ANLISIS SECTORIAL

PLTANO
2015
 N D I C E

INTRODUCCIN 3

EL SECTOR 4

EVOLUCIN DE LAS 7
EXPORTACIONES

COMPAIAS Y 9
ESTRUCTURAS

COMPETITIVIDAD 10

CONTACTOS E 11
INFORMACIN COMERCIAL

RECETAS DE PLTANO 13
I N T R O D U C C I N

El presente documento tiene como

objetivo principal dar a conocer a los
compradores y potenciales compradores
sobre la produccin, comercializacin,
sistema de calidad, oferta exportable
y ventajas competitivas del pltano
ecuatoriano.

Anlisis Sectorial de Pltano 3

E L S E C T O R

4 Anlisis Sectorial de Pltano

Caractersticas del sector ecuatoriano
El pltano, tambin conocido como Pltano macho,
Pltano verde o Pltano para cocer es un fruto de la
familia de las Musceas (Musaceae), especie Musa
paradisiaca, ms grande y menos dulce que otras
variedades de su misma familia. A pesar que su origen
es del Sudoeste Asitico, a lo largo de los aos su cultivo
se ha extendido a Centroamrica, Sudamrica, y frica
Subtropical.
El pltano tiene forma alargada, ligeramente curvada y
cada unidad puede llegar a pesar aproximadamente unos
200 gramos, tiene piel gruesa y de color verdoso y su
pulpa es color blanco. La pulpa tiene una consistencia
harinosa y su sabor, a diferencia de otros pltanos, no
es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono
sencillos o azcares.
Esta fruta cuenta con un alto contenido de hidratos de
carbono complejos (almidn), por lo que no es apto para
su consumo en crudo. Es muy rica en minerales como
el potasio, magnesio, apenas contiene sodio y tambin
aporta cantidades interesantes de vitaminas del grupo B,
aunque la mayor parte se pierden durante su cocinado.
Es una fruta de uso exclusivamente culinario. La coccin
no altera su contenido de hidratos de carbono (almidn).
Su preparacin es similar al modo que se cocinan las
patatas y las hortalizas, es decir, cocido, frito, asado o al
horno, y tambin puede ser empleado como ingrediente
de ciertas sopas.
En algunos pases tropicales, se lo utiliza tambin para
producir harina para la elaboracin de pan, obtenida por
deshidratacin de la pulpa y de alto valor alimenticio.
En el Ecuador, el pltano forma parte de la canasta bsica
familiar, al ser la materia prima de deliciosos platos
tradicionales sobre todo de la regin costa.
Ubicacin geogrfica del sector en
Ecuador
Zona de produccin nacional, ESPAC, INEC. 2013
Las plantaciones de pltano se pueden divisar por todo el
territorio ecuatoriano, gracias a que el clima de Ecuador
es beneficioso para el cultivo de pltano, banano y otras
frutas exticas.
Ecuador al estar situado en la mitad del mundo cuenta
con una zona tropical hmeda que con un ptimo sistema
de riego le permite producir de manera constante durante
todo el ao.
Adems, el excelente estado de las carreteras y las
cortas distancias entre las plantaciones y los puertos
de Ecuador hacen que el tiempo transcurrido desde la
recogida de la fruta hasta el envo de forma martima sea
mnimo, generando una de las ventajas competitivas del
pas.
Produccin Nacional
La plantacin de esta fruta ha ganado acogida en los
ltimos aos, segn datos de la ESPAC, en 2013 se
recuper el rea cultivada luego de una cada en 2012.
A continuacin se presenta la evolucin de la superficie
plantada, y el volumen de produccin de los ltimos cinco
aos:
Tabla No. 1
Fuente: ESPAC, INEC
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR
Segn datos de la misma fuente, el volumen de
produccin de pltano ecuatoriano por regin se
distribuye de la siguiente manera:
Regin Costa 59%,
Regin Sierra 28%, y
Regin Amaznica 13%.
Fuente: ESPAC, INEC. 2013.
Anlisis Sectorial de Pltano 5
 La mayor rea para cultivos de pltano, se encuentra en la provincia de Manab en el cantn El
Carmen, el cual concentra el 38% de la produccin nacional.

