Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Aluat de Tarta
Aluat de Tarta
Aluatul de mai jos ajunge pentru o tarta mare si una mai mica (sau mai multe mai
mici, doh :))
125g unt
90g zahar (preferabil fin)
1 ou
250g faina
- untul se bate cu zaharul pana ce e cremos (mixer sau robot works just fine)
- se adauga oul si se amesteca inca un pic (in poza sunt doua oua nu la derut, ci pentru ca
am facut mai mult aluat :p)
- se incorporeaza faina pana se formeaza aluatul (daca pare prea uscat, mai adaugi o
lingura de apa)
Apoi aluatul merge la frigider macar vreo 30 de minute. Desigur, avem si varianta sa fie
intins pe forma de copt si apoi bagat in frigider, daca vi se pare mai usor. Si nici macar nu
trebuie folosit sucitorul. Doar trantesti aluatul pe tava de tarta si-l intinzi cu mana,
niveland bine si apasand pe margini.
Apoi, dupa ce aluatul s-a racit, se fac niste intepaturi cu furculita, pentru ca atunci cand o
sa se coaca sa nu se umfle, si se baga la cuptor.
Ingrediente:
100 g unt
2 galbenusuri de ou
250 g smantana
sare
Instructiuni:
Se incinge cuptorul la 190 C. Se topeste untul intr-o tigaie mare. Cand untul bolboroseste, se adauga
ceapa si sare si se amesteca. Se caleste ceapa timp de 20-30 de minute, amestecand frecvent, pana ce
este moale si aurie. Se ia tigaia de pe foc si se lasa ceapa sa se raceasca 5 minute.
Se asaza pe aluat o foaie de hartie de copt; se asaza peste aceasta boabe de fasole, ca aluatul sa nu se
deformeze la copt. Se coace aluatul 10 minute la 190 C.
Se indeparteaza boabele de fasole si hartia de copt. Se coace aluatul alte 5 minute, la 190 C, pana ce se
face auriu. Se scoate apoi tava si se micsoreaza temperatura cuptorului la 180 C.
Se pune jumatate din ceapa calita in tarta si se netezeste, ca sa rezulte un strat uniform. Se toarna peste
ea jumatate din mixtura de smantana. Se adauga apoi restul de ceapa, se netezeste si se toarna peste el
restul mixturii de smantana.
Se coace tarta la 180 C, timp de 40 de minute, pana ce umplutura este rumenita si ferma in mijloc. Se
lasa tarta sa se raceasca in tava 5-10 minute, apoi se transfera pe un platou mare. Se serveste calda.
Sfaturi:
Calita doar 20-30 de minute, ceapa are o textura relativ crocanta si o culoare aurie. Daca se doreste o
culoare mai inchisa si o textura mai moale, se prelungeste timpul de calire cu 10 minute.
Pentru a maximiza aromele, piperul trebuie sa fie proaspat macinat, iar nucsoara proaspat data pe
razatoare.
Tarta cu mere rasturnata
Iata o tarta foarte ingenioasa, simpla si extrem de gustoasa si de aromata. Este un desert cu adevarat
deosebit, cu care va puteti uimi familia si invitatii. Cum se apropie Sarbatorile, cred ca ar fi o buna ocazie
s-o incercati.
Ingrediente:
60 g stafide
75 g unt
Instructiuni:
Se incinge cuptorul la 200 C (temperatura medie-mare). Se amesteca feliile de mere cu 3-4 linguri de
zahar.
Se incinge la foc mediu o cratita nu foarte adanca, de circa 26 cm diametru. Se adauga untul si se lasa
sa se topeasca. Atunci cand incepe sa sfaraie usor, se face focul mic si se adauga restul de zahar. Se
amesteca si se gateste 2-3 minute, pana ce se caramelizeaza.
Se asaza in cratita feliile de mar, in cerc, urmand conturul cratitei. Se completeaza centrul cercului cu 2
felii, asezate una langa alta. Se prajesc la foc mic 5 minute, sau pana ce seminmoaie, iar dedesubt sunt
rumenite frumos. Se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca 5 minute.
Se aranjeaza putin feliile, ca sa fie uniform asezate si se trag putin spre centrul cratitei, ca sa lase spre
margini un spatiu liber de circa 7-8 mm. Se presara cu stafide, scortisoara si coaja rasa de lamaie.
Se asaza foaia de aluat peste cratita. Se taie pe conturul cratitei si se asaza peste fructe, indoind putin
marginile ca sa le acopere bine. Se indeasa putin aluatul in acel spatiu circular liber, de 7-8 mm, fixandu-
l prin presare.
Se introduce cratita in cuptor si se coace aluatul 15-20 de minute, sau pana ce este facut si rumenit. Se
scoate cratita din cuptor si se lasa tarta sa se raceasca 10 minute, in cratita.
Se desprinde cu grija tarta, trecand lama unui cutit printre aluat si peretii laterali ai cratitei. Se scutura
usor cratita, ca tarta sa se desprinda. Se rastoarna apoi pe un platou. Daca se intampla ca una-doua
bucati de mar sa ramana lipite de tavita, se desprind cu grija si se asaza pe tarta, unde le este locul.
Sfaturi:
Se pot folosi in loc de mere felii de pere, de gutui, sau un amestec de fructe.
Pentru un altfel de gust, se inmoaie stafidele in brandy timp de 20 de minute, inainte de a le presara
peste mere.
Porii: 1 tart
Ingrediente:
3 glbenuuri
Preparare:
Aluatul se poate folosi pentru tarte i biscuii simpli. Se coace 20 de minute la 180 de grade,
pn devine auriu.