Paine calda din aluat de pizza

500g de faina de paine

10g de drojdie
2g de sare
300ml de apa calda
Ulei de masline
Sare grunjoasa

1. Incalzeste cuptorul la 260 de grade Celsius. Pune faina, sarea si drojdia intr-un
castron mare. Adauga apa calda, treptat. Amesteca pana obtii un aluat.
2. Tapeteaza suprafata de lucru cu faina si framanata aluatul timp de 10 minute
pana devine elastic si omogen. Pune aluatul in castron si stropeste-l cu putin ulei.
Acopera-l cu folie si lasa-l intr-un loc cald pana se dubleaza ca volum.
3. Framanta-l din nou. Imparte aluatul in patru si intinde patru aluaturi de pizza.
Pune-le intr-o tava de copt si stropeste-le cu ulei.
4. Presara sare si pune-le la cuptor pret de 10 minute pana devin maronii si
crocante.

Painici din cartofi cu umplutura de spanac

900 g cartofi fainosi fierti

grasime vegetala de cocos pentru uns tava de copt
2 oua
sare, nucsoara
3 linguri de unt topit
75-90 g grau fin macinat
2 linguri de seminte de dovleac
Umplutura:
100 g ceapa
1 lingura de ulei de masline
600 g spanac
nucsoara, piper, sare
60 g telemea
80 g branza de vaci

1 ,In putina apa inabusi cartofii in coaja. Ungi tava cu grasime. Toci ceapa si tai
grosier frunzele de spanac. Rumenesti ceapa in ulei de masline, pui spanacul si il
calesti putin.
2 ,Condimentezi cu sare, piper si nucsoara si lasi la racit. Scurgi zeama de la
spanac, razi telemeaua si o amesteci cu spanacul si branza de vaci. Potrivesti de
sare si adaugi piper mai concentrat.
3, Cureti cartofii de coaja si faci un piure pe care il amesteci cu ouale, sarea,
nucsoara, cele 2 linguri de unt si graul macinat. Pui atata grau cat sa obtii un
aluat uscacios, care nu se lipeste. Il imparti in 12 bucati si cu mana formezi un
rotund din fiecare, cu diametrul de 12 cm.

1
4, In mijloc pui 1-2 linguri din amestecul de spanac si lipesti marginile ca si cum
ai face un saculet. Asezi painicile in tava de copt, le ungi cu unt topit cu ajutorul
unei pensule si pui deasupra seminte de dovleac. Le coci 25-35 de minute la 180
(sau treapta 4, temperatura moderata) pana devin maronii.
Paine de bere cu porumb
500g de faina
5g de sare
340ml de bere
250g de branza rasa
1 conserva de porumb

1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge doua tavi de copt medii
sau 10 mici cu margarina.

2. Combina faina si sarea intr-un castron si adauga berea. Adauga branza si

porumbul scurs.

3. Pune aluatul in tavile pregatite si lasa la cuptor timp de 50 de minute.

4. Serveste cu sirop si branza.

Ciabatta
1kg de faina alba
10g drojdie instant
15g sare
5g zahar
125ml de ulei de masline
750ml de apa calda
ulei de masline in plus
faina alba in plus

1. Amesteca faina, drojdia, sarea si zaharul intr-un castron mare.

2. Amesteca uleiul si jumatate din apa in mixtura de faina.

3. Amesteca cu o lingura de lemn pentru a obtine un aluat. Adauga apa in plus

daca aluatul este prea tare.

4. Unge suprafata aluatului cu ulei, acopera si lasa la crescut aproximativ 50 de

minute.

5. Preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius.

6. Unge-ti mainile cu ulei si framanta aluatul. Imparte-l in patru bucati si

tapeteaza o hartie de copt cu faina.

7. Pune cate o mana de faina pe fiecare latura a aluatului. Framanta aluatul in

continuare incorporand o parte din faina.

