Untul la pe care l pui pe pine naintea mesei la restaurant poate fi mai bun cu ajutorul unor trucuri

numai de chef-i tiute. Poi de asemenea s l foloseti i la aromatizarea diverselor mncruri.

Pune o nuc de unt cu chimichurri peste o friptur proaspt fript, una cu sirop de arar i bacon
peste o gaufre, pune cteva felii de unt cu citrice sub pielea unui pui nainte s-l bagi la cuptor i vei
deveni zeul untului.

Unt cu chimichurri
Gtete doi cei de usturoi tocai n dou linguri de ulei de msline. Las uleiul s se rceasc i
amestec-l cu tot cu usturoi cu un pachet de unt, un sfert de ceac de coriandru tocat, o lingur de
ptrunjel tocat i dou linguri de zeam de lmie. Asezoneaz cu sare i piper dup gust, ruleaz
i rcete.

Unt cu bourbon
ntr-o tigaie, nclzete 3 linguri de gem de struguri, un sfert de pachet de unt la temperatura
camerei, o lingur de
bourbon i un pic de piper mcinat. Las la rcit. Amestec apoi mixul cu restul de unt, ruleaz i
rcete.

Unt cu citrice
F un amestec din cte dou lingurie de coaj de portocal ras, coaj de lmie ras i coaj de
limet ras, dou lingurie de piper rou zdrobit, un pachet de unt i sreaz dup gust. Ruleaz i
rcete.

Unt cu sirop de arar i bacon

Prjete o felie de bacon pn devine crocant i toac-o mrunt. Amestec-o cu un pachet de unt, la
temperatura camerei, o lingur de sirop de arar, o linguri zahr brun i o linguri din grsimea
lsat de bacon la prjire. Ruleaz i rcete.

Unt cu Siriracha
Siriracha este un sos de chili foarte iute, pe care, dac nu-l gseti n comer, l poi nlocui cu
oricare alt sos, cum ar fi harrisa, de exemplu. Amestec un pachet de unt, la temperatura camerei,
cu o lingur de sos foarte iute i o lingur de sambal oelek (un fel de zacusc de chili i alte cele, a
crei reet o gseti pe net sau la borcane n magazine de delicatese). Pune amestecul pe o folie
de plastic i ruleaz-l ca pe un salam. D-l la rece i, cnd s-a ntrit, taie-l felii.

Prima paginPlaygroundFood & DrinkCum sa faci

radacinoasele delicioase [1]

Cum sa faci radacinoasele delicioase [1]

Aproape orice brbat are idee cum s prepare o friptur. ns

chef-ii i ndreapt acum atenia ctre morcovi i alte
rdcinoase.
tim c numai dac pronunm cuvntul morcov i trezim
amintiri neplcute de la mesele din copilrie cnd bunica sau
mama te obliga s mnnci aa ceva pentru c face bine. i nu
se nelau! Doar c gastronomia a mai evoluat de atunci, i felul
n care poi consuma rdcinoasele pline de betacaroten este
mult mai interesant dect nite morcovi fieri sau dai pe
rztoare.

Chef-ul Ken Oringer, maestrul din spatele unor localuri de renume

din Boston i New York, a reuit s duc banalul morcov la un alt
nivel. Specialitatea lui de marc este mai afrodiziac dect
stridiile i extrem de simpl: morcovi copi n fn, cu unt din lapte
de capr... i pentru c sunt att de diferii, Oringer spune c
ansele sunt foarte mari ca oamenilor s le plac,
pentru c e ceva neateptat n meniu. Iat deci cteva variante
n care poi prepara morcovi delicioi, ca garnituri sau de sine
stttori:

La cuptor
Spal bine morcovii, pentru c nu le vei cura coaja (aceasta
conine o grmad de arome), i pune-i ntr-o tav. Stropete-i cu
ulei de msline i presar sare i piper. Pune tava n cuptorul
prenclzit la 200 grade Celsius i las-i jumtate de or, pn se
maronesc, dar nu devin crocani. Poi folosi alturi de ei i alte
rdcinoase, precum ptrunjelul, pstrnacul sau elina, pentru
un gust mai complex.

Pregtete-te pentru noi variante data viitoare. Pn atunci, poft

bun!