Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

CURSO: FISICOQUMICA

INFORME DE PRCTICA: DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DE PRODUCTOS

(Pltano seda, Manzana, Leche, Agua y Madera)

INTEGRANTES : Landeo Malca, Keyko Sofia

Rivera Mauricio, Lineth Flor
Tineo Isla, Vianca Stefany

DOCENTE : Ing. Silva Ordoez, Rubn Jenry

PUCALLPA-PER

2016
I. INTRODUCCIN
II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo General

Determinacin de densidad de sustancias slidas y liquidas

II.2. Objetivos Especficos

Determinar la densidad de un lquido y un slido midiendo su

masa y su volumen.
Comparar en la teora como en la prctica las densidades de
los productos (Manzana, Pltano, Leche y Agua)
III. REVISIN BIBLIOGRFICA

III.1. Agua

Lquido transparente, incoloro, inodoro e inspido en estado puro,

cuyas molculas estn formadas por dos tomos de hidrgeno y uno
de oxgeno, y que constituye el componente ms abundante de la
superficie terrestre y el mayoritario de todos los organismos vivos.(
http://dle.rae.es/?id=1BKpQj3)
De densidad casi igual a la unidad (0,9999 g/cc a 20 C), su tensin
superficial vara con la temperatura, disminuyendo desde 75,5 din/cm
a 0 C hasta un valor nulo en el punto crtico (aqul en que coexisten
los tres estados fsicos de la sustancia) as como con los gases
disueltos y con la presencia de otras sustancias en el agua.(
http://api.eoi.es/api_v1_dev.php/fedora/asset/eoi:48101/componente
48099.pdf9)

Junto con los hidratos de carbono, las protenas y los lpidos, el agua
es uno de los cuatro macro componentes que integran todos los
alimentos que el hombre consume.

A pesar de que es una molcula simple con dos tomos de

hidrgeno y uno de oxgeno (HOH), el agua despliega
propiedades fsicas y qumicas muy complejas que no corresponden
con esa simpleza. Eso se debe a la diferencia de sus cargas
elctricas entre el oxgeno negativo (O) y el hidrgeno positivo (H+)
que crea una especie de microimn, llamado dipolo, polaridad que
genera inestabilidad elctrica a la molcula y es la base del
calentamiento en microondas, entre otros muchos efectos.
En el hielo todas las molculas de agua estn unidas por puentes de
hidrgeno, que aun siendo enlaces muy dbiles, el cmulo de ellos
crea una fuerte cohesin interna para conformar un slido; en el
vapor no hay tales uniones, y en consecuencia las molculas estn
libres para escapar a la atmsfera; el lquido es un punto intermedio
entre 100 y 0% de puentes de hidrgeno, lo que depende de su
temperatura. El hielo flota en el agua, ya que su densidad es de
0.9168 g/crn3 a 0C, mientras que la del agua a la misma
temperatura es de 0.9998, y a 20 C de 0.9982.
III.2. Leche

La leche al igual que otras sustancias, es un lquido blanco

amarillento, con propiedades fsicas muy importantes como: color,
olor, sabor, densidad, punto de ebullicin y otras que determinan su
calidad y que permiten juzgarla como buena o mala. En su acepcin
ms general, la leche es un alimento primordial segregado por las
glndulas mamarias de los mamferos con la finalidad de nutrir las
cras en su primera fase de vida.

Con la aparicin de la produccin lctea, los humanos inventamos un

mecanismo inter especies para amamantar a nuestra prole, as se
alivi a la mujer de la funcin biolgica a la que estaba atada, y
comienza un ciclo de auto modificacin, ajena a la evolucin natural,
en la que la cultura moldear los futuros cambios genticos de los
organismos de su entorno, como de si mismo. Leches utilizadas en
la alimentacin desde tiempos ancestrales son las leches de oveja,
cabra y vaca; siendo las de burra, yegua, reno y camello las menos
relevantes. La composicin de la leche vara con la especie, raza,
tipo de alimentacin, estado sanitario y fisiolgico del animal, poca
del ao y el nmero de ordeos.

