Indice

Entradas
Pat de Atum

Bruschetta

Po de Alho caseiro

Pat de Alho com Batata

Courgettes no Forno

Sopas
Bemvindo/a Sopa Cremosa de Abbora

Sopa de Legumes

A cozinha Gourmet no tm de significar custos elevados. Por isso, e a pensar Creme de Espargos
em s, os nossos chefes de cozinha elaboraram e confeccionaram as melhores Sopa de Cebolas
receitas gourmet a um custo muito acessvel.
Sopa de Courgette com Batata-doce
Venha conhecer esta seleco exclusiva e faa de s o centro de todas as
boas crticas culinrias. Pratos de Carne
Lombo de Porco Recheado

Peru Assado

Lombo Assado com Anans

A comida para o homem sempre cultura, nunca apenas natureza.
Entrecosto no Forno com Mel e Mostarda
Massimo Montanari
Peru assado com Castanhas
Pratos de Peixe
Arroz de Peixe

Lombos de Pescada Gratinados

Salmo no Forno

Filete de Linguado Recheado com Cogumelos

Bifes de Atum com Molho de Alho e Coentros

Pratos Vegetarianos
Courgette com molho de tomate

Lasanha Vegetariana

Cuscuz com Legumes

Batatas Estufadas com Legumes

Quiche de Legumes

Sobremesas
Cheesecake de Iogurte com Frutos Silvestres

Musse de Maracuj

Crumble de Ma

Pudim de Leite

Bolo Brigadeiro Entradas

Pate de Atum l
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 latas atum em conserva
Maionese a gosto
cebola(s) Cebolinho
- 1 ovo
Pao de Alho caseiro
l
Ingredientes:
- 3 dentes de alho, cortados
em fatias finas;
- 100 g de manteiga sem
sal temperatura
ambiente;
- Orego secos;
- 1 baguete rustica grande
Bruschetta
Preparacao: Ingredientes: Preparacao:
l
l
l
1. Pique a cebola muito finamente. - 4 fatias de po 1. Sobre as fatias de po colocar o tomate aos cubos
- 100 gr de tomate pela- Seguindo-se os cogumelos e a mozarela cortada em
2. Corte o cebolinho as rodelas fatias finas.
do em lata (j cortado
3. Pique a ovo muito finamente. aos cubos) 2. Polvilhar com os oregos e colocar uma folha de
- 100 gr de cogumelos mangerico em cada fatia
4. Coloque o atum numa taa e separe-o com um gar-
fo. portobello
3. Levar ao forno, na prateleira mais acima, a 200C
- mozarella de bufala durante 10m ou at o queijo ficar gratinado.
5. Junte a maionese, a cebola, o cebolinho e o ovo
misture tudo muito bem. Va adicionanto maionese at - oregos secos
ter o aconsistencia desejada. - folhas de mangerico
6. Sirva com chips de milho.
Preparacao:
l
l
1. Pr-aquea o forno a 200C/gs 6. Misture o alho e
a manteiga e acrescente os oregos.
2. Com uma faca afiada, faa pequenos cortes na
diagonal ao longo do po, com uma distancia de 3
cm. Em cada uma destas incises coloque uma porao
da manteiga com alho, e embrulhe o po em folha de
aluminio.
3. Leve ao forno durante dez minutos.
Pate de Alho com Batata
l
Ingredientes:
- 4 fatias de po de forma
integral
- 20 dentes de alho 1/2 litro
de leite Meia chavena de
pur de batata instantaneo
- 2 colheres (sopa) de salsa
picada sal e pimenta q.b.
Courgettes no Forno
Ingredientes:
- courgette sal q.b.
- 1 dente de alho, finamente
picado
- 1 cebola, picada
- 4 ovos
- 1 chavena de farinha
- 1 chavena de leite
- 1 colher de ch de
fermento em p
- queijo mozarella ralado
q.b.
- regos q.b.
Preparacao:
l
l
1. Pre-aquea o forno em temperatura mdia (180C).
2. Corte o po com uma forma redonta e leve ao forno
por 10 minutos, ou at comear a ficar firme. Retire do
forno e reserve.
3. Aquea em lume brando alho e o leite durante 10
minutos.
4. Retire do fogo, e coloque num liquidificador os
alhos e 2 colheres (sopa) do leite de cozimento e bata
at obter uma pasta.
5. Coloque a pasta de alho numa tigela, e acrescente o
pur de batata, a salsa, o sal e a pimenta e misture.
6. Distribua o pat sobre as torradas e decore com
folhas de manjerico.
Preparacao:
l
l
1. Corte as courgettes em rodelas finas.
2. Junta-se sal, o alho e a cebola.
3. parte bater 4 ovos com a farinha, o fermento, o
leite e tambm os orgos.
4. Junte com as courgettes.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, devidamente untado,
distribua a mistura e polvilhe cm mozarella.
6. Leve ao forno at estar cozinhado.
Sopas
7. Corte em fatias e sirva.
Sopa Cremosa Creme de Espargos
de Abobora l
Ingredientes: Preparacao:

