ESTOFADO
albndigas
6P
Ingredientes:
1 cebolla picada plumaHunt's Logo-2
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de organo seco
1/2 cucharadita de merqun o paprika
1 cucharadita de maicena
1 tarro (227 gramos) de salsa de tomates Hunts (8 oz.)
1 1/2 taza de agua hirviendo
aceite, sal
Preparacin:
En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas
de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada pluma y
cocinar revolviendo 5 minutos. Apartar a un lado.
Colocar los trozos de carne y dorar 3 minutos por lado.
Revolver todo y agregar la sal, comino, organo, merqun.
Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fra.
Agregar a la olla las papas, zanahorias, la salsa de tomates,
la maicena disuelta, y el agua caliente. Revolver y
distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y
cocinar tapado por 30 minutos. Revolver de vez en cuando.
Probar, ajustar la sal. Servir caliente.
NUESTRO RECETARIO
NUESTRO RECETARIO
de cerdo (20alb)
Ingredientes:
1/2 taza de quinoa
500 gramos de cerdo molido
6 cebollines picados finos parte blanca y 3cm. de la verde
2 huevos
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de organo seco
1/2 cucharadita de comino
Preparacin:
Precalienta tu horno a 425F o 210C.
Cubre la lata del horno con papel aluminio o pergamino.
Lava la quinoa en un colador bajo agua corriendo hasta
que deje de salir espuma. Coloca en una olla pequea
con 1 taza de agua, pizca de sal, revuelve y cocina a fuego
medio-alto. Apenas suelte el hervor, baja el fuego al mnimo
y cocina por 15 minutos. Destapa, revuelve
con un tenedor y separa.
En un bol coloca los huevos, la sal, organo y comino,
bate 20 segundos con un tenedor agrega el cerdo molido
y la quinoa. Mezcla muy bien.
Con una cuchara saca porciones de la mezcla y forma las
albndigas de un tamao similar a una bola de golf.
Coloca ordenadas en la lata de horno y hornea por 15 minutos.
La temperatura interna debe ser superior a 165F o 73C.
Sirve caliente o tibias.
carbonada NUESTRO RECETARIO
charquicn NUESTRO RECETARIO

6P 2p
Ingredientes: Ingredientes:
1/2 kilo de posta picada 1 media pechuga de pollo asado o carne picada o
1 cebolla molida salteada
3 zanahorias 2 tazas de trozos de zapallo cocido aplastado con un tenedor
2 ramas de apio 1 papa cocida
1/2 pimentn (rojo o verde, a gusto) 1 atado de cebollines picados en trozos de 1 cm mas o menos
3 papas medianas parte blanca y verde
6 puados de arroz (1 por persona) 1/2 taza de choclo cocido, arvejitas o porotos verdes cocidos
espinaca o acelga 1/2 cucharadita de paprika o aj de color
arvejitas, sal, pimienta, perejil, aceite sal, pimienta, aceite de oliva

Preparacin:
Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeos,
lo mismo la zanahoria, pimentn y el apio.
En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar
la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la
cebolla y sazonar con sal y pimienta.
Dejar dorar por unos 5 minutos.
Agregar las zanahorias, pimentn y el apio, dorar revolviendo
ocasionalmente unos 3 minutos.
Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros.
Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y
pimienta de ser necesario.
Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio.
Probar, ajustar la sazn. Agregar el acelga o espinaca picada
y las arvejitas, cocinar 5 minutos ms. Servir caliente.
Preparacin:
En una sartn mediana a fuego medio poner 1 cucharada
de aceite de oliva calentar, agregar los cebollines y cocinar
hasta dorar, 2-3 minutos.
Agregar el choclo, dejar dorar, 2 minutos.
Agregar el pollo asado picado en cubos o juliana
pequea, revolver bien.
Agregar el zapallo, sal, pimienta y paprika, revolver bien,
hasta calentar e incorporar todos los sabores. Probar,
ajustar la sazn, servir.
Si se tiene a mano, agregar arvejitas, porotos verdes picados
y cocidos. O preparar con charqui o carne picada en cubos.
