De ce nu este bine sa incalzesti mancarea la microunde

Microundele sunt o form de radiaie electromagnetic cu lungimi de und ce

variaz ntre 1 metru i 1 mm. n ceea ce privete cuptorul cu microunde, acesta
funcioneaz pe baza unui dispozitiv numit magnetron, cu ajutorul cruia electricitatea
este convertit n unde de nalt frecven, asemntoare undelor scurte radio. Altfel
spus, cuptorul cu microunde emite radiaii electromagnetice. Acestea afecteaz direct
moleculele de ap din alimente.
Atunci cnd microundele acioneaz asupra alimentelor, se produce o rotaie intern a
moleculelor de ap din interiorul alimentului procesat. Aceast rotaie determin o
frecare ntre molecule iar rezultatul este creterea rapid a temperaturii (motiv pentru
care timpul de nclzire a alimentelor la microunde este mai scurt dect la alte surse de
energie).
Evident, cuptorul va nclzi mult mai rapid un kilogram de ap dect un kilogram
de carne. Problema este c o nclzire generat de la nivel molecular afecteaz
lichidele i alimentele.

Lichidele nclzite n recipieni cu perei netezi, cum ar fi cnile de porelan, se pot

supranclzi. Fenomenul este deosebit de periculos pentru utilizator: lichidul
ajunge la temperaturi practic egale cu cea de fierbere, fr s fiarb! Fenomenul de
fierbere se poate declana fulgertor n momentul n care lichidul este micat, de pild
cnd cana este scoas din cuptor, sau cnd se adaug o linguri de zahr, i poate
produce o miniexplozie de lichid i vapori destul de spectaculoas.

Din pcate, n majoritatea cazurilor, utilizatorul risc s fie oprit pe mini i pe fa.
Oule explozive sunt alt cauz frecvent de accidente. Dei manualele distribuite
mpreun cu majoritatea cuptoarelor avertizeaz clar utilizatorii asupra riscurilor pe care
le presupune coacerea unui banal ou, se ntmpl destul de des ca, pe termen lung,
proprietarii s uite ce-au citit n respectiva brour.

Cum modific microundele structura alimentelor?

n urma nclzirii hranei la cuptorul cu microunde, alimentele sufer modificri. O mare parte din
cantitatea de substane nutritive este diminuat, iar rezultatul nu este nicidecum unul sntos
pentru organism.
Microundele folosite asupra crnii determin apariia unei substane (d-
nitrosodietalonamin) cunoscut ca factor ce cauzeaz cancerul.
Structura proteinelor este degradat n orice aliment nclzit sub influena radiaiilor
produse de cuptoul cu microunde.
 n timpul nclzirii rapide, hrana i pierde substanele nutritive ce se transform n
elemente/toxine ce nu pot fi metabolizate de ctre organism;
Laptele i cerealele bebeluilor nclzite la cuptorul cu microunde devin nocive n urma
hidrolizei proteinelor.
Dezghearea alimentelor utiliznd microundele altereaz catabolismul glucozidelor i
al galactozidelor.
n cazul in care se nclzete laptele n sticla de biberon acesta va fi contaminat cu o
toxin numit bisfenol A (BPA) care se degaj sub influena microundelor i la temperaturi mari
din materialul sticlei.

stiati ca?

Cuptorul cu microunde este stranepotul radarului folosit in al Doilea Razboi Mondial?

Cum s-a ajuns de la un radar de armata folosit in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial la un cuptor de
incalzit mancarea? Unul dintre cercetatorii care lucrau la radar avea o ciocolata in buzunar, care s-a topit
in prezenta microundelor emise de radar. Acela a fost momentul in care savantul a facut legatura ca,
aflandu-se in campul cu radiatii cu microunde, ciocolata se incalzeste si se topeste. Acest fenomen se
explica prin efectul caloric al undelor generate de radar.

ww.gandul.info/stiri/cuptorul-cu-microunde-bucatarul-care-ne-distruge-sanatatea-

http://www.doctormenci.ro/sanatate/cuptorul-cu-microunde-un-pericol-pentru-
sanatatea-noastra-si-copiilor-nostri

http://diversificare.ro/stiati-ca/2014/09/cuptorul-cu-microunde/

De cand a invatat sa prepare termic alimentele, omul a folosit surse de caldura cu infrarosii. Energia din
cuptorul traditional actioneaza altfel asupra alimentului. Insa, cuptorul cu microunde nu incalzeste cu
infrarosii, ci cu radiatie calorica si prin agitarea moleculelor de apa. Iar aceste detalii tehnice nu inseamna
decat un singur lucru: microundele distrug structura nutrientilor din alimente! Cuptorul cu microunde
genereaza un camp electromagnetic a carui polaritate se schimba de miliarde de ori pe secunda. Toate
alimentele contin apa, iar in cuptorul cu microunde moleculele de apa se incalzesc, ceea ce afecteaza
profund din punct de vedere chimic structura alimentelor, deoarece glucidele, lipidele, proteinele,
vitaminele, antioxidantii si enzimele din aliment se altereaza.