l
l
- 1 molho de espargos 1. Corte os espargos e coloque a ferver em 500 ml
Ingredientes: Preparacao: frescos de agua temperada com sal, at os espargos ficarem

l
macios.
- Sal

l
- 250 g de abbora 1. Lave e corte todos os legumes em pedaos. - 4 colheres de sopa de 2. Triture os espargos e o caldo com a varinha magica,
- 1 cebola grande Salteie os legumes com o Creme de soja. manteiga e passe a sopa por um coador.

- 1 pimento vermelho - 1 cebola pequena picada 3. Aloure a cebola junto da manteiga e depois adicione
2. Junte a gua e os cubos de caldo de legumes e
deixe cozinhar at os legumes estarem suaves. finamente a farinha, deixando cozinhar por 1 minuto.
- 1 cenoura grande
- 6 colheres de sopa de
- 75 g de Creme de soja 3. Adicione as natas de e triture tudo. farinha de trigo 4. Adicione o preparado de espargos, mexendo con-
- 2 L de gua Sirva quente. stantemente durante 15 minutos.
- 4 cubos de caldo de 5. Sirva com croutons.
legumes
- 125 ml Natas de soja

Sopa de Legumes
Ingredientes: Preparacao:
l
l

- 1 lata de feijo branco 1. Corte todos os legumes.

- 100g de ervilhas Sal
2. Numa panela com 1 l de agua junte o feijo, as
- 4 cenouras grandes ervilhas, as cenouras, o nabo e o alho frances e deixe
- 1 nabo cozer.
- 2 alhos franceses 3. Triture a sopa com uma varinha magica e leve de
- 1 cebola novo ao fogo at levantar fervura.
Sopa de Cebola
Ingredientes: Preparacao:

l
l
- 1L gua 1. Cozer as batatas e as cebolas durante at ficarem
- 2 Cebolas grandes picadas macias.
- 2 Batatas grandes 2. Triturar tudo com a varinha mgica.
cortadas aos cubos Arroz
- 2 colheres de sopa Sal q.b. 3. Temperar com sal.

4. Levar ao lume com o arroz at ficar cozido.

Sopa de Courgete
com Batata Doce
Ingredientes: Preparacao:
l
l

- 5 Batatas doce
- 3 Courgettes
- 2 Cebolas
- 300 g Abbora
1. Descasque todos os ingredientes e corte-os em cu-
bos.

2. Leve ao lume com 500ml de gua.

3. Deixe cozer com tacho tapado em lume brando por

Pratos de
- Azeite q.b. dez minutos.