FRICAS NUESTRO RECETARIO
fritos NUESTRO RECETARIO

4P de coliflor (4p)
Ingredientes: Ingredientes:
1 cebolla 1 coliflor
1/2 pimentn rojo 1/2 taza de salsa Teriyaki Kikkoman
1 atado grande de acelga 2 huevos
1-2 marraqueta en cubos 1/2 taza de harina
2 papas cocidas en cubos 1/2 taza de queso Parmesano
3 salchichas cocidas en rebanadas 1/2 taza de leche
3 huevos 1/2 taza de aceite para frer, use de maravilla
1/4 taza de leche limones y cebollines para servir
sal, pimienta, merqun y aceite
Preparacin:
Preparacin: Lavar y secar la coliflor y cortar en rebanadas de 1 cm. de grosor.
Picar la cebolla pluma y el pimentn en cubos. Cortar el tallo, la parte dura.
Cortar los tallos de la acelga, no los vamos a usar en esta receta. Colocar en una budinera o bandeja y cubrir con la salsa teriyaki.
Cortar las hojas de acelga en tiras de 1 cm. mas o menos. Dejar reposar 20 minutos. Dar vuelta las rebanadas de
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande o sartn.
coliflor a los 10 minutos.
Cocinar la cebolla por 4-5 minutos, hasta que este translcida.
Agregar el pimentn, cocinar 2 minutos. Agregar la acelga picada
Cocinar la coliflor en la misma salsa por 5 minutos en el
cocinar 3-5 minutos hasta que se reduzca en tamao. microonda, si les gusta la coliflor al dente, pueden saltarse
Sazonar ligeramente con sal. Sacar a una fuente. este paso.
Limpiar la sartn y calentar aceite. Frer los cubos de pan. Preparar el batido, batir los huevos agregar el harina, queso
Sacar a un plato con toalla de papel. Parmesano, y leche.
Dorar las papas. Calentar el aceite en una sartn a fuego medio-alto.
Devolver todo a la olla, acelga, rebanadas de salchichas cocidas, Pasar cada rebanada por el batido y frer 4-5 minutos por lado,
y pan frito. Calentara fuego medio. hasta que este dorada.
Batir los huevos con la leche y sazonar con sal, pimienta y merqun.
Sacar a un plato cubierto con toalla de papel absorbente.
Agregar la mezcla de huevos a la sartn, revolver y cocinar
1-2 minutos hasta que el huevo se cocine.
Servir con los cebollines picados y limn.
Servir de inmediato.
galletas NUESTRO RECETARIO
de chuo (20 un)
Ingredientes:
100 gramos de chuo
1/2 taza de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azcar flor
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
nueces o almendras para decorar
Preparacin:
Precalentar el horno a 350F o 180C.
En un bol batir la mantequilla con el azcar flor cernida
hasta que se forme una pasta cremosa, aadir el huevo
y mezclar, agregar el extracto de vainilla.
Cernir el harina, chuo, polvos de hornear juntos.
Incorporar hasta formar una masa blanda y suave.
Sacar porciones del tamao de una nuez con una cuchara
y poner sobre la lata del horno cubierta con papel mantequilla
o silpat o enmantequillada.
Colocar una almendra al centro y hundir suavemente.
Hornear por 10 minutos o hasta que el borde
se empiece a dorar.
Dejar reposar en la lata 3 minutos, sacar a una rejilla y
dejar enfriar totalmente.
GUISO NUESTRO RECETARIO
de zapallitos italianos (4p)
Ingredientes:
2 zapallos italianos (zucchini) cortados por la mitad a lo largo
y luego en semicrculos.
1/2 cebolla en cubos pequeos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/2 taza de leche, yo use descremada
sal, pimienta negra y agua
Preparacin:
Calentar el aceite en una sartn mediana, agregar los zapallos
y dorar por 2 minutos, agregar un poco de agua y dejar cocinar
por 5 minutos o hasta que estn cocidos. Sacar los zapallos
a un plato.
Calentar la otra cucharada de aceite en la misma sartn,
dorar la cebolla hasta que este translcida unos 5 minutos,
agregar la mantequilla, dejar derretir completamente,
agregar el harina y cocinar por 2 minutos, sacar la sartn
del fuego.
Agregar toda la leche de a poco y revolver con un tenedor o
un batidor de mano hasta que toda la harina se disuelva
(esto asegura que la salsa blanca quede sin grumos),
volver al fuego y seguir revolviendo hasta que espese y
hierva suavemente, devolver los zapallos italianos, sazonar
con sal y pimienta, probar y servir.
