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Integral

DETERMINACIN DE HUMEDAD Y SUSTANCIAS VOLTILES EN ACEITES

Laura Marcela Rodrguez
Juan Camilo Ayala
Linda Sthefani Parada
Isabel Len
Jean Carlos Briceo
Jhonatan Caballero
20/02/2017

INTRODUCCIN
El porcentaje de humedad ms sustancias voltiles mide la cantidad de estos dos
componentes en la muestra, el mtodo consiste en eliminar el agua y las sustancias
voltiles presentes en una muestra de aceite utilizando calor. En este informe
hablaremos acerca del proceso de cmo se determin la humedad del aceite.

1. RESULTADOS Y DISCUSIN
MATERIALES:
Balanza analtica
Estufa de aire
Desecador
Cpsula de porcelana

PROCEDIMIENTO:

Se pes en una cpsula de porcelana una cantidad de muestra la cual fue llevada a una
mufla para ser calentada por 30 minutos a una temperatura de 101C.
Tabla 1. Datos de pesos de la muestra y cpsula, y su prdida de humedad.
Deshidrataci
n(30 minutos Pesos cpsula y muestra Prdida de
a 101C) (en g) humedad
1ra 42,908 0,0513
2da 42,9001 0,0592
3ra 42,8842 0,0681
4ta 42,8842 0,0681

Tabla 1. Datos de pesos de la muestra y cpsula, y su prdida de humedad.

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El peso de la cpsula de porcelana vaca es de 34.9542 g, y el peso de la muestra que se us en la

prctica fue de 8.0051 g. El peso de la cpsula de porcelana con la muestra fue de 42.9523 g.

Figura 1. Muestra de aceite antes de secar. Fotografa tomada por Linda Sthefany Parada.

Teniendo los datos, se puede obtener el porcentaje de humedad de la muestra que fue
analizada con la ecuacin:

Pc= ( M M ' )100

Donde:
Pc= contenido de humedad y sustancias voltiles expresadas en porcentaje.
M= peso inicial de la muestra en gramos.
M= peso final de la muestra en gramos.

Entonces:
42.9523 g42.8842 g
Pc= 100
42.9523 g34.9542 g
Pc=0.8
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Figura 2. Firma del instructor Ravelo de resultados de la prctica. Fotografa tomada por Juan Ayala.
2. CONCLUSIONES

La norma NTC 254 establece que el porcentaje mximo de humedad y material voltil
en muestras de aceite comestible de soya es de mximo 0,10%. El resultado del
anlisis posiblemente sea diferente al que establece la norma debido al uso de un
equipo de laboratorio que no es indicado para el anlisis.

BIBLIOGRAFA

ICONTEC. Fecha de consulta: 25/02/2017. GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y

VEGETALES COMESTIBLES. http://e-
normas.icontec.org.bdigital.sena.edu.co/icontec_enormas_mobile/visor/HTML5.asp