4. Quando estiver cozido, adicione um fio de azeite e

triture tudo com a varinha mgica.
carnes
5. Deixe cozinhar mais 5 minutos e est pronto a ser-
vir.
Lombo de
Porco Recheado
Ingredientes:
- 1 Lombo de Porco
- 1 clice de Vinho do Porto
- 1 colher de sopa de
amndoas
- 5 pssegos secos partidos
aos cubos
- 1 colher de sopa de passa
- 3 mas pequenas
preferencialmente cidas
- 1 dzia de castanhas
- 1 cebola roxa
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- Flor de Sal q.b.
Preparacao:
l
l
1. Coloque as amndoas e os pssegos partidos numa
taa e regue com o vinho doce.
2. Entretanto abra o lombo de porco de forma a poder
reche-lo.
3. Leve 3 colheres de sopa de azeite ao lume e acres-
cente a cebola picada deixando cozinhar a cebola at
parecer caramelizada.
4. Junte-lhe os frutos secos partidos e deixe cozinhar
por cerca de 5 minutos.
5. Reserve o vinho que sobrar.
6. Recheie a carne com este preparado, e feche o lom-
bo atando-o bem com um cordel de cozinha.
7. Barra-se o lombo com azeite e tempera-se com a
Flor de Sal.
8. Coloque o lombo no tabuleiro juntamente com
as mas (previamente descascadas e partida) e as
castanhas e no fim rega-se com o vinho que sobrou.
9. Vai ao forno pr-aquecido a 200 durante cerca de
uma hora. Vai-se virando, casso queira pode colocar
uma folha de alumnio.
10. Quando faltar cerca de 15 minutos para o final da
cozedura, retiram-se as castanhas e as mas para um
prato e rega-se a carne com uma ou duas colheres de
sopa de mel, voltando ao forno para incorporar o mol-
ho.
Lombo Assado
com Ananas
Ingredientes: l Preparacao:
- 1 lombo de porco
- Massa de pimento q.b
- 3 Dentes de Alho
- Sal e pimenta q.b
- 1 folha de louro
- Colorau e piri-piri q.b
- 1 copo de Vinho branco
- Oregos
- 1 anans (tambm pode
ser de lata)
Entrecosto no Forno
com Mel e Mostarda
Ingredientes: Preparacao:
l
l
l
l
1. Tem de fatiar o lombo sem nunca cortar na totali- - 1 Entrecosto de porco; 1. Tempere o entrecosto com sal, sumo de limo e
dade. - Sumo de 1 limo; vinho tinto.
2. Faa uma pasta com os alhos, o colorau, a pimenta, - 2 colheres de sopa de mel 2. De seguida prepare o molho para o tempero.
o sal, a massa de pimento, os oregos e o piri - 4 colheres de sopa de
piri. vinho tinto; 3. Entretanto, junte todos os restantes ingredientes
numa taa e misture bem. Deixe a marinar pelo menos
3. Barre bem toda a carne com esta mistura. - 4 colheres de sopa de 2 horas.
azeite;
4. No fim coloque a folha de louro partida aos pedaos 4. Depois, aquea o forno a 200.C, coloque o entre-
- 4 dentes de alho;
e regue com o copo de vinho branco. costo num tabuleiro (sem o molho) e deixe alourar.
- 2 colheres de sopa de
mostarda 5. Retire do forno, regue com parte do molho de tem-
5. Se possvel deixe ficar de um dia para o outro.
pero e vire o entrecosto.
- 2 folhas de louro;
6. No dia seguinte, nos espaos de cada fatia feita na
carne coloque 1/2 fatia de anans ou 1 fatia inteira, - Pezinhos de coentros 6. Leve novamente ao forno mais 30 minutos.
consoante a profundidade e a altura da carne. - 1 colher de ch de
pimento doce 7. Retire novamente o entrecosto e regue com o
7. Leve a forno pr-aquecido a 180 at a carne estar restante molho. Deixe depois assar at estar bem tost-
cozinhada. adinho.
- Sal q.b.
8. Pode acompanhar com arroz e brcolos cozidos. 8. Acompanhe com salada e arroz branco.
Peru assado com
Castanhas
Ingredientes: Preparacao:

l
l
Para Marinar 1. Coloque o Per a marinar durante 24h virando-o de
- 1 Peru vez em quando.
- 1L de vinho branco 2. Coloque as passas de molho na Aguardente e deixe
- 1/2L de cerveja marinar durante a noite.
- 2 laranjas
3. Coza as castanhas, descasque-as e desfaa-as
- 2 limes grosseiramente com um garfo.
- 2 cebolas aos gomos
4. Faa um refugado com a cebola e o bacon picados,
- 6 dentes de alho junte as nozes, as passas e a Aguardente e por fim o
- 1 colher de ch de pur de castanha.
pimenta em gro
5. Tempere com sal e pimenta e recheie o per com
- 3 folhas de louro o preparado, fechando a abertura com agulha e linha
- 1 ramo de coentros prpria para o efeito.
- Sal q.b. 6. Coloque o per recheado num tabuleiro e regue com
parte da marinada e com um fio de azeite. Leve ao
forno a 180 durante cerca de duas horas.
Para o Recheio
- Castanhas 7. Sirva com batatinhas assadas, esparregado ou gre-
los salteados.
- 1 chvena de nozes
- 2 colheres de sopa de
passas
- 1/2 clice de Aguardente
- 3 colheres de sopa de
bacon aos cubos
- 1 cebola pequena
Peru Assado
Ingredientes: Preparacao:

- 1 Perna de peru
- Sal, pimenta e piri-piri q.b
- Alho
- Massa de pimento
- Oregos
- 1 Limo
- Vinho branco q.b.
l
l
1. Tire a pele perna de peru e tempere com o Sal e a
Pimenta.
2. Num almofariz misture um pouco de sal, 3 dentes de
alho, um pouco de massa de pimento, o piri-piri
e bastantes orgos.
3. Quando obtiver uma pasta unte a perna de peru
com a mesma.
4. Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se
rodelas de limo em cima do peru. Leve ao forno para
assar. Pode juntar batatas cordadas aos cubos apenas
temperadas com um pouco de Sal.

Pratos de
peixes

Arroz de Peixe
Ingredientes:
- 300 gr. de cascas e cabeas
de camaro cozido
- 2 postas de pescada
- 2 postas de tamboril
- 150 gr. miolo de camaro
- 6-7 camares
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola
- 1 lata de tomate pelado
- 1 malagueta
- Sal e pimenta q.b
- 1 colher de caf de acar
- 1,5L de gua
- 150ml de vinho branco
- Azeite
- 1 Caneca de arroz
- 2 Canecas de caldo de
cozer os camares.
Lombos de Pescada
Gratinados
Preparacao: Ingredientes: Preparacao:
l
l
l
1. Comece por temperar o peixe com sal e pimenta. - 4 Lombos de pescada 1. Comece por colocar as batatas a cozer para fazer o
Coloque as cascas de camaro num tacho com gua e pur.
- 1 cebola pequena
com a malagueta e leve ao lume.
- 2 dentes de alho 2. Depois, tempere os lombos com alho, sal e limo.
2. Deixe ferver e cozinhe durante 10minutos em lume - 1 folha de louro Passe o peixe pela farinha e frite lentamente.
brando.
- Azeite 3. Quando as batatas cozerem triture bem e acres-
3. Remova as cascas de camaro, coe a agua e leve o - 1 limo pequeno cente o leite morno, uma gema de ovo e um pouco de
caldo novamente ao lume com o peixe. Deixe cozinhar manteiga.
- farinha q.b.
5 minutos e depois reserve.
- Miolo de camaro cozido 4. Polvilhe com um pouquinho de noz-moscada.
4. Faa um refugado com a cebola, junte-lhe os pi- - Batatas
mentos 1. Entretanto faa um refugado com a cebola.
cortados s tirinhas finas. - Leite
- Maionese 5. Quando estiver translucida coloque a cebola num
5. Mexa por uns minutos e deite-lhe o tomate pelado. tabuleiro.
Depois tempere com o acar e sal. - Pimento
- Azeitonas 6. Coloque depois os filetes e o camaro.
6. Deixe cozinhar em lume brando, verta-lhe o vinho
branco e v mexendo. 7. Coloque o pur em pequenos montes volta dos
filetes, e barre tudo com Maionese q.b.
7. Quando o vinho evaporar em parte, adicione o ar-
roz. Envolva com a colher de pau e deite o caldo coa- 8. Coloque ainda o pimento vermelho e as azeitonas.
do, aos poucos.
9. Leve ao forno a gratinar. Sirva bem quente.
8. No topo coloque o miolo de camaro e o peixe.
Tape e cozinhe em lume muito brando por 15 minutos
com a tampa fechada.
9. Por fim, coloque os camares inteiros e tape nova-
mente apenas para absorver calor, um ou dois minutos
so suficientes. Sirva o arroz bem quente.
Filete de Linguado Salmao

l
Recheado com Cogumelos no Forno
Preparacao: Ingredientes: Preparacao:

l
Ingredientes:

l
l
- 4 Filetes de Linguado 1. Comece por temperar os filetes com o sumo de - 1 Filete de Salmo 1. Pr-aquea o forno a 200C.
- 1/2 Limo limo. - 1 Limo 2. Num tabuleiro coloque um fio de azeite.
- 300 g de Cogumelos 2. Lave os cogumelos, seque-os bem e corte s fatias - Azeite
Frescos finas. - Sal & Pimenta; 3. De seguida, disponha a posta de salmo e pincele
com um pouco mais de Azeite e com o Limo.
- 1dl de Azeite - Oregos;
3. De seguida deite-os na frigideira, junte 2 colheres
- 2 Dentes de Alho (sopa) do azeite, os alhos esmagados e uma pitada de - 1 dente de Alho. 4. Tempere com sal, pimenta, orgos e o dente de
- Pimenta q.b. pimenta. alho picado.
- 1 Cebola 4. Leve ao lume e deixe cozinhar at que toda a gua 5. Deixe assar durante cerca de 15 minutos.
- 1/2 Copo de vinho banco evapore.
6. Acompanhe com batata a murro ou salada de al-
- 1 Ramo de cebolinho 5. Pr-aquea o forno a 180 C. Entretanto Faa um face.
picado refugado com a cebola.

6. Quando ficar translucida adicione o vinho e uma

pitada de pimenta.

7. Espalhe os cogumelos sobre os filetes, enrole-os e

coloque-os num tabuleiro.

8. Cubra-os com a mistura da cebola e leve ao forno

durante 15 minutos.

9. Retire do forno, polvilhe com o cebolinho picado e

acompanhe com legumes salteados.
Bifes de Atum com
Molho de Alho e Coentros
Ingredientes: Preparacao:

l
l
- 2 Bifes de Atum 1. Comece por temperar os bifes com sal.
- Sal;
2. De seguida deixe os bifes de Atum a grelhar en-
- Azeite quanto prepara o molho.
- Coentros
3. Para o molho descasque os dentes de Alho e pique
- 4 Dentes de Alho. juntamente com os coentros.

4. Leve depois a aquecer com o Azeite.

5. Assim que ferver desligue o lume e verta o molho

nos bifes.