PAPAS REllenas
con queso (10-12 un)
Ingredientes:
1 kilo de papas - Queso trozo - 2 huevos - 4 cuch. de harina
1 taza de Panko o pan rallado - sal, pimienta, aceite
Preparacin:
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm
aproximadamente. Colocar en una olla con abundante agua fra
y sal. Cocinar tapadas a fuego alto hasta que suelte el hervor,
bajar el fuego un poco, pero debe seguir hirviendo.
Cocinar por 18-20 minutos, hasta que puedas atravesar
las papas fcilmente con un tenedor.
Drenar y dejar enfriar un poco.
Cortar el queso en rectngulos de 1 cm x 2 cm.
Moler las papas muy bien, no deben quedar trozos,
tambin puedes pasarlas por el pasa pur.
Trabajando con las manos enharinadas, hacer una bola
con aproximadamente 1/2 taza de pur, formar un disco
en la mano, colocar el queso y cerrar con el pur formando
una papa rellena.
Pasar por harina. Repetir con el resto del pur.
Batir los huevos con sal por 30 segundos.
Pasar las papas por el huevo y luego por el Panko o pan rallado.
Precalentar el grill, quemador superior del horno.
Colocar las papas en una bandeja de horno enmantequillada.
Hornear por 3-4 minutos hasta que estn doradas.
Girar y repetir hasta que estn doradas. Servir calientes.
NUESTRO RECETARIO
lentejas NUESTRO RECETARIO
4p
Ingredientes:
1 cucharada de color, receta ac, o aceite
1 cebolla picada fina - 1 diente de ajo picado fino - 1 zanahoria en cubos
2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.
3 tazas de lentejas cocidas (guardar el caldo de la coccin)
esto equivale a 1 taza de lentejas crudas
1/2 taza de arroz crudo - 1 papa grande en cubos o 2 medianas
1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas; sal y pimienta
Preparacin:
Si parten con lentejas crudas, remojar en agua fra la noche
anterior, descartar piedras o lentejas daadas. Colar.
En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto y
dorar las longanizas por unos 5 minutos, agregar la cebolla y
dorar por 5 minutos. Agregar la zanahoria y el ajo, dorar 1 minuto,
agregar el arroz crudo y revolver por 1 minuto.
Agregar 2 tazas de agua o caldo de coccin de las lentejas,
bajar el fuego y agregar las lentejas y las papas, revolver bien,
sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego bajo,
hirviendo suavemente por 15 minutos. Pasar al paso 3.
Si usan arroz, papa, lentejas ya cocido agregan todo junto al
sofrito: arroz, lentejas y papa cocida. Mezclar bien y seguir con
el siguiente paso.
Agregar las acelgas picadas y dejar cocinar por 5 minutos mas
o hasta que el arroz y las papas estn cocidas.
Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que
este siempre cubierto por una capa delgada de agua arriba,
como 1 cm. Probar y ajustar la sazn. Servir caliente.
porotos NUESTRO RECETARIO
queque NUESTRO RECETARIO

con riendas (4p) de yogur

Ingredientes: Ingredientes
2 tazas de porotos cocidos, reservar el caldo de la coccin 1 taza de yogurt natural sin azcar,
1 cebolla picada en cubos pequeos - 1 diente de ajo picado muy fino 1 taza de azcar granulada
2 longanizas picadas en rodajas 1 cucharadita de vainilla
un puado de tallarines 1/3 taza de aceite vegetal
1 atado pequeo de acelga, apio y zanahoria o pimentn 2 huevos
para el sofrito si se desea, todo picado fino 2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
Preparacin: 1 cucharada de ron, optativo
Limpiar los porotos, sacando piedras o porotos que no estn
en buenas condiciones Preparacin:
Poner a remojar los porotos en agua fra toda la noche, Precalentar el horno a 180C o 350F.
al da siguiente colar. O si se olvidaron usar el dato que En un bol grande mezclar con un tenedor el yogurt, el azcar,
explico en la introduccin. vainilla, ron, los huevos y el aceite vegetal, incorporar todo bien,
En una olla colocar los porotos en abundante agua con sal y cernir la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato y
cocinar hasta que estn blandos y cocidos, unos 40-60 minutos. agregar a la mezcla anterior. Revolver hasta incorporar toda
En otra olla colocar 1 cucharada de aceite y sofrer la cebolla, la harina, pero no sobre mezclar.
revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos. Agregar el ajo, Verter la mezcla en un molde enmantequillado de queque
el apio, zanahoria y pimentn si se esta usando, o en moldes individuales de muffins o quequitos y hornear
cocinar 1 minuto revolviendo, agregar la longaniza y saltear hasta que estn dorados y al enterrar un palito este salga seco.
por 2-3 minutos. Para los quequitos unos 25 minutos, para un queque
Agregar los porotos cocidos mas agua suficiente para grande 40-45 minutos.
cubrir todo, agregar los tallarines crudos y cocinar a fuego Dejar enfriar 5 minutos en el molde y desmoldar, dejar enfriar
medio por 5-7 minutos o hasta que los fideos estn cocidos. por lo menos 30 minutos antes de cortar.
