Aqurio Top Ovo Bicolor Coelhinho

Ingredientes
Cascas e base:
300 g de Cobertura TOP ao
Leite derretida e na temperatura
de trabalho
xcara (ch) de Flocos de Arroz
TOP (35 g)
Decorao:
200 g de Cobertura TOP Branca
derretida e na temperatura de
trabalho
corantes para chocolate: rosa,
amarelo, vermelho e azul
Material:
2 moldes com textura
para ovos de 350 g
moldes de minifiguras
(corao, peixes etc.)
1 aro ovalado (7 cm x 5 cm)
Crocante Recheado
Ingredientes Ingredientes
raspas da casca de 1 tangerina
10 carolinas grandes sem recheio
250 g de Cobertura TOP
Branca derretida e na
temperatura de trabalho
(200 g)
10 carolinas mdias sem recheio (70 g)
1 embalagem de Cobertura e Recheio
Pscoa: hora de transformar!
8 colheres (sopa) de Cereal
Melken (500 g)
Ball TOP (60 g) 300 g de Cobertura Confeiteiro
200 g de Cobertura TOP Branca derretida e na temperatura
Blend derretida e na de trabalho
temperatura de trabalho 50 g de Cobertura Confeiteiro Meio
Amarga derretida e na temperatura
de trabalho
corante rosa para chocolate
Material:
Material:
4 moldes para ovos de 250 g 20 folhas naturais com formato
molde para bombons alongado, lisas e sem nervuras

Preparo Preparo Preparo

Modele o ovo e a base: reserve 3 colheres (sopa) de Top ao Leite derretido para
colar as peas da decorao. Ao restante, adicione os flocos de arroz e misture bem.
Distribua nas cavidades dos moldes e espalhe com uma colher.
Vire-os sobre um refratrio para escorrer o excesso e leve geladeira para secarem
por cerca de 10 minutos ou at que as formas estejam opacas. Coloque o aro sobre
uma base forrada com papel-manteiga e despeje a cobertura que foi recolhida na
tigela para formar a base do ovo. Leve-a geladeira at que comece a soltar das
laterais. Una as cascas e cole o ovo base.
Faa a decorao: tinja o Top Branco derretido com
as cores desejadas. Use um cone de papel-manteiga
para aplicar as cores no molde escolhido e d batidinhas
para tirar as bolhas. Leve geladeira aps cada aplicao
para secar um pouco e, em seguida, aplique a camada
seguinte, evitando que as cores se misturem.
Monte o seu cenrio fixando as figuras no ovo com
um pouco de cobertura do cone de papel-manteiga.
Tempo de preparo: 1 hora
Faa a primeira camada dos ovos: adicione as raspas de casca de tangerina ao Top Branco e
divida em duas partes. Com uma parte, molde a primeira camada das cascas dos ovos,
reservando a outra aquecida. Leve geladeira e, quando comear
a cristalizar, retire e espalhe 6 colheres (sopa) de Cereal Ball por
todas as cavidades, evitando as beiradas. Volte geladeira por
cerca de 5 minutos para que termine de secar.
Faa uma segunda camada: aplique o Top Blend sobre a primeira
camada e gire rapidamente, formando uma camada uniforme.
Escorra o excesso e leve geladeira por cerca de 10 minutos.
Faa a terceira camada: faa a ltima camada com o Top Branco
reservado e volte os moldes para a geladeira at que fiquem
opacos e prontos para desmoldar.
Prepare os bombons para o recheio: com o excesso de cobertura recolhida, faa bombons
bicolores, moldando-os em camadas: coloque uma pequena quantidade do Top Branco no
molde, polvilhe as 2 colheres (sopa) restantes de Cereal Ball e complete com o Top Blend.
D pequenas batidinhas para retirar as bolhas e leve o molde para a geladeira at que fique
opaco e pronto para desmoldar. Recheie e feche os ovos.
Faa um furo pequeno na parte superior de cada carolina grande e na parte
inferior das pequenas. Recheie-as com o Cobertura e Recheio. Banhe as
carolinas e as folhas no Confeiteiro Branco derretido e leve geladeira at
secarem. Use as folhas para fazer as orelhas do coelho. Lave-as, seque-as bem
e aplique a cobertura branca numa camada grossa, para facilitar o manuseio.
Coloque um pouco da cobertura branca em um cone de papel-manteiga e, sobre uma placa
forrada com papel-manteiga, desenhe as bochechas e os olhos. Leve-a para secar na geladeira.
Faa os detalhes das orelhas, dos olhos e do bigode das bochechas com o Confeiteiro Meio
Amargo. Com a cobertura branca, fixe as carolinas menores sobre as maiores e cole as orelhas, os
olhos e as bochechas. Tinja de rosa o que restar da cobertura branca para fazer o nariz e a lngua.
Tempo de preparo: 50 minutos Rendimento: 10 coelhinhos recheados
Quer aprender mais?
Procure-nos no Facebook, Consumidor
Central de Atendimento
no Instagram, no Twitter ou por Caixa Postal 27 CEP 06501-970 SP
atendimento@harald.com.br

