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SEMANA 1
USO SEGURO
DE CUCHILLOS
Sabes cul es la mayor causa Evtalos cumpliendo
de accidentes en las manos por siempre con lo siguiente
el uso de cuchillos?
Recuerda que debes seleccionar el tipo de cuchillo
No seleccionar el cuchillo acorde a la tarea a realizar
de acuerdo a la tarea a realizar
Utiliza los cuchillos slo para los fines
Utilizar el cuchillo como abrelatas
que fueron diseados
Verifica antes de utilizar que los mangos se encuentren
Utilizar cuchillos en mal estado
en perfecto estado
Asegrate que el filo de los cuchillos se mantenga
Utilizar cuchillos con poco filo
en excelente estado
Nunca dejes cuchillos sumergidos en lavaderos
Dejar cuchillos sumergidos en lavaderos o recipientes
o recipientes, donde no se pueden ver
Cortar sobre superficies resbaladizas Utiliza una tabla de cortar, sobre el mesn de trabajo
SEMANA 2
DESPLAZAMIENTOS
Y TRASLADOS EN LAS INSTALACIONES
Sabes por qu razn ocurren la mayor Evtalas cumpliendo
cantidad de cadas al mismo nivel en los siempre con lo siguiente
servicios de alimentacin?
Retira los objetos innecesarios, envases o herramientas
Falta de orden
que no se estn utilizando
Elimina la suciedad, papeles, polvo, derrames, grasas y
Aseo deficiente
desperdicios con los que se pueda tropezar o resbalar
Mantn las zonas de paso despejadas y perfectamente
Obstculos en las zonas de trnsito
iluminadas
SEMANA 3
PREVENCIN DE GOLPES CONTRA
OBJETOS, MATERIALES Y ESTRUCTURAS
Sabes cul es la mayor causa de golpes Evtalos cumpliendo
contra objetos y estructuras en servicios siempre con lo siguiente
de alimentacin?
Privilegia el uso de carros y equipos auxiliares para el
Traslado de insumos o mercaderas en forma manual
traslado de insumos, mercaderas o productos
Verifica que dispones del espacio requerido antes de
Espacios reducidos
iniciar el desplazamiento
Comprueba que existe un buen nivel de iluminacin antes
Ingresar a recintos con la luz apagada
de ingresar a un lugar
Mantn las vas de trnsito expeditas y libres de
Utilizar las vas de trnsito para acopiar mercaderas
obstculos
SEMANA 4
PROYECCIN DE FRAGMENTOS,
LQUIDOS Y PARTCULAS
Conoces las causas que originan la Evtalas cumpliendo
proyeccin de fragmentos, lquidos y siempre con lo siguiente
partculas en la produccin de alimentos?
SEMANA 5
CORRECTO MANEJO
MANUAL DE MATERIALES
Sabes cules son las principales Evtalos cumpliendo
causas de accidentes por manejo siempre con lo siguiente
manual de materiales?
No sobrecargues las bandejas, stas no se deben
Sobrecargar las bandejas de traslado de productos manipular llenas de bebidas, vasos, etc., es recomendable
realizar ms viajes de la cocina a las mesas
Traslado de equipos tirndolos Es mejor empujar una carga o carro, que arrastrar de ella
SEMANA 6
QUEMADURAS
Sabes cules son las principales Evtalas cumpliendo
causas de lesiones por siempre con lo siguiente
quemaduras?
Manipulacin de objetos calientes sin proteccin Siempre utiliza guantes de proteccin resistentes al calor
Acumulacin de gas por mala operacin de equipos Primero enciende el fsforo o chispero,
luego gira la llave de encendido del equipo
Manipular superficies congeladas sin proteccin Para manipular superficies o productos congelados,
utiliza guantes de proteccin
SEMANA 7
MANIPULACIN
DE SUSTANCIAS PELIGROSAS
Sabes cules son las principales causas Evtalos cumpliendo
que originan accidentes por manipular
sustancias peligrosas? siempre con lo siguiente
No respetar los procedimientos de seguridad sobre el Cumple los procedimientos de trabajo seguro para
manejo de sustancias qumicas el uso de sustancias qumicas
SEMANA 8
USO DE MQUINAS Y EQUIPOS
Alterar o intervenir los sistemas de seguridad o bloqueo No debes manipular o inutilizar los sistemas
de las mquinas y equipos de seguridad de los equipos
No cumplir los procedimientos de seguridad Cumple los procedimientos de trabajo seguro para
para el uso de equipos el uso de mquinas y equipos
SEMANA 9
SOBREESFUERZOS
SEMANA 10
INCENDIOS Y EXPLOSIONES
SEMANA 11
INCENDIOS Y EXPLOSIONES
SEMANA 12
CONTACTOS ELCTRICOS
Uso de herramientas o mquinas daadas No uses mquinas, ni equipos que estn en mal estado