Agregar la acelga picada en tiritas los ltimos 2 minutos.
Vigilar el agua y agregar mas de ser necesario.
Probar y ajustar la sazn Servir calientes.
TOMATICN NUESTRO RECETARIO
2P
Ingredientes:
1(200 gramos) bistec de posta delgado,
1 cm de grosor mas o menos
1 cebolla cortada pluma
2 choclos crudos, desgranados o 1 taza de choclo
congelado o cocido
2 tomates medianos picados en cubos
sal, pimienta, aceite
Preparacin:
En una sartn mediana calentar 1 cucharada de aceite
a fuego medio-alto, secar y sazonar el bistec por ambos
lados y dorarlo 2 minutos por lado, sacar a un plato y
dejar enfriar.
En el mismo sartn sin agregar mas aceite cocinar
la cebolla pluma, revolviendo ocasionalmente
por 5-8 minutos, hasta que este cocida y empezando a
dorarse, agregar el choclo y los tomates picados con su jugo,
cocinar 5 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
Rebanar la carne contra la direccin de las fibras
musculares para que quede blando y agregar con sus jugos
al sartn con las verduras, revolver y calentar todo,
probar y ajustar la sazn, servir de inmediato con papas
cocidas o arroz blanco.
tortilla NUESTRO RECETARIO
de fideos (4p)
Ingredientes:
400 gramos de fideos cocidos
4 huevos
115 gramos de queso rallado
1 puado de perejil picado
sal, pimienta, merkn a gusto
Preparacin:
En un bol colocar los huevos, sal, pimienta y merkn,
batir con un tenedor hasta que los huevos estn mezclados
y o puedan distinguir clara y yema. Agregar el queso y revolver
bien, agregar los fideos y mezclar todo muy bien.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartn a fuego
medio-alto. Verter toda la mezcla y comprimir un poco.
Bajar el fuego a bajo y dejar cocinar 20 minutos.
Esta lista para dar vuelta cuando esta casi completamente
cocida, vayan tocando la superficie y se van a dar cuenta
cuando esta cocida. Dar vuelta con ayuda de un plato
y cocinar 5-10 minutos por el otro lado. O terminarla en
el horno con el grill (quemador superior) por 5 minutos,
vigilen la tortilla que se puede quemar.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
zapallitos NUESTRO RECETARIO
italianos con tomate (4P)
Ingredientes:
1 cebolla mediana picada en cubos pequeos
4 zapallos italianos medianos picados en cubos
o semi rodajas
6 tomates deshidratados en aceite o secos ablandados
cortados en tiritas
1/3 taza de salsa de tomates
leche o crema
sal, pimienta y aceite
Preparacin:
En una sartn amplia calentar a fuego medio-alto
1 cucharadita de aceite vegetal, agregar la cebolla y cocinar
hasta que se empiece a dorar, revolviendo ocasionalmente,
unos 6-8 minutos.
Agregar los zapallos picados, los tomates deshidratados
y la salsa de tomates, bajar el fuego a medio y seguir
cocinando unos 5 minutos mas. Revolviendo ocasionalmente.
Sazonar con sal, pimienta y si se desea agregar un chorrito
de crema (1 cucharada aproximadamente),
probar y ajustar la sazn, servir caliente con arroz.
zapallitos NUESTRO RECETARIO
italianos rellenos (4P)
Ingredientes:
3 pimentones del color que deseen, yo use verdes o 3 zapallos
2 cebollas grandes - 500 gramos de carne molida
1 zanahoria - 1 tarro de tomates en cubos
1 tarro de salsa de tomates - 3 tazas de arroz cocido
4 rebanadas de queso gauda o chanco, sal, aceite, merkn y pimienta
Preparacin:
Lavar los pimentones y la cebolla, pelar y cortar la punta con el tallo
de los pimentones, usando una cuchara sacar las semillas y limpiar.