La densidad normal de la leche es de: 1,028 a -1.033 gr/cc a 15C de

temperatura. Cuando la leche ha sido aguada, la densidad baja - por
debajo de 1,028 y al ser descremada la densidad aumenta por
encima de 1,034. Una leche descremada y aguada ligeramente,
puede tener una densidad normal, por ello la medida de la densidad
no revela el fraude por s slo. La densidad de la leche vara con la
temperatura; en general; se le mide a 15C. A otra temperatura se
debe hacer correccin.

En la composicin de la leche, encontramos protenas, lactosa,

grasas, vitaminas, minerales y enzimas. Estos constituyentes difieren
entre si por el tamao molecular y por su solubilidad, tornando a la
leche en un complicado sistema fsico-qumico: las molculas
 menores representadas por las sales, lactosa y vitaminas
hidrosolubles se presentan en un estado de solucin verdadera. Las
molculas mayores, lpidos, protenas y encimas, aparecen en
estado coloidal.

III.3. Pltano
. Los pltanos tanto con cscara como sin ella mostraron promedios
de 1 g/cm3, con coeficientes de variacin menores que 8.4%. La
variedad Cachaco fue la nica que mostr un valor inferior al
promedio (0.93 g/cm3), con igual homogeneidad que las dems.(
http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/vi
ew/27847/28115)

III.4.
IV. RESULTADO

Liquidos:
Cuadro 1 Densidad del Agua (muestra testigo)

MASA VOLUMEN DENSIDAD

AGUA 50.5g 50ml gr
1.012 cm3

Cuadro 2

MASA VOLUMEN DENSIDAD

Muestra 1 96.5 100 0.965
Muestra 2 99.4 100 0.994
Muestra 3 99.3 100 0.993
promedio 98.4 100 0.984

Cuadro 3 Densidad de la leche (muestra testigo)

MASA VOLUMEN DENSIDAD

LECHE 54.5 50 1.09

Cuadro 4

masa volumen Densidad

Muestra 1 106.7 100 1.067
Muestra 2 105.7 100 1,057
Muestra 3 105.9 100 1.059
promedio 106.1 100 1.061

Solidos http://www.fagundojr.com/documentos/Tesis%20de%20Margaret%20.pdf
Cuadro 5 densidad del pltano (nuestra testigo)

masa volumen Densidad

Pltano 79 85 0.92

Cuadro 6

masa Volumen Densidad

Muestra 1 19 25 0.76
Muestra 2 18 40 0.45
Muestra 3 16 60 0.26
Muestra 4 18 80 0.22
promedio 0.425

Cuadro 7 densidad de la manzana (muestra testigo)

masa volumen Densidad

manzana 70 150 0.46

Cuadro 8

masa volumen Densidad

Muestra 1 16 25 0.64
Muestra 2 11 50 0.22
Muestra 3 25 70 0.35
Muestra 4 20 80 0.25
Promedio 0.36

Cuadro 9

masa volumen Densidad

Madera 18 25 0.7
V. DISCUSIN
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFA

http://www.zonadiet.com/nutricion/aguamineral.htm

https://books.google.com.pe/books?
id=sM32q82zgTQC&pg=PA15&lpg=PA15&dq=DENSIDAD+DEL+AGUA+MINERA
L&source=bl&ots=ApaXjI-F1f&sig=7JtEMu_BD_f_eEq5x1rzRDk1TRU&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwiZyMSylI_PAhUEKB4KHQYKBpsQ6AEIRzAI#v=onepag
e&q=DENSIDAD%20DEL%20AGUA%20MINERAL&f=false

https://books.google.com.pe/books?
id=kXpT6axFiccC&pg=PA162&lpg=PA162&dq=DENSIDAD+DEL+AGUA+MINERA
L&source=bl&ots=JDUGNdCOwa&sig=MF3HfNckMC8KSP1t5GydFBnVavM&hl=e
s-
419&sa=X&ved=0ahUKEwiZyMSylI_PAhUEKB4KHQYKBpsQ6AEIOjAF#v=onepa
ge&q=DENSIDAD%20DEL%20AGUA%20MINERAL&f=false
VIII. ANEXOS