2
8. Pune un recipient cu apa in cuptor alaturi de paine. Lasa la copt timp de 15
minute, redu temperatura la 180 de grade Celsius si mai lasa inca 30 de minute
la cuptor.
9. Serveste cu ulei de masline, otet si branza.
Paine taraneasca

1kg de faina alba

7g zahar
5g sare
10g drojdie instant
600ml de apa calda
ulei
sare de mare si ierburi proaspete pentru garnisire

1. Unge o tava de copt cu margarina.

2. Combina ingredientele uscate intr-un castron mare. Adauga suficienta apa

calda pentru a obtine un aluat usor de framantat.

3. Scoate aluatul din castron si framanta-l pe o suprafata plana timp de 10

minute, pana este elastic si nu se mai lipeste de maini. Unge un castron de sticla
cu ulei si pune aluatul in castron. Unge suprafata aluatului cu ulei si acopera cu
folie. Lasa la crescut 15 minute.

4. Framanta aluatul din nou.

5. Pune aluatul in tava pregatita, acopera cu un prosop si lasa la crescut 30 de

minute.

6. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Presara sare de mare si ierburi

deasupra si lasa la copt timp de o ora.

7. Unge painea cu margarina sau ulei si lasa la racit in tava.

8. Serveste cu unt, miere sau branza.

3
Blat clasic de pizza

535g faina
215ml apa calda
5g drojdie
2ml miere sau sirop alb
7ml ulei de masline
4g sare

Mod de preparare

1. Amestecati ambele tipuri de faina si amestecati-le cu sare intr-un bol.

Combinati restul ingredientelor intr-un alt vas si amestecati bine. Amestecati
150g din faina in acest vas. Acoperiti si lasati deoparte timp de 20 de minute sau
pana amestecul este spumos la suprafata.

2. Puneti aluatul intr-un vas mare si adaugati si restul de faina. Amestecati cu o

lingura pana aluatul este omogen.

3. Framantati cu mana pe o suprafata presarata cu faina timp de 10 minute sau

pana cand faina este incorporata si aluatul este elastic.

4. Asezati coca intr-un bol curat, uns cu ulei. Acoperiti-l si lasati-l intr-un loc cald
sa creasca timp de 30 de minute sau pana aluatul isi dubleaza volumul.

5. Separati aluatul pentru a face doua blaturi de pizza si presati-l cu mainile

pentru a obtine forma dorita. Acoperiti-le si lasati-le din nou la cald timp de inca
45 de minute.

6. Ungeti blaturile cu sos de rosii si adaugati toppingul dorit. Coaceti la

temperatura mare timp de 10-15 minute sau pana branza s-a topit si blatul este
copt.

4
Paine cu nuci

360g faina integrala

100 g faina alba
20 g drojdie
280 g lapte
8 ml sare
50 g unt
15 ml zahar brun
200 g nuci

Mod de preparare

1. Intr-un vas cerneti faina si sarea.

2. Topiti untul intr-o craticioara.

3. Dizolvati drojdia in 50 ml de lapte caldut. Turnati peste faina si adaugati untul

topit.

4. Amestecati totul si framantati pentru 8-10 minute pentru a obtine un aluat

elastic si nelipicios. Lasati la crescut, intr-un vas acoperit, pentru 30 de minute.

5. Pe o suprafata cu putina faina intindeti cu un sucitor aluatul si presarati

desupra nucile.

6. Rulati aluatul intr-un sul pe care il puneti la crescut intr-un vas acoperit timp de
30 de minute.

7. Din acest aluat rulati doua sfere de aluat pe care, dupa modelare, le lasati la
crescut, direct in tava de copt, pe o foaie de copt, timp de 30 de minute.

8. Intre timp, incalziti cuptorul la 220 C.

9. Coaceti cele doua paini la 220C pentru 35-40 de minute. Inainte de coacere,
faceti o crestatura in x pe suprafata fiecarei paini. Raciti painile inainte de servire.

