BLAT UMED

Ingrediente
250 g faina
80 g cacao
400 g zahar
un varf de lingurita de sare
2 oua mari
1 lingurita de praf de copt
2 lingurite rase de bicarbonat de sodiu
125 ml ulei
250 ml iaurt simplu
125 ml cafea tare
MOD DE PREPARARE
Intr-un bol incapator amestecam ingredientele lichide ( ouale,uleiul,iaurtul si cafeaua ) iar in altul
cele solide (faina,cacaoa ,zaharul,sarea,praful de copt,bicarbonatul ).
Le unim si amestecam doar cat este necesar sa se omogenizeze compozitia .Obtinem un aluat
care curge de pe tel.
Impartim compozitia obtinuta in mod egal in doua boluri. Transferam fiecare parte de aluat in
doua forme (acoperite cu hartie de copt pe fund si unse cu unt pe margini ) cu diametrul de 24
cm si le coacem 30-35 de minute la 175 C.
Daca nu aveti doua forme ,coaceti blaturile pe rand ,apoi lasati-le sa se raceasca pe un gratar .
Ies 2 blaturi nu foarte subtiri.

Prajitura cu mousse de mascarpone si jeleu de zmeura

Ingrediente prajitura cu zmeura si mascarpone :
Tava:2424 cm
Blat dacquoise:
-2 oua intregi
-60 g migdale macinate
-60 g nuca macinata
-100 g zahar pudra
-25 g faina
-2 albusuri
-50 g zahar tos
-25 g unt topit
Mousse de mascarpone si vanilie:
-3 galbenusuri
-200 ml lapte
-100 g zahar
-1/2 lingurita extract de vanilie
-250 g mascarpone
-250 ml frisca lichida
-7 g gelatina
-30 ml apa rece
Jeleu de zmeura:
-400 g zmeura congelata
-70 ml apa
-150 g zahar
-1 lingurita amidon
-8 g gelatina
-30 ml apa rece
Decor:
-zmeura
-ciocolata alba
Mod de preparare
-Jeleu de zmeura: Zmeura, apa si zaharul se pun intr-o cratita si se fierbe pe foc
mic, se ia spuma din cand in cand. Cand se transforma intr-o dulceata mai lichida se
trece amestecul prin sita. Se pune rezultatul din nou in cratita si se toarna amidonul
dizolvat in putina apa. Se amesteca pana incepe sa se lege. Gelatina hidratata in
apa rece se dizolva la microunde si se toarna peste sosul de zmeura.
O tava (2424) se tapeteaza cu folie alimentara si se toarna 2/3 din jeleul de
zmeura si se pune la congelator 1 ora, cel putin.
-Blat dacquoise: Ouale intregi se bat putin cu mixerul. Faina se amesteca cu
migdalele si nucile maruntite si zaharul pudra. Se pulseaza de cateva ori in robotul
de bucatarie.
Peste amestecul uscat se pun ouale batute si se amesteca cu un tel.Albusurile (2
buc) se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul tos si se
mixeaza pana spuma devine lucioasa si densa.
Spuma se incorporeaza usor in amestecul de oua, faina si migdale, amestecand prin
rasturnare pana se omogenizeaza totul. La sfarsit se adauga untul topit si racit.Tava
se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna 1/2 din compozitie. Se coace 15-20
minute la teperatura medie. Este gata cand se rumeneste pe margini. La fel se
procedeaza si cu cealalta foaie.Se lasa sa se raceasca.
-Mousse de mascarpone si vanilie: Zaharul si laptele se toarna intr-o cratita si se
pune pe foc. Galbenusurile se amesteca cu un tel, se toarna treptat laptele caldut si
se pune din nou in cratita. Se amesteca cu telul pana incepe sa se ingroase putin.
Se ia de pe foc, se adauga extractul de vanilie si se lasa deoparte. Gelatina se
hidrateaza in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de oua. Branza
mascarpone se mixeaza putin. Frisca se bate spuma tare.
In crema de oua se incorporeaza branza mascarpone, apoi frisca batuta.
Asamblare prajitura cu zmeura si mascarpone:
In tava in care am copt blatul se pune folie alimentara si se aseaza prima foaie de
blat, se insiropeaza putin si se pune 1/3 din mousse-ul de mascarpone, apoi se pune
jeleul (de la congelator) si se pune inca 1/3 din mousse-ul de mascarpone.
Punem cel de-al doilea blat insiropat, mousse de mascarpone si deasupra turnam
jeleul ramas (1/3), care trebuie sa fie lichid, dar rece.
Lasam la rece cel putin 2-3 ore, apoi decoram cu zmeura si ciocolata alba si o
proportionam.
Tips prajitura cu zmeura si mascarpone:
Jeleul de zmeura este bine sa il faceti cu cateva ore inainte pentru a sta la congelator, iar dupa ce
se intareste sa puteti folosi tava pentru a coace blaturile.
Pentru felii taiate perfect treceti cutitul, dupa fiecare taietura, prin apa fierbinte.

