Sunteți pe pagina 1din 2

INGREDIENTE PENTRU ZACUSCA DE VINETE CU ROSII SI ARDEI :

Vinete coapte, curate i scurse bine 3 kg


Ca s fie mai gustoase, cu miros uor de fum, le faceti pe tabl sau grtar dar merg bine i fcute
n cuptor. Singura diferen este c vor fi mai nchise la culoare, dar amestecate n zacusc nu se
vede. S nu uitai s nepai vinetele nainte de a le bga la cuptor. Riscai s avei foarte mult de
curat dup.

Ardei si gogoari copi i curai 2 kg


proporia de ardei/gogoari poate s fie variabil de preferat, la fel s-i facei pe tabl sau grtar
Ceap alb 2 kg,
Bulion de roii 3 l,
Ulei de floarea soarelui 500 ml,
Sare 3 linguri sau dup gust.

MOD DE PREPARARE ZACUSCA DE VINETE CU ROSII SI ARDEI :

nainte s v apucai efectiv de amestecarea ingredientelor pentru zacusca de vinete, putei s v


mprii munca pe mai multe zile.
Coacei vinetele pe tabl (tigaie veche, sau cuptor), le curai, le scurgeti bine i dac nu le face i
n 1-2 zile le congelai.
La fel i ardeii cu gogoarii copi, presrat sare, lsat sub capac i curai bine de piele i
semine. Le congelai la fel dac nu preparai zacusca n 1 2 zile.
Apoi din bulionul de roii preparat pentru iarn, lsai la o parte, la frigider, 3 litri pentru
zacusc. Dac nu facei bulion trecei prin maina de tocat sau robot vreo 3 kg roii i le folosii n
zacusc.

Dup ce ai copt i curat vinetele, ardeii i gogoarii i ai pregtiti bulionul sau sucul de roii,
ceapa se toac mrunt ntr-un robot de buctrie sau maina de tocat carne. Uleiul se ncinge bine
ntr-un ceaun mare, se adaug ceapa, i lsai s se caleasc amestecnd periodic.

ZACUSCA DE VINETE:

Apoi cam dup 15 minute adugai bulionul de roii, amestecai i lsai s fiarb nc vreo 15
minute mpreun. n acest timp vinetele le dai prin robot sau maina de tocat carne, la fel i ardeii.
ntr-un alt ceaun mai mic sau tigaie adnc turnai puin ulei, vinetele,ardeii i le lsa i s se
caleasc vreo 15 minute mpreun. Turnai amestecul de vinete n ceaunul cu ceap i bulion.

Amestecai, potrivii de sare i cnd ncepe s fiarb bine facei focul mic i lsa i vreao 2 3 ore
la fiert, amestecnd periodic. Avei grij s o acoperii puin, pentru c sare i pute i s va frigeti la
mn, mai ales cnd amestecai.

ZACUSCA DE VINETE :

Ct fierbe, se schimb textura, gustul, culoarea este foarte important aici s ave i rbdare s-o
fierbei ct mai mult i mai bine.
Este gata atunci cnd devine lucioas, uleiul iese la suprafaa i zacusca este dens. Turna i
zacusca de vinete aa fierbinte n borcanele curate i uscate din timp, dup ce au fost sterilizate la
cuptor cam 30 de minute, la 150 grade.
Avei grij s nu le umplei prea tare, lsai cam 1 cm liber de la gura borcanului.

ZACUSCA DE VINETE cu rosii si ardei Le nfiletai bine cu capace de metal i le punei aa


fierbini n cuptor fierbinte prenclzit la 150 de grade. Le lsai acolo cam 30 40 de minute.
Oprii cuptorul dup acest timp, deschidei ua i lsai aa s se rceasc borcanele complet,
eventual peste noapte.

Le depozitai, de preferat la loc rcoros i uscat. POFTA BUNA!