5
Focaccia cu branza

Pentru aluat:
500 g faina
7 g drojdie
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
4 linguri ulei de masline

Pentru umplutura:
250 g mozzarella
200 g branza Gorgonzola, faramitata
cateva frunze de busuioc
Pentru topping:
2-3 linguri ulei de masline
cateva frunzulite de rozmarin
1 lingura sare de mare

Mod de preparare

1. Pentru aluat: Cerneti faina intr-un castron si adaugati drojdia, sarea si zaharul.
Turnati 300 ml apa calduta si framantati bine pana obtineti un aluat ferm.

2. Impartiti aluatul in doua si intindeti fiecare bucata cat sa incapa in tava pe care
o veti folosi.

3. Puneti o bucata de aluat in tava si ungeti cu putina apa. Aranjati feliile de

mozzarella, apoi presarati Gorgonzola si frunze de busuioc. Asezati deasupra
cealalta foaie de aluat, apasand bine la margini.

4. Acoperiti aluatul cu folie de plasic data cu ulei sau cu un prosop de bucatarie

curat. Lasati aluatul intr-un loc calduros pentru 60 de minute, pana ce isi
dubleaza volumul.

5. Preincalziti cuptorul la 200 de grade.

6. Descoperiti aluatul si faceti cateva adancituri cu degetele pe intreaga

suprafata. Ungeti cu ulei de masline si presarati cateva frunzulite de rozmarin.
Potriviti de sare.

7. Coaceti pentru 30 de minute sau pana cand se rumeneste.

8. Scoateti din cuptor, ungeti cu putin ulei de masline si serviti imediat.

6
Paine homemade de Paste

500 g amestec de paine brun (preferabil cu seminte) sau amestec de paine "6
cereale"
100 g miez de seminte de floarea-soarelui
500 ml iaurt
1 ou
In plus:
125 g stafide
seminte de mac si miez de floarea-soarelui

Mod de preparare

1. Pulverizati tava de paine cu spray antiaderent.

2. Amestecati iaurtul cu oul.

3. Adaugati amestecul de paine si mixati pana la omogenizare. Puneti si

semintele de floarea-soarelui si amestecati.

4. Turnati in tava, apoi presarati semintele pe deasupra. Coaceti pentru o ora la

cuptorul preincalzit la 180 de grade.

7
Aluat cu unt i smntn

480 g fin
375 g smntn
450 g unt proaspt
1 linguri cu sare

Mod de preparare

1.Cerne fina pe masa de aluat. F n mijloc o adncitur i presar sarea.

2.Pune smntna i untul amestecat puin cu mna. Din toate aceste ingrediente,
plmdete un aluat. Acesta e bine frmntat dac, dup ce apei cu degetul, nu
rmne urm.

3.Adun-l n mijloc, (s fie ca o minge), acoper-l cu un ervet i las-l la rece cel

puin 2-3 ore.

4.ntinde din aluat o foaie groas de 1 cm, dup care adun colurile n mijloc, n
aa fel nct s obii un portofel. Las-l la rece cam 30 de minute, dup care
pregtete din el reetele favorite.

Pine a la Provance

8 chifl
2 cepe
3 dovlecei
4 linguri cu ulei
2 vinete
400 g past de tomate
200 g brnz de oaie
2 cei de usturoi
busuioc
sare
piper

1.CUREI ceapa i dovleceii, le tai cubulee i tragi la tigaie dou-trei minute.

Adaugi vinetele, cubulee. Lai tigaia pe foc pn se nmoaie toate.

2.ADAUGI usturoiul tiat felii subiri, pasta de roii, busuiocul, sare i piper dup
gust. Acoperi i mai lai 15 minute.

3.NTRE timp, taie chiflele (pinea) pe orizontal i scoate miezul, pe care-l poi
face, ulterior, pesmet. Umple cu compoziia de legume rcorit.

8
4.ACOPER cu felii de brnz, apoi pune capac cealalt bucat de pine. D la
cuptorul ncins, pentru zece minute.
Quiche Nioise

250 g aluat de foitaj

200 g fasole verde
200 g ton
300 g cartofi fieri
50 g msline
1 linguri cu busuioc
3 ou
100 ml lapte
sare
piper

Mod de preparare

1.ntinde aluatul n forma de copt i d la cuptorul ncins pentru 10 minute.

