Activit exprimentale Terminale S

Titrage du vinaigre blanc Fiche lve n2 Protocole 1

Prparation de la solution S
- Raliser une dilution au 1/10 (par 10) cela revient diviser par 10 la concentration de la solution
mre. Si on dsire faire 100 mL de solution fille il faut donc prlever 10 mL de la solution mre que
lon place dans une fiole jauge de 100 mL :

- On verse de la solution mre dans un becher.

- On en prlve 10 mL (en ralit 10,0 mL avec une pipette jauge) laide dune pipette jauge
munie dune propipette, on verse le tout (attention : sarrter au 2ime trait si on a une pipette 2
traits) dans une fiole jauge de 100 mL.
- On complte avec 2/3 deau distille, on agite pour homogniser, puis on complte avec de leau
jusquau trait de jauge.
- On agite bien afin dhomogniser la solution.

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Activit exprimentale Terminale S

Titrage de la vitamine C Fiche lve n3 Protocole 2
Dosage n 1 : colorimtrique
Pour dterminer la zone de virage nous allons faire un
premier titrage rapide colorimtrique.
- Remplir la burette avec la solution d'hydroxyde de
sodium de concentration Cb = 0,2 mol.L-1.
- Faire le zro de la burette avec la solution aqueuse
de soude.
- Placer 20,0 mL de la solution S dans un bcher de 100
mL prleve laide dune pipette jauge.
Ajouter environ 20 mL deau distille et quelques
gouttes de lindicateur PP.
- Placer le bcher sous la burette, sur agitateur
magntique.
- Verser la solution dhydroxyde de sodium jusqu'
observer un changement de couleur.
- Noter le volume vers lquivalence.

Dosage n 2 : pH mtrique
- Remplir la burette avec la solution d'hydroxyde de sodium de concentration Cb = 0,2 mol.L-1.
- Faire le zro de la burette avec la solution aqueuse de soude.
- Etalonner le pH mtre en utilisant deux solutions tampon pH = 7 puis pH = 4
- Placer 20,0 mL de la solution S dans un bcher de 100 mL prleve laide dune pipette
jauge.
- Ajouter environ 20 mL deau distille.
- Placer le bcher sous la burette, sur agitateur magntique.
- Introduire la sonde de pH, fixe au support, dans le bcher.
- Raliser le dosage en relevant le pH pour chaque mL de solution dhydroxyde de sodium vers
Attention : quand le pH commencera varier trs rapidement prendre les mesures tous les 0,5 mL
pendant environ 4 mL (Zone de virage dfinie lors du prcdent dosage !)
 Activit exprimentale Terminale S
Titrage du vinaigre blanc Fiche professeur n4 Correction
Titrage n1 colorimtrique :

Vinaigre utilis Couleur de la solution avant le Couleur de la solution aprs le

point dquivalence point dquivalence

Volume observ de soude verse lquivalence : 13,9 mL

Exploitation :

Dosage pH mtrique de la solution de vinaigre blanc

3.1 Tracer la courbe pH = f(VB) et dterminer le volume dhydroxyde de sodium vers
lquivalence.

VB 0 1 2 3 4 5 6 7 8
pH 3,12 3,53 3,74 4,01 4,18 4,32 4,46 4,58 4,71

VB 9 10 11 12 12,5 13 13,5 13,6 13,7

pH 4,81 5,00 5,18 5,41 5,59 5,83 6,31 6,9 7,6

VB 13,8 14 14,5 15 15,5 16 17 18 19

pH 8,5 9,55 10,65 11 11,18 11,3 11,43 11,51 11,54

3.2 Ecrire lquation de raction entre lacide thanoque et la solution de soude

CH3COOH + HO- = CH3COO- + H2O

3.3 Exprimer la relation existant entre les quantits de matire de lacide et de lhydroxyde de
sodium lquivalence.
nsoude verse = nacide prsent soit nA = nBE

3.4 En dduire la concentration molaire volumique en acide thanoque dans la solution dilue de
vinaigre
Pour un vinaigre de 8, on obtient un volume de soude vers lquivalence = 13,8 mL
Soit CAVA = CBVBE = 0,2 x 13.10-3 = 2,76.10-3 mol
Dou CA = 2,76.10-3 / 20.10-3 = 0,138 mol.L-1.

3.5 Calculer la concentration molaire volumique C0 en acide thanoque du vinaigre non dilu.
La solution non dilue a donc pour concentration : C0 = 10 x CA = 1,38 mol.L-1

3.6 En dduire la concentration massique du vinaigre non dilu.

La concentration massique T = C0 x Macide = 1,38 x 60 = 82.8 g.L-1
3.7 Comparer ce rsultat linformation porte sur ltiquette.
Un pourcentage de 8% en masse dacide actique correspond 8 g dacide pour 100 g de solution.
La masse volumique du vinaigre tant de 1,02 g/mL on en dduit que le volume V correspondant
est :
V = m / = 100 / 1,02 = 98 mL
Donc une concentration massique de : Cm = m / V = 8 / 98.10-3 = 81,6 g/L

3.8 Comparer cette valeur celle trouve exprimentalement en calculant lcart relatif :
Cm exp Cm bouteille
100
Cm bouteille
82,8 81,6
100 = 1,47 % derreur ce qui est une valeur tout fait acceptable.
81,6

3.9 En vous aidant du tableau suivant, justifier lutilisation de la phnolphtaline comme indicateur
de fin de raction.

Le pH lquivalence est denviron 8,2 le seul indicateur ayant cette valeur comprise dans la zone
de virage est la phnolphtaline.