Cortar ambos extremos de la cebolla y hacer un corte hasta el centro,
abrir un poco y sacar las capas interiores de la cebolla, dejando
los 2 aros mas externos. En una budinera o fuente que pueda ir al
horno vaciar la salsa de tomate de tarro y cubrir todo el fondo.
Colocar los pimentones y cebollas parados y listos para rellenar.
Precalentar el horno a 200C o 400F.
Picar las tapas de los pimentones, la zanahoria y la cebolla restante
en cuadritos pequeos.
En una sartn mediana calentar una cucharada de aceite a fuego
medio-alto, agregar la cebolla en cubitos y dorar por 5 minutos,
revolviendo ocasionalmente agregar la carne molida y desmenuzarla
con la cuchara de palo, cocinar revolviendo ocasionalmente otros 5
minutos hasta que se cocine y dore un poco. Agregar los pimentones
picados y la zanahoria, y los tomates en cubos, revolver bien agregar
sal y pimienta. Finalmente agregar el arroz y mezclar bien.
Probar y ajustar la sazn. Con la mezcla resultante rellenar los
pimentones y cebollas cubrir con una rebanada de queso y llevar al
horno hasta que este caliente y el queso dorado, unos 30 minutos.
Servir caliente.
pastel NUESTRO RECETARIO
FRICANDELA NUESTRO RECETARIO

de papas (4P) HAMBURGUESA (4P)

Ingredientes: Ingredientes:
Para el pino: 1 cebolla grande picada en cubos pequeos - 500 gramos de carne molida, 500 gramos de posta molida o carne molida.
sal, aceite, pimienta, merkn. Para el pur: 6 papas medianas - 1 cucharada de mantequilla
1/2 taza aproximadamente de leche tibia y sal. Para armar: 2 huevos duros, azcar para
1/2 cebolla picada en cubos pequeos
dorar, presas de pollo asado o cocido, opcional pasas remojadas en agua hirviendo 1/8 cucharadita de comino
por 10 minutos, opcional sal y pimienta
perejil picado a gusto
Preparacin: aceite
Cocinar los huevos duros, colocar los huevos en una olla pequea, cocinar a fuego
medio-alto, una vez que empiece a hervir cocinar 1 minuto.
Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar y poner en agua fra
Preparacin:
para detener la coccin. En una sartn mediana dorar la cebolla en 1 cucharita de
Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubos del mismo tamao aproximado.
Colocar en una olla grande y cubrir las papas con abundante agua fra, agregar sal, tapar
aceite a fuego medio, unos 5-8 minutos, revolviendo
y cocinar sobre fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y ocasionalmente, hasta que este translcida.
cocinar por 10-15 minutos hasta que las papas estn completamente cocidas y se
atraviesen fcilmente con un tenedor. Por mientras que se cocinan las papas en una sartn
Juntar la cebolla con la carne molida, alios y perejil, juntar
grande calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar bien con la mano y formar 4 fricandelas medianas, dejarlas
revolviendo ocasionalmente hasta que este translcida, unos 5 minutos,
agregar la carne y dejar cocinar por 2-3 minutos sin moverla para que
de un grosor no mayor a 2 cm, para que se cocinen rpido
se dore, revolver y seguir cocinando. Agregar sal, pimienta y merkn a gusto. Colar las en la sartn.
papas y devolver a la olla. Con un pasa pur o un tenedor moler las papas, agregar la
mantequilla y la mitad de la leche tibia, dejar reposar tapado unos minutos, revolver bien
En una sartn mediana a fuego medio-alto calentar
y probar, ajustar la sal, agregar mas leche hasta que est de la consistencia de pur. 1 cucharada de aceite, dorar las fricandelas por 3 minutos
En una fuente que pueda ir al horno armar el pastel colocando primero el pino de carne,
encima distribuir ordenadamente el pollo, pasas y huevo duro si usan.
por lado o hasta que estn cocidas, servir calientes o
Colocar el pur de a cucharadas generosas y luego extender hasta cubrir todo. hacerlas sandwich.
Espolvorear con azcar granulada.
Si esta todo caliente, pueden colocarlo bajo el grill del horno por 5-8 minutos hasta que
se dore y servir de inmediato.
Lo usual es llevar a horno precalentado a 200C o 400F hasta que este burbujeando en
los bordes y dorado arriba 30-40 minutos.
O lo pueden guardar refrigerado por hasta 3 das y hornear antes de servir.