Acoper baza aluatului cu o hrtie de pergament i pune boabe de orez sau de
fasole. Mai d la cuptor nc 12 minute. D-le apoi deoparte i mai coace pentru
3-5 minute ori pn aluatul capt o culoare aurie.

2.Oprete fasolea n ap cu sare pentru 5-7 minute. Scurge tonul i pune-l ntr-
un castron mpreun cu fasolea fiart, cartofii tiai cuburi i mslinele. Amestec
uor pentru a nu le sfrma.

3.Zdrobete busuiocul ntr-un mojar i pune-l peste oule btute cu lapte.

Sreaz i pipreaz dup gust. Toarn amestecul peste cel de ton i legume.

4.Pune-l peste aluatul de mai sus i coace quiche-ul 30-40 de minute. Las s se
rceasc n forma de copt pentru 10 minute, apoi scoate-l pe un platou.

9
Croasant umplut
500 g fin
200 g unt
25 g drojdie de bere
150 ml iaurt gras
300 g cacaval ras
10 crenvurti
1 linguri cu zahr
2 ou
sare

Mod de preparare

Dizolv drojdia n 1-2 linguri cu ap. Separat, ncorporeaz untul n fina

amestecat cu un praf de sare i o linguri ras cu zahr. Amestec pn cnd
compoziia capt un aspect nisipos. Adaug iaurtul, un ou i drojdia dizolvat.
Frmnt pn ce aluatul se desprinde de pe mini, nfoliaz-l i d-l la rece
pentru 2-3 ore. ntinde aluatul ntr-o foaie groas de circa 5 cm. Mai nti,
formeaz dreptunghiuri cu latura de 12 cm i apoi taie-le n diagonal, ca s obii
triunghiuri. Aaz la baz o linguri cu cacaval, iar deasupra pune cte 2-3 felii
de crenvurti. Ruleaz de la baza triunghiului ctre vrf i aaz-i ntr-o tav
tapetat cu hrtie de copt. Unge-i cu ou i, cu un cuit cu lam subire i uscat,
cresteaz-i pe lungime. Bag tava n cuptorul ncins pentru 20-25 de minute.

CURIOZITATE Croasantul i are originile n Austria, unde este cunoscut sub

numele de Kipferl (semilun, n limba german). Acesta era, de fapt, un corn
fcut dintr-un aluat simplu, fiind umplut cu nuc sau gem doar la ocazii speciale.

10
Plcint cu brnz

200 g fin
125 g margarin
50 g zahr pudr
25 g smntn
1 glbenu
1 vrf de cuit praf de copt
Pentru umplutur
500 g brnz de vaci
100 g zahr
2 ou
25 g margarin
100 g stafide
2 linguri cu gri
50 g smntn

Mod de preparare

1.Pe o planet sau pe masa amestec fina cu margarina i praful de copt.

2.Adaug glbenuul btut cu zahrul, smntna. Din toate aceste ingrediente

frmnt un aluat. Las apoi s se odihneasc.

3.Freac spum margarina mpreun cu zahrul i glbenuurile. Adaug brnza

de vaci, griul, smntna, stafidele i albuurile btute spum.

4.ntinde din aluat 2 foi. Aaz prima foaie ntr-o tav uns cu unt, apoi ntinde
umplutura pe ntreaga suprafa i acoper totul cu ultima foaie. Aaz bine foaia
pe margine ca s nu ias umplutura.

5.Las la cuptor aproximativ 30-40 de minute, pn capt o culoare aurie.

Plcint cu brnz

11
Pentru umplutur
baton de vanilie
4 linguri cu miere
6 linguri cu iaurt
600 g brnz tofu
Pentru aluat
8 linguri cu fin
3 linguri cu oet
6 linguri cu lapte de soia
250 g margarin

Mod de preparare

1.Amestec bine ingredientele pentru aluat, pn se formeaz o coc.