TORT CU JELEU DE FRUCTE DE PADURE SI CREMA DE CICOLATA ALBA

Blat umed de ciocolata(reteta mai sus)
Crema:
-400 g ciocolata alba
-200 ml de smantana pt frisca
-500 ml de frisca batuta
-2 plicuri gelatina
-esenta sau baton de vanilie
Jeleu de fructe de padure:
-400 g zmeura congelata
-70 ml apa
-150 g zahar
-1 lingurita amidon
-8 g gelatina
-30 ml apa rece
MOD DE PREPARARE
-se face blatul umed exact ca mai sus
-CREMA: se topeste ciocolata alba cu 200 ml de frisca si se lasa la racit. Se pune
gelatina la hidratat, apoi se topeste la microunde. se bate frisca tare si dupa ce
ciocolata alba s-a racorit, pt a nu topi frisca, se aduga frisca batuta pana se
omogrnizeaza, se adauga vanilia si gelatina topita si se amesteca. Peste crema de
ciocolata se mai pot adauga fructe taiate marunt pt o culoare rozalie.
-JELEUL: fructele de padure, apa si zaharul se pun intr-o cratita si se fierbe pe foc
mic. Cand se transforma intr-o dulceata mai lichida se trece amestecul prin sita. Se
pune rezultatul din nou in cratita si se toarna amidonul dizolvat in putina apa. Se
amesteca pana incepe sa se lege.
Gelatina hidratata in apa rece se dizolva la microunde si se toarna peste sosul
defructe de padure.
O tava mai mica decat cea in care s-a copt blatul se tapeteaza cu folie alimentara si
se toarna jeleul de fructe si se pune la congelator 1 ora, cel putin, sau pana se
intareste.
ASAMBLARE:
-se pune un blat in tava in care a fost copt
-se pune jumatate din crema de ciocolata
-se pune cu mare grija in centrul formei jeleul de fructe de padure, cu grija sa nu se
rupa ( inainte verificati-l cu grija sa se desprinda de pe folie)
-se se adauga cealalta jumatate de crema si deasupra se pune blatul 2
-daca pereti formei sunt prea scunzi se inalta forma cu hartie de copt
-se lasa minim 4 ore in frigider
Eu am imbracat tortul in frisca si l-am ormat cu ciocalata neagra si capsuni date prin
ciocolata.

PRAJITURA CU CREMA DE MASCARPONE SI SIROP DE FRUCTE DE PADURE:

BLAT
-6 oua
-6 linguri de ulei
-6 linguri de faina
-6 linguri de zahar
-2 plicuri de zahar vanilat
-1 plic de praf de copt
CREMA
-250 g de mascarpone
-250 ml de smantana pt frisca
-100g zahar pudra
-fructe de padure taiate 100 g
-Zahar vanilat 1 plic
SIROP
-300 g fructe de padure
-250 ml apa
-100 g zahar
DCOR
-frisca batuta
-fructe
Blat: se bat cele 6 galbenusuri cu un praf de sare pana se intaresc, se adagua treptat cele 6 linguri
de zahar si se bate pana se topeste si se transforma intr-o bezea. Se adauga un galbenus si o
lingura de ulei si se amesteca cu o spatulaincet ca sa nu se lase bezeaua, se continua in acelasi
mod cu celelalte galbenusuri. Se adaguga faina cernuta, praful de coplt si vanilia si se
omogenizeaza cu grija. Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu hartie de copt ( a mea cred ca are
36/28 cm) si se coace aproximativ 25 de min la 180grade sau pana devine aurie si se verifica
daca e coapta la mijloc cu o scobitoare( variaza in functie de cuptor).
Crema: daca se foloseste smantana pt frisca care nu e foarte dulce se foloseste toata cantitatea de
zahar, daca nu mascarponele se bate doar cu 2 linguri de zahar pudra si zaharul vanilat pana se
topeste, se adauga frisca batuta tare, fructele si se amesteca
Sirop: se pun fructele, apa si zaharul la fiert si se lasa la foc mic pana cand fructele se inmoaie.
Se blenduiesc sau se trec printr-o sita pt a pastra samburii.
ASAMBLARE:
-blatul se taie cu grija pe jumatate, partea de jos, fiind mai dreapta se pastreaza pt deasupra
-se pune blatul in tava in care a copt se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop
- se pune crema si se niveleaza
-se adauga jumatatea cealalta a blatului si se insiropeaza si acesta cu grija. PS: siropul trebuie sa
fie rece.
-se da la frigider minim 2 ore sa se inchege bine crema
-deaupra se poate pune un stat subtire de frisca si se decoreaza cu fructe sau se mai face o
cremade ciocolata alba(ciocolata alba topita cu frisca lasata la racit) si se pune cate un mot de
frisca dup ace se portioneaza in felii.