Servir caliente y con el azucarero.
pastel NUESTRO RECETARIO
FRICANDELA NUESTRO RECETARIO

de papas (4P) HAMBURGUESA (4P)

Ingredientes: Ingredientes:
Para el pino: 1 cebolla grande picada en cubos pequeos - 500 gramos de carne molida, 500 gramos de posta molida o carne molida.
sal, aceite, pimienta, merkn. Para el pur: 6 papas medianas - 1 cucharada de mantequilla
1/2 taza aproximadamente de leche tibia y sal. Para armar: 2 huevos duros, azcar para
1/2 cebolla picada en cubos pequeos
dorar, presas de pollo asado o cocido, opcional pasas remojadas en agua hirviendo 1/8 cucharadita de comino
por 10 minutos, opcional sal y pimienta
perejil picado a gusto
Preparacin: aceite
Cocinar los huevos duros, colocar los huevos en una olla pequea, cocinar a fuego
medio-alto, una vez que empiece a hervir cocinar 1 minuto.
Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar y poner en agua fra
Preparacin:
para detener la coccin. En una sartn mediana dorar la cebolla en 1 cucharita de
Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubos del mismo tamao aproximado.
Colocar en una olla grande y cubrir las papas con abundante agua fra, agregar sal, tapar
aceite a fuego medio, unos 5-8 minutos, revolviendo
y cocinar sobre fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y ocasionalmente, hasta que este translcida.
cocinar por 10-15 minutos hasta que las papas estn completamente cocidas y se
atraviesen fcilmente con un tenedor. Por mientras que se cocinan las papas en una sartn
Juntar la cebolla con la carne molida, alios y perejil, juntar
grande calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar bien con la mano y formar 4 fricandelas medianas, dejarlas
revolviendo ocasionalmente hasta que este translcida, unos 5 minutos,
agregar la carne y dejar cocinar por 2-3 minutos sin moverla para que
de un grosor no mayor a 2 cm, para que se cocinen rpido
se dore, revolver y seguir cocinando. Agregar sal, pimienta y merkn a gusto. Colar las en la sartn.
papas y devolver a la olla. Con un pasa pur o un tenedor moler las papas, agregar la
mantequilla y la mitad de la leche tibia, dejar reposar tapado unos minutos, revolver bien
En una sartn mediana a fuego medio-alto calentar
y probar, ajustar la sal, agregar mas leche hasta que est de la consistencia de pur. 1 cucharada de aceite, dorar las fricandelas por 3 minutos
En una fuente que pueda ir al horno armar el pastel colocando primero el pino de carne,
encima distribuir ordenadamente el pollo, pasas y huevo duro si usan.
por lado o hasta que estn cocidas, servir calientes o
Colocar el pur de a cucharadas generosas y luego extender hasta cubrir todo. hacerlas sandwich.
Espolvorear con azcar granulada.
Si esta todo caliente, pueden colocarlo bajo el grill del horno por 5-8 minutos hasta que
se dore y servir de inmediato.
Lo usual es llevar a horno precalentado a 200C o 400F hasta que este burbujeando en
los bordes y dorado arriba 30-40 minutos.
O lo pueden guardar refrigerado por hasta 3 das y hornear antes de servir.
Servir caliente y con el azucarero.
RISOTTO NUESTRO RECETARIO
de CHAmpiones (4P)
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla pequea cortada en cubos
2 dientes de ajo picados finos - 5 tazas de caldo de vegetales
1 1/2 taza de arroz integral de grano corto
400 gramos de championes en rebanadas
1 taza de queso Parmesano rallado grueso
1/2 taza de vino blanco, ojal seco tipo Sauvignon Blanc
3 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta y organo fresco
Preparacin:
Escoger una olla que pueda ir al horno, asegurarse que cabe
y precalentar el horno a 375F o 190C.
Calentar 1 cucharada de aceite en la olla a fuego medio.
Agregar la cebolla y una pizca de sal. Cocinar, revolviendo
ocasionalmente por 10 minutos. Agregar el ajo y cocinar por
2-4 minutos ms. Hasta que la cebolla este dorada.
Agregar 4 tazas de caldo vegetal, tapar y esperar a que hierva
a fuego medio-alto. Sacar del fuego y agregar el arroz,
revolver. Tapar y hornear por 60-65 minutos, o hasta que
el arroz este cocido.
Por mientras se cocina el arroz preparar los championes.
Calentar aceite en una sartn grande , Agregar los championes al
aceite caliente y dejar dorar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Salpimentar.