2.Cnd e gata, las-o 3-4 ore la frigider.

3.ntre timp, amestec ingredientele pentru umplutur.

4.mparte aluatul n dou i ntinde prima foaie.

5.Tapeteaz o tav cu ulei i gri i aaz aluatul ntins.

6.Acoper cu umplutura de brnz tofu.

7.Deasupra, pune a doua parte a aluatului i d tava la cuptor, la foc potrivit,

pentru 40 de minute.

Plcint cu mere

12
Pentru foi
15 linguri cu ap mineral
15 linguri cu fin
7 linguri cu ulei
50 g margarin
2 linguri cu fin
Pentru umplutur
6 mere
8 linguri cu zahr
1 linguri cu scorioar
1 plicule cu zahr vanilat

Mod de preparare

1.Frmnt un aluat din ap mineral, fin i ulei. Dac nc se lipete de mini,

mai presar puin fin.

2.Amestec cele 2 linguri cu fin cu margarina. Rezult o past moale i uor de

ntins. Din aluat ntinde o foaie ct se poate de subire.

3.Unge-o cu pasta de fin i margarin. mpacheteaz i las la frigider minim

30 de minute. ntre timp, rade merele, amestec pe foc cu zahrul, zahrul
vanilat i scorioara pn ce se evapor zeama.

4.mparte aluatul n dou i ntinde foi egale. Aaz prima foie n forma uns cu
ulei i tapetat cu fin.

5.Pune umplutura i acoper totul cu ultima foaie. neap din loc n loc aluatul i
las la cuptor cam 45 de minute, pn prinde o culoare rumen, aurie.

Plcint cu dovleac i nuc

500 g fin
1 ou
50 ml ulei
1 linguri cu oet

13
 200 ml ap mineral
Pentru umplutur
1 kg dovleac
200 g zahr
200 g miez de nuc
1 linguri cu scorioar
Pentru pudrat
zahr pudr

Mod de preparare

1.Frmnt toate ingredientele de aluat pn obii o compoziie neted, care nu

se lipete de mini. nvelete-l ntr-o folie i las-l la rece cteva ore.

2.D pe rztoare dovleacul i pune-l ntr-o tigaie adnc, mpreun cu zahrul i

scorioara. Amestec ncontinuu, ca s nu se lipeasc.

3.Pune nuca ntr-o tav i d-o la cuptor cteva minute, dar nu foarte mult (s nu
se amrasc la gust). Adaug-o n compoziia fi nal de dovleac.

4.ntinde dou foi din aluat dup forma tvii de copt. Aaz-o pe una din ele n
tava tapetat cu hrtie de copt i las marginile n afar.

5.Toarn umplutura dulce i aromat, niveleaz cu atenie i aaz deasupra cea

de-a doua foaie ntins. neap deasupra din loc n loc i d la cuptor 35-45 de
minute.

6.Cnd este gata, las-o s se rcoreasc, porioneaz-o i abia apoi pudreaz-o cu

zahr. Servete-o apoi celor dragi!

Plcint cu ceap

220 g fin
3 ou
+ 1 ou pentru uns
2 linguri cu ulei
2 linguri cu ap

14
 1 linguri cu praf de copt
1 linguri cu sare
Pentru umplutur
500 g cepe
50 g msline feliate
2 buci de crnai
cabanos
nucoar
ulei

Mod de preparare

1.Pentru aluat, bate oule cu uleiul i apa. Cerne fina ntr-un castron mpreun
cu praful de copt i sarea. Amestec cele dou compoziii i frmnt aluatul
pn ce devine neted i strlucitor. Acoper-l i las-l s se odihneasc zece
minute.

2.ncinge 1-2 linguri cu ulei i clete ceapa tiat julien, fr a o carameliza.

Separat, frige cabanoii pe un grtar sau ntr-o tigaie (fr ulei). Cnd se
rcoresc, taie-i feliue.