6. Sirva com batatas salteadas e legumes cozidos.

Pratos
Vegetatianos
Courgete com
Molho de Tomate
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cebolas mdias picadas
- Alho picado q.b.
- 4 courgetes as rodelas com
cerca de 1cm de espessura
- 400g de tomate em lata aos
cubos, escorrido
- 2 tomates pelados, cortados
em pedaos
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1colher de sopa de polpa de
tomate
- Sal a gosto
- Pimenta preta moda
Lasanha Vegetariana
Ingredientes: Preparacao:
l
l
Para 4 pessoas 1. Tempere as rodelas de beringela com sal.
Preparacao: - 11 beringela s rodelas
l
- 3 colheres de sopa de azeite 2. Aloure numa frigideira o alho e a cebola.
l
Junte os pimentos, os cogumelos, o aipo e a courgette
1. Salteie a cebola e o alho no azeite. Junte as cour- - 2 alhos esmagados e salteie durante 5 mnutos.
gettes e deixe cozinhar durante 5 minutos. - 1 cebola roxa as rodelas
3. Junte os temperos e cozinhe durante 1 minuto.
2. Acrescente o tomate, fresco e de lata, e tambm o - 3 pimentos vermelhos aos
caldo de legumes e a polpa de tomate. cubos 4. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o
- 200g de cogumelos frescos manjerico e tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minu-
tos, at as courgetes ficarem macias. - 2 talos de aipo, s rodelas
- 1 courgette, cortada em Molho
4. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. cubos
1. Aquecer a manteiga numa frigideira pequena, junte a
- 2 tomates sem pele e farinha e cozinhe durante 1 minuto.
picados
- 300 ml de polpa de tomate 2. Retire do lume e adicione o caldo e o leite, voltando
a colocar ao lume e acrescentando metade do queijo e
- 2 colheres de sopa de da mostarda. Deixe ferver, mexendo, at engrossar.
manjerico, picado
- 8 folhas de lasanha verde, 3. Junte o manjerico. Retire do lume e incorpore o
no pr-cozidas ovo.
- Sal e pimenta 4. O precesso seguinte feito em camadas at serem
esgotados todos os ingredientes.
Para Molho
- 2 colheres de sopa de 5. Adicione camadas sempre nesta ordem: Uma cama-
da de massa de lasanha, mistura de legumes, beringela
margarina as rodelas, molho de queijo.
- 1 colher de sopa de farinha
de trigo 6. A ultima camade deve ser polvilhada com queijo.
Leve ao forno previamente aquecido, a 180 C, durante
- 150 ml de caldo de legumes 40 minutos.
- 300 ml de leite
- 75 g de queijo mozarela
- 1 colher de ch de mostarda
Dijon
- 1 colher de sopa de manjeri
-co, picado
- 1 ovo, batido
Cuscuz com
Legumes
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de
azeite
- 1 cebola grande, picada
- 1 cenoura, cortada aos
cubos pequenos
- 600 ml de caldo de
legumes
- 175 g de cuscuz
- 2 tomates, pelados e cor
- tados em quartos
- 2 courgettes, cortadas aos
cubos pequenos
- 1 pimento vermelho, cor-
tadas aos cubos pequenos
- 125 g de feijo-verde, cor-
tado Pitada de aafro em
p - Sal e pimenta Raminhos de
- 1 colher de sopa de coen-
tros, finamente picados
- Sal e pimenta
Batatas Estufadas com
Legumes
Preparacao: Ingredientes: Preparacao:
l
l
l
l
1. Salteie no azeite a cebola e a cenoura durante 3-4 - 1 colher de sopa de azeite 1. Coza as batatas numa panela com gua a ferver
minutos. - 675 g de batatas, cortadas com sal durante 8 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Junte o caldo e deixe ferver, depois tape e coza du- em cubos 2. Aquea o azeite numa frigideira. Junte as batatas e
rante 20 minutos. - 1 colher de sopa de azeite cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10 minu-
tos, at ficarem douradas.
3. Adicione os tomates, as courgettes, o pimento e o - 2 dentes de alho, picados
feijo-verde. - 1 pimento verde, cortado 3. Adicione o alho e os pimentos e cozinhe, mexendo,
aos cubos frequentemente, durante 2 minutos.
4. Entretanto, coloque o cuscuz numa tigela e cubra-o
com gua a ferver, mexendo, at os gros incharem e - 1 pimento amarelo, corta- 4. Acrescente o tomate e os cogumelos e cozinhe,
se separarem junte o aafro. do aos cubos mexendo constantemente, durante 5 minutos.
5. Sirva o cuscuz. Coloque os legumes e parte do
- 3 tomates, pelados e cor- 5. Adicione o molho de soja e o manjerico e tempere
lquido por cima. Polvilhe com os coentros e sirva. tados aos cubos a gosto com sal e pimenta. Acompanhe com com po
- 75 g de cogumelos bran- estaladio e quente.
cos, cortados ao meio
- 1 colher de sopa de molho
soja
- 2 colheres de sopa de
manjerico, picado
manjerico, para guar-
necer
- Po estaladio e quente,
para servir
Quiche de Legumes
Ingredientes: Preparacao:
l
l

