Universitatea Lucian Blaga din

Sibiu

Facultatea de InginerieHermann
Oberth

PROIECT LA DISCIPLINA

MANAGEMENTUL INTEGRAT
AL CALITATII

Indrunator: Masterand:
Prof.univ.dr.ing. Claudiu Vasile KIFOR ing. Zamfir Radu

s.l. dr. ing. Lucian LOBONT

Imbunatatirea calitatii in organizatia S.C. Danone PDPA S.R.L.

Caracteristici generale
DANONE este o companie multinationala, recunoscuta ca lider mondial incontestabil
n industria alimentara (detine locul 1 cu produsele lactate proaspete si biscuitii; locul 2 cu
apele minerale).
Dintre toate brand-urile sale, pe piata Romniei s-a impus DANONE-produse lactate
proaspete. Intrarea pe piata romneasca s-a dovedit a fi profitabila si n 1998 s-a luat decizia
construirii unei fabrici proprii la Bucuresti, unde sunt produse iaurturile Danone.

Danone Romania are la ora actuala mai mult de 680 de angajati .

Produsele lactate Danone existente pe piata romneasca sunt: iaurturi simple, iaurturi
cu fructe, smntna, kefir, deserturi. Dintre acestea, sunt produse la Bucuresti numai
iaurturile: gama Natural (Danone Natural-Iaurt, Danone Natural-Iaurt de Baut, Danone
Natural Cremoso-Crema de Iaurt) si gama cu fructe (Delicios si Savoarea Fructelor). Celelalte
produse sunt importate din Ungaria si Polonia.

Produse lactate marca Danone, ambalate in recipiente cu gramaje dupa cum urmeaza:
100g, 125g, 150g, 280g, 370g, 400g, 450g, 900g, 950g, 1L. Acestea sunt stocate in baxuri a
cate: 6 buc. (900g), 12 buc.(1L, 950g, 450g, 400g, 370g, 280g) 20 buc. (125g) si 24 buc.
(100g 125g, 150g), baxurile urmand a fi depozitate pe europaleti.

Produsele Danone sunt destinate consumului alimentar, ingloband o piata foarte vasta,
de la copii pana la adulti de varsta a treia, precum si firme de patiserie.
Definirea proiectului

Firma Danone a inceput sa se confrunte cu anumite probleme de natura organizatorica

cat si probleme in procesul de productie.

Incep prin a arata cateva din problemele cu care se confrunta firma Danone din
Romania:

- Probleme de logistica
Transport in interiorul tarii catre clienti
Lipsa depozitelor din regiunile intens populate
- Probleme de productie
Lipsa productiei de masa mare in interiorul tarii
Aducerea la standardele europene a calitatii iaurturilor din productia interna

Dupa analiza problemelor aparute s-a constatat ca aducerea la standardele europene a

calitatii iaurturilor din productia interna, este cea mai importanta problema si de aceea s-a
stabilit ca proiectul prioritar de calitate sa fie acesta mentionat mai sus,deoarece fara o
calitate a iaurturilor care sa se incadreze in standardele ISO firma Danone ar putea avea mari
dificultati in punerea in vanzare a tuturor produselor din productia proprie.

Misiunea acestei organizatii este de a acorda o mult mai mare importanta calitatii
produselor care ies din procesul de productie incepand de la colectarea si intrarea laptelui
(materiei prime) in fabrica.
 Diagrama Flux

Calitatea

Primirea

DA Trece testul de NU
calitate?
Pleaca in Trimis
producti inapoi la
furnizor

Linia de productie
DA este igienizata?a NU
Se
asteapta
igienizare
a benzii

Incepe
intrarea in
productie

Productia Ambalare
propriu- iaurt in
zisa pe recipient
diverse standard

Livrare
 Diagrama Pareto
Cauzele Frecventa Procent relativ Frecventa Cumularea
majore cumulata procentelor
Introducere 3/luna 30% 3 30%
lapte fara
testare
Testare facuta 3/luna 30% 6 60%
in graba

Greseala 2/luna 20% 8 80%

omeneasca

Gasit 1/luna 10% 9 90%

intemperii in
iaurt
Gresit reteta 1/luna 10% 10 100%
de productie
 Diagrama cauza efect

Management
Metode
salariile
mici Om

interes
scazut

personal
slab
calificat

Slaba
implicare
redusa in calitate a
procesul de iaurturilor
productie metode
murdare incorecte
neatentie
in
masurare

fara a
avea
revizia la
timp

Msurare
 Slaba
calitate a
iaurturilo
r

compozitia
chimica a
ambalajelor

Utilaj

Materiale
Imbunatatire
Nr. Cauzele (cu Actiunea Resurse Responsa Termen Stadiul
Cr ponderea cea mai corectiva necesar bil de
t. mare) e realizare
%
(eficacita
te)
Introducere Testarea Personal Seful de 2 sapt. 60%
lapte fara fiecarui mai receptie
testare lot mult a laptelui
Testare facuta Acordare Personal Sef 2 sapt. 50%
in graba a calificat laborator
timpului
standard
de
testare
Greseala Atentie Personal Sef 1 luna 80%
omeneasca marita a calificat productie
personalu
lui
POLITICA ORGANIZAIEI N DOMENIUL CALITII

In 2003 Certificare ISO 9001/2000 si HACCP

Pentru obtinerea unui iaurt de calitate, Danone se ingrijeste de fiecare dintre etapele
procesului de productie. Acest proces incepe cu colectarea laptelui, Danone colaborand cu
peste 100 de ferme din intreaga tara.

La nivel de ferma, igiena este esentiala. Vacutele sunt mulse doar in spatii special amenajate,
niciodata in grajd.

Laptele se pastreaza la 4 grade C, in tancuri de inox, pana la incarcarea in cisterna Danone.

Inainte de fiecare incarcare, soferul Danone face un set de analize, pentru a verifica daca
laptele corespunde standardelor noastre de calitate. Dupa incarcare, cisterna este sigilata,
sigiliul nefiind rupt decat in fabrica Danone.

Igiena reprezinta o prioritate si in procesul de fabricatie. Toate persoanele care intra in fabrica
au un echipament special, iar hainele de lucru ale operatorilor sunt spalate zilnic.
Laptele este pasteurizat pentru a fi purificat. Apoi, produsul trece prin circuite inchise pana in
momentul ambalarii, fara a lua contact cu mana omului sau cu aerul. In zona de ambalare,
pentru a se evita contaminarea produsului, aerul este purificat.

In fabrica, spalarea si sterilizarea echipamentelor de productie sunt controlate de calculatoare

industriale, care elimina eroarea umana.

La Danone, calitatea este continuu monitorizata. Activitatea laboratorului este permanenta, 24

de ore din 24, 7 zile din 7, aici efectuandu-se zilnic o medie de 1700 de analize.

Acest proces incepe chiar cu analiza laptelui din cisterne, care este descarcat doar dupa ce
laboratorul Danone ii confirma calitatea.

Pentru a parasi fabrica, fiecare lot de iaurturi trebuie sa fie certificat din punct de vedere al
calitatii de catre laborator.