3.Amestec ceapa clit, mslinele i feliile de crnciori. Pentru un plus de gust,

adaug un vrf de cuit de nucoar ras.

4.Aaz o foaie de aluat ntr-o tav de dimensiuni mai mici, aaz umplutura i
acoper cu a doua foaie. Unge cu ou i d la cuptorul ncins pentru 20-25 de
minute.

Plcint crea cu legume

1 pachet foi de placint

2 ardei grai
5 roii
1 dovlecel

15
400 g spanac
100 g cacaval
50 g gorgonzola
100 g unt
ulei
sare

Mod de preparare

1.Taie dovlecelul, ardeii i roiile cubulee. Oprete spanacul n ap cu sare.

Clete ardeii mpreun cu roiile i dovlecelul. Adaug spanacul scurs i un praf
de sare i las pe foc ca s scad.

2.ntre timp, unge un vas rotund cu puin unt. Restul de unt topete-l i las-l s
se rcoreasc. Aaz 4-5 foi de plcint unse cu unt topit. Rstoarn legumele
clite i adaug cacavalul ras i gorgonzola.

3.Acoper cu restul de foi de plcint, unse i ele cu unt, i ncreete-le puin.

Las la cuptor, la foc moderat, aproximativ 30 de minute.

Brioe cu cacaval

400 g cacaval
4 buci de ou
1 plic praf de copt
4 linguri cu ulei unt
4 linguri cu smntn
200 g fin
1 lingur cu zahr
sare

Mod de preparare

Rade cacavalul i pune peste oule btute, uleiul, zahrul, sarea, fina, praful de
copt. Amestec bine toate ingredientele. Unge cu un cub de unt tava de brioe i
tapeteaz cu fin. Pune n fiecare cup ct s acopere jumtate (n cealalt
jumtate, vor avea loc s creasc). D tava la cuptor 20-25 de minute, pn ce
devin aurii. Recomandare mbuntete compoziia cu 100 g de unc presat
(sau bacon) tocat n cubulee i dou fire de ceap verde! Sfat Ca s verifici
coacerea, introdu o scobitoare n mijlocul brioelor ct sunt nc n cuptor.

Pizza-briosa
2 cani cu faina
1 lingura cu praf de copt
1 cana cu mozzarella
300 g cu sunca afumata
1 ceapa mica

16
2 rosii
1/2 cana cu lapte
1 ou
50 g masline verzi
100 g bacon
ulei
boia
oregano

Mod de preparare

Pasul 1: Pune intr-un castron faina, praful de copt si sarea si amesteca-le.

Pasul 2: Adauga mozzarella, ceapa, rosiile si sunca, toate taiate foarte fin.
Amesteca usor, ca sa nu se sfarame prea tare.

Pasul 3: Bate oul si subtiaza-l cu apa pana obtii o cana de lichid, apoi combina-l
cu laptele. Toarna lichidul obtinut peste compozitia de ingrediente uscate de mai
sus si amesteca.

Pasul 4: Unge cu ulei formele de briosa (poti folosi diferite forme) si tapeteaza-le
cu un amestec de boia, iute si dulce, si oregano pisat.

Pasul 5: Toarna din compozitie cat sa umpli fiecare forma pe jumatate. Poti orna
cu masline si bacon taiate felii subtiri.

Pasul 6: Da la cuptorul incins pana ce briosele cresc suficient si se auresc.

Serveste cu sos de rosii, ceapa si busuioc.

Coltunasi libanezi si tascute cu spanac

Pentru coltunasi:
1 legatura de coriandru tocat
1 ceapa
200 g carne tocata de miel
1 varf de cutit cu praf de scortisoara
lingurita de piper

17
sare
2 oua
6 foi de aluat
1 galbenus
2 linguri de ulei

Pentru tascute:
150 g faina
sare
300 g spanac
150 g branza de capra
1 legatura de patrunjel
100 ml ulei

Mod de preparare

Pentru coltunasi: Amesteci carnea cu ceapa, condimente si oua. Calesti si lasi la

racit. Aluatul il tai in patrate de 8 cm, pui pe o parte cate 1 lingura din umplutura
si lipesti marginile, astfel incat sa obtii triunghiuri. Le ungi cu galbenus si le
prajesti in ulei incins 4-5 minute pe fiecare parte.

