O reteta complicata si pe cale de disparitie

pentru ca, desi in trecut bunicile noastre o faceau

la fiecare Craciun acum foarte putini o mai fac,
asta si pentru ca inainte se facea cu seminte de
canepa iar acum este interzisa cultivarea
canepii . Soacra mea insa reuseste sa faca in
fiecare an turta cu jufla, nu cu seminte de
canepa ci cu seminte de dovleac si este foarte
buna. Face o cantitate foarte mare pentru ca
trebuie sa imparta la toate rudele, toata lumea
asteapta o portie de jufla in apropierea
Craciunului de la ea. Turtele sunt simple facute
doar din faina, apa si sare, iar crema are seminte
de dovleac, miez de nuca, zahar si esente.
" Procesul de fabricare " incepe cu semintele de
dovleac care sunt prajite iar apoi maruntite.
Au fost maruntite in robotul de bucatarie si mai
apoi date prin masina de tocat piper pentru ca
trebie sa fie foooarte fin macinate.
Dintr-un aluat facut din faina, apa si sare se fac
turtele care se coc pe o tabla pe aragaz
si apoi se baga in cuptor pe spatele tavii de
cuptor pentru a se usca mai bine, trebuie sa fie
foarte uscate.
Peste semintele maruntite de dovleac se pune
apa
iar amestecul acesta se trece printr-o sita deasa
pentru a separa intr-un fel miezul de coaja.
Dupa ce sunt trecute prin sita mama le mai tece
si printr-un tifon sa fie sigura ca nu mai ramane
nici o cojita.
Apa cu miezul se pune la fiert insa nu trebuie sa
fiarba ci doar sa se incalzeasca pentru ca asa se
separa crema din apa.
Crema se v-a ridica deasupra insa trebuie sa
aveti grija sa nu dea in fiert pentru ca nu mai
poate fi aleasa crema. In locurile unde pare ca
incepe sa fiarba mama toarna cu cana apa rece
pentru a stopa fierberea.
Apoi alege crema de deasupra, crema care este
apoi amestecata cu miez de nuca maruntit, cu
zahar, coaja de lamaie si esente.
Turtele se rup apoi si se inmoaie in apa care a
ramas dupa ce a fost aleasa crema si se pun in
tava straturi alternative de turte si crema.
Trebuie lasate o zi pentru a absorbi foile toata
crema
Iese o prajitura delicioasa, cine a mancat stie
depre ce e vorba.