco 10 0,5 Kg S/. 5.00 S/. 50.00
Yogur 24 1L S/. 5.00 S/. 120.00
Queso suizo 5 1 Kg S/. 14.00 S/. 70.00
Mermelada 10 0,5 Kg S/. 3.00 S/. 30.00
Alnivar de
10 0,25 Kg S/. 2.00 S/. 20.00
berenjena
S/.290.00
V.2. Egresos mensuales
DESCRIPCION DEL
PRECIO UNIDAD TOTAL
PRODUCTO
Manjar blanco S/. 22.50
Yogur S/. 30.00
Queso suizo S/. 8.50
S/. 144.00
Mermelada S/. 60.00
Alnivar S/. 3.00
Mano de obra S/. 20.00
Secretaria
Tesoreria
Empleados
VII.1. FORTALEZAS
Contamos con la orientacin de nuestros docentes.
Apoyo de nuestros padres.
Se nos facilit los recursos primarios, como leche y frutas
de la localidad.
VII.2. HABILIDADES
Creatividad
Dedicacin
Accin y servicin