Pentru tascute: Faci un aluat din 100 ml de apa calda, faina si sare. Formezi 12
mingiute si le lasi 30 de minute acoperite cu un servet umed. Toci spanacul si
amesteci branza cu patrunjelul.

Din aluat, faci cercuri cu diametrul de 20 cm. Pe jumatate din cerc, pui cate 1
lingura de branza si alta de spanac. Cealalta jumatate o presezi cu furculita peste
umplutura. Prajesti tascutele in ulei incins.

Cornulete de cartofi cu susan si umplutura

de branza de oaie

3 cartofi medii
500 g faina
125 g unt lichid

18
1 pachet de praf de copt
sare, piper macinat
125 g branza de oaie
2 linguri patrunjel tocat
susan
1 galbenus

Mod de preparare

Cureti cartofii, ii fierbi in apa cu sare timp de aproximativ 25 de minute, apoi

scurgi apa si treci cartofii prin ciur sau ii bati cu mixerul. Le adaugi unt, faina, praf
de copt, sare si piper si framanti un aluat din toate acestea.

Pe acesta il imparti in doua, apoi il pui pe tava presarata cu faina, in bucati de

aproximativ 0,5 cm inaltime. Tai fiecare jumatate de aluat in cate 12 triunghiuri.

Maruntesti branza de oaie si o amesteci cu patrunjel. Pui cate o lingura de branza

de oaie pe baza triunghiului si infasori.

Ungi cu galbenus batut si presari cu susan. Lasi in cuptorul incalzit la aprox 200C
pana cand devin auriu inchis.

Sufleu cu branza nobila

125 g brnz Roquefort

300 ml lapte
4 ou
60 g unt
60 g fin
1 lingur cu pesmet

19
sare

Mod de preparare

1.Incinge cuptorul. Unge cu unt forma de copt pentru sufleu si tapeteaz-o cu

pesmet. Topeste restul de unt si adauga faina.

2.Amesteca usor si desfa compozitia cu lapte, avand grija sa nu se formeze

cocoloase. Dupa ce a dat cateva clocote, da deoparte si lasa sa se raceasca.

3.Adauga apoi galbenusurile, unul cate unul, branza sfaramata si asezoneaza cu

sare si piper. Incorporeaza albusurile batute spuma si rastoarna compozitia intr-
un vas de copt sufleul.

4.Cresteaza deasupra cu un cutit si da la cuptorul incins pentru 20-30 de minute,

pana sufleul a crescut suficient si a capatat o culoare aurie. Serveste imediat.

Pachetele de legume si branza de capra

Pentru umplutura:
1 vanata mica, taiata cubulete
1-2 dovlecei, taiati cubulete
2 ardei grasi rosii, taiati cubulete
2-3 linguri ulei de masline
100 g branza de capra, cu tot cu zer
100 ml smantana
sare si piper negru proaspat macinat

20
Pentru pachetele:
60 g unt
75 g faina
2 oua

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 200 de grade. Puneti vanata, dovleceii si ardeii intr-o

tava si stropiti-i cu ulei de masline. Amestecati apoi coaceti legumele pentru 45
de minute, pana se rumenesc. Scoateti-le din cuptor.

2. Pentru pachetele: Turnati 150 ml de apa intr-o cratita si adaugati untul. Puneti
pe foc si amestecati pana ce untul se topeste. Aduceti la fierbere. Luati cratita de
pe foc, adaugati faina si amestecati pana obtineti o compozitie solida. Lasati sa
se raceasca pentru 10 minute, adaugati ouale si amestecati din nou. Formati 4
bile de aluat si puneti-le intr-o tava.