AMANDINE
Blat
150 g de faina
-5 oua
-200 g de zahar
-4 linguri cacao
-1 plic praf de copt
-1 esenta de vanilie
Sirop
-300 ml de apa
-150 g zahar
-1 esenta de rom
Crema
-400 g unt
-200 g zahar pudra
-3 linguri de cacao
-1 esenta de rom
Glazura
-300 ml smantana pt frisca
-250 g ciocolata amaruie
Preparare:
Blat: -se bat ouale intregi pana devin spumoase si se adauga zaharul si se mixeaza pana se
deschid la culoare. Ingredientele uscate se amesteca separate, apoi se adauga putin cate putin
peste oua si se amesteca cu grija. Se tapeteaza o tava de copt cu hartie de copt si se pune
cmpozitia. Se coace 30-40 min sau pana scobitoarea iese curate
Sirop- se pune apa, zaharul la fiert pana se topeste zaharul, cateva clocote st de ajuns. Se adauga
esenta de rom si se lasa la racit.
Crema: untul la temperaturei camerei, peste care se adauga zaharul, cacaoa si esenta de rom si se
mixeaza pana devine o crema fina.
Glazura: smantana se adagua peste ciclata rupta bucati si se topeste la cuptorul cu microunde.
Asamblare: Se taie blatul in 2. in tava in care a fost copt blatul se pune prima parte a blatului.
Din crema de unt se pastreaza aproximativ 2-3 linuri pentru ormat. Se insiropeaza bine blatul. Se
pune jumatatea cealalta a blatului se insiropeaza si acesta sis a da la rece.
Dup ace s-a racit bine si crema de unt s-a intarit se taie prajitura in bucati si fiecare bucata se
gazureaza cu ciocolata topita. Dupa ce aceasta se raceste bine se pune un mot de crema si fasii de
ciocolata sau bilute de ciocolata.

Reteta Tort Rapid de Ciocolata Ingrediente (forma 18 cm )

Blat rapid de ciocolata Ingrediente
150 g faina
170 g zahar
170 g unt
3 oua mari
50 g cacao (am folosit cacao olandeza)
3 g praf copt
1 varf cutit bicarbonat
1 varf cutit sare
1 pastaie de vanilie (doar semintele)
Ganache de ciocolata cu tonka Ingrediente
400 ml smantana naturala pentru frisca
350 g ciocolata lapte/neagra (50% continut cacao)
1/4 pastaie tonka rasa
Blat rapid de ciocolata Mod de preparare
 Intr-un vas punem untul moale, zaharul, sarea, ouale, cacaua, faina amestecata cu praful
de copt si bicarbonatul, ulterior cernuta printr-o sita deasa, si semintele pastaii de vanilie.
Mixam toate ingredientele pana la omogenizare, nu mai mult. In cazul in care consistenta
este mai densa decat cea din poza de mai jos, adugam 2 linguri cu lapte.
Tapetam forma cu unt si faina, adaugam aluatul in forma, il nivelam si il coacem in cuptorul
preincalzit la 180C, pentru cca 25 de minute.
Dupa 20 de minute de coacere infigem o scobitoare in centrul blatului. Daca iese curata, il
scoatem din cuptor, in caz contrar, il mai lasam inca 5-10 minute la copt.
Lasam blatul sa se raceasca 5-10 minute in forma, apoi il scoatem din forma si il punem pe un
gratar unde il vom lasa sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit, il taiem in 2-3 foi.
Ganache de ciocolata si tonka Mod de preparare
Taiem ciocolata in bucatele mici.
Punem smantana lichida intr-o craticioara si adaugam tonka rasa fin. In momentul in care
smantana este foarte fierbinte (atentie, nu trebuie sa fiarba deloc), stingem focul si
adaugam ciocolata rasa.
Amestecam pana cand ciocolata este complet topita, o lasam crema sa se raceasca la
temperatura camerei, apoi o punem in frigider pentru cca 20-30 de minute.
Mixam crema pana cand isi dubleaza volumul si se deschide la culoare.

Asamblare tort rapid de ciocolata cu ganache de ciocolata

Asezam prima foaie de blat pe o farfurie sau un platou si, cu ajutorul unui sac a poche, formam
un strat uniform de crema de ciocolata. Il nivelam cu grija, adaugam a doua foaie peste crema,
formam un alt strat de crema, iar peste ea ultima foaie de blat.

Punem crema ramasa intr-un sac poche si o distribuim din loc in loc pe suprafata
tortului. Punem tortul de ciocolata in frigider pentru cca 1-2 ore.

Il scoatem din frigider cu 20 de minute inainte de a-l servi. Il pudram cu putina cacao si
il gustam cu pofta. Este foarte gustos si rapid de facut.