EXTRACCIN DE ALMIDN

1. INTRODUCCIN se recupero y se volvi a moler con otros 250mL

Los almidones son polisacridos vegetales.
Fisiolgicamente son sustancias de reserva. Los
almidones se encuentran principalmente en los
granos de cereales y en los tubrculos como la
papa, mandiocas, etc. (Cheftel, 1992)
de agua, se volvi a filtrar. Se recupero el filtro y
se centrifugo la totalidad del filtrado por 2 min, se
retiro el sobrenadante y se dejo secar,
posteriormente se saco el sedimento y se peso.
3. RESULTADOS Y DISCUCIN

Los almidones se encuentran presentes en los Datos:

tejidos vegetales, bajo la forma de grnulos
intracelulares compactos, frecuentemente como 19g de almidn en 100g de papa
aspecto y estructura caractersticos segn la planta Peso de la papa = 75g
Peso del sedimento = 4.88
de que provenga. Estos granos contienen muy
poco agua y su tamao varia en el caso de la papa, 19 g almidon 100 g de papa
5 a 100 m. (Cheftel, 1992)

Los almidones son mezclas, en proporciones x 75 g de papa

variables, de dos constituyentes, la amilosa y la
amilopectina. (Cheftel, 1992)
x= 14.25g de almidn
2. METODOLOGA
rendimiento real
de rendimiento= x 100
Materiales: rendimiento te rico
170g de papa
Recipiente de 1L 4.88 g
de rendimiento= x 100=34.24
Licuadora 14.25 g
Colador
Cuchillo
Tubos para centrifuga
Papel aluminio
Tela para filtrar (Manta) 4. CONCLUSIONES
5. REFERENCIAS
Mtodo:
[1] Cheftel Jean, Cheftel Henri. (1992) Espaa.
Se pesaron 75g de papa, fue lavada perfectamente, Introduccin a la bioqumica y tecnologa de los
eliminada la epidermis y troceada, se colocaron alimentos.
los trozos en la licuadora y se molieron con
250mL de agua, se filtro con la manta, esta pasta