Sacar la olla del horno, agregar la taza sobrante de caldo, el queso
Parmesano, el vino, la mantequilla y sal y pimienta. Revolver 2-3 minutos
hasta que el arroz este cremoso. Agregar los championes con el jugo
que hayan soltado. Probar y ajustar la sazn.
Servir caliente decorado con hojas de organo.
fideos con pesto NUESTRO RECETARIO
de betarraga (6P)
Ingredientes:
3 betarragas
1/2 taza de nueces
1 atado de cebollines, cebollinos picados parte blanca y 2 cm de la verde
1/4 taza de queso parmesano
jugo de 1/2 limn, aceite de oliva
sal y pimienta
1 paquete de tallarines
Preparacin:
Cocinar las betarragas en agua fra con sal, unos 25 minutos
desde que suelta el hervor. O en el horno a 400F o 200C
envueltas en papel aluminio por 30-40 minutos. Estn listas
cuando se pueden atravesar facilmente con un cuchillo.
Las betarragas frescas se demoran menos que las viejas.
Las pueden cocinar el da antes. Dejarlas enfriar.
Poner a hervir agua en una olla grande y cocinar los fideos
segn las instrucciones del paquete. Con sal. Colar y devolver
a la olla.
En la procesadora de alimentos colocar las betarragas
picadas chicas, las nueces, cebollines, queso parmesano,
jugo de limn y aceite. Moler hasta obtener un pesto.
Para lograr la consistencia que les guste pueden agregar mas
aceite o jugo de limn, probar y agregar sal y pimienta a gusto.
Yo use poco aceite y tena sper buena consistencia,
eso me gusto.
Mezclar los tallarines con el pesto de betarraga y servir
a tibios o a temperatura ambiente.
CREMA NUESTRO RECETARIO
OMELETTE NUESTRO RECETARIO

de VEGETALES (4P) 1P
Ingredientes: Ingredientes:
1 cebolla picada en trozos grandes 3 huevos
4 zanahorias peladas y picadas 1 puado de championes salteados
2-3 varas de apio picadas queso picado en cubos pequeos o rallado
1 papa mediana picada en trozos grandes sal, pimienta y ciboulette picado fino
4 tazas de lechugas picadas grandes, o espinacas o acelga 1 cucharada de mantequilla
manojo de perejil o cilantro
sal, aceite, pimienta
Preparacin:
agua
En una sartn a fuego medio derretir la mantequilla y
Preparacin: esperar a que empiece a burbujear.
En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto, Por mientras colocar en un bol los huevos, sal, pimienta
agregar la cebolla y dorar hasta que este transparente y ciboulette, batir por 20 segundos hasta que estn bien
5 minutos aproximadamente, agregar la zanahoria y el apio, mezclados.
dorar 3 minutos mas, agregar la lechuga/acelga/espinaca Volcar en la sartn enmantequillada y caliente, dejar cocinar
y revolver por 1 minuto. Sal pimentar. hasta que empiecen a ver que el borde esta cocido, empezar
Agregar agua fra, unas 3-4 tazas, no es necesario que las a mover la sartn para asegurarse que la omelette esta suelta
verduras queden sumergidas, solo asegurarse de que la y ya ha formado costra.
olla no se seque. Agregar el relleno y dejar que el queso se empiece a derretir.
Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo Ayudndose con una esptula, plegar la omelette y pasar
y dejar hervir suavemente por 10 minutos hasta que las a un plato ojal caliente.
zanahorias y las papas estn cocidas y se puedan atravesar Dejar reposar 1 minuto.
fcilmente con un tenedor, pasar por la licuadora de a poco Servir
(empezar con solo una taza e ir agregando el resto de a poco)
o moler con una mini-pimer en la olla. Probar, ajustar la sazn.
Debieran obtener una crema muy espesa, diluir con agua
hasta obtener la consistencia que les guste en la casa y
siempre volver a ajustar la sazn.
OQUIS NUESTRO RECETARIO
DE PAPAS (4P)
Ingredientes:
1 kilo de papas, ojal de las grandes
1/4 taza de huevo batido (2 huevos)
1 taza de harina sin polvos de hornear
sal
Preparacin:
En una olla amplia poner agua fra y las papas con cscara, agregar
sal. Cocinar a fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar
el fuego de modo que sigan hirviendo suavemente. Cocinar hasta
que las papas estn cocidas y las puedan atravesar fcilmente con
un cuchillo de mesa.
