Sunteți pe pagina 1din 7

Toate autorizariile se "obtin" la ORC prin declaratia pe proprie raspundere

taxe aprox 200 lei in 5 zile


si hotelul poate sa functioneze
Pentru hotel va mai trebuie autorizatie de mediu
taxe aprox 300 lei in 2 luni
In realitate, pentru acest domeniu de activitate, e ceva mai mult de lucru..

Aveti nevoie sa obtineti un Certificat de Clasificare al hotelului, pentru care trebuie sa


intocmiti un dosar, ce va cuprinde, printre altele:
- copii ale autorizaiilor legale de funcionare privind prevenirea i stingerea incendiilor,
sanitar, de mediu, nregistrare sanitar-veterinar, dup caz, pentru fiecare structur de
primire turistic ce face obiectul clasificrii;
- certificat constatator emis de Oficiul Registrului Comerului;
- copie de pe avizul de specialitate emis de Ministerul Dezvoltrii Regionale i
Turismului;
- copie de pe unul din urmtoarele documente: certificat de absolvire a unui curs de
formare managerial n domeniu, organizat de un furnizor de formare profesional
autorizat/diplom de licen sau masterat privind absolvirea cursurilor universitare n
domeniul turismului/brevet de turism;
- alte documente (nu voi aprofunda).

Chiar si in cazul in care hotelul functioneaza, dar se schimba operatorul economic, care
desfasoara activitatea de cazare, este necesara intocmirea unui dosar similar !..

In plus, in cazul in care in incinta hotelului functioneaza vreun bar, sau restaurant, nu este
suficienta autorizarea sanitar-veterinara pe proprie raspundere, deoarece trebuie sa
intocmiti un dosar, ce necesita anumite cunostinte de specialitate in domeniul alimentatiei
publice (fluxurile de materie prima, produs finit, personal, clienti, etc) si chiar sa
implementati un standard de lucru in domeniul alimentatie publice cunoscut sub
acronimul HACCP (necesar pt activitatea de restaurant).

Sa nu-i uitati nici pe cei de la ISU, care, pentru acest tip de activitate, vor cere o serie
intreaga de documentatii, a caror conformitate o vor verifica la fata locului cu planurile in
mana ! ..si tot mai raman destule detalii de pus la punct.

Inchirierea spatiului necesar desfasurarii activitatii;


Amenajarea si utilarea restaurantului
Salariile personalului angajat
Cheltuieli cu materia prima reprezentata de alimente si bauturi

mai trebuie avute in vedere o serie de alte cheltuieli necesare pentru autorizarea
in vederea functionarii legale a business-ului, respectiv:
Efectuarea demersurilor de inregistrare la Registrul Comertului a firmei si/ sau a
punctului de lucru
Autorizarea in vederea functionarii pe linie sanitara si sanitar-veterinara
Implementarea H.A.C.C.P. (foarte importanta ! obligatoriu din 2007 )
Autorizarea pe linie SSM-SU (sanatate si securitate in munca si situatii de urgenta)
Aviz de functionare din partea Primariei de sector pentru spatiu si, eventual, pentru
terasa
Licentele de difuzare a muzicii ambientale
Indeplinirea formalitatilor privind amplasarea unei reclame
Alte servicii de asistenta si consultanta specifice situatiei concrete de la fata locului.

Efectuarea demersurilor la Oficiul Registrului Comertului


Infiintarea firmei si/sau a punctului de lucru
ori
Inregistrarea punctului de lucru (in cazul in care firma, dj, exista) si eliberarea
Certificatului Constatator

Efectuarea demersurilor de autorizare pe linie sanitara si sanitar-veterinara,

etapa ce include doua elemente specifice:


Efectuarea demersurilor de autorizare
Implementarea H.A.C.C.P. (standard obligatoriu din 2007, de la momentul aderarii
Romaniei la U.E.)

In linii mari, activitatile, care se desfasoara in aceasta etapa sunt urmatoarele:

Evaluarea spatiului de catre un specialist in vederea obtinerii autorizatiilor


sanitare si sanitar-veterinare;
Asistenta si indrumare privind amenajarea spatiului;
Intocmirea documentatiei tehnice si depunerea dosarului la institutiile abilitate
legal sa elibereze autorizatiile de functionare;
Reprezentarea clientului in relatia cu functionarii institutiilor respective.

