DEPARTAMENTO DE DESARROLLO SOCIAL

DIVISION SALUD
SERVICIO DE REGULACION ALIMENTARIA
RIA Cdigo:
DOCUMENTACIN OBLIGATORIA PARA HABILITACIN DE EMPRESAS ALIMENTARIAS Versin: 2 4310-S-SA-LI-H01

VERDE almacenes, quioscos, salones, bares, pubs (establecimientos expendedores)

BLANCA depsitos, importadores, distribuidoras, almacenes por mayor

ROSADA fiambreras, panaderas, confiteras, rotiseras, fbricas de pastas, restaurantes, pizzeras, salones de fiesta, comidas al
paso/minutas, fraccionadoras comerciales, etc. (establecimientos con venta en el mismo lugar).

CELESTE supermercados y autoservicios con y sin elaboracin

AMARILLA establecimiento elaborador (con venta a terceros, con o sin venta en el lugar), fbricas, fraccionadoras industriales, empresas de
catering, etc

Verdes Blancas Rosadas Celestes Amarillas

1. CI Representante legal de la empresa x x x x x

2. Certificado de inscripcin en la DGI, N RUT y x x x x x

fotocopia
3. Recibo de tributo domiciliario o tarifa de x x x x x
saneamiento y fotocopia
4. Certificado notarial identificando titular/es de la x x x x x
empresa, ya sean SA, SRL, LTDA y fotocopia
5. Para empresas radicadas en el interior del pas, x x x x x
Habilitacin de la Intendencia que corresponda
y contrato de arrendamiento (en el caso de
depsitos fuera de Montevideo)
6. Resolucin del Intendente aprobando la x (superficies >200
propuesta presentada a la Comisin m2)
Departamental de Proteccin a la Micro,
Pequea y Mediana Empresa Comercial y
Artesanal de Montevideo.
7. En caso de contar con depsito tercerizado, x x x x
presentar copia de contrato de arrendamiento
con los datos de la empresa habilitada
8. Datos: direccin del comercio; domicilio x x x x x
constituido; correo electrnico; telfono; nombre
comercial
9. Declaracin del metraje destinado a la actividad x x x x x
industrial y/o comercial para habilitacin (4310-
S-SA-FO-H01) o por cambio de titular de
empresas alimentarios (4310-S-SA-FO-H03)
10. Declaracin jurada de residuos slidos no x x x x x
domiciliarios o Plan de Gestin de residuos,
segn corresponda.
11. Carn de Salud vigentes x x x x x

12. Carn de manipulador de alimentos vigentes x x x x x

13. Procedimientos Operativos Estandarizados de x (con local) x x x

Saneamiento (POES)
14. Nombre del tcnico responsable de la empresa Evaluado por x (superficies x
Tecnologa. <400 m2 Evaluado
por Tecnologa)
15. Manual de Buenas Prcticas, incluir como x x x x
mnimo*1:
a. Descripcin de operaciones y procesos, con x x x x
diagrama de flujo del producto
b. Croquis mensurado o planos del local, con m2 por x x x x
reas, y flujo de operaciones
c. Procedimiento de trazabilidad x x x x

d. Procedimiento de recall*2 x Evaluado por Evaluado por x

Tecnologa. Tecnologa
e. Inicio de trmite ante Salubridad Evaluado por x x x x
Salubridad*3

*1 El Manual de Buenas Prcticas incluir como mnimo los puntos detallados en este listado y todos aquellos que se consideren necesarios
segn la actividad que desarrolle la empresa.
*2 No aplica a comercios que nicamente realicen venta detallista al consumidor final.
*3 No aplica a quioscos y salones
Edificio o Sede: Av. 18 de Julio 1360, Piso 3 sector Soriano, puerta 3 002, tel.19501966
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