Unitatea de nvmnt: COLEGIUL TEHNIC V.

BRANISTE LUGOJ Avizat,

Profilul: SERVICII Director
Domeniul de pregtire de baz: TURISM I ALIMENTAIE
Modulul: PREPARATE CULINARE
Nr. de ore/an: 455 ore
Nr. ore/sptmn: 13 din care: T: 5, IP: 8
Clasa: a XI-a P1
Profesor: BARBOS DELIA-CARINA Avizat,
Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010 ef catedr
Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009

PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR: 2013-2014

Nr Unitatea de Competente Nr ore Saptamana Obs

Continuturi
crt invatare specifice T IP T IP
1 Semipreparate 20 32 S1,S2,S3,S4 S1,S2,S3,S4
culinare 1.1 Fonduri de baza
1.2 Esente
1.3 Aspicuri
1.4 Sosuri
1.5 Umpluturi
1.6 Panade
2 Preparate servite 20 32 S5,S6,S7,S8 S5,S6,S7,S8
ca antreuri si 2.1 Gustari reci
gustari Antreuri reci pe baza de
2.2
aspic
Gustari calde pe baza de
2.3
aluaturi
2.4 Gustari si antreuri calde
3 Preparate 10 16 S9,S10 S9,S10
culinare lichide 3.1 Supe
3.2 Ciorbe si borsuri

1
4 Preparate de 35 56 S11,S12,S13,S14, S11,S12,S13,S14,
baza, garnituri si S15,S16,S17 S15,S16,S17
salate 4.1 Preparate din legume
Preparate din legume si
4.2
carne
Preparate din legume si
4.3
carne de pasare
4.4 Preparate din carne de vanat
4.5 Preparate din peste
Preparate din crustacee,
4.6
moluste, batracieni
Preparate din subproduse
4.7
comestibile de abator
4.8 Preparate din carne tocata
4.9 fripturi
5 Preparate 20 32 S18,S19,S20,S21, S18,S19,S20,S21,
culinare servite Dulciuri de bucatarie pe
5.1
ca desert baza de fainoase
Dulciuri de bucatarie pe
5.2
baza de ou si lapte
Dulciuri de bucatarie pe
5.3
baza de compozitii
Recapitulare partiala
1 Dieta in bolile 10 16 S22, S23 S22, S23
aparatului 1.1 Bolile digestive
digestiv Caracteristicile dietei in
1.2
bolile digestive
Preparate recomandate in
1.3
dieta bolilor digestive
2 Dieta in bolile 10 16 S24,S25 S24,S25
cardiovasculare 2.1 Bolile cardiovasculare
Caracteristicile dietei in
2.2
bolile cardiovasculare
Preparate recomandate in
2.3
dieta bolilor cardiovasculare

2
3 Dieta in bolile 10 16 S26,S27 S26,S27
hepatobiliare 3.1 Bolile hepatobiliare
Caracteristicile dietei in
3.2
bolile hepatobiliare
Preparate recomandate in
3.3
bolile hepatobiliare
4 Dieta in bolile 10 16 S28,S29 S28,S29
renale 4.1 Bolile renale
Caracteristicile dietei in
4.2
bolile renale
Preparate recomandate in
4.3
bolile renale
5 Dieta in bolile de 10 16 S30,S31 S30,S31
metabolism 5.1 Bolile de metabolism
Caracteristicile dietei in
5.2
bolile de metabolism
Preparate recomandate in
5.3
bolile de metabolism
Recapitulare partiala
1 Satisfacerea 20 32 S32,S33,S34,S35 S32,S33,S34,S35
cerintelor Recunoasterea drepturilor
1.1
clientilor clientilor
1.2 Raspunde nevoilor clientilor
Ofera clientilor servicii
1.3 corespunzatoare
standardelor
Prezinta implicatiile socio-
1.4 economice ale serviciilor de
calitate necorespunzatoare
Recapitulare finala