Efectuarea demersurilor de autorizare pe linie SSM-SU (sanatate si securitate in


munca si situatii de urgenta, etapa ce include urmatoarela doua elemente:
Efectuarea demersurilor de autorizare SSM (sanatate si securitate in munca protectia
muncii, dupa vechea denumire)
Efectuarea demersurilor de autorizare SU (situatii de urgenta P.S.I, dupa vechea
denumire)

In linii mari, activitatile, care se desfasoara in aceasta etapa sunt urmatoarele:

Evaluarea spatiului de catre un specialist


Asistenta si indrumare privind amenajarea spatiului pentru respectarea
prevederilor legale in domeniu SSM-SU
Intocmirea documentatiei tehnice si depunerea dosarelor la institutiile competente

Efectuarea demersurilor de obtinere a Avizului de Functionare din partea

primariei de sector:

Consideram ca trebuie mentionate urmatoarele:

Pentru restaurant si baruri se plateste o taxa in valoare de 3000 lei


Avizul de functionare si, in mod implicit, taxa aferenta, se reinnoisc/ platesc
annual.

In cazul in care va propuneti sa amenajati si sa exploatati si o terasa sezoniera,


este necesara intocmirea unei alte documentatii

Obtinerea licentelor de difuzare a muzicii ambientale reprezinta o alta etapa


importanta pentru un restaurant

Consideram ca trebuie mentionate urmatoarele:

Valoarea taxelor nu este foarte mare si se calculeaza in functie de o serie de


criteria cum ar fi numarul de locuri din restaurant, etc;
In cazu in care nu detineti aceste licente, organelle de politie va pot aplica amenzi
si va pot confisca aparatura.

Efectuarea demersurilor de amplasare a unei reclame

Contacteaza-ne pentru a beneficia de asistenta specializata !


(Pentru fiecare dintre etape va sta la dispozitie un Profesionist in domeniul respectiv !)

Alte informatii privind infiintarea si autorizarea unei afaceri in domeniul alimentatiei


publice mai poti afla AICI !

Un ARTICOL util gasiti AICI Autorizarea Restaurantelor din punct de vedere sanitar-
veterinar

Cateva precizari:

amenajarea spatiului trebuie facuta conform normelor uniunii europene (proiect


privind amenajarea spatiului, memoriu tehnic, etc);
pentru utilajele amplasate in flux se recomanda o uzura mai mica de 20 %;
inca dinainte de a incepe activitatea, trebuie sa aveti in vedere incheierea unui
contract de salubrizare (dupa situatie REBU, ROSAL, etc); evaluate dupa
cantitatea gunoi menajer estimate, etc);
instructiuni tehnologice schema de igienizare (wc-clienti, wc-personal, vestiar,
etc.)
dovada efectuare dezinfecia, dezinsecia, deratizarea.
fise personal si evaluari de risc pe posturi de lucru, etc.

UTORIZAREA restaurantelor din punct de vedere


sanitar veterinar
n vederea obinerii autorizaiei, solicitantul va depune la Biroul unic cererea de
nregistrare, n care menioneaz datele de identificare a sediului social i sediilor
secundare, precum i obiectivul i activitatea pentru care solicit autorizaia sanitar
veterinar de funcionare, codificate n conformitate cu nomenclatorul CAEN. (5610
Restaurant)

Solicitantul este obligat s anexeze la cererea de nregistrare urmtoarele documente:

- un memoriu tehnic, conform modelului prevzut n anexa nr. 3.3 (prezentata mai jos);
- o schi tehnic cu fluxul tehnologic al obiectivului;
- o schi de amplasare i proiectare pentru obiectivele nou-construite;
- contractul ncheiat cu direciile sanitare veterinare pentru plata tarifelor reprezentnd
activitatea de asisten, inspecie i control sanitar veterinar de stat desfurat de
personalul sanitar veterinar de stat n unitile de producere, prelucrare i depozitare a
produselor de origine animal, potrivit legislaiei n vigoare;
- dovada achitrii taxei de autorizare, dup caz.

Documentele prevzute la alineatul anterior se depun ndosariate.