Rendimento: 1 ovo de 350 g telefone, de segunda a sexta, www.harald.com.br

0800-177101
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 ovos de 250 g das 8h00 s 17h30! /haraldchocolates /haraldchocolate /haraldchocolates
Ovo de Pscoa em 4 passos!
1. Corte a cobertura em pedaos pequenos
e derreta at atingir entre 45 C e 50 C.
No micro-ondas, use a potncia mdia (50%)
e mexa a cada minuto. Em banho-maria,
escolha um refratrio que fique bem
encaixado no recipiente com a gua quente
e mexa at derreter completamente.
Trabalhe com a cobertura ligeiramente
mais fria: entre 38 C e 42 C.
2. Preencha um pouco menos da metade
da cavidade do ovo com a cobertura.
Gire o molde para que ela se espalhe
por igual e vire-a sobre um refratrio
para escorrer o excesso.
3. Raspe as bordas e leve o molde geladeira
para secar. Faa mais uma camada e volte
geladeira at que fique opaco e pronto
para desmoldar.
4. Para fechar, aquea rapidamente uma
placa metlica e encoste nela as bordas do
ovo por alguns segundos.
Se o ovo for recheado com bombons,
coloque-os em uma das cascas.
Una-as em seguida, usando luvas de malha
para que as digitais no marquem a pea.
Dica
Mantenha a cobertura na temperatura de trabalho
(entre 38 C e 42 C), deixando-a em banho-maria
morno (com o fogo desligado). Mexa de vez em
quando para uniformizar a temperatura.
Acabamentos da confeitaria com mais segurana
Peas decorativas e divertidas, como coelhinhos, cenouras, peixinhos e miniovos
coloridos so a alegria da Pscoa. E so fceis de fazer!
Colorindo
Escolha uma Cobertura Harald Branca, derreta-a
completamente e adicione aos poucos o corante
para chocolate na cor escolhida, mexendo bem
aps cada adio. Procure manter a seguinte pro-
poro: para cada 100 g de cobertura, uma gota
de corante prprio para chocolate.
Montando cenrios
A Harald oferece produtos prontos que so
uma mo na roda na hora de personalizar
ovos e montar pequenos cenrios de Pscoa
em bolos e tortas. Alm das folhas de transfer,
voc pode explorar os confeitos: granulado
crocante, cereal ball, flocos de arroz etc. Para
fixar as peas ao cenrio ou fazer um detalhe
com mais preciso, use um cone feito com
papel-manteiga.
Top: a cobertura ideal
para os ovos de Pscoa
O sabor de chocolate com manuseio
simples traz como resultado
cascas uniformes, brilhantes e com
excelente rendimento duas camadas
finas da Cobertura Top j so suficientes
para formar uma casca delicada,
mas resistente.
Bolo Pascoal
Ingredientes
Massa: Calda:
1 xcara (ch) de margarina (180 g) xcara (ch) de leite
de coco (100 ml)
3 xcaras (ch) de acar (480 g)
5 ovos grandes (gemas e claras xcara (ch) de leite
integral (100 ml)
separadas)
3 xcaras (ch) de farinha de trigo Decorao:
(360 g) 100 g de Cobertura
1 xcara (ch) de Chocolate Confeiteiro Branca
em P 50% Melken (100 g) derretida e na temperatura
1 colher (sopa) de fermento de trabalho
qumico em p (10 g) corantes para chocolate:
1 xcara (ch) de leite integral laranja, verde, amarelo
(200 ml) e vermelho
xcara (ch) de leite de coco 300 g de Cobertura
(100 ml) Confeiteiro ao Leite
derretida e na temperatura
Recheio:
de trabalho
500 g de Ganache Melken
2 colheres (sopa) de
Branca
Chocolate em P
200 g de abacaxi cozido 50% Melken
e picado
1 tira de acetato com textura
Cobertura xcara (ch) de coco ralado de casca de 80 cm de com-
Confeiteiro fresco (50 g) primento e 9 cm de altura.
Mais resistente ao calor,
ideal para decoraes Preparo
delicadas que precisam Massa: bata a margarina com o acar e as gemas at formar um creme fofo. Sobre ele, peneire os Montagem: corte o bolo em trs discos. Coloque o primeiro dentro
resistir s altas temperaturas ingredientes secos, alternando com o leite e o leite de coco. Bata as claras em neve e incorpore-as da forma em que o bolo foi assado, regue com uma parte da calda,
da Pscoa brasileira. delicadamente, para manter a aerao. Unte com margarina uma forma alta de fundo removvel espalhe metade do recheio, cubra com outro disco de bolo e repita
(25 cm x 7 cm), forre o fundo com um disco de papel-manteiga e unte mais uma vez com margarina. o processo, terminando com o terceiro disco. Leve geladeira por
Despeje a massa e leve ao forno mdio (180 C) previamente aquecido por cerca de 40 minutos. 40 minutos para firmar. Desenforme o bolo recheado no prato em
Desenforme, remova o papel-manteiga e reserve. que for servir. Espalhe o Confeiteiro ao Leite sobre a tira de acetato
Recheio e calda: em uma tigela, misture a Ganache Melken, o abacaxi e o coco at ficar e envolva o bolo com ela ainda molhada. Leve geladeira por cerca de
homogneo. Em um recipiente parte, misture o leite de coco com o leite e mantenha-os 10 minutos. Remova o acetato com um movimento contnuo, polvilhe
na geladeira at o momento de aplicar. o chocolate em p sobre o bolo com uma peneira fina e decore com as
figuras moldadas. Mantenha o bolo na geladeira at a hora de servir.
Decorao: com cerca de 30 g de Confeiteiro Branco, molde o coelho. Divida o restante em potinhos
e tinja cada um deles com os corantes escolhidos. Molde as cenouras e os ovinhos do cenrio. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 1 bolo de 2,8 kg