Sacar las papas con una espumadera, reservar el agua de la coccin.
Pelar las papas apenas puedan sin quemarse y molerlas formando
un pur sin grumos.
Hacer un volcn con el pur y colocar el huevo al centro y
espolvorear 3/4 taza de harina.
Mezclar usando las manos o una cuchara de palo, la idea es lograr
una masa hmeda, pero no pegote y liviana.
Dividir en 8 porciones y rodar formando cuerdas, cortar de dos cm
de largo cada oqui.
Espolvorear con harina o semolina.
Darle las indentaciones tpicas usando los dientes de un tenedor.
Calentar el agua, una vez hirviendo empezar a agregar los oquis
unos 20 cada vez, dejar cocinar en el agua hirviendo hasta que
salgan a la superficie y floten.
Sacar con una espumadera e irlos agregando a una sartn o
plato con salsa de tomates o pesto.
Seguir cocinando el resto de los oquis. Servir calientes.
FIDEOS CASEROS NUESTRO RECETARIO
8 PORCIONES
Ingredientes:
3 tazas de harina
2 huevos
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Preparacin:
La masa la pueden hacer a mano o la procesadora de alimentos. En un bol
combinar la harina y la sal, revolver bien o pulsar en el procesadora para
mezclar.
En una taza o bol mediano combinar los huevos, agua y aceite de oliva, batir
por 20 segundos hasta incorporar.
Ir agregando a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor o hacerlo de
manera lenta con la procesadora andando.
Amasar o procesar hasta que se forme una masa homognea,
suave y elstica. Unos 8-10 minutos a mano.
Si van a extender la masa con el uslero, es mejor envolver
la masa en plstico de cocina y reposar 1 hora en el refrigerador.
Si lo harn usando una mquina de pasta, pueden hacerlo de inmediato.
Cortar la masa en 6 porciones y pasar por la mquina de
hacer pasta empezando en el nmero ms grueso y avanzando
de manera de obtener una masa delgada. Ir dejando las lminas de pasta
sobre el mesn enharinado. O uslerear sobre el mesn enharinado.
Cortar los fideos.
Cocinar en agua con sal y aceite. Esperar que el agua hierva vigorosamente
antes de agregar los fideos, cocinar por 3-4 minutos si estn delgados,
8-10 para fideos ms grueso. Deben ir probando.
Colar y devolver a la olla, agregar crema, mantequilla y aceite de oliva.
Sazonar a gusto.
TORTILLA NUESTRO RECETARIO
TORTILLA NUESTRO RECETARIO

DE POROTOS VERDES (4P) DE ESPINACAS (4P)

Ingredientes:
1 cebolla picada fina
1/2 kilo de porotos verdes cocidos
2 huevos
2 cucharadas de crema o leche
sal y pimienta
Preparacin:
En una sartn mediana y ojal de paredes altas calentar
1 cucharada de aceite y sofreir la cebolla hasta que este
dorada. Unos 5-8 minutos. Limpiar la sartn con toalla de
papel y agregar un poco ms de aceite. Mantener a fuego
medio.
Mezclar con los porotos verdes. Revolver bien.
En un bol pequeo batir los huevos, crema, sal y pimienta
con un tenedor hasta que estn espumosos.
Verter los huevos sobre los porotos y mezclar.
Colocar en la sartn caliente y aplastar suavemente para
que quede pareja la tortilla.
Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Voltear y cocinar
por 10 minutos ms.
Tambin puedes omitir el voltear y terminar de cocinarla
en el grill del horno 5-8 minutos.
Esperar 5 minutos antes de sacar a un plato y servir.
Ingredientes:
2 bolsas de espinacas
2 huevos
2 cucharadas de leche o crema
sal, pimienta, aceite
Preparacin:
Lavar y estilar las espinacas. Cocinarlas 3 minutos en
potencia mxima en el microonda. Escurrir el agua si soltaran
algo. Y dejar enfriar unos 5 minutos.
En un bol batir los huevos, leche, sal y pimienta.
Revolver hasta mezclar. Volcar sobre las espinacas cocidas
y revolver.
Calentar una sartn mediana con 1 cucharada de aceite a
fuego medio.
Verter las espinacas en la sartn y cocinar a fuego medio
por 15 minutos o hasta que el centro este cocido.
Dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocinar por el
otro lado unos 5 minutos hasta que este dorada.
Servir caliente o tibia.