- 4 dentes de alho picados 1. Salteie os legumes num pouco de azeite e molho de

- 1 cebola picada soja e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.
- 2 cenouras, cortada aos 2. Junte um ovo com as natas de soja e a ns mosca-
cubos da e mexa bem. Junte todos os legumes.
- 200 g de cogumelos fres- 3. Coloque o preparado numa forma previamente for-
cos laminados rada com a massa quebrada. Leve ao forno cerca de 1
- 2 courgettes, cortada as hora a 180C.
rodelas
- 1 pimento vermelho, cor-
tado aos cubos
- 1 alho-francs, cortada as
Sobremesas
rodelas
- 500 ml de natas de soja
- 1 ovo Noz-moscada (q.b.)
- Sal e Pimenta moda (q.b.)
- Azeite (q.b.)
- 50 ml de molho de soja
- 1 base de massa quebrada
Cheesecake de Iogurte
com Frutos Silvestres
Ingredientes:
- 1 Pacote de Bolacha Maria
- 100gr de manteiga
- 150gr de frutos silvestres
congelados
- 200ml de natas
- 4 folhas de gelatina
- 2 Iogurtes Naturais
- Acar q.b.
Preparacao:
l
l
1. Comece por levar ao lume um tacho com os frutos
silvestres ainda congelados, um pouco de gua e a-
car a gosto.
2. Deixe ferver tudo em lume brando at a mistura ficar
com a consistncia de doce.
3. Passe com a varinha mgica e deixe arrefecer. En-
tretanto parta a bolacha Maria e junte a manteiga
amolecida.
4. Amace bem e forre o fundo de uma tarteira. De
seguida bata as natas com acar. Quando estiverem
bem firmes junte os 2 iogurtes e as folhas de gelatina
previamente demolhadas e derretidas.
5. Coloque a mistura das natas na forma sobre a bola-
cha Maria. Por cima coloque o molho dos frutos silves-
tres. Leve ao frigorfico. Sirva bem frio.
Mousse de Maracuja
Ingredientes:
- 1 Saqueta de Gelatina em p
sabor Maracuj
- 1/2 Chvena de gua
- 1 Lata de Leite Condensado
- 1 Pacote de Natas
- 3 Claras
- Polpa de 2 Maracujs
- 3 Colheres (sopa) se Acar
Crumble de Maca
Ingredientes:
- 3Mas
- Colher (caf) de Canela
- 1 Limo - 200 g de Farinha
- 150 g de Acar Amarelo
- 80 g de Manteiga Amolecida
- Natas q.b.
Preparacao:
l
l
1. Misture a gelatina com a gua quente at dissolver
por completo.
2. Acrescente o leite condensado, as natas e mexa
bem. Reserve.
3. De seguida, bata as claras em castelo e misture del-
icadamente com o creme reservado.
4. Distribua a mousse em taas individuais e leve ao
frigorfico at ficar consistente.
Para preparar a calda:
1. Numa panela, coloque a polpa dos maracujs e o
acar e leve a lume brando.
2. Quando a calda comear a engrossar, retire do lume
e deixe arrefecer.
3. Sirva a mousse acompanhada da calda fria.
l
l
Preparacao:
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1. Descasque as mas e corte-as aos cubos.
2. Leve ao lume durante cerca de 10 minutos junta-
mente com a canela e o sumo do limo.
3. parte, prepare uma massa misturando a farinha
com o acar e a manteiga. Separe a massa com as
mos at formar pequenos gros, e distribua-a por
cima das mas.
4. Leve ao forno quente cerca de 25 minutos.
Pudim de Leite
Ingredientes:
- 12 Gemas;
- 12 Colheres de Acar
- 1 Clice de Vinho do Porto;
- Raspas de 1 Laranja
- 1 Colher de Maisena
- 0,5L de Leite.
Preparacao:
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1. Comece por bater as gemas com o acar, adicione
o vinho do porto, a raspa de laranja e a maisena dis-
solvida no leite.
2. De seguia deite este preparado para uma forma de
pudim previamente caramelizada e levar a cozer em
banho-maria em lume brando.
3. Pode usar caramelo instantneo ou fazer o seu car-
amelo.
Para fazer o caramelo:
1. Coloque 1 chvena de acar numa frigideira com 1
colher sopa de gua e levar ao lume at que o acar
derreta e forme uma calda dourada.
2. Nesta altura junte 1 clice de vinho do porto, deixe
ferver mais um pouco.
3. Coloque de imediato no fundo da forma e v rodan-
do. a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos
lados coberta com o caramelo.
Bolo Brigadeiro
Ingredientes:
Para Bolo
- 200gr de Chocolate Preto
- 200gr de Manteiga
- 200gr de Acar
- 5 Ovos;
- 200gr de Farinha
Para Cobertura
- 1 Lata de Leite Condensado;
- 100ml de Natas;
- 2 Colheres de Sopa de
Manteiga;
- 6 Colheres de Sopa de
Chocolate Em P;
- Drageias de Chocolate q.b.
Preparacao:
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1. Pr-aquea o forno nos 200C. Entretanto, parta o
chocolate e junte a manteiga. Leve a derreter ao mi-
cro-ondas.
2. De seguida misture o acar com os ovos e misture
bem.
3. Adicione o chocolate derretido.
4. Junte depois a farinha peneirada e envolva na mas-
sa sem bater.
5. Deite a massa numa forma pincelada com manteiga.
E leve a mistura ao forno durante 20 minutos.
6. Quando o bolo estiver pronto, retire o bolo do forno
e deixe-o arrefecer completamente dentro da forma.
Para a Cobertura
1. Leve ao lume um tacho com a manteiga, o leite
condensado, o chocolate e as natas.
2. Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando
durante cerca de 10 minutos.
3. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
4. Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra-o
com o creme de brigadeiro espalhando e alisando a
superfcie.
5. Por fim, polvilhe com as drageias de chocolate e leve
ao frigorfico at servir.