La distribucin de la produccin nacional por provincia/regin en el ao 2013, se detalla a

continuacin:

Tabla N 2

Fuente: ESPAC, INEC

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

6 Anlisis Sectorial de Pltano

 E V O L UCI N DE L A S E X P O RTA C ION ES
Exportaciones del sector
De acuerdo a estadsticas de comercio exterior de
TRADEMAP, Ecuador ocupa el segundo lugar de pases
exportadores de pltano, abasteciendo el 17% de las
importaciones de la fruta a nivel mundial.

Segn datos del Banco Central del Ecuador, las

exportaciones de pltano ecuatoriano durante el periodo
2010 - 2014 han presentado una tasa de crecimiento
promedio anual del 5.83% en volumen, mientras que en
valores FOB han crecido en 12.70%.

Grfico N 1

203,281
2014 84,843

203,674
2013 81,320

185,502
2012 65,639

217,909
2011 70,036

162,051
2010 52,591

0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000

Toneladas FOB (en Miles de USD)

Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Ecuador posee una importante participacin entre los

principales importadores de pltano en el mundo. En el
siguiente grfico se muestra la participacin del Ecuador
respecto al total importado en 2014 por pas:

Estados Unidos 43% 168,165

Arabia Saudita 36% 59,970

Blgica 30% 41,577

Rumania 0% 33,491

Jordania 11% 29,644 Ecuador

Resto de pases
Espaa 29% 29,537

Holanda 25% 22,583

00 50,000 100,000 150,000 200,000

Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Anlisis Sectorial de Pltano 7

Destino de las exportaciones ecuatorianas Grfico No. 3
Argentina
Chile 1% Resto de
Estados Unidos es el destino principal de las 1% pases
exportaciones de pltano ecuatoriano. En el ao 2014, Colombia 0%
el 62% del volumen total de la produccin nacional fue 15%
destinado a este pas, seguido por el bloque de pases de
la Unin Europea con un 21%, seguido por Colombia con
un 15%.
Unin Europea
De acuerdo a pases en la Unin Europea, el principal 21% Estados
destino es Blgica con un 66%, seguido por Espaa Unidos
(14%), Holanda (10%) e Italia (7%). 62%

Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

8 Anlisis Sectorial de Pltano

 C O M PA I A S Y ESTRUCTURA

Nmero y tamao de las compaas del

sector
Segn datos del censo agropecuario del ao 2000,
existen 82,329 terrenos dedicados a la plantacin de
pltano o Unidades de Produccin Agropecuaria (UPA) de
los cuales el 57% se encuentra en manos de pequeos
productores, es decir, terrenos de 1 a 20 has; el 38%
de los terrenos en UPAs de 20 a 100 has y el 5% en
extensiones superiores a las 100 has, situacin que se
observa en el siguiente cuadro:

Estratificacin cultivo pltano en el Ecuador

UPAs ao 2000
Superf. Distribucin
Tamao Num UPAs Distribucin
Plantada por tamao
UPAs UPAs Partic. % por superficie
Has de UPAs
0-1 6.056 1.448 7%
1-2 4.898 3.234 6%
2-3 4.893 5.021 6% Pequeos
78.671,00
3-5 6.865 9.827 8% 57%
5 - 10 11.561 24.138 14%
10 - 20 12.283 35.003 15%
20 - 50 19.840 55.933 24% Medianos 24% 55.933,00
50 - 100 11.046 28.372 13%
Grandes
100 - 200 3.682 10.917 4% 48.999,00
19%
> 200 1.205 9.710 1%
Total 82.329 183.603 100% 100% 183.603,00
Fuente.- Cens o Agropecua ri o Ao 2000
El a bora ci n.- DEET-SC/MAGAP.

El 80% de las exportaciones de pltano se encuentran

representados por las siguientes compaas
exportadoras:

TROPICALFRUIT EXPORT S.A.