3. Coaceti-le pentru 20 de minute, pana cresc pe jumatate. Scoateti-le din cuptor

si intepati-le cu o furculita pe toate partile. Lasati aburul sa iasa. Reintroduceti-le
in cuptor pentru 10 minute sau pana cand devin crocante, apoi scoateti-le si
lasati-le sa se raceasca. Reduceti temperatura cuptorului la 190 de grade.

4. Cand sunt reci, taiati partea superioara, formand un capacel, si scoateti tot
miezul.

5. Taiati branza de capra cubulete. Umpleti pachetelele cu legumele coapte si

branza de capra, adaugand smantana si sare si piper din belsug. Puneti inapoi
capacelele.

6. Reintroduceti pachetele in cuptor pentru 15-20 de minute sau pana cand

branza incepe sa se topeasca. Serviti cu varza de Bruxelles si salata de sfecla
rosie.

Triunghiuri de tortilla

4 foi de tortilla
2-4 linguri guacamole traditional
2-4 linguri salsa de rosii
150g branza Gloucester, rasa
sos Tabasco
ulei

21
Mod de preparare

1. Puneti 2 foi tortilla pe un tocator. Acoperiti cu guacamole si salsa.

2. Presarati branza rasa, apoi adaugati sos Tabasco pe fiecare. Acoperiti-le cu

celelalte 2 foi de tortilla si presati-le bine.

3. Incalziti tigaia grill si adaugati putin ulei. Puneti cate una din tortilla umplute si
gatiti pentru cateva minute pana cand incepe sa devina usor crocanta. Intoarceti-
o si presati-o cu o spatula, apoi gatiti pana cand branza incepe sa se topeasca.
Luati de pe foc si taiati in triunghiuri.

4. Procedati la fel cu cealalta tortilla. Serviti imediat.

Tarta crocanta de secara

125g de unt fara sare

60g de zahar, foarte fin
1/2 lingurita cardamom macinat
125g de faina de secara
50g de faina de orez
zahar pudra

Mod de preparare

1. Combina zaharul si untul. Adauga cardamomul, faina de secara si faina de

orez. Amesteca pana se omogenizeaza.

2. Preincalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius. Intinde aluatul pentru a obtine

o forma rotunda de 20 cm si pune-l in tava unsa, pe hartia de copt. Marcheaza
opt portii. Tine la cuptor timp de 50 de minute. Lasa la racit 5 minute. Presara cu
zahar pudra.

Scones cu blue cheese, nuci si unt de

arpagic

250g faina
60g unt
1 lingurita praf de copt
sare si piper negru macinat
125g blue cheese rasa
60g nuci tocate marunt

22
1 ou
circa 125ml lapte
tava pentru copt tapetata cu hartie de pergament sau unsa cu unt
Pentru unt:
2-3 linguri arpagic, taiat
150g unt

Mod de preparare

1. Pentru scones: Setati cuptorul la 220 grade C. Puneti faina intr-un bol si
adaugati untul. Frecati pana aluatul seamana cu firmiturile de paine. Adaugati
praful de copt, asezonati, apoi adaugati cate trei sferturi din branza si din nuci.

2. Spargeti ouale intr-un vas, completati cu lapte pana la 150ml, apoi bateti.
Puneti ouale batute in amestecul de faina si framantati.

3. Pe o suprafata usor data cu faina, intindeti apoi aluatul gros de 2cm.

4. Taiati triunghiuri sau patrate de 5cm si puneti-le in tava. Ungeti-le cu putin

lapte si presarati deasupra restul de branza si nuci.

5. Coaceti scones pe raftul din mijloc al cuptorului circa 12-15 minute pana cresc
si capata culoarea auriu-maronie.

6. Pentru a face untul: amestecati arpagicul in unt si intindeti compozitia pe o

hartie de pergament. Lasati sa se intareasca.

7. Scoateti apoi scones din cuptor si lasati-i pe un platou la racit. Serviti-i calzi
sau reci cu felii din untul cu arpagic.

23