Scovergi

Ingrediente:
- 500 gr. fin + 100 gr. pentru nfinat planeta
- o can de ap cald (250 ml.)
- un cub de 25 gr. drojdie proaspt
- o linguri de sare
- o lingur ras zahr
- 3 linguri de ulei de msline

n plus, avei nevoie de 1/2 litru ulei pentru prjit scovergile.

Mod de preparare: ntr-un castron ncptor se pune fina cernut, inut la cald anterior preparrii. n centrul finii
se face o gropi. Drojdia se freac cu zahrul ntr-un castronel micut pn se va lichefia. Se toarn jumtate din
cantitatea de ap cldu peste ea, se amestec apoi i cu doua linguri de fina i aceast compiziie obinut se
toarn n gropia fcut n fin.

Se presar cu mna puin fin deasupra drojdiei i se acoper cu un prosop, lsndu-se la crescut, ntr-un loc
destul de cald, ferit de curent, aproximativ 15 minute. Se va observa ca aceast maia va crpa i va face bolboci.
Cnd i va dubla volumul se ncepe frmntatul cu o lingur de lemn, la nceput, apoi cu mna.

n continuare se procedeaz aa: se rup buci mici de aluat, din care se modeleaz cu degetele nmuiate in ulei
( pentru a nu se lipi) scovergile. Sub nicio form s nu se ncerce ntinderea aluatului cu sucitorul, fiindc se
preseaz i aluatul d napoi, nu mai este pufos! Structura acestui aluat, fr lapte, fr ou, este alta decat a
celui de gogoi. Farmecul scovergilor st si-n acele denivelri, asa cred eu! Dup ce s-au modelat toate
scovergile, se coc n tigaia cu mult ulei i se scot pe servetel absorbant.

Dac dorii s umplei cteva i cu brnz, se procedeaz astfel: pe o jumtate din foaia de scovearg ntins pe
planet, aezai brnza, ndoii apoi cealalt jumtate peste ea, suprapunei cu grij i lipii marginile prin
apsare cu dinii unei furculie. Apoi se prjete i aceasta, ca i cele simple. Rezultatul va fi uimitor, poft bun!