Autorizarea funcionrii comercianilor din punct de vedere sanitar veterinar este


obligatorie pentru obiectivele sedii sociale/secundare unde se desfasoara activitatea de
restaurant.

In acest sens, autoritatea sanitara veterinara va efectua evaluarea condiiilor minime la


sediul social i/sau sediile secundare ale comercianilor.

ATENTIE Foarte important (pentru restaurante):

- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point analiza riscului i a punctelor
critice de control);
- Certificare I.S.O. (Standarde Internationale);
- Ghid de bune practici in igiena.

ANEXA Nr. 3.3


la procedur

MEMORIU TEHNIC

1. Obiectivul are destinaia cu activitatea de


.. clasa CAEN

2. Obiectivul dispune de:

- spaii depozitare;

- spaii prelucrare;

- spaii desfacere;

- alte spaii;

- anexe sanitare.

3. Obiectivul are asigurate ca utiliti:

- ap potabil;

- sistem de producere a apei calde;

- canalizare.
4. Evacuarea deeurilor i confiscatelor se efectueaz prin unitate specializat conform
contractului nr.

5. Obiectivul are ca dotare i echipamente specifice: ..

Din cate cunosc, IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP este obligatorie, conform


legii sigurantei alimentului 150, ordinului 1956/1995, respectiv prin HG 924/2005
(legislatie nationala).
La nivel comunitar, Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii
Europene nr. 852/2004/CE prevede, de asemenea, obligativitatea legala, pe care tara
noastra si-a asumat-o de la momentul aderarii la U.E.

Deschiderea unui restaurant implica autorizari complexe, o atentie deosebita


asupra autorizarii si o deplina conformare legala. In ciuda faptului ca etapele
autorizarii presupun o buna cunoastere a legislatiei in vigoare, exista totusi
un mod simplificat de a privi procedura deschiderii unui restaurant si acesta
consta:

- alegerea spatiului conform legislatiei in vigoare, acordat o mare atentie


modului in care fluxurile functionale pot fi implementate;

- infiintarea firmei sau a punctului de lucru pentru spatiul in care deschideti


restaurantul;

- autorizarea DSVSA absolut obligatorie in orice afacere din alimentatia


publica;

- Obtinerea autorizatiei de functionare de la primaria locala.

Obtinerea ultimelor doua avize- autorizatii presupun indeplinirea mai multor


demersuri legale precum implementarea bunelor practici, SSM, PSI, medicina
muncii etc.

Ulterior, in functie de complexitate, mai sunt necesare: licentierea muzicii


ambientale, notificare pentru protectia datelor cu caracter personal etc.

Implementarea sau certificarea HACCP


Implementare

HACCP dupa cum scriam intr-un articol anterior- este acronimul de la Hazard
Analysis and Critical Control Point si, dupa cum ii spune numele, este o analiza a
punctelor critice si de control in domeniul sigurantei alimentelor.

De fapt, HACCP reprezinta un set de bune practici pentru siguranta alimentara, iar
implementarea acestuia este obligatorie pentru autorizarea activitatii de restaurant.
Implementarea unui set de reguli nu inseamna neaparat certificarea acestuia, ci doar ca va
stabiliti si urmati un set de reguli astfel incat sa se pastreze siguranta alimentara spre
beneficiul clientilor vostri.

Certificare

Pe de alta parte, prin Standardul International ISO 22000:2005-2015 ( Food Safety


Management managementul sigurantei alimentare), proprietarul restaurantului nu
numai ca implementeaza un sistem de bune practici, dar il si certifica. Asadar diferenta
intre HACCP si Food Safety Management este data de existenta acelei certificari ISO.

Ajuta certificarea?
Certificare nu este impusa prin lege, ci doar implementarea de bune practici, pe care le
puteti stabili alaturi de un specialist. De obicei, solicita certificarea restaurantele sau
firmele de catering mari sau cele care participa la unele licitatii publice in care se solicita
acest standard.

Implementarea si pastrarea acestor bune practici pentru siguranta alimentelor este o


procedura continua, iar daca pastrati acest lucru in minte si faceti lucrurile corect,
standardul international devine optional, ca o recunoastere a respectului dumneavoastra
fata de managementul alimenta, iar auditurile repetitive va obliga la pastrarea bunelor
practici.