VIMTICORP S.A.
TRUISFRUIT S.A.
AGROCARIBE S A
UNION DE BANANEROS ECUATORIANOS S.A. UBESA
AGROPECUARIA EL PORVENIR AGREPOR S A
EXPORTACIONES DUREXPORTA S.A.
CEVALLCON S.A.
COLBANANO S.A.
REFIN S.A.
CIMEXPORT - COMERCIO, IMPORTACIONES Y
EXPORTACIONES S.A.
CASTRO JORGE HERNANDO

Fuente: SENAE ao 2014

Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Anlisis Sectorial de Pltano 9

 C O M P E T I T I V I D A D
Parmetros de calidad del pltano barraganete para la
exportacin:
Dimetro en verano 52-60
Dimetro en invierno 50-58
Longitud mnima 9 pulgadas.
Se requiere un color verde fuerte sin presencia de
insectos o signos de maduracin, sin estropeo ni rasguos.
La caja de 50 lbs lleva aproximadamente 65 pltanos, de
una plantacin convencional, requiriendo de 3 a 4 racimos
para llenarlo.
Segn Santiago Ulloa, autor del Manual del cultivo de
pltano para la exportacin, el pltano es uno de los
alimentos bsicos ms importantes del Ecuador, pero a
diferencia del pan, el arroz y las papas, el pltano verde
est constituido por fuentes de energa complejas que se
liberan lentamente en el organismo, la liberacin lenta
de azcares es muy beneficiosa para el organismo, cuya
situacin ayuda a contar con una buena salud; controla
los niveles de insulina.
Adems el pltano es una fuente importante de potasio,
fundamental para el funcionamiento de las clulas del
cuerpo. Por otro lado, hay investigaciones que han
demostrado que el consumo de pltano reduce los
problemas de gastritis y ayuda a cicatrizar las lceras
estomacales. En definitiva el consumo de esta muscea
contribuye a mantener una buena salud.
Por su ubicacin estratgica en la lnea equinoccial,
Ecuador posee el clima ideal para el cultivo de pltano,
1. Taller estratgico para el fomento y promocin de exportacin de palmito PRO-ECUADOR 2014
10 Anlisis Sectorial de Pltano
banano y otras frutas. El clima, la humedad y ptimo
riego, son la razn por la cual existe produccin de
pltano durante las 52 semanas del ao, siendo los meses
de invierno (enero, febrero y marzo) el pico de produccin.
De igual manera, Ecuador cuenta con excelente
infraestructura en carreteras, lo que disminuye el trayecto
entre plantaciones de banano y los principales puertos,
siendo esto una ventaja competitiva del pas.
Innovacin, investigacin y desarrollo en
el sector1
Por la importancia que este producto tiene para el pas,
en la actualidad se lleva adelante en el cantn El Car-
men la Estrategia de Desarrollo del Pltano, que contem-
pla el apoyo para el fortalecimiento de las organizaciones
plataneras, la comercializacin asociativa y el
mejoramiento de la productividad de las plantaciones de
pltano; se ha mejorado el tema de la asistencia tcnica
y se est construyendo cinco centros de acopio para
beneficio directo de las organizaciones en cuanto a la
comercializacin.
De igual manera se realizar en 2015 la consultora del
Plan de Mejora Competitiva de pltano, el cual tiene
como objetivo proporcionar la articulacin de los actores
pblicos y privados de la cadena productiva, para la
implementacin de Planes de Mejora Competitiva para el
pltano.
 CONTACTOS E INFORMACIN COMERCIAL

Coordinador sectorial de PRO ECUADOR

Nombre: Alejandra Bustamante

Coordinadora Sectorial de Pltano
Telfono: 04 2597980 ext. 230
abustamanted@proecuador.gob.ec
Direccin: Av. Fco. de Orellana,
Edif. World Trade Center, Torre A,
piso13.

Ferias y eventos

Fruit Logistica Berln Alemania
En esta feria se exponen las ltimas innovaciones,
productos y servicios a ofrecerse en el Mercado de los
alimentos frescos. Cuenta con ms de 2,700 expositores
y con ms de 65,000 visitantes, siendo una de las ferias
ms grandes en cuanto a alimentos frescos en el mundo.
http://www.fruitlogistica.de

PMA FreshSummit- Estados Unidos:

Feria donde participan 20,000 visitantes y ms de 900
expositores. Esta feria incluye lderes de industrias, gurs
de marketing, compradores mayoristas, y distribuidores
de la industria de alimentos.
http://www.pma.com

Haciendo negocios en Ecuador

Pases del primer mundo son los principales mercados
para el pltano que se produce y exporta en Ecuador.
Entre ellos, Estados Unidos, con ms de 50 millones de
migrantes latinos, consumen pltano para la preparacin
de sus platillos tradicionales. Esta tendencia de
comunidades latinas viviendo en Norte Amrica y Europa
representa una oportunidad para las empresas
ecuatorianas para colocar sus productos en los
principales mercados internacionales.

Anlisis Sectorial de Pltano 11

 Estructura Arancelaria

El pltano, presenta la siguiente estructura arancelaria:

El arancel aplicado para ingresar a Estados Unidos, nuestro principal mercado, es de 0%. Por
su parte Europa tiene un arancel de 16% para el pltano ecuatoriano. Es importante mencionar
que existe un Acuerdo Comercial de Ecuador con la Unin Europea, y una vez que entre en
vigencia dicho acuerdo el pltano no pagar arancel.

12 Anlisis Sectorial de Pltano

 R E C E T A S D E P L T A N O

Ingredientes: Preparacin:
Achicoria 3 unidades 1. Cocinar en una olla la crema de leche con hojas de laurel y
Pechuga de pollo 2 unidades caldo de pollo.
Caldo de pollo 1 lt 2. Cortar el pollo cocinado en cubos medianos. Luego de unos
Jamn glaceado 200 gr minutos de coccin agregar el queso rallado, gotas de zumo de
Pltano verde 3 unidades limn, jamn cortado en cubos y la nuez moscada.
Crema de leche 300 ml 3. Agregar las achicorias y las yemas de huevo.
Queso Gouda 300 gr 4. Freir el pltano verde rallado en abundante aceite y servir
Nuez moscada 2 gr caliente.
Zumo de limn 1 taza
Yemas de huevo 2 unidades
Hojas de laurel

Anlisis Sectorial de Pltano 13

 Ingredientes:
Pltano verde 7 unidades
Carne mechada 600 g
Pollo mechado 600 g
Chorizo 350 g
Queso fresco rallado 600 g
Tomate 3 unidades
Cebolla colorada 2 unidades
Ajo 100 g
Pimiento verde 1 unidad
Aceite
Sal

Preparacin:
1. Pelar el pltano verde y partir en
tres. En una olla con aceite colocar los
pltanos a fuego medio y dejar que se
cocinen hasta que estn suaves. Retirar
Fuente: Recetario Ecuador Exquisito / Elaboracin: PRO ECUADOR

del aceite y pasar un rodillo sobre cada

uno de ellos para laminarlos.

2. Picar finamente la cebolla, el tomate,

el pimiento y el ajo. Mezclar en un
recipiente y agregar aceite. Mantener en
refrigeracin.

3. Cocinar el chorizo y el ajo cortado en

lminas, en una sartn con aceite por
unos minutos. Retirar del fuego.

4. Freir las lminas de pltano verde y

poner sobre cada una de ellas por
separado carne de pollo, carne de res
y el chorizo. Cubrir con queso rallado
y meter al horno para que el queso se
funda.

5. Servir con un poco de ensalada.

14 Anlisis Sectorial de Pltano

Otros productos elaborados en base a pltano

Snacks: Chifles, patacones

Harina de pltano
Flakes de pltano
Pur de pltano

Anlisis Sectorial de Pltano 15

ANLISIS SECTORIAL
PLTANO 2015

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Guayaquil: Av. Francisco de Orellana, Edificio World Trade Center, Torre A. Piso 13. PBX: 593 4 2597980.
Quito: Av. de los Shyris y Holanda, Edificio Shyris Center, planta baja. PBX: 593 2 3937226.

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